第一節(jié) 企業(yè)管理策略 分析 及建議

一、提煉自己企業(yè)的品牌概念

企業(yè)應(yīng)該重新整合提煉品牌概念，讓自己的品牌健康充滿活力且便于傳播。同時(shí)，通過對(duì)品牌資源的整合重新 規(guī)劃 企業(yè)的近期、中期、長(zhǎng)期目標(biāo)計(jì)劃和企業(yè)愿景從而獲得企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略 規(guī)劃 ；在此基礎(chǔ)上，將企業(yè)的核心價(jià)值觀貫徹于和企業(yè)相關(guān)的上下游及自身資源。重新定位與此匹配的組織結(jié)構(gòu)和企業(yè)人力及人才儲(chǔ)備。

二、整合業(yè)務(wù)鏈，提煉企業(yè)的核心業(yè)務(wù)

企業(yè)的持續(xù)增長(zhǎng)不是企業(yè)主不斷進(jìn)取不斷追求的結(jié)果。而是有意識(shí)或下意識(shí)地遵循了商業(yè)法則和價(jià)值公理的必然。這其中的秘密就在于考慮到了企業(yè)現(xiàn)在、明天和未來的三個(gè)層次的發(fā)展機(jī)遇和努力方向。即企業(yè)近期、中期和愿景的布局當(dāng)中，在第一層面即企業(yè)現(xiàn)在（近期） 規(guī)劃 中要發(fā)展和保有核心業(yè)務(wù)；在明天（中期）的第二層面建立新業(yè)務(wù)。就此，我們可以看出，保持企業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的關(guān)鍵在于兩個(gè)方面。第一方面：你是否已經(jīng)擁有面對(duì)現(xiàn)在、明天和未來的三層業(yè)務(wù)層面？如何針對(duì)這三個(gè)層面提出不同的 規(guī)劃 和具體實(shí)施步驟和方案。第二個(gè)方面：如何建立起針對(duì)不同的層面的組織、資源與相應(yīng)的管理系統(tǒng)，并將三個(gè)層面的管理系統(tǒng)納入一個(gè)平衡管理渠道，成為一個(gè)整體。

三、培養(yǎng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力

核心競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的根源。因?yàn)楹诵母?jìng)爭(zhēng)力回答的問題正是：我們成功或失敗的內(nèi)在原因是什么？核心競(jìng)爭(zhēng)力是所有核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的源泉，但并不是所有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)都是核心競(jìng)爭(zhēng)力。道理很簡(jiǎn)單，因?yàn)槟悻F(xiàn)在擁有的能力可能是過去的資源能力，而不是你適應(yīng)未來的知識(shí)、技能或者經(jīng)驗(yàn)。有的企業(yè)依靠低價(jià)格、規(guī)?；〉玫某杀緝?yōu)勢(shì)等原因取得了比較競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但這些優(yōu)勢(shì)肯定不是核心競(jìng)爭(zhēng)力。

今天的烘焙 行業(yè) 和二十年前已經(jīng)不可同日而語。時(shí)代在變，如果我們的烘焙企業(yè)希望做的長(zhǎng)久做的持續(xù)，就必須遵守商業(yè)法則和價(jià)值公理等客觀規(guī)律。減少對(duì)外在力量的維系和投入，把重點(diǎn)放在組織內(nèi)部的精耕細(xì)作之上。通過品牌資源整合獲得企業(yè)的發(fā)展 規(guī)劃 并以此凝聚人心；通過對(duì)業(yè)務(wù)鏈的整合獲得與之匹配的運(yùn)營(yíng)模式和贏利模式，并挖掘出今天、明天和未來的核心業(yè)務(wù)獲得比較競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；在此基礎(chǔ)上我們通過團(tuán)隊(duì)力量為客戶創(chuàng)造更多的價(jià)值以獲得我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

第二節(jié) 企業(yè)營(yíng)銷策略 分析 及建議

由于人口的增長(zhǎng)，總消費(fèi)量也持續(xù)上升。包裝焙烤食品的營(yíng)業(yè)額在近幾年中大幅上升，所以在銷售策略上面我們更應(yīng)該有相對(duì)應(yīng)的措施。

一、綜合研判市場(chǎng)、切忌盲目投資

很多業(yè)者在介入 行業(yè) 時(shí)期，缺乏足夠耐心和科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)研，導(dǎo)致判斷失誤。比如僅從競(jìng)爭(zhēng)者表面經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀提煉自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。卻忽視經(jīng)營(yíng)成本偏高、品牌影響力、抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力、后續(xù)資金支撐力等重要因素。如文頭案例1就是鮮明的例子。在上海房產(chǎn)炒作時(shí)期，該投資者以52萬的年租金拿下一個(gè)商圈還未成熟的二流地段，巨大租金壓力就不足以支撐期商圈成熟的經(jīng)營(yíng)等待期。所以導(dǎo)致短時(shí)間內(nèi)破產(chǎn)。

很多以技術(shù)角度出發(fā)的烘焙商從業(yè)人員創(chuàng)業(yè)，也極易從簡(jiǎn)單的商品品質(zhì)和經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀來輕視競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。試問，如何在短時(shí)間內(nèi)快速打造你的新品牌并贏得市場(chǎng)認(rèn)可，你有足夠的把握嗎？如果開業(yè)后業(yè)績(jī)達(dá)不到預(yù)期，有何抗壓策略？這都是值得我們深思的問題。

建議：從全局角度考慮，客觀 分析 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素。這取決于經(jīng)營(yíng)者的全面綜合素質(zhì)。我們有個(gè)客戶，地處江蘇地級(jí)市，但在10年前該客戶就一次性簽約10年租金。這樣的前瞻性決策為企業(yè)帶來了強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

二、尊重市場(chǎng)、用心經(jīng)營(yíng)

這個(gè)觀點(diǎn)是建議給案例中跨 行業(yè) 的經(jīng)營(yíng)者的。某境外于國(guó)內(nèi)的知名烘焙品牌在國(guó)內(nèi)二類城市（北京上海廣州外）發(fā)展特許加盟業(yè)務(wù)。其單店加盟費(fèi)達(dá)到25萬美金，這在很多 行業(yè) 人士看起來是天價(jià)。但成交結(jié)果甚好，為什么？因?yàn)樵撈放奇i定的加盟伙伴多為從事房地產(chǎn)等具有強(qiáng)資金實(shí)力的 行業(yè) 。做生意本來就是“愿打愿挨”，有賣就有買。記得當(dāng)初我們和該品牌中國(guó)總裁聊天時(shí)我們?cè)苯拥膯栙F公司做法是否有牟巨利和轉(zhuǎn)移市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)壓力之嫌。對(duì)方回答給我們的感覺是大家心照不宣。我們同時(shí)關(guān)注該項(xiàng)目結(jié)果，基本上是場(chǎng)面看好，卻沒有實(shí)質(zhì)收益甚至虧損。而不可避免的出現(xiàn)加盟商發(fā)展自創(chuàng)品牌的策略動(dòng)向。這相當(dāng)于投資者花巨資來學(xué)習(xí)入門一個(gè)本來投資數(shù)額并不高的 行業(yè) ！

另外，上述提到的為烘焙業(yè)提供管理咨詢者投資烘焙業(yè)的案例。不結(jié)合烘焙本業(yè)規(guī)律的理念導(dǎo)致其在管理中解決不了本 行業(yè) 一些基礎(chǔ)問題：如如何管理勞動(dòng)密集度較大的基礎(chǔ)生產(chǎn)管理，找不到適合本業(yè)規(guī)律和先進(jìn)管理方法的結(jié)合點(diǎn)。出現(xiàn)問題，容易抱怨本業(yè)的不足。我們永遠(yuǎn)講：沒有不好的市場(chǎng)，只有不成功的經(jīng)營(yíng)者！

建議：切忌迷信品牌或表面誘導(dǎo)因素而不去實(shí)際考察本業(yè)。往往盲目“走捷徑”付出的代價(jià)也是慘重的。目前國(guó)內(nèi)烘焙業(yè)正朝成熟信息化的結(jié)構(gòu)完善發(fā)展。每年都有資深的 行業(yè) 市場(chǎng)報(bào)告、各區(qū)域烘焙商掌握大量的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)真實(shí)數(shù)據(jù)、還有類似我公司這樣的專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，專為業(yè)內(nèi)業(yè)外人士提供專業(yè)咨詢。因此不能因?qū)υ?行業(yè) 的輕視或不尊重的錯(cuò)誤觀念導(dǎo)致不客觀的數(shù)據(jù)及錯(cuò)誤決策。

三、以小博大、自營(yíng)生存

一旦企業(yè)成立，品牌面市。首要考慮的就是如何生存壯大發(fā)展的問題。本身，烘焙 行業(yè) 就具備“以小博大”的特點(diǎn)，如果你的經(jīng)營(yíng)專業(yè)，那么一個(gè)品牌足可以和本域內(nèi)多家店、多個(gè)品牌競(jìng)爭(zhēng)。這方面的案例很多，比如許多二級(jí)市場(chǎng)區(qū)域內(nèi)品牌為競(jìng)爭(zhēng)外來品牌而采取的雙品牌策略，成功效益迅速超過該企業(yè)多年多店的品牌影響力。

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