第一節(jié) 行業(yè) 發(fā)展瓶頸
1、國(guó)際貿(mào)易的前景依然不夠明朗，拓展國(guó)際市場(chǎng)難言樂(lè)觀。
國(guó)際金融危機(jī)持續(xù)擴(kuò)散蔓延，世界經(jīng)濟(jì)深度衰退，目前國(guó)際食品貿(mào)易還遠(yuǎn)未恢復(fù)到危機(jī)前的水平，能否有所改變，要視國(guó)際經(jīng)濟(jì)發(fā)展的情況；但一年來(lái)已經(jīng)有一些商家正在積極開(kāi)發(fā)歐美等其他國(guó)際市場(chǎng)，也許會(huì)對(duì)目前食品出口貿(mào)易不利的情況有所促進(jìn)。
2、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩和趨勢(shì)的不確定性，對(duì) 行業(yè) 的影響還未完全消除。
從目前情況看，國(guó)內(nèi)消費(fèi)雖然對(duì)食品 行業(yè) 的影響還不太明顯，但經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)的不確定因素很多，經(jīng)濟(jì)刺激政策的退出時(shí)機(jī)是否合適？對(duì)內(nèi)需的影響如何？都存在不確定性。由建設(shè)型經(jīng)濟(jì)向消費(fèi)服務(wù)型經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)換何時(shí)能夠成功，都會(huì)對(duì)食品 行業(yè) 產(chǎn)生較大的影響。
3、原輔材料普遍漲價(jià)，人工成本不斷上漲，生產(chǎn)企業(yè)不堪重負(fù)。
去年第四季度開(kāi)始，食品原輔料如食糖、乳粉、油脂等價(jià)格普漲，有的漲幅接近翻倍。而企業(yè)在招工和人員使用上的支出也在不斷上漲，使得食品企業(yè)不堪重負(fù)，有些產(chǎn)品接近微利甚至處于虧損狀態(tài)，這是 行業(yè) 的普遍現(xiàn)象。
4、業(yè)內(nèi)眾多中小企業(yè)實(shí)力不足，難以形成規(guī)模效益，更不利于品牌培育，生存之路令人堪憂(yōu)。
行業(yè) 里為數(shù)眾多的中小型企業(yè)，規(guī)模不經(jīng)濟(jì)，資源利用不合理，技術(shù)和管理水平不高，污染治理設(shè)施欠缺，產(chǎn)品質(zhì)量得不到可靠保證，人才相對(duì)缺乏。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格及原輔料、交通、能源價(jià)格上漲，生產(chǎn)成本持續(xù)增加，使小型食品企業(yè)獲利艱難。小企業(yè)信用等級(jí)低，信貸困難，普遍存在資金不足問(wèn)題，嚴(yán)重制約企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的步伐。
隨著 行業(yè) 的發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，上述存在的不足和問(wèn)題，應(yīng)該成為 行業(yè) 進(jìn)步和發(fā)展中亟需改進(jìn)和加強(qiáng)的重點(diǎn)方面。
第二節(jié) 行業(yè) 應(yīng)對(duì)策略
近幾年面粉、油、糖等原料物價(jià)持續(xù)上漲，帶動(dòng)了焙烤食品的漲價(jià)，面對(duì)此類(lèi)情況焙烤食品企業(yè)應(yīng)變被動(dòng)為主動(dòng)，加快傳統(tǒng)食品工業(yè)化的步伐，通過(guò)引進(jìn)、消化、吸收、創(chuàng)新關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備，提高 行業(yè) 技術(shù)和設(shè)備水平，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，特別是高檔、高附加值產(chǎn)品，消化原料上漲的壓力。
未來(lái)幾年，農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格上漲將是長(zhǎng)期趨勢(shì)，生產(chǎn)企業(yè)對(duì)此應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備。企業(yè)需要留心產(chǎn)業(yè)延伸以及相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，減輕中秋月餅銷(xiāo)售對(duì)企業(yè)運(yùn)營(yíng)的影響。同時(shí)，在產(chǎn)品特色、區(qū)域特點(diǎn)、多元化發(fā)展上做文章，注意產(chǎn)品傳承和創(chuàng)新兩者間的區(qū)分與統(tǒng)一，依靠科技創(chuàng)新，提升企業(yè)高度。
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