第一節(jié)、企業(yè)管理策略 分析 及建議
在世界經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展的程度越來越高的今天，市場競爭越來越激烈。任何一個 行業(yè) 、任何一個產(chǎn)品，都不再有相對分離的市場。每個企業(yè)很難想象到他的競爭對手是在世界的哪一國、哪一個市、哪一個地區(qū)。從而使如何最大限度地發(fā)揮人的主觀能動性和創(chuàng)造性，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新，降低成本消耗，成了企業(yè)的生命線。管理也因而成為烘焙企業(yè)發(fā)展的重要因素。
中國企業(yè)更是如此。廣東科龍、湖北藍(lán)田深陷困境，可以說都是管理不善所至。曾為中國三大汽車集團(tuán)之一的中國重汽集團(tuán)，虧空達(dá)數(shù)十億之多，不得不在重組后喘息。曾為中國摩托車 行業(yè) 大哥大的中國輕騎集團(tuán)，現(xiàn)在深陷困境。他們自己認(rèn)定是產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量過低所致，其實(shí)管理問題是關(guān)鍵。不僅在同行中仍有保持充分活力的企業(yè)，而且在比摩托車 行業(yè) 技術(shù)含量更低的 行業(yè) 經(jīng)營的企業(yè)也仍然維持有不錯的經(jīng)濟(jì)效益的企業(yè)。內(nèi)部管理混亂，管理水平低下，是眾多企業(yè)走低的根本原因。
建立和不斷完善企業(yè)管理系統(tǒng)，以適應(yīng)不斷變化的企業(yè)管理環(huán)境。企業(yè)應(yīng)設(shè)置高效的財務(wù)管理機(jī)構(gòu)，配備高素質(zhì)的管理人員，健全企業(yè)管理規(guī)章制度，強(qiáng)化企業(yè)管理的各項基礎(chǔ)工作，使企業(yè)管理系統(tǒng)有效運(yùn)行，以防范因企業(yè)管理系統(tǒng)不適應(yīng)環(huán)境變化而產(chǎn)生的風(fēng)險。
第二節(jié) 企業(yè)營銷策略 分析 及建議
近年來，我國焙烤工業(yè)快速發(fā)展，據(jù)粗略統(tǒng)計。連鎖餅店，餅干食品廠年增率在20%以上，大大高于食品 行業(yè) 的平均增長速度，焙烤產(chǎn)品種類繁多，琳瑯滿目，大大豐富了市場產(chǎn)品，提高了人們生活質(zhì)素，滿足了社會發(fā)展的需要。但在繁榮后面也透射出一些陰影，很多產(chǎn)品已不能滿足消費(fèi)者起來提高的質(zhì)量要求，所以我們更應(yīng)該注重市場需求。
一、健康化、功能化的發(fā)展
21世紀(jì)，和諧、健康有序的市場環(huán)境，讓烘焙 行業(yè) 進(jìn)入黃金發(fā)展階段。食品安全、營養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn)，且將會作為發(fā)展的趨勢長期存在。近年來由于食品安全事件頻發(fā)，政府和公眾對于食品安全越來越重視。因此烘焙食品企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中，積極完成國家認(rèn)證，建立切實(shí)可靠的食品安全防護(hù)墻。
烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個課題。低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。
二、多元化、品質(zhì)化的發(fā)展
烘焙食品市場競爭將會日趨激烈，消費(fèi)將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。
三、打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象
烘焙產(chǎn)品的同質(zhì)化，各品牌之間的差異很小，除了一些大品牌廣告力度較大，品牌知名度較高外，消費(fèi)者幾乎不知道各個品牌的形象、個性，各企業(yè)廣告?zhèn)鞑ピV求重點(diǎn)大多是新鮮、美味，訴求方式雷同，傳播內(nèi)容同質(zhì)化。品牌大多缺乏精準(zhǔn)的形象占位，沒有建立起積極的品牌聯(lián)想。
在健康、美味追求之余，消費(fèi)者對于“品質(zhì)”、“身份”的追求也日益強(qiáng)烈，因此，如何在同質(zhì)化的產(chǎn)品環(huán)境中脫穎而出，如何在激烈的市場競爭中突出重圍，打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象，是企業(yè)面臨的重要課題。
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