第一節(jié) 概述

當(dāng)前全世界罐頭品種已2500多種，總產(chǎn)量達(dá)4000萬t，國際間的貿(mào)易量為800萬t。在工業(yè)發(fā)達(dá)國家，罐頭的消費(fèi)需求更大。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，美國人均罐頭年消費(fèi)量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國僅為1公斤，且隨著人們生活節(jié)奏的加快，目前國內(nèi)消費(fèi)者對方便、美味、營養(yǎng)、安全、健康食品的需求量與日俱增。

青豆是歐美的主要蔬菜，主要生產(chǎn)國有美國、法國、英國等。青豆的主要進(jìn)口國為歐洲國家，進(jìn)口量以德國為多，達(dá)3萬多噸。

第二節(jié) 亞洲地區(qū)主要國家市場概況

青豆是歐美的主要蔬菜，亞洲國家消費(fèi)較少。我國是蔬菜罐頭生產(chǎn)大國，然而產(chǎn)品主要用于出口，國內(nèi)需求量較低。日本與韓國主要消費(fèi)腌菜，對青豆罐頭的消費(fèi)量也較少。

第三節(jié) 歐洲地區(qū)主要國家市場概況

1、英國的罐裝蔬菜市場近幾年來一直處于穩(wěn)步下滑的狀態(tài)，因此對于市場后來者并不具有吸引力。英國罐裝和保鮮蔬菜市場的零售額已從1998年的3.043億歐元，降至2004年的2.735億歐元（合1.88億英鎊）。而同期歐洲其它市場的規(guī)模卻多有擴(kuò)大，西班牙的市場規(guī)模猛增62%，達(dá)到4.219億歐元，法國市場規(guī)模增加20%，達(dá)到10億歐元。另外，在英國蔬菜罐頭具有專營品牌市場的強(qiáng)勢地位。超市零售商的產(chǎn)品在英國罐裝蔬菜市場中占據(jù)主導(dǎo)地位，其市場份額達(dá)到70%左右。

2、目前，俄羅斯蔬菜罐頭市場可以分為：黃瓜和西紅柿、沙拉、蔬菜醬、四季豆、玉米、青豆和腌漬食物。俄羅斯果蔬罐頭市場的品種結(jié)構(gòu)原則上與歐洲市場沒有不同。

從市場銷售角度來看，在俄羅斯青豆、玉米罐頭的銷售量最大，其次是黃瓜、橄欖果和香蕉罐頭。四季豆罐頭的需求量正在增長。過去的幾年間，豌豆、玉米罐頭的銷售持續(xù)增長。幾乎90%的家庭都要購買青豆罐頭。

目前進(jìn)口商品在俄果蔬罐頭市場中占據(jù)領(lǐng)先地位，占有90%的市場份額。烏克蘭生產(chǎn)的果蔬罐頭占有14%的市場份額。俄羅斯國內(nèi)缺少有競爭力的生產(chǎn)商，但情況在慢慢改善。與此同時(shí)，大型外國生產(chǎn)商打算保持在俄羅斯市場的既占地位。為縮減通關(guān)和運(yùn)輸費(fèi)用，紛紛將工廠遷至俄羅斯。

第四節(jié) 美洲地區(qū)主要國家市場概況

美國是罐頭消費(fèi)大國，人均罐頭年消費(fèi)量在90公斤左右。2007年，美國新鮮蔬菜和罐裝蔬菜的進(jìn)口額分別為41億美元和31億美元，2008年為44億和35億美元。

隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，未來幾年歐洲罐頭的需求量將逐漸回升，與我國罐頭市場的貿(mào)易總額也會穩(wěn)步增長。美國等加勒比海國家及地區(qū)、墨西哥等中美洲國家與我國罐頭的雙邊貿(mào)易將會加強(qiáng)。

第五節(jié) 當(dāng)前 行業(yè) 存在的問題

我國罐頭 行業(yè) 經(jīng)過多年的外貿(mào)發(fā)展，已取得了不錯(cuò)的成績，但我國罐頭也存在著一些問題。

1、 行業(yè) 規(guī)范及安全現(xiàn)狀不容樂觀

當(dāng)前，我國罐頭 行業(yè) 規(guī)范較為欠缺，生產(chǎn)從業(yè)者觀念狹隘、違規(guī)行為嚴(yán)重。具體表現(xiàn)在：違規(guī)使用著色劑、甜味劑等食品添加劑，甚者使用工業(yè)添加劑，嚴(yán)重地威脅著消費(fèi)者的身體健康。另外，由于部分企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備落后，難以杜絕罐頭中的雜質(zhì)（毛發(fā)、玻璃片等），以上問題足以引起全 行業(yè) 及有關(guān)部門的高度重視。

2、貿(mào)易壁壘日益增加

我國青豆罐頭大量出口于歐洲、美國、日本、新加坡等140多個(gè)國家和地區(qū)，自1998年以來，我國面對歐美各種貿(mào)易制裁層出不窮。金融危機(jī)爆發(fā)后，國際貿(mào)易保護(hù)傾向上升，在食品加工領(lǐng)域，國際上的綠色壁壘可能隨時(shí)筑起。

3、國內(nèi)市場開發(fā)困難

長期以來青豆罐頭的過度外銷，國內(nèi)市場的過分冷清。我國罐頭企業(yè)要轉(zhuǎn)型面臨的壓力較大，由于目前食品 行業(yè) 的競爭更多的是來自分銷渠道和終端的競爭。當(dāng)罐頭企業(yè)從出口轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場后，發(fā)現(xiàn)當(dāng)今國內(nèi)市場若進(jìn)入大賣場，則要面臨巨大的費(fèi)用壓力；若進(jìn)入普通超市則又面臨的巨大的市場維護(hù)壓力。

4、生產(chǎn)成本日益增高

近幾年，罐頭企業(yè)生產(chǎn)成本日益加大，原輔材料大幅度漲價(jià)，加劇了罐頭企業(yè)難度。具體表現(xiàn)在煤、油、電、水、運(yùn)輸、包裝和人工費(fèi)等等，其中包裝材料占道生產(chǎn)成本的1/3以上。另外，罐頭基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)的漲價(jià)不但直接加劇了罐頭的生產(chǎn)成本，而且因?yàn)楹炗喓贤c國內(nèi)漲價(jià)的時(shí)間差及市場競爭等因素，企業(yè)必須承受巨大經(jīng)濟(jì)損失和市場壓力。

5、產(chǎn)品附加值不高，利潤空間日益降低

近年來，我國水果罐頭總體產(chǎn)量持續(xù)上升，但整個(gè) 行業(yè) 增長方式粗放，具體表現(xiàn)在產(chǎn)品附加值不高、產(chǎn)品利潤低、缺乏品牌創(chuàng)新等因素，使得罐頭產(chǎn)品的利潤空間非常狹小。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)顯示，2007年全國500家罐頭企業(yè)平均銷售利潤率為2.86%，年人均利稅僅為8000元左右。外加上，無序、混亂的市場競爭使企業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)日益加大，利潤空間日益降低。

第六節(jié) 行業(yè) 未來發(fā)展預(yù)測 分析

在市場經(jīng)濟(jì)的沖擊下，面對近年來罐頭市場需求的變化，我國青豆罐頭 行業(yè) 將有如下發(fā)展趨勢：

1、青豆生產(chǎn)供應(yīng)集約化、專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，建立從田頭到餐桌的安全體系；

2、罐頭工廠將實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，罐頭加工流程連續(xù)化、機(jī)械化和工業(yè)化，提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)成本降低和安全生產(chǎn)。同時(shí)，空罐生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)專業(yè)化。

3、企業(yè)將充分利用現(xiàn)有優(yōu)勢，加快工廠的技術(shù)改造，提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快產(chǎn)品和包裝創(chuàng)新進(jìn)步，滿足不斷增長的需要；同時(shí)兼營速凍及方便食品的加工等，增強(qiáng)國際市場競爭。

第七節(jié) 行業(yè) 投資前景 分析

青豆罐頭是人們比較喜歡的一種食品，在一些西方國家銷量很大。目前，金融危機(jī)影響正在逐步消除，罐頭出口觸底反彈，下降幅度從年初的-25%回落到七月份的-17%，逐月好轉(zhuǎn)。在出口負(fù)增長的情況下，全國罐頭生產(chǎn)總量仍保持12%左右的正增長。由于罐頭長期出口，形成了內(nèi)需不足和影響力較弱的問題。

目前，國內(nèi)市場總規(guī)模約200多億元，國內(nèi)人均消費(fèi)量很低，人均罐頭年消費(fèi)量僅為1公斤，而美國為90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，相當(dāng)多的消費(fèi)者對罐頭缺乏了解，甚至產(chǎn)生種種誤解。為開拓國內(nèi)市場，罐頭 行業(yè) 需要不斷引導(dǎo)產(chǎn)品、品牌的宣傳，提高消費(fèi)者認(rèn)知度，把國內(nèi)罐頭市場做大。

隨著人們生活節(jié)奏的加快，國內(nèi)消費(fèi)者對方便、美味、營養(yǎng)、安全、健康食品的需求量與日俱增。罐頭食品可以很好地滿足人們的這種消費(fèi)需求，罐頭 行業(yè) 市場潛力巨大，具有一定的投資前景。然而，近期受到金融危機(jī)的影響，產(chǎn)品出口受阻，內(nèi)需不足，對青豆罐頭需謹(jǐn)慎投資。

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