第一節(jié) 產(chǎn)品定義及基本屬性
一、產(chǎn)品定義、性能
食品機(jī)械指的是把食品原料加工成食品(或半成品)過程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置。
按設(shè)備的加工產(chǎn)品分類，可為分大米加工機(jī)械、面粉加工機(jī)械、制糖機(jī)械、豆制品加工機(jī)械、焙烤食品機(jī)械、乳品機(jī)械、果蔬加工和保鮮機(jī)械、罐頭食品機(jī)械、糖果食品機(jī)械、釀造機(jī)械、飲料機(jī)械、方便食品機(jī)械、調(diào)味品和添加劑制品機(jī)械、炊事機(jī)械等。
按機(jī)械設(shè)備的功能分類，一般可分為清理與分選機(jī)械，粉碎和切割機(jī)械，攪拌、混合與均質(zhì)機(jī)械，脫殼與剝皮機(jī)械，固液分離機(jī)械，成形機(jī)械，蒸發(fā)濃縮機(jī)械，干燥機(jī)械，焙烤機(jī)械，冷凍和凍結(jié)機(jī)械，包裝機(jī)械，輸送機(jī)械等。
二、產(chǎn)品所屬 行業(yè) 界定
食品機(jī)械屬國(guó)家統(tǒng)計(jì)局《 行業(yè) 界定和產(chǎn)品分類》中的[36]通用設(shè)備制造業(yè)這一大類中的[3631]和[3632]。它是指主要用于食品、飲料酒及飲料生產(chǎn)、煙草制品加工以及谷物、干豆類等農(nóng)作物的篩選、碾磨、儲(chǔ)存等專用機(jī)械，糖料和油料作物加工機(jī)械，畜禽屠宰、水產(chǎn)品加工及鹽加工機(jī)械專用設(shè)備的制造。
第二節(jié) 食品機(jī)械產(chǎn)品應(yīng)用概況
一、產(chǎn)品主要應(yīng)用領(lǐng)域
食品機(jī)械主要用于食品加工工業(yè),食品加工就是把可以吃的東西通過某些程序，造成更好吃或更有益等變化。
二、產(chǎn)品應(yīng)用成熟度 分析
我國(guó)食品機(jī)械產(chǎn)品經(jīng)過40多年的發(fā)展，已經(jīng)發(fā)展到相對(duì)成熟的階段，按2010年食機(jī)產(chǎn)值占食品工業(yè)總產(chǎn)值3.5%來計(jì)算,則產(chǎn)值達(dá)800~900億元,是2000年的2.8～3.5倍。
第三節(jié) 食品機(jī)械產(chǎn)品 行業(yè) 發(fā)展歷程
我國(guó)食品機(jī)械是隨著食品工業(yè)的發(fā)展而迅速成長(zhǎng)起來的新興 行業(yè) 。食品機(jī)械 行業(yè) 起步于20世紀(jì)70年代，到80年代末和90年代初實(shí)現(xiàn)了高速發(fā)展、初步形成了獨(dú)立的工業(yè)體系。自上世紀(jì)70年代以來，一直以較快的速度發(fā)展，尤其進(jìn)入90年代以后盡其年平均增長(zhǎng)速度保持在25%以上。
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