第一節(jié) 概述

農(nóng)藥在果品生產(chǎn)及采后處理過程中使用廣泛，對果園病蟲草害防治和果品采后貯藏保鮮作用重大，但會在一定時期內(nèi)殘存于果品及環(huán)境。幾乎所有農(nóng)藥均對人體有一定毒性，對于劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥及有三致毒性(致癌、致畸、致突變)的農(nóng)藥，尤其如此。因此，開展果品農(nóng)藥殘留監(jiān)測，對掌握果品農(nóng)藥殘留狀況、促進(jìn)果品農(nóng)藥殘留水平降低和保護(hù)消費(fèi)者人體健康，具有重要意義。歐盟及許多發(fā)達(dá)國家對此項(xiàng)工作非常重視。

歐盟和歐美許多發(fā)達(dá)國家由于高度重視農(nóng)藥殘留監(jiān)測，果品農(nóng)藥殘留狀況大為改善。農(nóng)藥檢出率很少超過80％，有的甚至不足5％，農(nóng)藥殘留超標(biāo)率極低，多數(shù)情況下不超過2％，甚至沒有農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣品。

世界上許多國家特別是美國、加拿大、德國、法國、澳大利亞等農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家為了提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，促進(jìn)本國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場上的競爭地位，制定了一系列詳細(xì)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時隨著市場的要求不斷地進(jìn)行修訂。美國《聯(lián)邦法規(guī)法典》的農(nóng)業(yè)篇中包含農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(含等級標(biāo)準(zhǔn))352個，其中僅新鮮水果、蔬菜等產(chǎn)品的等級標(biāo)準(zhǔn)就有160個；在農(nóng)藥殘留限量方面，到1999年8月為止，美國已制定標(biāo)準(zhǔn)8100多項(xiàng)。歐盟擁有技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)10萬多個，其中1/4涉及農(nóng)產(chǎn)品。在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留限量控制方面，歐盟共制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)17000多項(xiàng)。日本有技術(shù)法規(guī)15部，農(nóng)產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)500多個。在農(nóng)殘留限量方面，日本也制定了200種農(nóng)藥的最大殘留限量值。

第二節(jié) 亞洲地區(qū)主要國家市場概況

1、日本

日本2004年9月實(shí)施的蔬菜農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)中，對谷物、蔬菜、水果、油料種子、茶葉、咖啡豆等共計(jì)128種農(nóng)產(chǎn)品、242種農(nóng)藥規(guī)定了最高殘留限量（MRL）。其中，蔬菜分別屬于十字花科、菊科、百合科、茄科、葫蘆科等共分64種，占據(jù)了農(nóng)產(chǎn)品的50%。由此可見，日本的蔬菜農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)在整個農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留工作中是十分重要的。標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定了在蔬菜上不得檢出的農(nóng)藥共有5種，分別是：2，4，5-涕（2，4，5-T），殺草強(qiáng)、敵菌丹、三環(huán)錫、丁酰肼；未在蔬菜上規(guī)定農(nóng)藥殘留MRL的農(nóng)藥共計(jì)53種。

2、韓國

韓國食品藥品管理局依據(jù)蔬菜品種不同，對347種農(nóng)藥規(guī)定了MRL。以辛硫磷為例，其MRL規(guī)定馬鈴薯、卷心菜、洋蔥為0.05mgkg-1，辣椒、大蒜、白菜、萵苣為0.1mgkg-1，西紅柿為0.2mgkg-1，共8項(xiàng)

第三節(jié) 歐洲地區(qū)主要國家市場概況

歐盟蔬菜農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)中，涉及農(nóng)藥的有76種，共計(jì)583項(xiàng)。歐盟從1996年開始開展蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測工作，在每個成員國進(jìn)行農(nóng)藥殘留監(jiān)測工作的同時，制定歐盟的監(jiān)測計(jì)劃并實(shí)施，其工作的主要內(nèi)容之一也是為MRL設(shè)置提供科學(xué)依據(jù)。

為準(zhǔn)確地系統(tǒng)評價全歐洲食物農(nóng)藥暴露情況，歐盟于1996年開始實(shí)施滾動的歐盟協(xié)同監(jiān)測計(jì)劃(EUCO·ordinatedmonitoringprogramme)，監(jiān)測對象涵蓋所有主要農(nóng)藥和農(nóng)產(chǎn)品，參與國家包括歐盟15國及挪威、冰島、列支敦士敦等一些簽訂((歐洲經(jīng)濟(jì)區(qū)域協(xié)定》(AgreementontheEuropeanEconomicArea)的歐洲自由貿(mào)易區(qū)國家，第一個計(jì)劃至2000年結(jié)束，第二個計(jì)劃開始于2001年。瑞士自20世紀(jì)80年代中期以來，開始了3個“政府農(nóng)藥危害消減計(jì)劃”，其成就主要以農(nóng)藥銷量的減少來衡量，并定期出版有關(guān)國產(chǎn)及進(jìn)口新鮮水果和蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測詳細(xì)結(jié)果。比利時于1991～1993啟動了一項(xiàng)官方 研究 ，測定植物性食品和總膳食中的農(nóng)藥殘留，并評價其危害。為確保消費(fèi)者免受不可接受水平的農(nóng)藥殘留危害，愛爾蘭“農(nóng)業(yè)、食品和農(nóng)村發(fā)展部”負(fù)責(zé)實(shí)施了“食品農(nóng)藥殘留監(jiān)測計(jì)劃"。德國從1995年開始，由聯(lián)邦政府和16個州聯(lián)合實(shí)施食品監(jiān)測項(xiàng)目，主要檢測對象有農(nóng)藥、多氯聯(lián)苯、重金屬、硝酸鹽和真菌毒素等。

第四節(jié) 美洲地區(qū)主要國家市場概況

美國30余年來，一直由食品和藥物管理局開展年度市場菜籃子監(jiān)測(annualmarketbasketsurvey)，即全膳食 分析 (the Total DietStudy)，以評估食物攝入導(dǎo)致的農(nóng)藥殘留。此外，美國還有統(tǒng)計(jì)性 研究 ；fN水平監(jiān)測(incidence／levelmonitoring)等農(nóng)藥殘留監(jiān)測計(jì)劃剛。至1998年，美國已連續(xù)12年對市場上自產(chǎn)和進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留進(jìn)行監(jiān)測。加拿大早在1989年即已開始自產(chǎn)和進(jìn)口食品農(nóng)藥殘留監(jiān)測計(jì)劃，至1998年已連續(xù)開展了10年。

第五節(jié) 農(nóng)藥降解酶 行業(yè) 存在的問題及應(yīng)對策略

一、存在問題

雖然農(nóng)藥殘留的微生物降解 研究 已經(jīng)取得了很大的進(jìn)展，而且也有了一些應(yīng)用的實(shí)例，但 研究 大多局限在實(shí)驗(yàn)室中，農(nóng)藥降解菌完全走出實(shí)驗(yàn)室到實(shí)際應(yīng)用中還有一段路要走。農(nóng)藥微生物降解的問題主要有以下幾方面。

1、單一菌株的純培養(yǎng)問題

以往的 研究 主要集中在單一菌株的純培養(yǎng)上，在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)獲得純培養(yǎng)的菌株，然后 研究 它的特性、降解機(jī)理等。然而這一方法完全不符合實(shí)際情況，自然狀態(tài)下，是多種微生物共存，通過微生物之間的共同作用把農(nóng)藥降解。農(nóng)藥殘留往往存在于土壤、農(nóng)副產(chǎn)品、廢棄物等復(fù)雜環(huán)境中，即使在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)一株菌的降解活性再大，到了這種復(fù)雜條件下可能無法生存或起不到期望的作用。

2、環(huán)境條件對微生物降解農(nóng)藥的影響

外部環(huán)境對微生物生長和對農(nóng)藥的降解影響很大，如環(huán)境的溫度、水分含量、pH、氧含量等，而自然環(huán)境中這些因素變化很大，這直接影響到微生物對農(nóng)藥的降解。如何克服環(huán)境的影響從而充分發(fā)揮目標(biāo)微生物的作用是需要解決的重大問題。

3、微生物降解目標(biāo)化合物對降解的影響

目標(biāo)化合物的濃度是否能使微生物生長，另外，農(nóng)藥污染環(huán)境的化合物組分很不穩(wěn)定，波動很大，這給以工程措施微生物降解農(nóng)藥化合物帶來困難。

4、微生物與被降解物接觸的難易程度

被農(nóng)藥污染的環(huán)境有土壤、空氣、水體及蔬菜瓜果等，對于土壤和水體的污染，微生物很容易與污染物接觸，從而發(fā)揮它們的降解功能。但是，對于被農(nóng)藥污染的食品來說，利用微生物降解殘留的農(nóng)藥很難，因?yàn)槲⑸餆o法與存在于物體內(nèi)部的殘留農(nóng)藥接觸，無法發(fā)揮它們的作用，而只能降解殘留在物體表面的部分。這種限制需要人們盡快解決，從而擴(kuò)大微生物降解農(nóng)藥的應(yīng)用范圍。

5、微生物的適應(yīng)性問題

所接種的微生物能否適應(yīng)污染的環(huán)境，這不僅包括上述提到的物理環(huán)境，還涉及到生物之間的關(guān)系。接種到環(huán)境中的微生物受到抑制物的影響，或者受到包括捕食者在內(nèi)的土著微生物的影響，甚至受到拮抗作用而不能生長等，這些都可以造成接種的微生物不能成為優(yōu)勢菌從而失去對農(nóng)藥的降解作用。構(gòu)建多菌株復(fù)合系，具有穩(wěn)定性和抗污染性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，但即使是多菌混合培養(yǎng)的復(fù)合系也同樣存在能否成為優(yōu)勢群體的問題。

二、應(yīng)對策略

1、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用

20世紀(jì)后半葉是分子生物學(xué)、分子遺傳學(xué)等學(xué)科迅速發(fā)展的時期，各種不同的生物學(xué)技術(shù)不斷涌現(xiàn)；同時在21世紀(jì)初，生物學(xué)、基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)等新的學(xué)科迅速興起。這一切都為人工創(chuàng)造“超級農(nóng)藥降解菌”提供了必要的條件。因此，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行目的性的人工組裝“工程菌”成為有魅力的發(fā)展目標(biāo)。同時，因?yàn)槲⑸锝到廪r(nóng)藥的本質(zhì)是酶促反應(yīng)，所以，有人直接提取微生物合成的酶系來離體進(jìn)行農(nóng)藥等有機(jī)化合物污染物的降解 研究 。

2、多菌株復(fù)合系的構(gòu)建及應(yīng)用

以往 研究 農(nóng)藥的生物降解偏重于用單一微生物菌株的純培養(yǎng)，現(xiàn)在已經(jīng)證明，單一菌株的純培養(yǎng)效果不如混合培養(yǎng)。因?yàn)閱蝹€微生物不具備生物降解所需的全部酶的遺傳合成，而且它們在難降解化合物中馴化的時間不足以進(jìn)化出完整的代謝途徑，同時許多純培養(yǎng)的 研究 發(fā)現(xiàn)，在生物降解過程中會有毒性中間物質(zhì)積累，因此徹底礦化通常需要一個或一個以上的營養(yǎng)菌群。一種微生物降解一部分，經(jīng)過數(shù)種微生物的接力作用和協(xié)同作用，經(jīng)過多步反應(yīng)將有毒化合物完全礦化，微生物的群體作用更能抵抗生物降解中產(chǎn)生的有毒物質(zhì)。筆者等利用菌種間協(xié)同關(guān)系構(gòu)建的復(fù)合系不僅高效率分解木質(zhì)纖維素，而且菌種組成長期穩(wěn)定，不易被雜菌污染，在此基礎(chǔ)上賦予農(nóng)藥分解功能的復(fù)合系對多種農(nóng)藥具有強(qiáng)烈的分解能力，其作用機(jī)理有待作進(jìn)一步的細(xì)致工作。關(guān)于混合培養(yǎng)中的微生物群落的代謝協(xié)同作用，至少可以將微生物群落分為7種：提供特殊營養(yǎng)物；去除生長抑制物質(zhì)；改善單個微生物的基本生長參數(shù)；對底物協(xié)調(diào)利用；共代謝；氫轉(zhuǎn)移；提供一種以上初級底物利用者。另外，分子生態(tài)學(xué)技術(shù)的應(yīng)用證明，目前人類能夠分離純化的微生物種類及其有限，甚至自然界中99%的微生物目前無法純培養(yǎng)，因而只有培育復(fù)合系才能包含這些重要而無法純培養(yǎng)的微生物種類。

第六節(jié) 行業(yè) 發(fā)展預(yù)測 分析

一、產(chǎn)品需求特點(diǎn)發(fā)展預(yù)測

1、產(chǎn)品質(zhì)量

農(nóng)藥降解酶的質(zhì)量高低會影響需求的最終口碑。最終會影響到 行業(yè) 的生產(chǎn)經(jīng)營。所以質(zhì)量是下游需求最為關(guān)注的因素。

2、品牌

在質(zhì)量問題上，相對于小品牌而言，大品牌特別是國外品牌會更加讓人放心。所以，如果下游國內(nèi)公司需要生產(chǎn)高端產(chǎn)品，也必須選擇走品牌化道路，來保證自己的生產(chǎn)質(zhì)量與產(chǎn)品口碑。

3、產(chǎn)品價格

在品質(zhì)有保障的前提下，消費(fèi)者自然會選擇價格更為低廉的產(chǎn)品。這樣，可以降低的生產(chǎn)成本，提高 行業(yè) 利潤。

二、產(chǎn)品市場格局 發(fā)展 分析

目前能夠規(guī)?；a(chǎn)農(nóng)藥降解酶的企業(yè)在國內(nèi)還屈指可數(shù)，只要分布在 研究 領(lǐng)域相對發(fā)達(dá)地區(qū)，如北京市，因其屬于生物高新技術(shù)，對技術(shù)的依賴性比較大，所以未來生產(chǎn)企業(yè)以靠近技術(shù)研發(fā)地為主。

農(nóng)藥降解酶下游需求格局主要以家庭蔬果清洗，農(nóng)業(yè)耕地作物及環(huán)境治理為主，因此主要分布格局為家庭需求以大中城市為主，并逐步滲透縣市級地區(qū)；農(nóng)用及環(huán)境治理以我國主要耕地分布地區(qū)為主。

三、 行業(yè) 發(fā)展趨勢 分析

1、產(chǎn)品的研制開發(fā)呈現(xiàn)系列化

發(fā)達(dá)同家的生產(chǎn)企業(yè)一般技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品的開發(fā)能力強(qiáng)，為了適應(yīng)消費(fèi)的多層次和多樣化，一種農(nóng)產(chǎn)品可開發(fā)出數(shù)種甚至數(shù)十種不同類型不同用途的加工產(chǎn)品，所以他們擁有品種繁多的產(chǎn)品系列。

2、為了適應(yīng)人們消費(fèi)需求的不斷升級特別是對食品安全的需求，農(nóng)藥降解酶的產(chǎn)品品種向安全、綠色、便捷方向發(fā)展。

3、生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化

各類質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程等都嚴(yán)格而具體，貫穿生產(chǎn)、加工、流通全過程。發(fā)達(dá)國家農(nóng)降解酶加工企業(yè)大都有科學(xué)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和全程質(zhì)量控制體系，多采用GMP(良好生產(chǎn)操作規(guī)程)進(jìn)行廠房、車間設(shè)計(jì)，對管理人員和操作人員進(jìn)行HACCP(危害 分析 及關(guān)鍵控制點(diǎn))上崗培訓(xùn)，并在加工生產(chǎn)中實(shí)施GMP、HACCP及ISO(國際標(biāo)準(zhǔn)組織)9000族系管理規(guī)范。國際上對食品的衛(wèi)生與安全問題越來越重視，世界衛(wèi)生組織(WHO)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和各國都為食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生等制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，旨在建立一個現(xiàn)代化的科學(xué)食品安全體系，以加強(qiáng)食品的監(jiān)督、監(jiān)測和公眾教育等。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請來電垂詢：4008099707。特此說明。