第一節(jié) 投資行為 分析

一、進(jìn)入/退出壁壘 分析

總體而言，我國休閑豆干的進(jìn)入壁壘較低。一般而言， 行業(yè) 的進(jìn)入壁壘包括如下幾方面：

1）由規(guī)模經(jīng)濟(jì)形成的進(jìn)入壁壘

企業(yè)在取得一定市場份額前，不能以最低成本生產(chǎn)。單位產(chǎn)品成本最低時(shí)的最小最佳規(guī)模（單位生產(chǎn)成本最低時(shí)的最小產(chǎn)量）占市場規(guī)模（產(chǎn)業(yè)需求量）比重很大的產(chǎn)業(yè)，往往集中度很高，也是壟斷程度較高的產(chǎn)業(yè)。新企業(yè)的進(jìn)入不僅需要大量的投資和較高的起始規(guī)模，而且難于站穩(wěn)腳跟。

2）必要的資本量壁壘

必要的資本量是指企業(yè)進(jìn)入某一產(chǎn)業(yè)時(shí)最低限度的資本數(shù)量。必要資本量越大，籌措越困難，壁壘就越高。

3）埋沒費(fèi)用壁壘

如果在企業(yè)能夠籌集資金進(jìn)入，并且在進(jìn)入早期遭到失敗后，能夠?qū)⒃O(shè)備、廠房按接近于原值的價(jià)格賣給其他企業(yè)，那么必要資本量的巨額化不能成為強(qiáng)大的壁壘。但如果按比較低的價(jià)格出售，或只能轉(zhuǎn)賣一部分設(shè)備，剩下的不可能回收的資金稱為“埋沒費(fèi)用”，因此，埋沒費(fèi)用的大小成為進(jìn)入壁壘的重要因素。

4）產(chǎn)品差別形成的進(jìn)入壁壘

一般 行業(yè) 中的產(chǎn)品差別對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的銷路和市場占有率有很大的影響，當(dāng)由產(chǎn)品差別（設(shè)計(jì)、廣告等）形成的成本對(duì)新廠商更高時(shí)，產(chǎn)品差別才成為進(jìn)入壁壘。

5）絕對(duì)費(fèi)用形成的進(jìn)入壁壘

既存企業(yè)一般都已占有一些稀缺的要素和資源，購買這些要素和資源所付費(fèi)用是很大的，這就是絕對(duì)費(fèi)用。相對(duì)于新企業(yè)，既存企業(yè)在絕對(duì)費(fèi)用和資源占有方面有很大的優(yōu)勢，包括對(duì)資源的占有、技術(shù)、銷售渠道和市場的壟斷，以及對(duì)本 行業(yè) 的專家和技術(shù)工人的擁有等各個(gè)方面，因而生產(chǎn)、經(jīng)營和 研究 開發(fā)的成本相對(duì)比較低。

6）既存企業(yè)的戰(zhàn)略性阻止進(jìn)入行為

原有企業(yè)為了鞏固自己在市場上的地位，采取各種對(duì)策以阻止和威懾新企業(yè)的進(jìn)入。在賣方高度集中的寡頭壟斷產(chǎn)業(yè)中，原有企業(yè)互相協(xié)調(diào)，把利潤率限制到自己產(chǎn)業(yè)中相當(dāng)于進(jìn)入壁壘高度的程度，采取有效的阻止進(jìn)入政策，并相應(yīng)地采取一些阻止進(jìn)入的行動(dòng)，如一次性降低價(jià)格，重新獲得或強(qiáng)化絕對(duì)費(fèi)用壁壘中原有企業(yè)的優(yōu)勢。

二、投資前景 分析

隨著我國旅游 行業(yè) 的興旺發(fā)展，休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。休閑食品消費(fèi)長速度很快，近年來我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長，高出食品市場平均增長率20個(gè)百分點(diǎn)，在中國食品市場的地位日益重要。

有數(shù)據(jù)顯示：2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.54億元，同比增長27.53%；實(shí)現(xiàn)銷售收入4304.03億元，同比增長31.39%；實(shí)現(xiàn)利潤117.71億元，同比增長52.87%。

我國休閑食品市場容量雖然已高達(dá)400億元以上，但人均消費(fèi)量僅為23.6g，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家每年人均消費(fèi)3.2kg的水平。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高及人們消費(fèi)水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場仍將會(huì)以20%以上的速度增長，僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項(xiàng)就已高達(dá)10多萬家，這些數(shù)據(jù)說明我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。

除此之外，我國休閑食品市場也呈現(xiàn)出由低端到高端的發(fā)展態(tài)勢，國民消費(fèi)能力的提升對(duì)高端需求的拉動(dòng)效果十分明顯，使高端休閑食品 市場發(fā)展 旺盛，中國本土高端消費(fèi)群體也已開始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。

消費(fèi)高端化時(shí)代的到來，對(duì)各方面發(fā)展尚不成熟的休閑食品企業(yè)而言，不僅是一個(gè)巨大挑戰(zhàn)，更是前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

三、新項(xiàng)目推薦地域

中經(jīng)縱橫推薦新項(xiàng)目投資區(qū)域重慶地區(qū)。

統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，統(tǒng)籌工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)是重慶2010年的一項(xiàng)主要政府工程。重慶開始實(shí)施渝東南、渝東北“兩翼”萬元增收工程，確保在三年內(nèi)，使“兩翼”貧困農(nóng)戶增收1萬元。布局“一圈兩翼”區(qū)域發(fā)展新格局，為重慶區(qū)域統(tǒng)籌發(fā)展構(gòu)建新的戰(zhàn)略平臺(tái)。重慶市市長黃奇帆表示，“一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”具有“加快”“率先”發(fā)展的條件，“兩翼”地區(qū)則是重慶在西部地區(qū)率先實(shí)現(xiàn)全面小康的重點(diǎn)和難點(diǎn)，轉(zhuǎn)移人口、加快發(fā)展、改善民生,構(gòu)建合理的城鎮(zhèn)體系和產(chǎn)業(yè)格局。其中全面實(shí)施渝東北、渝東南“兩翼”農(nóng)戶萬元增收計(jì)劃是一項(xiàng)重大的民生工程。

近5年來，重慶農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展，尤其是以豆制品加工、肉制品深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為龍頭。其快速增長的產(chǎn)業(yè)鏈提升了農(nóng)村大豆、辣椒等農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，產(chǎn)生了極大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化效益。由于重慶的農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)屬于人員密集型產(chǎn)業(yè)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展對(duì)解決城鄉(xiāng)就業(yè)做出了較大的貢獻(xiàn)。相關(guān)專家認(rèn)為未來5-8年，重慶農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)會(huì)發(fā)展成為重慶主要經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一，重慶的休閑農(nóng)副產(chǎn)品深加工的發(fā)展對(duì)推動(dòng)重慶“兩翼”農(nóng)戶萬元增收工程具有重要示范作用。

豆干作為營養(yǎng)健康食品，現(xiàn)在已逐漸被大眾接受，成為休閑類主流食品， 市場發(fā)展 空間很大。由于它的市場銷售受季節(jié)的影響程度小、門檻低，很多企業(yè)都看好休閑豆干這一新興產(chǎn)業(yè)。目前中國休閑豆干生產(chǎn)主要集中在重慶、四川、湖南、江蘇、湖北、河北等地，在重慶、四川、安徽、湖南大小休閑豆干廠有300多家。而川渝兩地以麻辣文化延伸出的地方風(fēng)味特色豆干在休閑豆干產(chǎn)業(yè)中占據(jù)了重要的地位。重慶有幾百年風(fēng)味豆干的加工歷史，而且有深厚的地區(qū)麻辣食品品牌底蘊(yùn)。目前，重慶是中國最大的休閑豆干加工集散地，大小豆干生產(chǎn)企業(yè)上百家，重慶已形成龐大的區(qū)域性休閑豆干產(chǎn)業(yè)集約型產(chǎn)業(yè)鏈，2009年重慶產(chǎn)區(qū)的豆干輸出量占全國總輸出量的25%左右。

重慶作為豆干的特色主產(chǎn)區(qū)，其區(qū)域動(dòng)態(tài)發(fā)展將會(huì)影響全國豆干企業(yè)的方向走勢。

第二節(jié) 投資發(fā)展建議（CMRN）

1、健康是休閑食品的發(fā)展趨勢

在西方國家，低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到人們的青睞，銷售勢頭越來越好，這說明在日益升級(jí)的市場競爭中，休閑食品開始趨向健康化。隨著休閑食品 行業(yè) 的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習(xí)慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點(diǎn)，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來越多的關(guān)注。因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場未來的主流。

2、新品開發(fā)將貼近生活習(xí)慣

休閑食品是消費(fèi)者為了“休閑”應(yīng)運(yùn)而生的食品，是能使消費(fèi)者感到輕松、休閑、享受的食品。因此，未來的休閑食品 行業(yè) 必將越來越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣，如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場將大受好評(píng)。

3、差異化是企業(yè)發(fā)展的方向

休閑食品 行業(yè) 的市場前景廣闊的和發(fā)展?jié)摿薮螅怯捎谑称?行業(yè) 已進(jìn)入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，并且 行業(yè) 整合、市場細(xì)分也即將完成。因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)會(huì)跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子，實(shí)施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費(fèi)者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。

4、品牌成為競爭關(guān)鍵

休閑食品市場的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高，使跨外資企業(yè)看好中國市場。早在10余年前，箭牌、達(dá)能等跨國大企業(yè)就開始進(jìn)入中國市場，現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細(xì)分和市場布局，今后他們將加大市場拓展力度，并運(yùn)用他們在資金實(shí)力、品牌管理經(jīng)驗(yàn)、渠道運(yùn)作等方面經(jīng)驗(yàn)大力蠶食中國休閑食品市場。因此，在外資企業(yè)迅速占領(lǐng)中國市場的時(shí)候，本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，并且要更加注重品牌的樹立和培育，品牌是決定競爭力的關(guān)鍵。

5、本土企業(yè)應(yīng)聯(lián)合拓展市場

外資強(qiáng)勢進(jìn)攻和市場的發(fā)展成熟，促使本土企業(yè)品牌意識(shí)和團(tuán)結(jié)意識(shí)開始增強(qiáng)。國內(nèi)一些有實(shí)力的企業(yè)開始不滿外資獨(dú)占領(lǐng)中國大部分市場的現(xiàn)狀，聯(lián)合起來共同與外資品牌抗衡。福建軍團(tuán)就是近年來迅速“躥紅”的黑馬，他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢等運(yùn)作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內(nèi)一線品牌，逐漸有了向外擴(kuò)張的野心和快速打造品牌的需求，成為本土迅速崛起的新興品牌。

中國已經(jīng)進(jìn)入了社會(huì)群體多元化的時(shí)代，群體之間的價(jià)值導(dǎo)向和需求標(biāo)準(zhǔn)也是多元化的，因此很多差異化的空間為小企業(yè)和具有地方特色產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)開發(fā)提供了發(fā)揮的基礎(chǔ)。把地域性的稟賦產(chǎn)品作成具有一般認(rèn)知價(jià)值的流通產(chǎn)品將是很多地區(qū)產(chǎn)品甚至包括一些傳統(tǒng)手藝得以保留延承的有意義的方向。無論是休閑化還是多元化，其實(shí)就是一個(gè)現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的口號(hào)很長時(shí)間了，我想我們的餅干 行業(yè) 的現(xiàn)代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是對(duì)的，但并不就是說眼睛向內(nèi)就不是現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的一個(gè)重要元素應(yīng)該是多元化。

站在中國巨大的版圖面前，我們看到的不應(yīng)當(dāng)僅僅是應(yīng)有的絕對(duì)市場的巨大，而且也應(yīng)當(dāng)看到這些相對(duì)的市場價(jià)值。

雖然本土休閑食品企業(yè)還處于弱勢，市場競爭又如此激烈，但我國休閑食品的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，市場細(xì)分和 行業(yè) 整合也將完成，因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住發(fā)展機(jī)遇，通過新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)和市場拓展等手段，運(yùn)用差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。



免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請來電垂詢：4008099707。特此說明。