第一節(jié) 原材料生產(chǎn)情況

一、原材料生產(chǎn)規(guī)模

2005-2010年我國大豆產(chǎn)量及進(jìn)口量規(guī)模 分析

單位：萬噸

二、原材料生產(chǎn)區(qū)域結(jié)構(gòu)

大豆是古老的栽培作物之一，大豆屬于蝶形花科，大豆屬。別名黃豆。我國許多古書上曾稱大豆菽，在我國至今大約有四、五千年的種植歷史。我國不僅種植大豆歷史悠久，而且是栽培大豆的（GlycinemaxMerril）的起源地。世界其它國家現(xiàn)今種植的大豆，大都是直接或間接從我國傳播出去的。2500年前，從我國傳入朝鮮；2000年前，從我國或朝鮮傳入日本；公元七世紀(jì)，從我國直接傳入印支國家；300年前，傳入菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞。1739年，從我國傳入法國，隨后在歐洲各國開始種植；1898年，俄國人從我國東北帶走大豆種子，在俄國中部和北部推廣；1804年以前，美國開始種植大豆，1924年已相當(dāng)普及；十九世紀(jì)末，大豆相繼傳入美洲各國；二十世紀(jì)，大豆擴(kuò)展到非洲，目前世界上種植大豆已遍及五十多個國家和地區(qū)，但作為主產(chǎn)國主要有中國、美國、巴西和阿根廷等。

大豆在我國分布很廣，東起海濱，西至新疆，南起海南，北至黑龍江，除各別海拔極高的寒冷地區(qū)以外均有種植。其自然限制界線大致在全年大于10℃積溫在1900℃以下；年降水量在250毫米以下無灌溉設(shè)施的地區(qū)。

我國大豆種類繁多，是世界上最豐富的國家，主要的分類方式有以下幾種：

按株形分：蔓生型、叢生型、立扇型、地樁型四類；

按結(jié)莢習(xí)性分：有限結(jié)莢習(xí)性、無限結(jié)莢習(xí)性和亞有限結(jié)莢習(xí)性；

按種皮顏色分：黃、青、黑、褐等；

按種粒形狀分：圓形、橢圓形、扁圓形、長橢圓形、腎形；

按播種季節(jié)分：春播、夏播、秋播、冬播大豆。

按大豆用途分：油用、食用、飼用、綠肥用等。

我國大豆種植面積在近50年中有很大波動。1957年曾達(dá)到12730千公頃，總產(chǎn)1005萬噸。1977年下降到7067千公頃，總產(chǎn)只有745萬噸。近年來，強(qiáng)調(diào)了大豆種植的恢復(fù)與發(fā)展，近幾年種植面積維持在8000千公頃左右，總產(chǎn)在1300萬噸以上。我國大豆生產(chǎn)最集中的地點，在東北為松嫩遼平原和三江平原，在黃淮海流域則為黃淮平原，其次較為集中的產(chǎn)區(qū)為華北的海河平原、黃河中游的晉陜邊界和河套灌區(qū)；在南方有長江下游的沿江地區(qū)、鄱陽湖平原、浙北平原、湖北江漢平原、四川沿江地區(qū)、閩粵沿海地區(qū)、臺灣臺西平原等。產(chǎn)量歷來最多的省份為黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、河南、江蘇、安徽等8個省。

在我國不同的地區(qū)大豆的生產(chǎn)情況有很大的不同，因此了解我國的大豆區(qū)劃非常重要。按照大豆生產(chǎn)的氣候自然條件、耕作栽培制度、品種生態(tài)類型、發(fā)展的歷史、分布和范圍的異同，對我國大豆區(qū)域采取了兩級制劃分：第一級以主要作物的熟制，將全國劃分為5個大區(qū)；第二級為大區(qū)內(nèi)地域上較大的自然條件差別劃分為7個亞區(qū)，依此看出大豆在全國生產(chǎn)上的概貌。

一、北方春大豆區(qū)

包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、寧夏、新疆等?。▍^(qū)）及河北、山西、陜西、甘肅等省北部，該區(qū)分三個亞區(qū)，其中東北春大豆亞區(qū)為重要內(nèi)、外銷生產(chǎn)基地。

1、東北春大豆亞區(qū)（I1）

包括地區(qū)：黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部四盟。

播種面積和產(chǎn)量：分別占全國大豆播種面積和產(chǎn)量的25%和35%以上。

生產(chǎn)集中地區(qū)：松嫩平原、三江平原、遼河平原。

無霜期：100-170天（由北向南）。

≥100活動積溫：1900-4000o（由北向南）。

年降水量：350-1200mm（由西向東）。

播種收獲期：4月下旬-5月中旬播種，9月中下旬收獲。

品種生育期：105-155天。

品種特性：大部分以無限和亞有限結(jié)莢習(xí)性為主，南部和東南部以有限結(jié)莢品種為主。

品種特點：大部分品質(zhì)優(yōu)良、含油量高、種皮黃色、淺色臍、光澤好。

主栽品種：綏農(nóng)14、墾農(nóng)4號、墾農(nóng)7號、合豐35、北豐12、通農(nóng)11、吉林38號、遼豆10號、鐵豐27、丹豆8號。

2、黃土高原春大豆亞區(qū)（I2）

包括地區(qū)：河北北部、山西北部、陜西北部、內(nèi)蒙古高原一部、河套灌區(qū)及寧夏。

播種面積和產(chǎn)量：占全國大豆播種面積4.1%。

無霜期：180-220天。

≥10o活動積溫：3000-4000o

年降水量：200-500mm。

播種收獲期：4月下旬-5月中旬播種，9月收獲。

品種生育期：105-145天。

品種特性：大部分以無限結(jié)莢習(xí)性為主。

品種特點：品種以耐瘠薄的干旱的黑豆較多。

主栽品種：內(nèi)蒙古黃豆、內(nèi)蒙古黑豆、河北群莢豆、冀豆系列、晉豆系列、寧夏園眼、大豆等。

3、西北春大豆亞區(qū)（I3）

包括地區(qū)：基本為新疆農(nóng)區(qū)。

播種面積和產(chǎn)量：不足40萬畝。

無霜期：110-200天。

播種收獲期：4-5月播種，8-9月收獲。

品種生育期：100-150天。

品種特性：有限和無限結(jié)莢習(xí)性都有。

品種特點：各地都有黃大豆、黑大豆、綠大豆、花腰豆等。

主栽品種：從相當(dāng)緯度的東北引種。

二、黃淮海流域夏大豆區(qū)

華北冬小麥生產(chǎn)區(qū)域，該區(qū)分兩個亞區(qū)。

1、冀晉中部春夏大豆亞區(qū)（II4）

包括地區(qū)：河北長城以南，石家莊、天津一線以北，陜西省中部和東南部。

播種面積和產(chǎn)量：播種面積在300萬畝左右。

無霜期：175-220天。

≥10o活動積溫：3800-4300o。

年降水量：400-800mm。

播種收獲期：6月中下旬播種，9月中下旬收獲。

品種生育期：90-150天。

品種特性：大部分以無限和亞有限結(jié)莢習(xí)性為主。

品種特點：種皮有黃、青、茶、黑等色。

主栽品種：通州黑豆、晉豆2號、太谷早等。

2、黃淮海流域夏大豆亞區(qū)（II5）

包括地區(qū)：石家莊、天津一線以南，山東省、河南省大部、江蘇省洪澤湖和安徽省淮河以北、山西省西南部、陜西省關(guān)中地區(qū)、甘肅省天水地區(qū)。

播種面積和產(chǎn)量：占全國大豆播種面積30%，占全國大豆產(chǎn)量的30%以上。

無霜期：180-220天。

≥10o活動積溫：4000-4800o。

年降水量：500-1000mm。

播種收獲期：6月中下旬播種，9月中下旬-10月初收獲。

品種生育期：90-110天。

氣候特點：生育期積溫為2400-2700o,生長期又正直雨季，因而適合夏大豆生長。

品種特性：大部分以有限結(jié)莢習(xí)性為主。

品種特點：種皮多為黃色，也有青色，瘠薄地區(qū)還有褐色和黑色，臍多為褐黑色。

主栽品種：豫豆2號、魯豆2號、魯豆4號、中豆19、豫豆8號、科豐6、冀豆4號、中黃6號、阜豆5號、徐豆8號等；青豆有外綠、大青豆等。

三、長江流域春夏大豆區(qū)

包括黃淮海夏大豆區(qū)的南沿長江各省份及西南云貴高原，該區(qū)分兩個亞區(qū)。

1、長江流域春夏大豆亞區(qū)（III6）

包括地區(qū)：江蘇、安徽兩省長江沿岸部分，湖北全省，河南、陜西南部，浙江、江蘇、湖南的北部，四川盆地及東部丘陵。

播種面積和產(chǎn)量：播種面積占全國大豆播種面積的12%左右、產(chǎn)量的15%左右。

無霜期：210-310天。

≥10o活動積溫：4500-5500o。

年降水量：1000-1500mm。

播種收獲期：夏作：5月下旬-6月上旬播種，9月下旬-10月上旬收獲。

春作：4月上旬播種，7月中下旬收獲。

品種生育期：（夏作）120-150天；（春作）95-110天。

品種特性：大部分以有限結(jié)莢習(xí)性為主，也有無限結(jié)莢習(xí)性品種。

品種特點：籽粒以中小粒型居多。

主栽品種：中豆19、南農(nóng)493-1、蘇豆1號、豫豆18、川豆2號、浙春3號等。

2、云貴高原春夏大豆亞區(qū)（III7）

包括地區(qū)：云南、貴州兩省絕大部分，湖南和廣西的西部，四川西南部。

播種面積和產(chǎn)量：占全國大豆播種面積3%左右。

無霜期：275-350天。

年降水量：750-1500mm。

播種收獲期：夏作：5月上旬播種，8月中旬-9月上旬收獲。

春作：4月上中旬播種，8月下旬-9上旬收獲。

品種生育期：100-150天。

品種特性：有限結(jié)莢習(xí)性為主。

品種特點：種皮多為黃、褐、青、灰等色，臍多為褐色。

代表品種：黃皮豆、綠皮黃豆、玉林早黃豆、早茶豆、大白豆、貓兒灰等。

四、東南春夏秋大豆區(qū)

包括地區(qū)：浙江省南部，福建和江西兩省，臺灣省，湖南、廣東、廣西的大部。

播種面積和產(chǎn)量：播種面積占全國大豆播種面積的15-6%左右、產(chǎn)量的4-5%左右。

無霜期：270-320天。

≥10o活動積溫：5500-7500o。

年降水量：1000-200mm。

播種收獲期：秋作：7月下旬-8月上旬播種，11月上旬收獲。

春作：4月上旬播種，7月上中旬收獲。

夏作：5月下旬-6月上旬播種，9月下旬-10月中旬收獲。

品種特性：大部分以有限結(jié)莢習(xí)性為主。

品種特點：春大豆多黃色種皮、秋大豆則多青色、黑色種皮。

代表品種：春作：晉江株仔豆、油烏豆、金珠黃、早茶豆、廣西涼水豆等。

夏作：瑞金小黃豆、武鳴黑豆、廣西大青豆等。

秋作：以春大豆品種為主。

五、華南四季大豆區(qū)

包括地區(qū)：廣東、廣西、云南的南部邊緣和福建的南端。

播種面積和產(chǎn)量：播種面積占全國大豆播種面積的2%以下。

無霜期：全年幾近無霜。

≥10o活動積溫：7500-9000o。

年降水量：1500-2000mm。

播種收獲期：春作：2月下旬播種，6月上中旬收獲。

夏作：5月下旬-6月上旬播種，8月中下旬收獲。

秋作：7月上旬播種，9月下旬收獲。

冬作：12月下旬-次年1月上旬播種，次年4月下旬收獲。

品種特性：有限結(jié)莢習(xí)性為主。

品種特點：種皮以黃色、黑色為主。

代表品種：黃毛豆、雞油黃豆、花腰豆、六月黃、烏豆等在大豆的區(qū)劃中地理因素占據(jù)了重要的地位，而地理因素又使大豆的以下主要的生態(tài)類型有所不同：

1、種粒大小生態(tài)類型的地理分布

1、我國東北大豆主產(chǎn)區(qū)：東北東部地區(qū)的平川地帶，一般品種的百粒重在18-22克之間，東北西部干旱鹽堿地區(qū)種植的品種，百粒重多在13-16克之間。如果西部地區(qū)有灌溉條件或者在水分充足的河沿地塊上，也可以種植大粒的品種。

2、我國陜晉北部黃土高原地區(qū)：此區(qū)干旱貧瘠，是我國突出的小粒春大豆產(chǎn)區(qū)，百粒重在6-12克之間。

3、我國黃淮平原地區(qū)：為我國重要夏大豆產(chǎn)區(qū)，此區(qū)適應(yīng)小粒和中小粒品種，百粒重大豆于10-15克之間。

4、我國長江流域地區(qū)：大豆種粒大小變化的幅度較大，一般大面積種植的夏大豆百粒重多在12-17克之間。據(jù)統(tǒng)計，江蘇淮南的品種中，百粒重24克以上的占12%；18-24克之間的占28%；12-18克之間的占47%；6-12克的占3%。

5、日本北部和朝鮮北部：由于耕作條件優(yōu)良和傳統(tǒng)副食的需要，日本北部和朝鮮北部大豆的百粒重一般在22-35克，有些品種達(dá)42克。

6、東南亞地區(qū)：小粒類型，特別是小黑豆類型比較適應(yīng)此地區(qū)高溫多雨、光照短的氣候特點，百粒重大都在8-14克之間。

7、巴西：大豆主產(chǎn)區(qū)處于南緯20-30o的熱帶和亞熱帶，多實行一年一熟制，春季（11-12月）播種。大豆生長季節(jié)多為高溫多于天氣，日照時數(shù)短，因此適應(yīng)的品種百粒重多在12-15克之間。

8、美國：氣候條件、土壤肥力非常適于大豆的生長發(fā)育，大多春種秋收，一年一熟。但大都主要用來加工榨油，而且種粒小的大豆在機(jī)械收獲時破損較少，因而多年來大豆的育種目標(biāo)是：抗倒伏、抗炸莢、繁茂高產(chǎn)、抗病性強(qiáng)、機(jī)械收獲破損率低、化學(xué)品質(zhì)好，因此美國所用的品種百粒重大都在12-18克之間。

2、種皮色、臍色生態(tài)類型的地理分布

一般來講，隨著生育條件有好變差，大豆的種粒變小，顏色也變深。在中國東北大豆主產(chǎn)區(qū)，大都是重要的經(jīng)濟(jì)作物，對大豆種粒的質(zhì)量要求較高，大豆種皮一般金黃光亮、臍色淡。在中國東北的西部和陜晉地區(qū)，由于生育條件惡劣，多種植小粒黑豆和小粒褐豆。在長江流域，大豆作為蔬菜用時，種皮多為青色。

3、大豆油份和蛋白質(zhì)的生態(tài)地理分布

一般來講，隨著緯度的升高，大豆含油量逐漸增加，而蛋白質(zhì)含量逐漸少。

據(jù) 分析 ，東北春大豆平均含油量〉南方夏大豆平均含油量〉秋大豆平均含油量。

東北大豆主產(chǎn)地區(qū)：油份含量19-22%，蛋白質(zhì)含量37-41%。

黃淮平原大豆產(chǎn)區(qū)：油份含量17-18%，蛋白質(zhì)含量40-42%。

長江流域大豆產(chǎn)區(qū)：油份含量16-17%，蛋白質(zhì)含量44-45%。

當(dāng)然在每個產(chǎn)區(qū)也有局部地區(qū)不符合上述規(guī)律的現(xiàn)象。

4、大豆油份脂肪酸含量與碘值的生態(tài)地理分布

大豆鼓粒時低溫利于大豆油分中亞麻酸、亞油酸的形成，不利于油酸的形成，高溫時則相反。因此據(jù) 研究 ，在中國緯度每增加1度，大都油分的碘值變增高1.7左右。在同一緯度地區(qū)，隨著品種的不同情況有較大的出入。

隨著大豆生產(chǎn)和消費情況的不斷變化，大豆品種正朝著優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展，優(yōu)質(zhì)化包括外觀品質(zhì)好和化學(xué)品質(zhì)好?；瘜W(xué)品質(zhì)主要指大豆中脂肪和蛋白質(zhì)的含量，因此形成了專用品種：高脂肪含量(>23%)品種和高蛋白質(zhì)含量(>45%)品種。又因特殊的用途，形成了特用品種，例如不同顏色種皮的品種。

三、原材料生產(chǎn)規(guī)模預(yù)測

2011-2015年我國大豆產(chǎn)量預(yù)測 分析

單位：萬噸

第二節(jié) 產(chǎn)品原材料價格走勢

一、產(chǎn)品原材料歷年價格

2008-2010年國內(nèi)大豆現(xiàn)貨分月份價格走勢圖

2008-2010年進(jìn)口大豆分銷分月份價格走勢圖

二、產(chǎn)品原材料價格走勢預(yù)測

1、2011年中國大豆生產(chǎn)

為穩(wěn)定大豆市場價格、保護(hù)農(nóng)民利益，國家連續(xù)兩年在東北三省一區(qū)實行政策性大豆收購，有力的支撐了市場價格。同時，農(nóng)業(yè)部也于近期發(fā)布公告稱，明年將穩(wěn)定東北地區(qū)大豆種植面積。不過，在土地資源有限的情況下，由于比較收益低于玉米、粳稻作物，主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶繼續(xù)種植大豆的積極性并不高。預(yù)計2011年我國大豆播種面積恐將繼續(xù)下降，但出于政策扶持、種植習(xí)慣和天氣等因素考慮，整體降幅有限。

2、2011年中國大豆進(jìn)口

雖然2010年國內(nèi)大豆產(chǎn)量預(yù)期平穩(wěn)略增，但受由于中國不斷增長的植物油及蛋白粕的需求，初步預(yù)計2011年大豆進(jìn)口數(shù)量還會有所增加，但增量將減少。由于國產(chǎn)大豆供給難以滿足國內(nèi)日益增長的需求，以及高達(dá)80%左右的對外依存度，未來五年中國大豆進(jìn)口量將繼續(xù)增加，預(yù)計年平均增幅或在5%-10%左右。

3、2011年中國大豆價格

新年度東北大豆臨儲收購政策的出臺，為市場夯實了價格底部;國際方面，全球大豆供求關(guān)系向緊平衡轉(zhuǎn)變，美豆延續(xù)牛市可能較大，進(jìn)口成本的高位運行將利好國內(nèi)市場價格;另外，下游市場需求前景向好也將繼續(xù)有力支撐市場。然而，受到進(jìn)口數(shù)量居高不下及政府可調(diào)控政策性大豆庫存充裕等因素制約，市場價格大幅度上漲空間有限。總的來看，2010年國內(nèi)大豆市場整體行情呈現(xiàn)“上有頂、下有底”的態(tài)勢，整體價格水平預(yù)計高于2010年。

三、價格走勢對企業(yè)影響

這次全球金融危機(jī)把國外的轉(zhuǎn)基因大豆或者轉(zhuǎn)基因大豆價格均降到比國內(nèi)普通大豆的價位之下，對豆制品生產(chǎn)企業(yè)來說，從原料上降低了很大一部分的成本。而與此同時，近幾年，我國大眾消費者對蛋白質(zhì)的保健、營養(yǎng)功能認(rèn)識日益加強(qiáng)，繼而對豆制品消費日益增高，價格方面也得以一直居高不下。這些，無不像一劑強(qiáng)心針，給企業(yè)注入了強(qiáng)勁的發(fā)展力量。




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