第一節(jié) 行業(yè) 投資環(huán)境 分析

餅干及其他焙烤食品是食品工業(yè)中快速發(fā)展的 行業(yè) 之一，近年來(lái)在食品制造業(yè)中的地位日益突出。

雖然收到國(guó)際金融危機(jī)和食品安全信任危機(jī)影響，但是長(zhǎng)遠(yuǎn)看我國(guó)餅干 行業(yè) 的發(fā)展前景很好。國(guó)內(nèi)餅干的市場(chǎng)絕大部分市場(chǎng)份額卻被卡夫等外資品牌把持，而即使是排名全國(guó)十大餅干品牌之內(nèi)的嘉士利，其銷售收入在餅干 行業(yè) 總產(chǎn)值中也只占較小部分。

第二節(jié) 行業(yè) 投資風(fēng)險(xiǎn) 分析

在全球糧食主產(chǎn)區(qū)發(fā)生極端天氣、糧食需求高漲以及投機(jī)炒作等因素的交織影響下，2011年國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的主要產(chǎn)品價(jià)格漲勢(shì)明顯。而與國(guó)際市場(chǎng)聯(lián)系日益緊密的中國(guó)糧食市場(chǎng)也未能獨(dú)善其身，小麥、玉米、水稻等輪番漲價(jià)。所以原材料的漲價(jià)對(duì)于餅干 行業(yè) 來(lái)說(shuō)在價(jià)格上面會(huì)造成一定的影響，所以企業(yè)在投資時(shí)的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)相對(duì)的大一些。

國(guó)際品牌的介入。再一次刷新中國(guó)烘焙市場(chǎng)，許多世界知名品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，以全新的強(qiáng)化管理和專業(yè)經(jīng)營(yíng)帶動(dòng)了 行業(yè) 的提升。這種形勢(shì)下，沒(méi)有品牌、形象、文化經(jīng)營(yíng)的中小型烘焙店也將面臨最大的沖擊和壓力。

這里所指的中小型概念不單以連鎖店數(shù)量、收益率衡量。而主要考衡因素為品牌影響力和專業(yè)管理水準(zhǔn)。很多企業(yè)在巨大的市場(chǎng)沖擊未來(lái)之前看起來(lái)依然紅火，但面對(duì)嚴(yán)峻競(jìng)爭(zhēng)時(shí)其競(jìng)爭(zhēng)力卻不堪一擊。經(jīng)營(yíng)成本的不斷提高是導(dǎo)致品牌基礎(chǔ)差的企業(yè)生存難的另一主要因素。店面租金泡沫的產(chǎn)生，這給部分烘焙 行業(yè) 初期低價(jià)格策略定位帶來(lái)巨大的經(jīng)營(yíng)阻力；原料物價(jià)的上漲、人力成本的上升、烘焙企業(yè)硬件指數(shù)提高都對(duì)烘焙業(yè)者帶來(lái)前所未有的高要求，以上方面都是經(jīng)營(yíng)中不可忽視的風(fēng)險(xiǎn)因素。

第三節(jié) 投資建議

1、轉(zhuǎn)變思想，勇于創(chuàng)新，走差異化之路，注重品牌培育，提升產(chǎn)品價(jià)值，是餅干生產(chǎn)企業(yè)生存、制勝的根本。

當(dāng)今食品 行業(yè) ，正面臨全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)和中國(guó)食品安全信任危機(jī)的"后危機(jī)時(shí)代"，企業(yè)能否生存和發(fā)展，不完全以大小論英雄，更重要的是企業(yè)戰(zhàn)略和觀念。經(jīng)歷了兩個(gè)危機(jī)的洗禮，誰(shuí)能跑得快，跑得遠(yuǎn)，企業(yè)規(guī)模不是取勝的唯一決定因素，真正能領(lǐng)先對(duì)手的前提是一個(gè)企業(yè)勇于創(chuàng)新和奔跑的思想。

他們不再是單純的價(jià)格血拼，不再是單純的廣告轟天下，而是有快速接受和融合新事物的敏銳嗅覺(jué)，在眼花繚亂的經(jīng)營(yíng)模式和花樣翻新的眾多產(chǎn)品中，尋找適合自身的差異化轉(zhuǎn)變之路，注重品牌培育，提升產(chǎn)品價(jià)值，在后危機(jī)時(shí)代，他們應(yīng)該有機(jī)會(huì)跑得更快、更遠(yuǎn)。

2、全方位創(chuàng)新，將成為中國(guó)餅干企業(yè)，乃至全 行業(yè) 沖出重圍、持續(xù)發(fā)展的成功之路。

在競(jìng)爭(zhēng)無(wú)處不在的信息化時(shí)代，跨產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)、跨產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等全方位創(chuàng)新理念，將成為餅干企業(yè)突圍發(fā)展的必由之路。

跨產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新：原產(chǎn)業(yè)的路可能山重水復(fù)，越走越難，為了突破原產(chǎn)業(yè)的瓶頸之困，以戰(zhàn)略性眼光，走相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的道路，以彌補(bǔ)單一產(chǎn)業(yè)的先天不足和缺欠。

跨產(chǎn)品創(chuàng)新：產(chǎn)品的創(chuàng)新更多的是要學(xué)會(huì)融合和優(yōu)點(diǎn)嫁接。比如借鑒面包、蛋糕類產(chǎn)品向口感松軟、健康營(yíng)養(yǎng)的主食方向發(fā)展；借鑒膨化食品的美味、時(shí)尚向休閑方向發(fā)展等。

跨渠道創(chuàng)新：在當(dāng)今的信息化時(shí)代，傳統(tǒng)意義的渠道概念正在被悄然改變，渠道已經(jīng)存在于能接觸到消費(fèi)群體的任何地方。比如在傳統(tǒng)的流通渠道中融入網(wǎng)購(gòu)等渠道，近年來(lái)已經(jīng)在不少企業(yè)中悄然試水。

跨文化創(chuàng)新：借鑒其他企業(yè)和 行業(yè) 的文化理念，融為己用，是唯物辯證法在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的現(xiàn)實(shí)應(yīng)用。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，文化就像水對(duì)于植物，文化的跨界創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn)，讓水時(shí)刻保持一定的新鮮度，從而使企業(yè)更具靈性和生命力。

之，創(chuàng)新是永恒的主題。對(duì)于餅干 行業(yè) 來(lái)說(shuō)，安全、營(yíng)養(yǎng)、美味、功能、時(shí)尚是未來(lái)餅干產(chǎn)品的發(fā)展方向，只有大力開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，重視與國(guó)外同行交流學(xué)習(xí)，了解國(guó)際餅干 行業(yè) 的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，了解國(guó)際知名品牌的先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)理念，重視技術(shù)積累和人才培養(yǎng)，與時(shí)俱進(jìn)，求真務(wù)實(shí)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，重視品牌培育，才能在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，這也是企業(yè)乃至 行業(yè) 生存發(fā)展的持續(xù)動(dòng)力和希望之路。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題，敬請(qǐng)來(lái)電垂詢：4008099707。特此說(shuō)明。