第一節(jié) 當前 行業(yè) 存在的問題
1、生產(chǎn)水平較低，質(zhì)量不高
目前全國肉牛平均胴體重133公斤左右，僅相當于世界平均水平的66%；每頭存欄肉牛年產(chǎn)肉量僅相當于美國的1/3，甚至還低于墨西哥、阿根廷和巴西等發(fā)展中國家。此外，我國高檔牛肉的比重不足5%，高檔牛肉生產(chǎn)能力低是目前我國肉牛業(yè)的突出弱點。
2、疫病未得到有效控制
長期以來，由于防疫機構(gòu)不健全，手段落后，檢驗設(shè)備不完善，我國肉牛飼養(yǎng)業(yè)中疫病時伏時起，一些重大疫病未能有效控制，嚴重影響肉牛生產(chǎn)，并成為牛肉出口的主要障礙。
3、屠宰加工環(huán)節(jié)薄弱
我國的牛肉屠宰較分散，加工企業(yè)規(guī)模較小，技術(shù)水平較低，60%以上的肉牛由個體戶屠宰經(jīng)營。缺乏統(tǒng)一的 行業(yè) 規(guī)范和分級標準，多數(shù)正規(guī)的屠宰加工企業(yè)沒有通過國際通行的質(zhì)量認證，以致生產(chǎn)的牛肉產(chǎn)品與國際通行的質(zhì)量衛(wèi)生要求相距甚遠。
第二節(jié) 行業(yè) 未來發(fā)展預(yù)測 分析
1、牛肉價格持續(xù)走高
2008年，我國黃牛存欄9000多萬頭，牛存欄數(shù)居世界第三位，牛肉產(chǎn)量750萬噸。2008年初我國牛肉價格持續(xù)走高，在春節(jié)期間市場大宗價達到29.5元/公斤，比2007年同期上漲11.1元/公斤，比最高價格漲4.3元/千克，之后的10個月始終保持在27-28元/公斤的歷史高位。
2、牛肉需求持續(xù)旺盛
據(jù)國際發(fā)達國家經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)律，人均國民總收入達到1000美元時，牛肉消費日漸興旺。進入2008年以來，我國人均收入已達2360美元（國家統(tǒng)計局）,對牛肉的消費量劇增，國產(chǎn)高檔牛肉紛紛進入高端餐飲業(yè)，從而刺激了牛肉價格的大幅上漲。
第三節(jié) 行業(yè) 投資前景 分析
2009年是中國的牛年，中國牛肉 行業(yè) 將迎來重大機遇，盡管國際金融危機導(dǎo)致購買力和消費能力下降，影響到牛肉的需求，但受益于國際糧價的下跌，養(yǎng)牛成本的降低以及去年牛肉價格的高位運行，將促使今年肉牛存欄數(shù)量有所增加。牛肉在中國肉類消費所占比重較低，所以需求的降低對 行業(yè) 的影響有限，肉牛存欄數(shù)量的增加，卻是明顯的利好，尤其對牛肉加工業(yè)企業(yè)。在中國，豬肉、雞肉 行業(yè) ，已經(jīng)產(chǎn)生許多百億元級、十億元級的著名企業(yè)（雙匯、雨潤、順鑫、金鑼、德大等），而牛肉 行業(yè) 中達到億元級的企業(yè)卻鳳毛麟角。我們有理由相信，牛肉作為一種優(yōu)質(zhì)肉食品，在中國將有更大的市場和更大規(guī)模的企業(yè)產(chǎn)生。
牛是畜牧業(yè)中產(chǎn)業(yè)鏈最長、最復(fù)雜的 行業(yè) ，包括的主要環(huán)節(jié)有：良種繁育、犢牛飼喂、育肥、屠宰加工、深加工、內(nèi)外銷售等。對各環(huán)節(jié)的效益進行推算，分別為養(yǎng)殖占2%-5%、屠宰占15%-40%、加工占5%-20%、流通占10%-20%。目前產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)均未達到成熟和穩(wěn)定的狀態(tài)，各個環(huán)節(jié)的風(fēng)險都比較大，風(fēng)險相對小的是屠宰、加工環(huán)節(jié)，而屠宰、加工環(huán)節(jié)的利潤水平又是最高的，由此看來肉牛屠宰、加工企業(yè)，正成為最具有投資價值的子 行業(yè) 之一。
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