第一節(jié) 概述
美國(guó)是牛肉生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)。它一年的生產(chǎn)消費(fèi)基本就占到了全球的1/5，其次就是巴西和歐盟，各占到18.00%和18.61%。預(yù)計(jì)在未來(lái)9年內(nèi)，全球牛肉產(chǎn)量將首次下跌（295,000噸），而巴西、中國(guó)和印度的牛肉產(chǎn)量會(huì)略有增加，其足以平衡歐盟27國(guó)、阿根廷、澳大利亞和俄羅斯這些國(guó)家減產(chǎn)的牛肉量。
第二節(jié) 亞洲地區(qū)主要國(guó)家市場(chǎng)概況
牛肉在韓國(guó)人生活中占有非常重要的位置。韓國(guó)每年牛肉消費(fèi)量在40萬(wàn)噸以上，但牛肉自給率不足1／3，需要大量進(jìn)口。而韓國(guó)人對(duì)農(nóng)牧水產(chǎn)品向來(lái)強(qiáng)調(diào)“身土不二”，國(guó)民更樂(lè)意食用本國(guó)產(chǎn)品。在同種產(chǎn)品中，也總要顯示本國(guó)產(chǎn)品比進(jìn)口產(chǎn)品更適合國(guó)民口味、更安全、更衛(wèi)生、更環(huán)保。韓國(guó)牛肉 (稱(chēng)作韓牛)要與進(jìn)口牛肉分開(kāi)出售，韓牛要比進(jìn)口牛肉貴一半以上。有資料表明，韓國(guó)人吃的牛肉在世界上最貴。2007年，平均每公斤達(dá)5.8萬(wàn)韓元(約合 60 美元)。
第三節(jié) 歐洲地區(qū)主要國(guó)家市場(chǎng)概況
法國(guó)人喜食牛排世人皆知,然而正在全球范圍內(nèi)不斷蔓延的金融危機(jī)卻讓法國(guó)人開(kāi)始少吃牛肉。
法國(guó)布列塔尼地區(qū)出產(chǎn)的牛肉占法國(guó)全國(guó)牛肉產(chǎn)量的近五分之一。布列塔尼地區(qū)肉制品生產(chǎn)商聯(lián)盟于2008年底在一份公報(bào)中說(shuō),由于受到金融危機(jī)影響,近幾個(gè)月來(lái),法國(guó)牛肉制品的消費(fèi)量已經(jīng)縮減了近8%。該聯(lián)盟一位負(fù)責(zé)人解釋說(shuō),金融危機(jī)削弱了人們的購(gòu)買(mǎi)力,而牛肉制品在法國(guó)售價(jià)一直不菲,所以首當(dāng)其沖受到影響。這位負(fù)責(zé)人還預(yù)計(jì),2008年全年,法牛肉制品消費(fèi)量將總體下降4.4%,而此前幾年,法牛肉制品消費(fèi)量始終維持在每年結(jié)構(gòu)性下降1%的水平。
第四節(jié) 美洲地區(qū)主要國(guó)家市場(chǎng)概況
美國(guó)是畜牧業(yè)生產(chǎn)的超級(jí)大國(guó)，肉牛產(chǎn)品的產(chǎn)量在世界上都居前列，肉牛的產(chǎn)量占世界肉類(lèi)總產(chǎn)量的15.6％。肉牛存欄9610萬(wàn)頭，居世界首位，牛肉產(chǎn)量和人均占有量均居世界首位。美國(guó)羅拉多州的芒弗爾特（Monfort）肉牛公司年育肥肉牛40～50萬(wàn)頭，產(chǎn)值3億美元，是美國(guó)規(guī)模最大、最完整的肉牛公司，也是世界上最大的肉牛公司。
第五節(jié) 政策風(fēng)險(xiǎn)
近幾年，隨著三農(nóng)問(wèn)題的深入，國(guó)家的 產(chǎn)業(yè)政策 向有利于牛肉等畜牧業(yè)產(chǎn)品和其產(chǎn)品深加工的項(xiàng)目發(fā)展?？傮w而言，肉牛的生產(chǎn)加工廠(chǎng)家遇到政策風(fēng)險(xiǎn)較小。
第六節(jié) 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)
我國(guó)的肉牛飼養(yǎng)和加工技術(shù)近幾年雖然有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但與外國(guó)的先進(jìn)技術(shù)相比，還存在著一定的差距，其生產(chǎn)技術(shù)水平還有待提高。面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益的激烈，公司面臨著一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。
第七節(jié) 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)是主要原材料的價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)上主要原材料的采購(gòu)成本波動(dòng)將直接導(dǎo)致公司上述產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本的相應(yīng)波動(dòng)，進(jìn)而影響公司效益。另外，市場(chǎng)上越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng)，使企業(yè)面臨一定的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
第八節(jié) 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)
公司經(jīng)營(yíng)資金主要靠自有資金和銀行貸款解決，銀行貸款在很大程度上受?chē)?guó)家宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)政策特別是金融政策等外部因素的制約。因此在公司經(jīng)營(yíng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大的情況下，不排除由于融資能力的限制出現(xiàn)資金緊張、影響公司經(jīng)營(yíng)的可能。
2009年國(guó)家貸款利率政策的變化，將會(huì)影響公司的融資成本。隨著國(guó)家從緊貨幣政策的實(shí)施，銀行貸款利率的上浮，公司的融資成本將不斷增加，從而有可能影響公司的效益。
第九節(jié) 經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)
經(jīng)營(yíng)管理能力的強(qiáng)弱、管理經(jīng)驗(yàn)是否充足以及管理者的素質(zhì)和工作能力的好壞都給公司帶來(lái)一定的經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)。今后整個(gè) 行業(yè) 發(fā)展速度將會(huì)進(jìn)一步加快，盡管公司都會(huì)十分注重組織模式和管理制度的建立、完善和優(yōu)化，但是制度的完善和優(yōu)化需要一定的過(guò)程，因而不排除完善的速度滯后于發(fā)展速度的可能。
第十節(jié) 防范措施
針對(duì)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，公司加強(qiáng)對(duì)研發(fā)的投入和管理，吸引優(yōu)秀的技術(shù)人才，建立完善公司內(nèi)部的技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制，提高研發(fā)效率，縮短研發(fā)周期，保持和增強(qiáng)人才、技術(shù)和研發(fā)優(yōu)勢(shì)；由此規(guī)避技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。
針對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，低成本、低廢品率是抗御原材料漲價(jià)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。原材料的漲價(jià)主要是市場(chǎng)因素決定的，是不以企業(yè)的意志而轉(zhuǎn)移的，能不能抗得住這次漲價(jià)，就得看各個(gè)企業(yè)的“內(nèi)功”，能否消化一部分原材料漲價(jià)引起的成本上漲因素，是企業(yè)“內(nèi)功”強(qiáng)弱的反映。另外，公司可以采取套期保值的方式來(lái)穩(wěn)定原材料的價(jià)格。
針對(duì)融資能力風(fēng)險(xiǎn)，公司同時(shí)進(jìn)行資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和資本運(yùn)營(yíng)，對(duì)公司的存量資產(chǎn)的變現(xiàn)周期較長(zhǎng)的部分，通過(guò)與銀行簽訂協(xié)議，按比例實(shí)行轉(zhuǎn)讓貸款，保持公司較強(qiáng)的支付能力和業(yè)務(wù)運(yùn)作能力；公司還將開(kāi)展資本運(yùn)營(yíng)，進(jìn)行低成本擴(kuò)張，建立擁有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品體系，或者以委托加工形式，減少資金的支出數(shù)額，資本運(yùn)營(yíng)還可擴(kuò)大公司規(guī)模，增強(qiáng)融資能力，保持資金的靈活運(yùn)轉(zhuǎn)。
針對(duì)經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)，公司應(yīng)提高經(jīng)營(yíng)管理能力，積累管理經(jīng)驗(yàn)并且提高管理者的素質(zhì)和工作能力。另外，公司還應(yīng)將建立健全法人治理結(jié)構(gòu)，通過(guò)現(xiàn)代企業(yè)制度建設(shè)，強(qiáng)化企業(yè)管理，針對(duì)公司管理人員的特點(diǎn)，通過(guò)內(nèi)部組織管理培訓(xùn)和送出培訓(xùn)的方式并引進(jìn)外部管理人員提高公司的管理水平，保持公司經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制具有較強(qiáng)活力，以抵抗經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)。
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