第一節(jié) 中國(guó)淮山項(xiàng)目產(chǎn)品產(chǎn)量預(yù)測(cè)

2010—2014年淮山產(chǎn)量預(yù)測(cè)      單位：噸

第二節(jié) 中國(guó)淮山項(xiàng)目產(chǎn)品需求預(yù)測(cè)

2010—2014年淮山需求預(yù)測(cè)     單位：噸

第三節(jié) 未來(lái)五年淮山項(xiàng)目市場(chǎng)趨勢(shì) 分析

1、產(chǎn)品價(jià)格不斷走高

從2006年開始，我國(guó)淮山的需求平均增速超過(guò)15%，價(jià)格逐年上漲，據(jù)預(yù)測(cè)在需求的拉動(dòng)下，2011年淮山的價(jià)格將繼續(xù)上漲。

2、淮山加工產(chǎn)品種類不斷增長(zhǎng)

最初淮山主要做菜品用，還有用于深加工，在醫(yī)藥上有部分應(yīng)用。不過(guò)隨著加工技術(shù)的不斷提高，淮山的品類也不斷豐富起來(lái)，山藥飲品（山藥粉等）、山藥休閑食品等，保健食品也是其重要的產(chǎn)品種類。

第四節(jié) 未來(lái)五年淮山項(xiàng)目產(chǎn)品趨勢(shì) 分析

一、淮山項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)趨勢(shì) 分析

1、速凍山藥：①選料清洗。選擇成熟、發(fā)育良好、粗壯、無(wú)腐爛、無(wú)霉變斑點(diǎn)的山藥，放入水槽中，用流動(dòng)水沖洗干凈。②切片浸泡。將洗凈的山藥用竹片刮去外皮，迅速切成4～5毫米厚的薄片，然后浸入2%食鹽水中。③燙漂速凍。將浸泡后的山藥片投入沸水中1～3分鐘，撈出冷水降溫，瀝干水分，平鋪在凍結(jié)盤上，放入快速凍結(jié)機(jī)內(nèi)速凍30分鐘，溫度為35℃。④包裝冷藏。山藥片出機(jī)后，精選、分級(jí)、稱重、包裝，置于冷庫(kù)中貯藏。

2、山藥脯：①精選與清洗、切片浸泡，方法同上。②預(yù)煮。將浸泡后的山藥片放入清水鍋中，用慢火加熱至沸騰，維持20分鐘，但不可煮爛。撈出后，用清水沖洗干凈，③糖制。將山藥片投入40%糖液中煮制5分鐘，加入少量檸檬酸。④烘烤。將山藥片撈起，瀝干糖液，擺盤送入烘干機(jī)中，在60～70℃下烘烤20小時(shí)，至表面不粘手，含水量18%時(shí)即可。⑤包裝。烘干成品放入25℃室內(nèi)，檢驗(yàn)修整，用塑料食品袋包裝密封，貯于陰涼干燥處。

二、淮山項(xiàng)目產(chǎn)品價(jià)格趨勢(shì) 分析

山藥市場(chǎng)后市將持續(xù)走強(qiáng)，市場(chǎng)用量與日俱增，庫(kù)存空虛，后繼乏力，供需缺口超過(guò)30%，山藥短缺已成定局，供需矛盾尖銳，今明兩年不需緩解，價(jià)格將持續(xù)上漲，2010年底毛山藥將上漲至40~50元，光山藥將上漲至55~80元左右。預(yù)測(cè)2011年毛山藥將漲至55~60元左右，光山藥將漲至60~85元左右。

第五節(jié) 未來(lái)五年淮山項(xiàng)目產(chǎn)業(yè) 規(guī)劃 建議

一、淮山項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)整體 規(guī)劃

玉湖鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 規(guī)劃 ：

總體目標(biāo)：本著“因地制宜、科學(xué) 規(guī)劃 、循序漸進(jìn)、綜合開發(fā)”的原則，在保持一定糧食生產(chǎn)能力的前提下，積極探索玉湖特色品種產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)之路，至2013年形成各具特色、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)品，把玉湖鎮(zhèn)建設(shè)成為以淮山為主的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局明顯的“淮山專業(yè)鎮(zhèn)”。 規(guī)劃 淮山基地面積達(dá)到4萬(wàn)畝，綠茶2萬(wàn)畝，東寮芋0.5萬(wàn)畝，蔬菜基地0.25萬(wàn)畝，竹筍1.5萬(wàn)畝，古山二號(hào)龍眼1.2萬(wàn)畝（詳見附表一、附表二）。增強(qiáng)農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力。2004--2008年實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值年平均增長(zhǎng)7%以上，2009--2013年,年平均增長(zhǎng)6%;農(nóng)民收入水平大幅度提高，人均年純收入2004--2008年,年平均增長(zhǎng)4.5%,2009--2013年,年平均增長(zhǎng)4%。農(nóng)田基本建設(shè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)田占水田面積70%以上，其他農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施功能配套完善，具有較強(qiáng)抗逆能力，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)機(jī)耕、機(jī)整、機(jī)灌面積達(dá)70%，水稻機(jī)耕、機(jī)收率達(dá)70%以上。農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系功能齊全，信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、市場(chǎng)體系建設(shè)進(jìn)一步加強(qiáng)，農(nóng)副產(chǎn)品加工率達(dá)60%以上，農(nóng)業(yè)新品種、新技術(shù)廣泛應(yīng)用，良種覆蓋率達(dá)90%以上。

二、淮山項(xiàng)目產(chǎn)業(yè) 規(guī)劃 建議

1、充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，發(fā)展淮山生產(chǎn)

要充分發(fā)揮政府職能，積極響應(yīng)政府號(hào)召，適應(yīng)市場(chǎng)需求，切實(shí)充分發(fā)揮好淮山生產(chǎn)的地理優(yōu)勢(shì)、種質(zhì)資源、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、歷史經(jīng)驗(yàn)和和廣闊市場(chǎng)，充分認(rèn)識(shí)到發(fā)展淮山對(duì)發(fā)展農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、保健業(yè)都有著重要的意義，是提高人民生活水平，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的需要。

2、加強(qiáng)專用品種的選育與應(yīng)用

不同用途對(duì)山藥的外形、干物質(zhì)含量、成分含量等指標(biāo)有不同的要求，因此，應(yīng)有響應(yīng)的品種與之對(duì)應(yīng)。首先，應(yīng)廣泛收集淮山以及有關(guān)品種資源，進(jìn)行保護(hù)、評(píng)價(jià)和利用，同時(shí)通過(guò)有性雜交、栽野雜交等方式進(jìn)行新品種選育，選育出各種類型的優(yōu)質(zhì)選用品種，以滿足市場(chǎng)需要；其次，廣泛運(yùn)用細(xì)胞分離、組織培養(yǎng)等現(xiàn)代生物技術(shù)進(jìn)行脫毒和組織快速繁殖技術(shù)，推廣脫毒組培種植，以加快淮山品種的保存、選育過(guò)程。

3、建立生產(chǎn)基地推廣應(yīng)用高效低耗高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

要全方面整合淮山資源，集中優(yōu)勢(shì)，分藥用、食用、加工用多元方向進(jìn)行宏觀 規(guī)劃 建立生產(chǎn)基地來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。可選擇資源條件較好、耕作水平較高、交通方便、群眾種植淮山基礎(chǔ)較好的地區(qū)建立專用淮山（藥用、食用）生產(chǎn)基地。

4、建立品牌，構(gòu)建良好產(chǎn)銷體系

商品“品牌”營(yíng)銷，是現(xiàn)代營(yíng)銷的重要內(nèi)容之一，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略需求。實(shí)踐證明，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中要有自己的品牌，才能真正取得好的發(fā)展。

第六節(jié) 未來(lái)五年淮山項(xiàng)目產(chǎn)品前景預(yù)測(cè)

淮山約足一種菜藥兼用的滋補(bǔ)保健佳蔬，其食用價(jià)值、醫(yī)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都很高．淮山藥高糖無(wú)脂肪，富含淀粉、多種維生素、鈣、磷、氨基酸等．可煮食、炒食、紅燒、油炸，也可加工成面、酒、系列飲料等。淮山藥在主治脾虛食少、久瀉不止、肺虛咳喘、腎虛遺精、帶下尿頻等癥有較好療效。

近年來(lái)，各個(gè)淮山主產(chǎn)區(qū)都在積極制定政策鼓勵(lì)淮山種植，加之淮山的價(jià)值高，其產(chǎn)業(yè)前景看好。

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