1、我國礦泉水水源概況

我國是礦泉水資源豐富國家，礦泉水資源主要分布在我國東部，山東、河北、吉林、黑龍江、遼寧、福建、廣東７省礦泉水水源地數(shù)量較多。目前全國已勘查評價和鑒定的礦泉水水源地有4100多處，其中約占一半左右的礦泉水水源地經(jīng)過了國家級鑒定。全國已審定的符合飲用天然礦泉水質(zhì)量要求的泉源有1700多個，開發(fā)率已達(dá)68％。全國有礦泉水企業(yè)1200多家，年開采礦泉水資源量達(dá)1000萬噸。

從區(qū)域分布上看，我國的礦泉水大多數(shù)分布在東部各省，而西部較少。新疆、西藏、青海、寧夏四省共有礦泉水水源僅103個，僅占全國飲用天然礦泉水總數(shù)的2.4%。礦泉水在我國各省均有分布，分布數(shù)量較多的省份（數(shù)量超過200處）有山東、河北、吉林、黑龍江、遼寧、福建、廣東等七省，山東省的礦泉水水源數(shù)量最多，達(dá)363處；分布數(shù)量較少的省份（數(shù)量小于20個）有寧夏、青海、西藏等省區(qū)。數(shù)量最少的是西藏自治區(qū)，僅有礦泉水水源點12個。在我國的4117個礦泉水水源中，鋰、鍶、鋅、溴、碘、偏硅酸、硒、碳酸、礦物鹽等九種礦泉水類型均有分布。其中，每個省都有三種以上類型的礦泉水，并以鍶水和偏硅酸水含量最多。從飲用天然礦泉水類型看，各省均有鍶水和偏硅酸水的分布，而其它類型的礦泉水水源僅分布在部分省、市。碳酸礦泉水在浙江、內(nèi)蒙古、遼寧、黑龍江、青海、廣東、海南、四川、廣西、云南等省（區(qū)）均有分布。

2、國內(nèi)主要水源地

1）長白山天然礦泉水

以長白山區(qū)域內(nèi)的撫松、靖宇、安圖3個長白山天然礦泉水基地為基礎(chǔ)，長白山天然礦泉水多為含鍶和偏硅酸型礦泉水，從色、味、口感方面很難與普通飲用水相區(qū)別。由于宣傳不夠，在消費者心中，天然礦泉水與一般飲用水一樣，沒有顯現(xiàn)出長白山礦泉水的高品質(zhì)特性，更沒有體現(xiàn)出長白山天然礦泉水無污染、純天然這一最大特點。

2）曲馬多天然礦泉水源地

曲馬多礦泉水源地礦泉水屬于超大流量、純天然的復(fù)合型礦泉水資源，就算是在枯水期，日可采量也能達(dá)到3138立方米，足以裝滿一列12節(jié)的火車，具有巨大的經(jīng)濟開發(fā)價值。由于青藏高原是無污染區(qū)，不存在生活污染與工業(yè)污染，泉水在地下經(jīng)過8年以上的深循環(huán)后，沿斷裂上升涌出，真正保證了天然、純凈、健康等得天獨后的優(yōu)勢。

經(jīng)地礦產(chǎn)部專家檢測，此天然礦泉水源的水所含礦物質(zhì)具備高品質(zhì)成分，檢測結(jié)果表明，曲馬多礦泉水中同時含有微量元素鋰、鍶和偏硅酸，三項微量元素指標(biāo)均達(dá)到了國家飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，一般的礦泉水只含有一種或最多兩種微量元素，同時含有三項微量元素且都能達(dá)標(biāo)的天然礦泉水非常稀少，因此，曲馬多礦泉水源可謂是稀世之寶，水中珍品。

3）廣東惠州的羅浮山礦泉水

水源經(jīng)百余年深層循環(huán)，富含了偏硅酸、鋰、鍶、鈣、鉀等多種有益于人體健康的微量元素，其中的偏硅酸對人體具有良好的保健作用，并具有抗癌抗衰老的功能。由于每一口礦泉井井深都在100米以上，無論是在豐水期還是枯水期，這里產(chǎn)出的礦泉水中的各種有益天然礦物質(zhì)含量均無任何改變。

4）五大連池地區(qū)礦泉水

五大連池天然含氣冷礦泉與法國“維希”俄羅斯“外高加索”并稱為世界三大冷礦泉，為世界罕見的礦泉珍品，同時也是唯一火山噴發(fā)形成的珍貴鐵硅質(zhì)重碳酸鎂鈣礦泉水，是國際衛(wèi)生界越來越重視的礦泉水型。五大連池礦泉水是因火山噴發(fā)而形成的低溫冷礦泉，常年水溫2-4度，低溫飲用口感及保健效果最佳，天然含有二氧化碳?xì)怏w，不僅是天然的抑菌劑，而且飲用辛涼可口，是罕見的高等級礦泉水的組合。富含鉀、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)和鍶、鋅、碘等十余種微量元素，其含量與人體需求比例相當(dāng)，有較高的醫(yī)療保健價值。飲、裕、醫(yī)并用，既是高級的清涼保健品，又是大自然賦予的天然良藥。

5）紫洪山礦泉水源地

紫洪山礦泉水源地，方圓4平方公里范圍內(nèi)有"冀窯、高窯、林場"三口井和"紅山寺1號、2號"二眼泉，屬潛火山巖型礦泉水，其總涌水量每天可達(dá)近3700噸，可建年產(chǎn)100萬噸的醫(yī)療、飲用天然礦泉水廠，水量可謂充沛。而從水質(zhì)來說，紫洪山礦泉水賦存于1．1～1．3億年的火山巖深部裂隙中，經(jīng)過數(shù)百米的深循環(huán)和自然過濾，其水質(zhì)可謂天然純凈。更為重要的是經(jīng)國家權(quán)威部門檢測，紫洪山"三口井二眼泉"里的礦泉水，既是可飲用"天然礦泉水"，又因其偏硅酸含量均超過了50毫克／升，還被國家有關(guān)部門按GB／T13727—92標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定為"醫(yī)療礦泉水"，其對皮膚病、高血壓、心血管、風(fēng)濕類風(fēng)濕和腸胃等疾病還有一定的療效，且水質(zhì)穩(wěn)定。因此從水量和水質(zhì)看，紫洪山具有建世界級醫(yī)療飲用天然礦泉水廠的優(yōu)越條件。

第一節(jié) 產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來國家加強對天然礦泉水生產(chǎn)的監(jiān)管，對天然礦泉水的水質(zhì)要求，水源地勘察，水質(zhì)檢驗方法，建廠要求，質(zhì)量管理和成品標(biāo)準(zhǔn)、包裝、運輸、貯存等方面都作了全面的規(guī)定，使我國礦泉水業(yè)的開發(fā)與生產(chǎn)更加地規(guī)范化。

天然礦泉水生產(chǎn)企業(yè)除了選擇優(yōu)質(zhì)水源地外，對生產(chǎn)工藝也進(jìn)行了多方面的 研究 ，如調(diào)配水品質(zhì)的 研究 、飲用水生物穩(wěn)定性的 研究 、臭味的控制、氧化殺菌的 研究 、合成有機物的處理、健康風(fēng)險的評估以及水處理經(jīng)濟效益的評估等。同時，在水處理方面，采用國際上先進(jìn)的水處理工藝，如預(yù)氯化處理技術(shù)、臭氧化預(yù)處理技術(shù)、活性炭技術(shù)及進(jìn)口的膜分離技術(shù)，保證了飲料調(diào)配用水的高品質(zhì)。

目前天然礦泉水處理工藝中的先進(jìn)技術(shù)采用機械過濾器、活性碳過濾器、中空纖維超濾、殺菌消毒設(shè)備等工藝，可去除水中的膠體，化學(xué)有機物、重金屬、細(xì)菌燈大分子有機物，保留水中有益微量元素。在產(chǎn)品的檢驗方面，采用先進(jìn)的檢驗儀器，保證了產(chǎn)品檢驗的準(zhǔn)確性，有些企業(yè)工廠配備價值上百萬的先進(jìn)的水質(zhì) 分析 儀器：原子吸收光譜儀和離子光譜儀，對源水、半成品、成品進(jìn)行各項理化指標(biāo)的 分析 和監(jiān)控，保證了產(chǎn)品檢驗的準(zhǔn)確性和監(jiān)控的有效性。

第二節(jié) 產(chǎn)品工藝特點或流程

1、 技術(shù)工藝

1）桶裝天然礦泉水生產(chǎn)線

原水罐+機械過濾+活性炭過濾+精密過濾+中空超濾+臭氧滅菌+漩流混合器+鈦超濾器+凈水罐+千級凈化間。

注：電滲析在礦泉水中起到降低硬度，去除鈣鎂離子的作用。

2）瓶裝天然礦泉水生產(chǎn)線

原水罐+機械過濾+活性炭過濾+精密過濾+中空超濾+臭氧滅菌+漩流混合器+鈦超濾器+凈水罐+小瓶灌裝機+千級凈化間。

注：在礦泉水中鐵、錳離子去除鐵、錳離子的作用非常重要，故礦泉水線中去除鐵、錳離子的設(shè)備經(jīng)常應(yīng)用。

2、工藝流程圖

天然礦泉水設(shè)備工藝流程圖一

 
天然礦泉水設(shè)備工藝流程圖二



天然礦泉水設(shè)備工藝流程圖三

第三節(jié) 國內(nèi)外技術(shù)未來發(fā)展趨勢 分析

1、微生物監(jiān)控系統(tǒng)

我國目前大中型瓶裝天然礦泉水企業(yè)所具有的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)力量，其產(chǎn)品的微生物指標(biāo)達(dá)到“雙零”已不是難題，問題在于如何將“人、機、料、法、環(huán)“這五個環(huán)節(jié)，作為一個系統(tǒng)工程嚴(yán)格按規(guī)程操作運行。從理論上講，天然礦泉水經(jīng)過氧化塔和三級精濾后已是無菌水，但在實際操作中對上述五個環(huán)節(jié)的疏忽，都可能造成礦泉水的二次污染，從而導(dǎo)致微生指標(biāo)失控。為了解決生產(chǎn)過程中的微生物指標(biāo)控制問題，加強 研究 和推出一種新的微生物指標(biāo)控制系統(tǒng)是十分必要的。該系統(tǒng)可以通過環(huán)境微生物含量測量監(jiān)控，通過計算機及相關(guān)控制軟件來達(dá)到微生物量變反應(yīng)預(yù)警。

2、生產(chǎn)車間微塵微粒控制技術(shù)

無菌包裝是食品飲料生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制的重要措施之一，天然礦泉水生產(chǎn)也不例外。灌裝車間空氣凈化是無菌包裝的關(guān)鍵所在，其作用是防止灌裝過程中細(xì)菌及霉菌的再次污染。因此天然礦泉水生產(chǎn)環(huán)境的空氣潔凈技術(shù)是 研究 微環(huán)境的污染控制技術(shù)，即對空氣的微塵微粒濃度加以控制的技術(shù)。該技術(shù)的 研究 方向所包含的凈化要求較為嚴(yán)格，包括包括潔凈車間的空氣溫度、濕度、含塵量、氣流速度、壓力、光線照度、噪音、靜電量等。

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