第一節(jié) 2009-2010年速凍食品制造 行業(yè) 發(fā)展趨勢 分析

一、 市場發(fā)展 趨勢

在未來5-10年內(nèi)，速凍食品 行業(yè) 將進(jìn)入一個高速發(fā)展期，我國的速凍食品業(yè)必將進(jìn)入一個新的黃金時代。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費者收入不斷增加，為速凍食品的消費提供了良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)；同時，速凍食品的生產(chǎn)、包裝技術(shù)的改進(jìn)以及冷鏈的建立和完善，為速凍食品的發(fā)展提供了技術(shù)基礎(chǔ)；城鄉(xiāng)居民生活方式的改變以及微波爐、冰箱等家用電器的普及，為速凍食品的發(fā)展提供了環(huán)境基礎(chǔ)；社會主義新農(nóng)村的建設(shè)，鄉(xiāng)村小超市的出現(xiàn)，終端市場被延伸，為速凍食品市場的發(fā)展增加了更為廣闊的消費空間。這些因素必然對速凍食品工業(yè)產(chǎn)生強大的推動作用，促使速凍食品業(yè)得以蓬勃發(fā)展。

國際市場的拓展將會為速凍食品 行業(yè) 帶來新的商機。近年來，世界速凍貿(mào)易量每年以10%～30%的速度遞增，全球速凍食品總產(chǎn)量已超過6000萬噸，涵蓋3500多個品種，其構(gòu)成主要以速凍米面食品和肉、魚、海產(chǎn)品為主，其中速凍米面食品為速凍食品的第一消費大類，占所有速凍食品總消費量的36.8%。

根據(jù)預(yù)測，未來10年世界速凍食品消費量將占全部食品的60%。從國際速凍食品發(fā)展情況看，國外發(fā)達(dá)國家人均消費量將以每年5%～10%的速度增加，這預(yù)示著未來速凍食品將來的國際貿(mào)易量將會大幅度增加，也為我國速凍食品的出口創(chuàng)造了更好了基礎(chǔ)。

目前，我國速凍食品主要有五大類，即水餃、湯圓、粽子、餛飩、面點，品種400多個。而美國、日本和歐盟速凍食品花色品種繁多，多達(dá)3000多個。因此，我國速凍食品未來的產(chǎn)品會越來越多樣化，能夠滿足不同的消費需求。

隨著速凍食品工業(yè)的快速發(fā)展，已經(jīng)并將繼續(xù)對其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生巨大的帶動作用。如種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、碾米業(yè)、面粉淀粉加工業(yè)、油脂加工業(yè)、肉加工業(yè)、制糖業(yè)、包裝業(yè)、機械制造業(yè)、運輸業(yè)、商業(yè)。

二、技術(shù)開發(fā)方向

雖然在國內(nèi)，速凍食品已經(jīng)進(jìn)入了快速發(fā)展時期，但我們的技術(shù)較國外一些速凍食品 行業(yè) 成熟的發(fā)達(dá)國家相比，仍存在著一些不足。最關(guān)鍵的是無法在保證其質(zhì)量的同時進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和全機械化作業(yè)。這一些仍是我們需要探索及長期發(fā)展的重點方向。

三、整體 規(guī)劃 及發(fā)展預(yù)測

一、食品工業(yè)“十一五” 規(guī)劃 總論

食品工業(yè)是關(guān)系國計民生的生命工業(yè)，也是一個國家、一個民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。經(jīng)過改革開放20多年的快速發(fā)展，我國食品工業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中具有舉足輕重的地位和作用。特別是"十五"時期，食品工業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的勢頭，成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中增長最快、最具活力的產(chǎn)業(yè)之一，對提高城鄉(xiāng)居民生活水平、推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擴(kuò)大就業(yè)、帶動農(nóng)民增收等做出了重要貢獻(xiàn)，為"十一五"發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

"十一五"時期是全面建設(shè)小康社會的關(guān)鍵時期，也是貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀、推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)的第一個五年 規(guī)劃 期。站在新的歷史起點上，食品工業(yè)要把握好這個重要的戰(zhàn)略機遇期，按照貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀的要求，以《國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年 規(guī)劃 綱要》為指導(dǎo)，結(jié)合食品工業(yè)自身發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢，科學(xué)制定具有戰(zhàn)略性、前瞻性和導(dǎo)向性的《食品工業(yè)"十一五"發(fā)展綱要》，全面提升食品工業(yè)的發(fā)展水平，對提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，穩(wěn)定和發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，擴(kuò)大就業(yè)，調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，配合資源枯竭型城市轉(zhuǎn)型，滿足人民日益增長的物質(zhì)需要，提高生活水平，實現(xiàn)全面建設(shè)小康社會的宏偉目標(biāo)都具有重要的意義。

二、速凍食品制造業(yè)發(fā)展預(yù)測

在未來，速凍食品 行業(yè) 將進(jìn)入一個高速發(fā)展期，企業(yè)走規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化、品牌化之路，實施產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，完成由新興 行業(yè) 向成熟朝陽 行業(yè) 的轉(zhuǎn)換和過渡。

隨著速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)更加先進(jìn)，花色品種繼續(xù)增加，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，產(chǎn)品包裝更加實用美觀，琳瑯滿目的各種速凍食品在營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、適口等方面將會進(jìn)一步滿足廣大消費者的需求，我國的速凍食品業(yè)必將進(jìn)入一個新時代。

１、更方便

中國目前的速凍產(chǎn)品主要銷售還是來自幾個傳統(tǒng)的節(jié)慶日，速凍市場銷售要突破常規(guī)發(fā)展，必須改變其節(jié)日型消費特征，讓速凍產(chǎn)品使用越來越方便，消費者可以像吃方便面一樣去使用速凍產(chǎn)品，就必須讓速凍越來越方便。只有這樣才能夠讓速凍越來越日?；蔀樾屡d起來的城市居民生活的必需品。

從食品規(guī)范的角度來看，速凍產(chǎn)品被歸為方便類食品大類中，成為繼方便面之后的第二大方便產(chǎn)品。當(dāng)前方便面的銷售500多億元，而速凍產(chǎn)品才100億元左右。方便面的消費基本上已經(jīng)成熟，而速凍產(chǎn)品的消費還在成長之中，如果能夠解決方便的問題，速凍產(chǎn)品才能夠急劇放大，超越方便面，成為方便類食品的帶頭老大?？梢哉f，速凍產(chǎn)業(yè)目前還是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，還有很大的成長空間。

２、更國際化

很多做速凍產(chǎn)品的人都知道，目前國際上有幾萬種速凍產(chǎn)品，而中國只有區(qū)區(qū)2000多種。中國速凍食品目前僅限于傳統(tǒng)的米面制品，經(jīng)過10多年的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了白熱化的競爭狀態(tài)，產(chǎn)品的同質(zhì)化和創(chuàng)新性已經(jīng)進(jìn)入瓶頸期，必然要面臨品類的創(chuàng)新。

而這種創(chuàng)新面臨兩個國際化的需要，第一個國際化是讓中國傳統(tǒng)的米面制品走向國際，成為國際速凍家庭中的一員，占領(lǐng)國際市場。第二個國際化就是要讓中國的速凍品種，更多地吸納國際上成熟的主流的產(chǎn)品，引領(lǐng)中國速凍產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新。

中國速凍產(chǎn)品的空間還很大，速凍的發(fā)展?jié)摿Ρ确奖忝婊蛘咂渌称愤€有空間，只是中國目前的速凍產(chǎn)品還局限在現(xiàn)有米面制品中，需要進(jìn)行更新?lián)Q代及拓寬 市場發(fā)展 空間，提升產(chǎn)品本身的品質(zhì)。未來的市場前景是無量的。

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