第一節(jié) 木姜子油基本生產(chǎn)技術(shù)、工藝或流程

1、基本原理

以木姜子的新鮮果實(shí)為原料，經(jīng)水蒸氣蒸餾，把木姜子中的揮發(fā)油蒸出，經(jīng)冷凝器冷卻，分離器分離，得木姜子精油。

2、工藝流程

木姜子油生產(chǎn)工藝流程：

木姜子→備料→蒸餾→冷凝→油水分離→木姜子油成品

具體步驟如下：

1）蒸餾設(shè)備的選擇與安裝。蒸餾設(shè)備主要為蒸桶、鍋爐、冷凝器三部分。蒸桶有木質(zhì)和鐵質(zhì)的，因木質(zhì)蒸桶容易漏氣和揮發(fā)油，出油率較低，所以現(xiàn)在各產(chǎn)區(qū)普遍使用鐵質(zhì)蒸桶。無(wú)論木制或鐵制蒸桶都要注意甑皮不能與火接觸，以免燒焦原料而破壞油的品質(zhì)。冷凝器采用蛇形管式的較好，且最好采用純錫制造，如無(wú)純錫的可采用白鐵皮或銅制鍍鋅的。蒸桶以直徑與高度相等或高度略大于直徑為宜，容料量為200公斤較好。鍋爐宜選擇內(nèi)設(shè)13根以上火管的新型產(chǎn)品，安裝要選擇在水源方便的地方，最好能利用水溫較低的自來(lái)水冷卻。設(shè)備在安裝前后都要認(rèn)真檢查，不能有任何漏洞或隙縫，設(shè)備的各部銜接必須密封，嚴(yán)防走氣漏油。

2）加工方法及步驟。(1)先將水燒開(kāi)，再將原料裝入蒸桶。原料入瓶時(shí)應(yīng)均勻裝入，切忌各處松緊不一。(2)燒火要求柴干、火足，使用鍋爐的最好燒煤?；鹆Σ荒軙r(shí)大時(shí)小，初蒸時(shí)火力宜猛，蒸汽上來(lái)后火力則要保持均勻。(3)蒸餾過(guò)程中蒸鍋內(nèi)必須保持適當(dāng)?shù)乃俊Ｋ贿^(guò)低會(huì)使屑渣粘鍋燒焦，影響油的質(zhì)量；水位過(guò)高會(huì)使底部原料被水熬煮，降低出油量。因此應(yīng)經(jīng)常檢查水表，當(dāng)水位下降到二分之一時(shí)，要添水入鍋。添水宜用熱水。每次加工完畢后，要清洗和檢查鍋爐及冷凝管。(4)冷凝管應(yīng)全部浸入冷水中。冷卻應(yīng)盡量引用自來(lái)水，水溫要保持在40℃以下，溫度過(guò)高會(huì)降低出油率和油度數(shù)。(5)取油時(shí)利用分油器將油下的水全部放走，將純凈的油裝入油桶。油腳要反復(fù)沉淀過(guò)濾后再裝入油桶。

3）包裝管理及運(yùn)輸。因木姜子油有一定的腐蝕性，所以切勿圖輕便用塑料桶裝油，要用白鐵或鍍鋅鐵桶盛裝，不宜裝滿(mǎn)。保管時(shí)宜放陰涼通風(fēng)處，切忌日光直射曝曬。廢棉、破布等易燃物沾有木姜子油很容易自燃起火，因此，在儲(chǔ)存、運(yùn)輸途中應(yīng)作危險(xiǎn)品處理。

第二節(jié) 木姜子油新技術(shù)研發(fā)、應(yīng)用情況

傳統(tǒng)的提取木姜子精油的方法是水蒸氣蒸餾法，又分為水上水蒸氣蒸餾（簡(jiǎn)稱(chēng)水上法）和水中水蒸氣蒸餾（簡(jiǎn)稱(chēng)水中法）兩種方法。經(jīng) 研究 證明水中蒸餾法可縮短提油時(shí)間，降低能耗，分階段接收餾出液還可在總產(chǎn)率不變的情況下得到相當(dāng)比例的高質(zhì)量的木姜子精油。近年來(lái)一些新的精油提取技術(shù)得到了應(yīng)用，如磁化處理木姜子精油，可使其粘度、表面張力等物理性質(zhì)降低，有利于精餾過(guò)程的進(jìn)行，且檸檬醛的含量可提高2.0%-2.7%，張德權(quán)等用超臨界CO2流體技術(shù)萃取木姜子果實(shí)（含水量2.66%）的精油，當(dāng)木姜子粉粒度60~80目，萃取壓力2.5MPa、萃取溫度45℃、CO2流量1.5mL/min萃取時(shí)間60min的條件下時(shí)，可以獲得30.19%的木姜子精油萃取率。劉曉庚等采用微波法提取木姜子精油，經(jīng)過(guò)微波處理后木姜子油可以更加快速，完全的從細(xì)胞中被提取出來(lái)，微波法和傳統(tǒng)方法提取的木姜子精油含量分別是5.5~8.6和4.0~6.3，檸檬醛含量分別是68.3%~75.9%和63.3%~70.4%.精油含量比傳統(tǒng)方法高36.5%~37.5%，檸檬醛含量高5%。

第三節(jié) 木姜子油國(guó)外技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

木姜子主要分布于我國(guó)，是我國(guó)的特有資源，國(guó)外少有分布，因此，國(guó)外在木姜子油的加工技術(shù)方面也少有 研究 。

第四節(jié) 木姜子油技術(shù)開(kāi)發(fā)熱點(diǎn)、難點(diǎn) 分析

木姜子不同器官、不同產(chǎn)地、不同才收時(shí)期精油的得率不同，因此，對(duì)產(chǎn)地、才收時(shí)期等精油得率的 研究 是未來(lái)開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)，也是難點(diǎn)。

第五節(jié) 木姜子油未來(lái)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

木姜子油目前的生產(chǎn)技術(shù)有傳統(tǒng)的蒸餾法和現(xiàn)有的微波法，后者提取木姜子油的檸檬醛含量更高，可見(jiàn)是未來(lái)值得大力推廣的一項(xiàng)技術(shù)。另外，建立 研究 開(kāi)發(fā)中心，根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，對(duì)我國(guó)木姜子油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也是有著重要意義的。




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