第一節(jié) 產(chǎn)品定義、性能及應(yīng)用特點(diǎn)

牛肉是來自牛身體的不同部位的肉的總稱。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

第二節(jié) 行業(yè) 發(fā)展歷程

我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展歷史比較短，但發(fā)展較快。目前，我國牛肉年產(chǎn)量已突破 500萬噸，穩(wěn)居世界第3位。近年來，我國牛肉產(chǎn)量每年以20％左右的速度遞增，并且繼續(xù)保持著強(qiáng)勁的增長勢頭。在我國的許多地區(qū)，肉牛業(yè)已經(jīng)成為一個(gè)新興的重要的農(nóng)業(yè) 行業(yè) 。

第三節(jié) 國家經(jīng)濟(jì)環(huán)境對產(chǎn)品所在 行業(yè) 影響 分析

2008年以來，由美國的次貸危機(jī)引發(fā)的全球金融危機(jī)，迅速由發(fā)達(dá)國家向新興經(jīng)濟(jì)體蔓延，由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。國際市場需求減弱，世界經(jīng)濟(jì)增速放緩，許多國家經(jīng)濟(jì)面臨嚴(yán)重困難。作為世界經(jīng)濟(jì)的一部分，中國經(jīng)濟(jì)也不可避免受到了國際金融危機(jī)的影響。

2008年下半年爆發(fā)金融危機(jī)以來，國內(nèi)食品企業(yè)審時(shí)度勢，努力工作，已將損失降至最低程度，整體上全年產(chǎn)銷保持了較快增長，但也面臨一些急需解決的困難和問題。

金融危機(jī)、食品安全信任危機(jī)對以出口為主的食品企業(yè)影響較大。我國食品業(yè)出口量占整個(gè) 行業(yè) 規(guī)模的比重較小。在此次國際金融危機(jī)中，主要影響來自世界性的食品價(jià)格膨脹帶來的原材料價(jià)格上漲。聯(lián)合國世界糧食計(jì)劃署執(zhí)行主任希蘭曾表示，食品價(jià)格膨脹可能至少持續(xù)至2010年。

由于國內(nèi)食品先后出現(xiàn)一些問題，造成國外消費(fèi)者對中國食品的不信任和國外經(jīng)銷商的信心不足，因而國外訂單大幅下降，呈現(xiàn)食品安全危機(jī)重于金融危機(jī)的狀態(tài)。原材料成本的上漲，加上出口運(yùn)輸成本因?yàn)榻鹑谖C(jī)的提高，以及美元貶值和食品安全等問題，使得我國的食品出口利潤空間不斷被擠壓。對以國內(nèi)市場為主的食品企業(yè)也造成了影響。比如對餐飲業(yè)造成較大沖擊，引發(fā)與餐飲業(yè)相關(guān)的酒水、調(diào)料、油脂等食品生產(chǎn)企業(yè)或供貨商銷售下降。

近日，許多企業(yè)根據(jù)所在 行業(yè) 情況，提出了需要政府有關(guān)部門解決的主要問題：

一是要縮短出口食品檢驗(yàn)檢疫時(shí)間，簡化手續(xù)，降低費(fèi)用。

二是食品檢測指標(biāo)要科學(xué)。三鹿嬰幼兒奶粉事件后，相關(guān)部門對乳制品以及與奶或飼料有關(guān)的產(chǎn)品的出口開始進(jìn)行三聚氰胺檢測，這是正確的，企業(yè)大力支持，但一些部門一刀切的檢驗(yàn)檢疫方法，加重了企業(yè)負(fù)擔(dān)，延誤了出口時(shí)間。

三是支持出口要落到實(shí)處。

四是建議國家對屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工的食品提高出口退稅率。罐頭類食品原來的出口退稅率是17%,后改為13%.企業(yè)呼吁，恢復(fù)原出口退稅率，以利于促進(jìn)出口和增加效益。

此外，一些企業(yè)呼吁政府有關(guān)部門把政策落到實(shí)處。有的企業(yè)反映，地方勞動(dòng)部門提出，對確保就業(yè)穩(wěn)定的企業(yè)要給予補(bǔ)貼，但何時(shí)執(zhí)行還是個(gè)問號(hào)。

愈演愈烈的全球金融危機(jī)除了給全球多個(gè)國家?guī)碇卮筘?cái)產(chǎn)損失外，金融危機(jī)在本質(zhì)上卻是一個(gè)財(cái)富重新分配的機(jī)會(huì)，還是 行業(yè) 重新洗牌的機(jī)會(huì)，更是成長型企業(yè)“逆勢擴(kuò)張”，實(shí)現(xiàn)低成本趕超的極好機(jī)會(huì)。

目前有兩個(gè)非常有趣的觀點(diǎn)。一類企業(yè)將品牌和傳播看作企業(yè)的成本，另一類將其看作企業(yè)對未來的投資。一旦發(fā)生經(jīng)濟(jì)衰退，將營銷作為成本的這群人就會(huì)非常慌亂，他們會(huì)減少對品牌的投入，或者縮減各方面的工作。而另外持投資理念的人們則可能撥更多的預(yù)算，來增加對消費(fèi)者和客戶的理解，下大力氣去進(jìn)行性品牌塑造。

 “過冬”之后， 行業(yè) 秩序是全新的，一個(gè)新的起點(diǎn)下，廠商的座次就要重新來定了。這時(shí)，看到機(jī)會(huì)，逆勢思考，順勢轉(zhuǎn)型，塑造品牌，“逆勢擴(kuò)張”的企業(yè)將占得最有利位置。

中國的企業(yè)應(yīng)該看到機(jī)會(huì)，逆勢思考，順勢轉(zhuǎn)型，塑造品牌，做好功課，延聘人才，積蓄力量，為危機(jī)后的繁榮打下良好的基礎(chǔ)。

第四節(jié) 行業(yè) 相關(guān)政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)

1、政策法規(guī)

中華人民共和國食品衛(wèi)生法

此法規(guī)是由中華人民共和國第八屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十六次會(huì)議于1995年10月30日通過并開始實(shí)行。本法適用于一切食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑；也適用于食品的生產(chǎn)經(jīng)營場所、設(shè)施和有關(guān)環(huán)境。

2、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

1）NY/T 676-2003 牛肉質(zhì)量分級

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了優(yōu)質(zhì)牛肉的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、評定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于我國黃牛和專用肉牛及其雜交后代。

2）NY 5044-2008 無公害食品 牛肉

3）GB 18393-2001 牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)則

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛、羊屠宰加工的宰前檢驗(yàn)及處理、宰后檢驗(yàn)及處理。本標(biāo)準(zhǔn)適用于牛、羊屠宰加工廠（場）。

4）GB/T 17238-2008 鮮、凍分割牛肉

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮、凍分割牛肉的相關(guān)術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮、凍帶骨牛肉按部位分割、加工的產(chǎn)品。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請來電垂詢：4008099707。特此說明。