第一節(jié) 概述

電烤箱在不同的市場，也有不同的產(chǎn)品類型。在歐美等國家，由于人們喜歡用烤箱來烤火雞等體積較大的食物，在烤制的過程中不需要明火，因此這些國家的烤箱大多體積也比較大，性能更加優(yōu)越。而在日本，人們喜歡用烤箱來烤魚等食物，他們希望被烤制的食物在烤制的過程中，盡量把體內(nèi)所含的油脂排出，以保護人體的健康。所以，日本人的更加注重電烤箱功能的開發(fā)。日本家庭有喜歡吃鐵板燒食物的傳統(tǒng)。隨著人們健康意識的提高，鐵板燒在烹飪過程中使用的碳和其制作過程中產(chǎn)生的空氣污染以及只能烤制扁型的食物，使得電烤箱逐漸走進日本家庭。電烤箱的家庭擁有率也很高。

第二節(jié) 亞洲地區(qū)主要國家市場概況

亞洲地區(qū)的電烤箱發(fā)展尤以日本較為突出。

在日本的電烤箱市場中，夏普、三洋等知名電器品牌都開發(fā)了適應(yīng)不同市場需求的產(chǎn)品。普及型產(chǎn)品價位在人民幣三百元左右。這個價格區(qū)間的產(chǎn)品只有基本的產(chǎn)品功能，符合一般家庭的使用要求。也有價格在一萬元人民幣的高檔產(chǎn)品。這個價格區(qū)間的產(chǎn)品屬于智能化的。蒸汽型的電烤箱大多屬于這一價位。配備的超高溫蒸汽產(chǎn)生器可將約100℃的蒸汽轉(zhuǎn)化為約300℃的超高溫蒸汽，均勻地噴灑于食物上，能輸出比普通熱風(fēng)電烤箱高出約8倍的熱能。以烹調(diào)肉類及煎炸食物，可迅速溶解和排走多余油脂。蒸汽電烤箱先用100℃的蒸汽對食物進行加熱，再用300℃的高溫蒸汽在繼續(xù)加熱的同時，將食物中的油脂溶解，使得動物的油脂溢出。在這個過程中，由于使用了蒸汽，可排走烤箱內(nèi)的氧氣，在低氧密度(約低于3%)的情況下烹調(diào)食物，有助減低因氧化所導(dǎo)致的營養(yǎng)(如維生素C)迅速分解的情況，并充分地保留了食物的水分，直至將食物烤制成外焦里嫩的美味。同時智能化可以根據(jù)食物的體積而設(shè)置不同的蒸汽排放量。

第三節(jié) 歐洲地區(qū)主要國家市場概況

歐洲地區(qū)電烤箱的發(fā)展較為成熟，各個國家也有各自的電烤箱品牌，如英國的BEKO電烤箱、法國的特福電烤箱、brandtBrandt(白朗)電烤箱、Petrus(柏翠）嵌入式電烤箱，德國的Teka德格嵌入式烤箱、SIEMENS西門子嵌入式電烤箱，意大利的SMEG電烤箱、CUCINE電烤箱及阿里斯頓烤箱等等。

第四節(jié) 美洲地區(qū)主要國家市場概況

美洲地區(qū)電烤箱的發(fā)展以美國最為突出。

美國電烤箱的發(fā)展經(jīng)歷了一條很長的道路。起初，烤箱主要是中西部地區(qū)生產(chǎn)的，通過電視購物渠道推廣到全國。這種廣告效應(yīng)是驚人的，幾乎所有關(guān)鍵渠道上的大型零售商都開始做烤箱生意。

18夸脫（1夸脫＝1.136L）的電烤箱是電烤箱系列中最具代表性的產(chǎn)品，也是價格戰(zhàn)的焦點。2005年，零售商促銷的18夸脫電烤箱的價格低至28.88美元；2007年，這種電烤箱的零售價格只有19.99美元。而上世紀(jì)90年代中晚期一臺18夸脫電烤箱的售價一般在59.99美元左右。最近幾年，這部分市場被東亞地區(qū)生產(chǎn)的產(chǎn)品所主導(dǎo)。

此外，一些有實力的美國電器品牌在這部分產(chǎn)品上公開的價格競爭吸引了折扣店的注意。家電產(chǎn)品的崛起和滲透以及零售分銷渠道的作用，推動了電烤箱的多樣化，從核心的18夸脫電烤箱發(fā)展為多種類型的產(chǎn)品——采用耐熱材質(zhì)、不粘烤盤、對流式風(fēng)扇和程序控制。制造商還不斷關(guān)注加熱技術(shù)，用創(chuàng)新的烹調(diào)過程來促進價格的提高。

盡管市場吸引了更多型號的產(chǎn)品進入，但電烤箱的烹調(diào)過程基本上沒有改變。傳統(tǒng)帶蓋的電烤箱顧客忠誠度很高，因為它易操作而且制作食物很方便。

第五節(jié) 嵌入式多功能烤箱 行業(yè) 存在的問題及應(yīng)對策略

一、存在問題

1、技術(shù)問題

由于我國嵌入式多功能烤箱的使用尚處于初始階段，很多小廠家生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量不能達標(biāo)。由于嵌入式多功能烤箱屬于高檔烤箱，對于技術(shù)和質(zhì)量的要求較高，其中，由于其自身特點決定了對于散熱功能的要求比較高，所以生產(chǎn)企業(yè)在散熱功能上的自主技術(shù)很重要。目前，我國擁有高端自主技術(shù)的嵌入式烤箱生產(chǎn)企業(yè)并不很多，然而生產(chǎn)企業(yè)卻不少，這就導(dǎo)致了一些嵌入式多功能烤箱的質(zhì)量無法得到保障。

2、規(guī)格問題

在中國，由于嵌入式烤箱的發(fā)展處于初級階段，品牌多，產(chǎn)品不夠規(guī)范，一個品牌的同一個烤箱的規(guī)格變化很大，不同品牌的規(guī)格差距更是讓櫥柜企業(yè)很是棘手。因此如果一個消費者選擇了嵌入式烤箱，對于櫥柜的打造是很麻煩的，尤其是浪費很多時間。同時，我國建筑 行業(yè) 的整體水平很低，從業(yè)人員沒有標(biāo)準(zhǔn)意識，所以常常導(dǎo)致嵌入式烤箱的安裝成為消費者最頭疼的問題。

3、風(fēng)險問題

首先，中國的嵌入式烤箱制造企業(yè)部分為出口型企業(yè)，人民幣不斷的升值壓縮了 行業(yè) 企業(yè)的利潤空間，對企業(yè)的發(fā)展帶來較大的影響。

其次，嵌入式烤箱產(chǎn)品的原材料鋼材、鋁材、銅材、塑料等價格近年來有較大幅度的上漲，這使得嵌入式烤箱產(chǎn)品的零配件價格上漲，擠壓了企業(yè)的利潤空間。企業(yè)雖然可以通過加強批量采購和戰(zhàn)略采購等方式在一定程度上降低單位成本，但會造成資金匱乏和存貨積壓等風(fēng)險問題。

最后，嵌入式烤箱產(chǎn)品的一些核心元器件配套和技術(shù)開發(fā)等重要環(huán)節(jié)仍基本上為外資企業(yè)所控制，技術(shù)含量、品牌價值都有待提升。部分關(guān)鍵元器件，如IC芯片等，目前仍依賴進口，使得中國嵌入式烤箱產(chǎn)品的自主創(chuàng)新受到很大的制約。

二、應(yīng)對策略

對于技術(shù)問題，我國對技術(shù)開發(fā)越來越重視，但仍然無法與歐美一些國家相提并論。嵌入式烤箱的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該以技術(shù)為本，加強自身的科技 研究 ，吸納高科技人才，最終開發(fā)出更多擁有自身產(chǎn)權(quán)的技術(shù)，為產(chǎn)品的質(zhì)量提供更有力的保障。

另外，關(guān)于規(guī)格的問題，企業(yè)應(yīng)該在生產(chǎn)方面更加嚴(yán)格嚴(yán)謹(jǐn)，制作出一系列規(guī)格指標(biāo)。另外，企業(yè)協(xié)會也應(yīng)該組織各生產(chǎn)廠家，爭取統(tǒng)一型號之間的差異，方便消費者，也是方便企業(yè)自身。

對于風(fēng)險，很多是企業(yè)無法避免的，唯有將風(fēng)險降到最低。歸根結(jié)底，企業(yè)還是應(yīng)該從自身出發(fā)，提高自身價值，才能從一點開始，慢慢解決整個 行業(yè) 所面臨的問題。

第六節(jié) 行業(yè) 發(fā)展預(yù)測 分析

一、產(chǎn)品需求特點發(fā)展預(yù)測

近兩年隨著國人走出國門的機會越來越多，西方飲食文化也逐漸被帶回國，并作為一種新型飲食方式在民間悄然流行，影響著國內(nèi)高薪高質(zhì)人群購買廚電行為，直接刺激了國內(nèi)嵌入式電烤箱、純蒸爐等西式廚電的市場急速增長。

據(jù)相關(guān)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2007年度上半年，國內(nèi)整體烤箱市場，銷售額比去年同期增長了41.27%，增長態(tài)勢非常明顯，國內(nèi)品牌相對比國外品牌市場需求更高，某些國內(nèi)電烤箱的領(lǐng)軍品牌，由于可以自主研發(fā)電烤箱產(chǎn)品，所以一度呈現(xiàn)銷售火爆、供不應(yīng)求的局面。雖然國內(nèi)市場需求不斷上升，但因為烤箱是舶來品，西方人習(xí)慣的功能未必全都適合國人，開發(fā)適合國人烹飪習(xí)慣的烤箱成為耽務(wù)之急。

二、產(chǎn)品市場格局 發(fā)展 分析

世界范圍內(nèi)的烤箱生產(chǎn)廠家主要集中在北美、亞洲和西歐，全球70%的烤箱由這三個地區(qū)生產(chǎn)。其中，北美的產(chǎn)量集中在美國以及美墨邊境；歐洲則以意大利為制造中心；東歐以其廉價的勞動力和接近西歐市場兩大優(yōu)勢日漸興起；亞洲市場潛力巨大，當(dāng)?shù)貏趧恿r格低廉，成為21世紀(jì)最大的家電生產(chǎn)基地。

嵌入式烤箱這類產(chǎn)品由于體積大以及區(qū)域貿(mào)易壁壘的緣故，就地生產(chǎn)多而出口規(guī)模小；消費類電子產(chǎn)品中，附加值高的產(chǎn)品由日本以及歐洲廠商占據(jù)；韓國以低價位的產(chǎn)品進入市場；新興工業(yè)國家生產(chǎn)一些成熟期的產(chǎn)品；中國則成為世界各大家電廠家降低成本和搶占市場的焦點。

在歐洲國家，平均每個家庭有30多種小家電，而在我國目前平均每個城市家庭僅有三四種小家電。隨著城市居民生活水平的不斷提高，小家電產(chǎn)品的需求量將持續(xù)增長。近兩年，國內(nèi)小家電需求量每年增幅達30%，預(yù)計未來幾年仍是小家電業(yè)發(fā)展的黃金時期。但是，國內(nèi)小家電 行業(yè) 面臨“多、亂、雜”等問題，僅電烤箱全國就有四五百個品牌， 行業(yè) 集中度不高。

三、 行業(yè) 發(fā)展趨勢 分析

1、烤箱發(fā)展趨勢

如今，烘焙美食受到越來越多消費者的喜愛，烤箱市場也進入了快速增長期。對此，相關(guān)專家指出，由于烹飪習(xí)慣的不同，國內(nèi)烤箱市場將穩(wěn)步增長，企業(yè)應(yīng)深入 研究 消費者的需求。

中國是世界上非常重要的家用烤箱制造基地。長帝、ACA、東菱等企業(yè)生產(chǎn)的電烤箱銷往世界多個國家。同時，中國也正在成為電烤箱的消費大國。油數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)電烤箱市場增長迅速，在過去的3年里，每年都實現(xiàn)了50%以上的增長率，不僅美的和格蘭仕等大品牌先后進入了該 行業(yè) ，90%產(chǎn)品外銷的專業(yè)電烤箱制造商長帝也表示將在國內(nèi)發(fā)力，撬動千億元烘培市場。

2、嵌入式烤箱發(fā)展趨勢

嵌入式烤箱不僅是一種產(chǎn)品模式，更是一種空間優(yōu)化的倡導(dǎo)，也是現(xiàn)代生活的需求。現(xiàn)代住房的廚房面積較小，而現(xiàn)代生活需要的各種各樣的生活電器更擠滿了已經(jīng)狹小的空間，如何把優(yōu)化利用廚房空間，合理安排烤箱的位置這就給廚房改革提出了全新的課題，而嵌入式烤箱成為解決這一問題的有效途徑。

嵌入式烤箱不僅僅是簡單的將烤箱嵌入整體櫥柜，它更要求烤箱和櫥柜之間實現(xiàn)完美搭配，同時烤箱和其他電器之間、櫥柜與烤箱之間在設(shè)計和功能上也能實現(xiàn)有機整合和互動。針對嵌入式的發(fā)展潮流，很多廠家先后推出了嵌入式烤箱，采用各自的核心的技術(shù)，來解決當(dāng)前嵌入式烤箱需要面臨的散熱問題。

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