第一節(jié) 項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)前景 分析

隨著人們生活水平的提高,對食品色、香、味的要求越來越高。因此人工合成色素便廣泛添加在食品中，以增加食品的花色品種，提高食欲感，但由于人工合成色素對人體構(gòu)成的危害不斷加大，不少人工合成色素被相繼停止使用。因此，從植物中提取天然色素重新引起人們的興趣,其開發(fā)和利用成為一大 研究 熱點(diǎn),其主要原因是天然色素直接來源于動(dòng)植物和微生物,不僅僅是食品、藥品、化妝品等的著色劑,而且自身還含有多種營養(yǎng)成分,有的對某些疾病還有療效作用,對人體有保健功能。紫甘薯紅色素提取原料是紫甘薯，屬于甘薯的一個(gè)特殊品種類型,因其薯肉富含紅色素,作為一種重要天然色素源而引起許多學(xué)者的關(guān)注。紫甘薯紅色素具有多種營養(yǎng)、藥理和保健功能,是一種理想的天然食用色素資源。目

目前,天然著色劑存在的最大問題就是在產(chǎn)品中多數(shù)不穩(wěn)定,因此在一定程度上影響了其在工業(yè)中的應(yīng)用。由于紫甘薯色素分子是酰基化的色素分子，提高了紫甘薯紅色素的色素穩(wěn)定性,所以其穩(wěn)定性較強(qiáng),應(yīng)用前景廣泛。

第二節(jié) 項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn) 研究

1、項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn) 分析

1）政策風(fēng)險(xiǎn)

市場經(jīng)濟(jì)條件下，由于受價(jià)值規(guī)律和競爭機(jī)制的影響，各企業(yè)爭奪市場資源，都希望獲得更大的活動(dòng)自由，因而可能會(huì)觸犯國家的有關(guān)政策，而國家政策又對企業(yè)的行為具有強(qiáng)制約束力。另外，國家在不同時(shí)期可以根據(jù)宏觀環(huán)境的變化而改變政策，這必然會(huì)影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。因此，國家與企業(yè)之間由于政策的存在和調(diào)整，在經(jīng)濟(jì)利益上會(huì)產(chǎn)生矛盾，從而產(chǎn)生政策風(fēng)險(xiǎn)。

目前，我國還未出臺(tái)紫甘薯紅色素針對行的法規(guī)政策，因此，紫甘薯紅色素 行業(yè) 擁有一定的政策風(fēng)險(xiǎn)。

2）技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)其主要類型是技術(shù)不足風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)開發(fā)風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)保護(hù)風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)使用風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)取得和轉(zhuǎn)讓風(fēng)險(xiǎn)等等。

其主要來自于硬件設(shè)備和軟件兩個(gè)方面：首先技術(shù)創(chuàng)新所需要的相關(guān)技術(shù)不配套、不成熟，技術(shù)創(chuàng)新所需要的相應(yīng)設(shè)施、設(shè)備不夠完善。由于這些因素的存在，影響到創(chuàng)新技術(shù)的適用性、先進(jìn)性、完整性、可行性和可靠性，從而產(chǎn)生技術(shù)性風(fēng)險(xiǎn)。許多企業(yè)熱衷于提高企業(yè)技術(shù)水平和科技含量，引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，結(jié)果食洋不化，設(shè)備閑置，發(fā)揮不了效益。其次對技術(shù)創(chuàng)新的市場預(yù)測不夠充分。任何一項(xiàng)新技術(shù)、新產(chǎn)品最終都要接受市場的檢驗(yàn)。如果不能對技術(shù)的市場適應(yīng)性、先進(jìn)性和收益性做出比較科學(xué)的預(yù)測，就使得創(chuàng)新的技術(shù)在初始階段就存在風(fēng)險(xiǎn)。這種風(fēng)險(xiǎn)來自于新產(chǎn)品不一定被市場接受，或投放市場后被其他同類產(chǎn)品取代，所發(fā)生的損失包括技術(shù)創(chuàng)新開發(fā)、轉(zhuǎn)讓轉(zhuǎn)化過程中的損失。這就是說，企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新上確實(shí)存在風(fēng)險(xiǎn)，并不是技術(shù)越先進(jìn)越好。

目前，我國紫甘薯紅色素在硬件設(shè)備上還存在一定的缺陷，在技術(shù)創(chuàng)新方面因?qū)I(yè)人才的缺乏，也面臨著一定的問題，要生產(chǎn)出質(zhì)量高的產(chǎn)品存在一定的難度，因此紫甘薯紅色素 行業(yè) 存在著一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。

3）市場風(fēng)險(xiǎn)

市場風(fēng)險(xiǎn)是主要原材料的價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。市場上主要原材料的采購成本波動(dòng)將直接導(dǎo)致紫甘薯紅色素產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本的相應(yīng)波動(dòng)，進(jìn)而影響效益。而商品價(jià)格是根據(jù)市場的供求關(guān)系而決定的，一旦消費(fèi)者的需求偏好改變，或者有其他企業(yè)的更好的產(chǎn)品而導(dǎo)致產(chǎn)品的消費(fèi)量下降，企業(yè)不得不采取低價(jià)策略時(shí)，企業(yè)的利潤會(huì)出現(xiàn)下滑。

我國紫甘薯紅色素提取原材料供應(yīng)充足，但是原材料的品種多為國外引進(jìn)，缺少自主產(chǎn)品，雖然紫甘薯紅色素以其優(yōu)越的品質(zhì)得到市場的認(rèn)可，并且需求很大，但在一定程度上也存在著市場風(fēng)險(xiǎn)。

4）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)是指企業(yè)在各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng)中由于各種難以預(yù)料和無法控制的因素，使企業(yè)在一定時(shí)期、一定范圍內(nèi)所獲取的最終財(cái)務(wù)成果與預(yù)期的經(jīng)營目標(biāo)發(fā)生偏差，從而形成的使企業(yè)蒙受經(jīng)濟(jì)損失或更大收益的可能性。企業(yè)的財(cái)務(wù)活動(dòng)貫穿于生產(chǎn)經(jīng)營的整個(gè)過程中，籌措資金、長短期投資、分配利潤等都可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)今世界上因財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)而倒閉破產(chǎn)的公司，甚至是特大公司也不為少見,因此企業(yè)在運(yùn)營中要注重有一定的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。因此，在紫甘薯紅色素企業(yè)也存在著一定的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

5）經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)

經(jīng)營管理能力的強(qiáng)弱、管理經(jīng)驗(yàn)是否充足以及管理者的素質(zhì)和工作能力的好壞都給公司帶來一定的經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)。今后整個(gè) 行業(yè) 發(fā)展速度將會(huì)進(jìn)一步加快，盡管公司都會(huì)十分注重組織模式和管理制度的建立、完善和優(yōu)化，但是制度的完善和優(yōu)化需要一定的過程，因而不排除完善的速度滯后于發(fā)展速度的可能。

2、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對策略

風(fēng)險(xiǎn)防范是有目的、有意識地通過計(jì)劃、組織、控制和檢察等活動(dòng)來阻止防范風(fēng)險(xiǎn)損失的發(fā)生，消弱損失發(fā)生的影響程度，以獲取最大利益。主要指防范有危險(xiǎn)的事件等，證券交易的風(fēng)險(xiǎn)防范通?？梢詮闹贫取z察和自律管理等方面著手，以達(dá)到消除或減緩風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的目的。

風(fēng)險(xiǎn)防范主要側(cè)重于市場風(fēng)險(xiǎn)防范和企業(yè)特別風(fēng)險(xiǎn)防范 ：市場風(fēng)險(xiǎn)又稱系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)或不可分散風(fēng)險(xiǎn)，是指對所有企業(yè)均有影響的風(fēng)險(xiǎn)。如自然災(zāi)害、經(jīng)濟(jì)衰退、通貨膨脹、戰(zhàn)爭等。企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)又稱非系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)或可分散風(fēng)險(xiǎn)。如開發(fā)失敗、經(jīng)濟(jì)策略失敗、市場失敗、質(zhì)量問題等。企業(yè)特別風(fēng)險(xiǎn)按形成的原因可分為經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)兩大類。經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)是生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)方面給企業(yè)盈利帶來的不確定性。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)是因借款而形成的風(fēng)險(xiǎn)，是籌資決策帶來的風(fēng)險(xiǎn)，又稱籌資風(fēng)險(xiǎn)。

1)充分挖掘市場信息

企業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品的開發(fā)是探索性很強(qiáng)的工作,潛藏著許多風(fēng)險(xiǎn)。為了防范或降低技術(shù)刨新中的市場風(fēng)險(xiǎn),制定正確的創(chuàng)新決策和刨新計(jì)劃,大量高質(zhì)量的情報(bào)信息至關(guān)重要。因?yàn)?檢驗(yàn)創(chuàng)新成功與否的最終標(biāo)準(zhǔn)是滿足市場需求,所以技術(shù)創(chuàng)新既始于市場,又終于市場,緊緊圍繞市場。只有在掌握大量的準(zhǔn)確性高的信息基礎(chǔ)上,才能做出正確的、有把握的決策,企業(yè)承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也就相對減少。反之,承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增大。因此,企業(yè)要采取有效的措施,從市場出發(fā),加強(qiáng)情報(bào)信息的搜集,通過對市場進(jìn)行深入的了解、 分析 ,進(jìn)而發(fā)現(xiàn)市場的現(xiàn)實(shí)和潛在需求,抓住市場機(jī)遇。

2)重視技術(shù)創(chuàng)新選題

技術(shù)創(chuàng)新成功的關(guān)鍵在于正確的選題。企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新目標(biāo)不能一味地追求“高、精.尖”的技術(shù),而要滿足市場需求,即從貼近消費(fèi)者人手,捕捉消費(fèi)需求信息,了解消費(fèi)者的愿望和要求,并把消費(fèi)者的愿望和要求作為技術(shù)創(chuàng)新的出發(fā)點(diǎn)和目標(biāo)定位,制定切實(shí)可行的創(chuàng)新決策和計(jì)劃。事實(shí)上,通過市場調(diào)查,建立完善的市場營銷信息系統(tǒng),采用科學(xué)的預(yù)測方法,市場風(fēng)險(xiǎn)還是可以預(yù)測的。風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測及營銷 規(guī)劃 須以信息為基礎(chǔ)。信息的取得主要靠企業(yè)內(nèi)部機(jī)構(gòu)來收集。因此,企業(yè)必須有一個(gè)專門的機(jī)構(gòu)或人員搜集、處理和管理市場信息和創(chuàng)新思想。

3)建立市場風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制

針對企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新過程中的風(fēng)險(xiǎn),企業(yè)應(yīng)在充分 分析 外部環(huán)境和內(nèi)部條件的基礎(chǔ)上,通過提高信息獲取能力、改善組織結(jié)構(gòu)體系、建立風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控機(jī)制,采用及時(shí)有效的方法進(jìn)行防范和控制,用經(jīng)濟(jì)合理可行的方法進(jìn)行處理,以降低企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn),提高企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)的成功率,以及減少企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的風(fēng)險(xiǎn)損失。企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新決策中應(yīng)對高風(fēng)險(xiǎn)的技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域、項(xiàng)目和方案進(jìn)行回避。對于超出企業(yè)承受能力,不可控性、不可轉(zhuǎn)移性和不可分散性較強(qiáng)的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)以回避為主。在主觀風(fēng)險(xiǎn)和客觀風(fēng)險(xiǎn)并存的情況下,以回避客觀風(fēng)險(xiǎn)為主。

4）創(chuàng)造有利的環(huán)境,使企業(yè)的創(chuàng)新技術(shù)得到較好的保護(hù)

企業(yè)花費(fèi)了巨大的心血,取得的技術(shù)成果,必須采用各種形式對其加以保護(hù),以期最大限度地壟斷該項(xiàng)技術(shù),延長技術(shù)的商業(yè)壽命,創(chuàng)造最大限度的效益。技術(shù)成果的保護(hù)取決于制度環(huán)境和技術(shù)性質(zhì)。雖然我國已建立起比較好的專利制度,但目前仍有不少企業(yè)專利意識差,不知道應(yīng)該怎樣保護(hù)自己的創(chuàng)新成果,致使企業(yè)蒙受巨大損失。因此,對于企業(yè)來說,除了仍用法律武器保護(hù)自己的創(chuàng)新技術(shù)成果外,還可依靠技術(shù)的特殊性,充分利用自己的優(yōu)勢開發(fā)一些有特色、起點(diǎn)高、易于保護(hù)的實(shí)施技術(shù),實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新技術(shù)的保護(hù)與持續(xù)開發(fā)。

第三節(jié) 項(xiàng)目投資價(jià)值綜合評價(jià)

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，綠色消費(fèi)的盛行和推崇，從植物中提取天然色素作為著色劑已成為一大 研究 熱點(diǎn)。紫甘薯紅色素是從紫甘薯的塊根和莖葉中浸提出來的一種天然紅色素具有多種營養(yǎng)、藥理和保健功能，是一種理想的天然食用色素資源。另外紫甘薯色素分子是?；纳胤肿樱c其他色素比較無形中就提高了色素本身的穩(wěn)定性。紫甘薯紅色素除可作為一種天然的著色劑之外，還具有一定的生理功能，例如，抗突變性、抗氧化作用、抗腫瘤功能等。

中國花色苷類植物資源非常豐富，其中許多是屬于人們習(xí)慣于食用和藥用的漿果、小核果或植物的莖、葉、花和塊根，不乏有開發(fā)利用價(jià)值的食用天然色素苷，關(guān)鍵是篩選出顏色鮮艷，穩(wěn)定性好，著色力強(qiáng)，原料蘊(yùn)藏豐富和加工工藝簡易的產(chǎn)品，具有較大的市場競爭力。

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