第一節(jié) 速凍食品制造市場營銷策略 分析 及建議
一、市場營銷策略 分析
對于速凍食品的營銷 分析 中,我們還是要從速凍食品本身來尋找答案。
1、縮短消費(fèi)者購買半徑,為其創(chuàng)造消費(fèi)的便利性。
速凍食品是一種需要完全在低溫條件下保存的食品,離開冰柜一段時(shí)間就會(huì)因溫度的升高而融化,導(dǎo)致食品品質(zhì)的改變,這就需要縮短購買者的行走半徑,大賣場固然有良好的陳列條件,但是其對于速凍食品來說最大的弊端恰恰在于其較長的購買半徑,消費(fèi)者往往需要乘車三站路以上的距離才能完成,而且,大賣場客流量大,收銀臺(tái)前往往是排隊(duì),還需要耗費(fèi)很長的時(shí)間,尤其是節(jié)假日等客流高峰期,恐怕一袋餃子剛拿出賣場就已經(jīng)快化了,我們傳統(tǒng)上將夏季作為速凍米面食品的銷售淡季,但是仔細(xì) 分析 ,事實(shí)上是夏季人們更愿意使用一些加工簡單的食物,而速凍水餃之需要拿回來煮幾分鐘就可以使用,所以從這個(gè)角度講銷量不應(yīng)該有大幅度下滑的。因此,縮短消費(fèi)者購買半徑,為其創(chuàng)造消費(fèi)的便利性。綜觀各個(gè)渠道,無疑深入社區(qū)的、活躍于居民樓下的小型便民超市和社區(qū)店是最佳的選擇,因此企業(yè)要想突破速凍食品發(fā)展的瓶頸,要做的一個(gè)重要決策就是全面開發(fā)中小型便民網(wǎng)點(diǎn)。
2、重視餐飲渠道,專人進(jìn)行餐飲渠道的開發(fā),以專業(yè)的渠道開發(fā)來完善餐飲渠道速凍食品銷售網(wǎng)?!?/span>
速凍米面食品主要是速凍的水餃、湯圓、粽子、面點(diǎn)、包子、餛飩、春卷、南瓜餅、芝麻球等這些都是餐桌上的美食,中國人每年用在餐飲的消費(fèi)是很大的,而速凍米面食品恰恰又是餐桌上的必備美食,所以這兩種資源的有效對接顯得尤為重要,很多時(shí)候我們看到的是一種資源的浪費(fèi),明明這些半成品有賣的,但是大多數(shù)餐飲企業(yè)還在花很高的費(fèi)用請面點(diǎn)師或者其他師傅,我們走訪了很多餐飲企業(yè),事實(shí)上他們也是很歡迎這些半成品的,只需簡單加工就可以使用,再加上如果是一流企業(yè)生產(chǎn)出來的質(zhì)量過硬的產(chǎn)品,消費(fèi)者也是很愿意食用的,但問題就在于信息的不對稱,很多餐飲企業(yè)從批發(fā)市場或者其他零售終端看到的速凍食品價(jià)格往往較高,這樣就會(huì)增加其成本,而苦于無法與企業(yè)直接聯(lián)系,以取得價(jià)格上的優(yōu)惠而放棄,由此重視餐飲渠道,專人進(jìn)行餐飲渠道的開發(fā),以專業(yè)的渠道開發(fā)來完善餐飲渠道速凍食品銷售網(wǎng)?!?/span>
3、加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā),生產(chǎn)出更多的產(chǎn)品甚至可以創(chuàng)造需求來研發(fā)產(chǎn)品,培養(yǎng)消費(fèi)者的購買習(xí)慣。
從產(chǎn)品種類豐富的角度來講,我們看速凍食品相對成熟的歐美市場,速凍食品的種類非常豐富,而國內(nèi)速凍食品的產(chǎn)品種類相對單一,因此,要想進(jìn)一步把速凍食品的盤子做大,各個(gè)企業(yè)不妨再抓一抓產(chǎn)品這個(gè)源頭,結(jié)合消費(fèi)者的需求和更多的地域差異,研發(fā)出更加琳瑯滿目的速凍食品,這就是速凍食品 行業(yè) 另一種策略。產(chǎn)品研發(fā)是一個(gè)企業(yè)的根本之所在,只有產(chǎn)品豐富了,才能相應(yīng)的增強(qiáng)在渠道上的優(yōu)勢。
二、企業(yè)營銷策略建議
1、搶占終端
對于速凍食品來說,終端為王,得終端者得天下。對于大企業(yè),除了搶占大賣場和大型連鎖超市這些戰(zhàn)略終端外,要盡早占領(lǐng)社區(qū)周邊的中小超市和農(nóng)村的連鎖超市。大品牌如果實(shí)現(xiàn)社區(qū)便利連鎖和農(nóng)村超市的深度分銷,無疑將為中小企業(yè)設(shè)置了渠道門檻。對于中小企業(yè),便利連鎖和農(nóng)村市場是其渠道突破口的理想選擇之一。
2、掌握速凍食品的代理商
速凍食品經(jīng)銷商選擇有其特殊性,與普通食品不同,速凍食品要求經(jīng)銷商具備專業(yè)的冷凍儲(chǔ)藏和運(yùn)輸設(shè)備。速凍食品的主流渠道是超市,對經(jīng)銷商流動(dòng)資金的要求也較大。一般一個(gè)城市從事速凍食品的經(jīng)銷商數(shù)量要小于其它食品產(chǎn)業(yè),經(jīng)銷商出現(xiàn)集中化趨勢。許多實(shí)力不濟(jì)的經(jīng)銷商在經(jīng)銷商洗牌戰(zhàn)中不斷退出了市場。因此,對于廠家而言,選擇有實(shí)力的經(jīng)銷商并扶持其做大,成為其占領(lǐng)當(dāng)?shù)厥袌龅年P(guān)鍵因素。
需要注意的是,目前國內(nèi)冷鏈硬件設(shè)施和投入相對薄弱,已制約了速凍食品 行業(yè) 的發(fā)展,在這種環(huán)境下,設(shè)施完備的速凍食品經(jīng)銷商變得炙手可熱,成為眾多生產(chǎn)商爭搶的目標(biāo)。強(qiáng)勢品牌通過各種手段加強(qiáng)了對經(jīng)銷商的控制,進(jìn)一步擠占了弱勢品牌的發(fā)展空間。作為弱勢品牌在選擇經(jīng)銷商時(shí),一方面要盡量避免與強(qiáng)勢品牌“撞車”,另一方面就是要加強(qiáng)產(chǎn)品的創(chuàng)新性和差異化,只有產(chǎn)品為經(jīng)銷商的銷量和利潤做加法才能贏得經(jīng)銷商的青睞。
3、強(qiáng)化企業(yè)自身的核心競爭力
速凍食品企業(yè)需要強(qiáng)化自己的核心競爭力。目前速凍食品 行業(yè) 壟斷之勢初具端倪,對于更多企業(yè)來講,只有找到自己的核心競爭力才能在巨大商機(jī)中找到自己的生存之路。三全、思念、龍鳳等大品牌具備品牌優(yōu)勢和成本優(yōu)勢,而二線品牌可以走產(chǎn)品細(xì)分和差異化之路。目前產(chǎn)品同質(zhì)化醞釀著產(chǎn)品細(xì)分和創(chuàng)新的商機(jī)。肉類和素食水餃大行其道的時(shí)候,海鮮水餃能否橫空出世?當(dāng)大多數(shù)品牌的目標(biāo)客戶都集中在工薪階層的時(shí)候,高端用戶能否成為目標(biāo)市場?當(dāng)大多數(shù)企業(yè)在城市廝殺的時(shí)候,發(fā)達(dá)縣市能否成為撬開農(nóng)村市場的杠桿?
數(shù)倍增長的商機(jī),肯定不是大品牌的“專屬區(qū)”。如果二線品牌和中小企業(yè)找到自己的核心競爭力和競爭戰(zhàn)略,必將能在激烈的速凍食品商戰(zhàn)中取得一席之地。
當(dāng)然一個(gè) 行業(yè) 的發(fā)展是多方面因素相互作用的一個(gè)綜合體,但是增強(qiáng)企業(yè)競爭力是企業(yè)的活力之源,渠道的拓展又是企業(yè)的生存之本,兩者缺一不可。
第二節(jié) 速凍食品制造市場投資 分析 及建議
一、投資環(huán)境 分析
1、政策環(huán)境
速凍食品 行業(yè) 國家鼓勵(lì)的重點(diǎn) 行業(yè) 之一,從整個(gè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展來看,對于進(jìn)入該 行業(yè) 的企業(yè),國家給予的政策環(huán)境是利好的。2007年出臺(tái)的《速凍面米食品 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)》就體現(xiàn)出國家對于這一 行業(yè) 的重視程度。
從食品 行業(yè) 的高需求量,及用戶日益花在食品方面的消費(fèi)量就可以看出,這是激活速凍食品市場,進(jìn)而提高銷量的信號。
2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境
2009年中國仍將繼續(xù)實(shí)施中央政府制定的經(jīng)濟(jì)刺激政策。經(jīng)濟(jì)發(fā)展正處在企穩(wěn)回升的關(guān)鍵時(shí)期,保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展仍然是我們面臨的首要任務(wù)。同時(shí),必須堅(jiān)定不移地實(shí)施積極的財(cái)政政策和適度寬松的貨幣政策,全面貫徹落實(shí)應(yīng)對國際金融危機(jī)的一攬子計(jì)劃,并根據(jù)形勢變化,豐富和完善政策,進(jìn)一步增強(qiáng)宏觀政策的針對性、有效性和可持續(xù)性。
積極推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整,處理好保增長和調(diào)結(jié)構(gòu)的關(guān)系,把握好結(jié)構(gòu)調(diào)整的力度、節(jié)奏和方式仍是作為方針堅(jiān)定不移地被執(zhí)行著。由此可以看出,良好的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下,速凍食品 行業(yè) 甚至是整個(gè)食品 行業(yè) 在未來的走勢將為上行。
3、社會(huì)環(huán)境
國際經(jīng)濟(jì)大環(huán)境會(huì)伴隨著世界各國對金融風(fēng)暴沖擊的政策性消化會(huì)出現(xiàn)較積極的態(tài)勢。國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)將繼續(xù)得到改善,擴(kuò)大內(nèi)需的政策將繼續(xù)深化,在很大程度上會(huì)改善速凍食品 行業(yè) 的需求。從 行業(yè) 看,國內(nèi)2009年下半年將是在經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)量、需求等多方面利好因素得以鞏固。
在全球供需關(guān)系的社會(huì)大環(huán)境中,中國社會(huì)環(huán)境存在亮點(diǎn),對速凍食品 行業(yè) 利好的亮點(diǎn)在于速凍食品經(jīng)過多年的發(fā)展,已經(jīng)在社會(huì)上被廣泛認(rèn)可,而下一步就是繼續(xù)發(fā)揚(yáng)它的優(yōu)勢,推廣到整個(gè)中國,滲透到每個(gè)相關(guān) 行業(yè) 中去。
從未來兩年來看,盡管速凍食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大方向?qū)ι鐣?huì)食品大環(huán)境有所提震,但由于金融危機(jī)余震及國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不均衡,尤其是城市化率不足,農(nóng)村不普及等一系列問題仍是可能會(huì)制約著速凍食品的需求量大幅上升。
二、投資風(fēng)險(xiǎn) 分析
1、政策風(fēng)險(xiǎn)
政策風(fēng)險(xiǎn)是指因國家宏觀政策(如貨幣政策、財(cái)政政策、 行業(yè) 政策、地區(qū)發(fā)展政策等)發(fā)生變化,導(dǎo)致市場價(jià)格波動(dòng)而產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。
速凍食品產(chǎn)業(yè)在我國一直是國內(nèi)重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一,中國的融資食品 行業(yè) 仍處于發(fā)展中,因此仍有很大的上升空間。國內(nèi)對于速凍產(chǎn)品的需求巨大且需求量也在逐年上升。每年在這一 行業(yè) 的消費(fèi)量也呈逐年上升趨勢。速凍食品 行業(yè) 也是屬國家鼓勵(lì)發(fā)展的 行業(yè) 之一,對進(jìn)入該 行業(yè) 的公司來說政策風(fēng)險(xiǎn)較小。
2、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)
技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)是指隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,生產(chǎn)方式的改變而發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。對于橡膠 行業(yè) 的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)主要包括由于技術(shù)要求提高,企業(yè)在短時(shí)期內(nèi)不能提高生產(chǎn)技術(shù),不能最終滿足消費(fèi)者和市場的更高要求而產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。提高我國的速凍食品制造技術(shù),加快自動(dòng)化機(jī)械化生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā),打破國外企業(yè)的制約,已成為我國速凍食品 行業(yè) 健康發(fā)展的關(guān)鍵。
但是面對市場競爭日益的激烈,隨著國外同類公司制造技術(shù)等的發(fā)展和一系列標(biāo)準(zhǔn)的頒布,對于我國的公司仍面臨著一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。不少地區(qū)企業(yè)的加工制作水平相對比較落后,特別是一些規(guī)模較小的企業(yè),由于規(guī)模小,設(shè)備的利用率相對較低,制作出的產(chǎn)品很難符合客戶需要,給企業(yè)造成損失。
企業(yè)應(yīng)在現(xiàn)有快速發(fā)展的基礎(chǔ)上加快速凍食品的生產(chǎn)模式,應(yīng)盡快從小批量落后生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)榇笠?guī)模機(jī)械化生產(chǎn)上來。同時(shí)提高技術(shù)含量,強(qiáng)調(diào)以人為本,以質(zhì)量為核心,這樣我國速凍產(chǎn)品 行業(yè) 才能更好地發(fā)展。
3、市場風(fēng)險(xiǎn)
速凍食品需求量巨大,未來投資這樣產(chǎn)業(yè)的企業(yè)必將逐漸增多,爭奪目前市場份額的競爭無論從國際上還是國內(nèi)都將越演越烈。
而對于國內(nèi)企業(yè),應(yīng)該注意合理優(yōu)化配置,占領(lǐng)市場份額,及擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模,同時(shí),還應(yīng)防范國際一些生產(chǎn)廠家對于進(jìn)入我國市場而帶來的 行業(yè) 的競爭,并且,仍要注意國際法規(guī)對于相關(guān)本 行業(yè) 出臺(tái)的新政策,標(biāo)準(zhǔn),法規(guī)等等,這些均是會(huì)給國內(nèi)企業(yè)帶來市場風(fēng)險(xiǎn)的因素。
4、體制落后所帶來的風(fēng)險(xiǎn)
受傳統(tǒng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制的影響,我國相當(dāng)多的企業(yè)仍然保留著非常傳統(tǒng)的手工作坊式的經(jīng)營方式,許多企業(yè)觀念落后。產(chǎn)品專業(yè)化生產(chǎn)水平低,專業(yè)化分工不細(xì),商品化程度也低。產(chǎn)品企業(yè)之間協(xié)作不好,難以完成較大規(guī)模的生產(chǎn)任務(wù),也因此制約了我國速凍食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,與國際水平相比要落后許多。
5、經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)
經(jīng)營管理能力的強(qiáng)弱、管理經(jīng)驗(yàn)是否充足以及管理者的素質(zhì)和工作能力的好壞都給公司帶來一定的經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)。今后整個(gè)橡膠 行業(yè) 發(fā)展速度將會(huì)進(jìn)一步加快,盡管都會(huì)十分注重組織模式和管理制度的建立、完善和優(yōu)化,但是制度的完善和優(yōu)化需要一定的過程,因而不排除完善的速度滯后于發(fā)展速度的可能。
目前我國一部分企業(yè)缺乏有效的管理經(jīng)營系統(tǒng),也缺乏具有國際化市場能力的管理人員,單純以訂單式生產(chǎn),管理部門在業(yè)務(wù)過程中缺乏關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)控,信息分解慢,不能夠在第一時(shí)間將信息向相關(guān)部門傳遞,缺乏有效的信息傳遞技術(shù)手段來支持當(dāng)前的管理要求。車間生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃不規(guī)范,難免產(chǎn)生缺陷和不周全的情況。
6、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)
公司經(jīng)營資金主要靠自有資金和銀行貸款解決,銀行貸款在很大程度上受國家宏觀經(jīng)濟(jì)政策特別是金融政策等外部因素的制約。因此在公司經(jīng)營規(guī)模逐漸擴(kuò)大的情況下,不排除由于融資能力的限制出現(xiàn)資金緊張、影響公司經(jīng)營的可能。
2009年國家貸款利率政策的變化,將會(huì)影響公司的融資成本。隨著國家宏觀調(diào)控貨幣政策的實(shí)施,銀行貸款利率的上浮,公司的融資成本將不斷增加,從而有可能影響公司的效益。
三、投資發(fā)展建議
速凍產(chǎn)品經(jīng)歷了幾十年的發(fā)展,市場除了可喜的成績外,我們也要清楚地看待利潤較為低薄,產(chǎn)品品質(zhì)的安全性以及 行業(yè) 無序競爭等所遇見的亟待解決的瓶頸問題。
中國速凍食品 行業(yè) 正從目前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)擴(kuò)展、產(chǎn)品細(xì)分市場競爭調(diào)整以及拓展消費(fèi)渠道的這樣一個(gè)調(diào)整發(fā)展階段向健康發(fā)展的成熟階段平穩(wěn)過渡。因此建議在進(jìn)入 行業(yè) 投資時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面:
1、找準(zhǔn)目標(biāo)客戶群
任何進(jìn)入到此 行業(yè) 的企業(yè)都要先結(jié)合自身的條件,找準(zhǔn)目標(biāo)客戶,以便在最初的生產(chǎn)經(jīng)營中快速出擊贏得收益,而后才能更好的占領(lǐng)市場。
2、找準(zhǔn)最佳地點(diǎn)
從大方面說是華北,華東還是華南最適合切入,應(yīng)該是企業(yè)最考慮的問題,從小方面說,去城市,農(nóng)村還是城鄉(xiāng)結(jié)合最合理,是企業(yè)應(yīng)該思考的第二個(gè)問題,從細(xì)節(jié)方面說,進(jìn)入大型超市,還是占領(lǐng)社區(qū)街道,還是二者均作,更是企業(yè)應(yīng)該把握的重點(diǎn)。
3、作好最周全的計(jì)劃和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警
每一個(gè) 行業(yè) 都有其風(fēng)險(xiǎn),而在進(jìn)入 行業(yè) 之前,作好充分的調(diào)查和資金上的準(zhǔn)備將會(huì)使企業(yè)在以后的經(jīng)營上立于不敗之地的重要環(huán)節(jié)。而風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警則是給了企業(yè)又一個(gè)保護(hù)傘,當(dāng)資金鏈斷裂時(shí),當(dāng)銷售渠道出問題時(shí),當(dāng)用戶消費(fèi)量下降時(shí),風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警會(huì)給企業(yè)以提示,幫助企業(yè)度過難關(guān)。
總的來說,企業(yè)在投資時(shí),一定要結(jié)合自身情況,充分地 分析 優(yōu)缺點(diǎn)找準(zhǔn)自身在 行業(yè) 中的定位才是最關(guān)鍵的。
第三節(jié) 速凍食品制造 行業(yè) 發(fā)展建議
一、發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題
我國速凍食品 行業(yè) 主要有五大類食品,即水餃、湯圓、粽子、餛飩、面點(diǎn),品種400多個(gè)。而在一些發(fā)達(dá)國家,速凍食品花色品種繁多,多達(dá)3000多個(gè)。
目前我國約80%的速凍食品 行業(yè) 的生產(chǎn)廠家中,普遍的加工過程是手工操作,現(xiàn)有的速凍食品設(shè)備機(jī)械化程度偏低,工藝參數(shù)不能達(dá)到生產(chǎn)需要,同國外先進(jìn)設(shè)備存在著一定的差距,而美國、日本以及我國臺(tái)灣地區(qū)速凍食品加工95%以上都是機(jī)械化。
二、應(yīng)對策略
1、我國速凍食品 行業(yè) 應(yīng)該多借鑒國外的速凍食品的特色,多了解用戶需求,同時(shí),加大開發(fā)力度,開發(fā)出品種更多,質(zhì)量更好,食用更安全的速凍食品供消費(fèi)者選擇。
速凍食品需要?jiǎng)?chuàng)新,滿足消費(fèi)者多樣化需求。比如速凍水餃,目前不同的品牌產(chǎn)品嚴(yán)重同質(zhì)化,缺乏創(chuàng)新,市場需要進(jìn)一步細(xì)分。所有的水餃創(chuàng)新都集中在餡上,能否在水餃面里加入果汁或蔬菜汁?所有的水劑都集中在肉食餡或蔬菜餡上,能否創(chuàng)立一個(gè)海鮮水餃專業(yè)品牌?沈陽老邊餃子是一種高檔水餃,價(jià)格貴但店里客人還經(jīng)常排隊(duì),就因?yàn)樗娘溩羽W工藝與眾不同。老邊餃子的餡是炒制后再包起來的,那速凍水餃能否借鑒其中的工藝進(jìn)行創(chuàng)新?國內(nèi)每個(gè)地區(qū)幾乎都有當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕S多地方小吃都名聲在外,但受生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)葪l件限制,并不是每個(gè)人都有機(jī)會(huì)能一飽口福。通過對這些著名小吃進(jìn)行品種篩選和加工工藝的改良,使之能適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售,應(yīng)該是速凍食品 行業(yè) 產(chǎn)品創(chuàng)新的可行方向。新產(chǎn)品類別創(chuàng)新更適合中小企業(yè)作為自己的基本競爭策略。在現(xiàn)有產(chǎn)品大類的基礎(chǔ)上,開發(fā)更多的品種和口味,以吸引不同的消費(fèi)者。如依托八大菜系中的名菜,開發(fā)魚香肉絲水餃、紅燒豬肉水餃等不同的餡料品種,對現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行升級,跳出同質(zhì)化競爭的泥潭。據(jù)悉,三全、思念等領(lǐng)導(dǎo)品牌已著手在進(jìn)行類似的嘗試。
2、由于我國的速凍產(chǎn)品 行業(yè) 仍處于發(fā)展階段,一些生產(chǎn)設(shè)置及工藝仍處于偏低狀態(tài),勢必在機(jī)械化程度上較國外發(fā)展國家有一些差距,同時(shí)也會(huì)影響收益和競爭。因此我們應(yīng)該多向他們學(xué)習(xí),多在實(shí)際生產(chǎn)中不斷創(chuàng)新,使我國的速凍產(chǎn)品 行業(yè) 早日實(shí)現(xiàn)機(jī)械化大生產(chǎn),并向國際化市場邁進(jìn)。
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