第一節(jié) 項目 行業(yè) 經濟環(huán)境 分析

1、2003年－2010年經濟增長水平

2003-2010年經濟增長水平

單位：億元

2、2003年－2010年通貨膨脹水平

2003-2010年CPI變化情況

3、2003年－2010年匯率水平

2003-2010年匯率變動情況

4、2011年利率水平

2011年金融機構人民幣存貸款基準利率調整表
單位：%

第二節(jié) 項目 行業(yè) 政策法律環(huán)境

根據(jù)我國最新的《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑是指：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。我國按食品添加劑的主要功能分類，可將食品添加劑分為酸度調節(jié)劑、著色劑、乳化劑、防腐劑、甜味劑、抗氧化劑等22 大類。隨著食品添加劑產業(yè)的快速發(fā)展，目前全球開發(fā)的食品添加劑種類已達14000多種，其中可直接使用的約有4000種左右，常用的品種近700種。

和歐盟比較，我國在食品添加劑的使用原則、使用范圍、規(guī)定內容、添加劑的最大使用量及殘留量等方面都有差別。例如，歐盟規(guī)定必須對食品添加劑進行持續(xù)的監(jiān)測和評估，對可能存在危害的食品添加劑及其衍生物必須進行適當?shù)亩纠韺W測試和評價，而我國則沒有作出此類規(guī)定。

2010年6月1日，我國第一部專門針對食品添加劑生產的管理規(guī)定《食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定》正式實施?！妒称诽砑觿┥a監(jiān)督管理規(guī)定》對企業(yè)提出了更為嚴格的要求，專門用了一個章節(jié)來規(guī)定“生產者質量義務”，具體包括：生產者應當對出廠銷售的食品添加劑進行出廠檢驗，合格后方可銷售；生產者應當建立原材料采購、生產過程控制、產品出廠檢驗以及售后服務等的質量管理體系，并作好生產管理記錄；食品添加劑包裝應當采用安全、無毒的材料，并保證食品添加劑不被污染；生產者應當對生產管理情況，重點是食品添加劑質量安全控制情況進行自查等。另外，《食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定》還明確要求，如果生產的食品添加劑存在安全隱患，生產者應當依法實施召回。

第三節(jié) 項目 行業(yè) 技術環(huán)境 分析

1、項目 技術工藝 發(fā)展歷程

經過近二十年的發(fā)展，天然色素已逐漸被人們認識和接受，上世紀90 年代前后人們不知天然色素何物，時至今日，生產企業(yè)主動尋找適合自己應用的天然色素產品。我國紫甘薯紅色素技術發(fā)展較晚，國內的紫甘薯紅色素生產企業(yè)產品還處在初級階段。目前大部分紫甘薯紅色素提取企業(yè)還停留在粗制濫取的階段，產品雜質多，純度低；高校沒有對口的專業(yè)，企業(yè)不珍惜和培養(yǎng)相關技術人才；缺乏應用開發(fā)技術人才。

在紫甘薯紅色素的合成、精制、干燥等生產過程中，采用高新技術（例如膜分離技術和超臨界二氧化碳萃取技術等）進行工藝選擇、參數(shù)優(yōu)化、設備設計及制造，來提高生產能力和效率，提高工藝穩(wěn)定性，降低能耗和成本，實現(xiàn)生產過程的連續(xù)化、自動化和清潔化，達到食品GMP要求是色素制造商所追求的目標。膜分離技術的應用是化學工業(yè)、食品工業(yè)和制藥工業(yè)新興的一項分離技術，它利用高分子膜材料，從液體中分離和純化有效成分，與傳統(tǒng)的精制提純法相比，其優(yōu)點是降低成本，縮短工時，減少污染。缺點是設備投資較大，目前國內外已有廠家使用該工藝生產食用色素產品。

2、國內外 技術工藝 對比

紫甘薯紅色素工藝流程大致可表示為：

紫甘薯→清洗，去皮，切塊→定量稱取→加入鹽酸或檸檬酸→打漿離心，過濾→膜分離→純色素

1）我國紫甘薯紅色素 技術工藝

溶劑提取法：最常用的溶劑提取法是根據(jù)原料中被提取成分的極性和共存雜質的理化特性的不同,遵循相似相溶原理,使有效成分從原料固體表面或組織內部向溶劑中轉移的傳質過程。

酶法提?。褐参锷赝话诩毎趦?而大部分植物的細胞壁由纖維素構成。在提取植物成分前先用纖維素酶可以破壞B-D-葡萄糖苷鍵,使植物細胞壁破壞, 再進行活性成分的提取,可提高提取率。

超臨界流體萃取法：超臨界流體萃取是利用處于臨界溫度、臨界壓力之上的超臨界流體具有溶解許多物質能力的性質,將其作為萃取劑,從液體或固體中萃取分離出特定成分的新型分離法。該法操作溫度低、工藝簡單、效率高且無污染等。

2）國外紫甘薯紅色素 技術工藝

在國外紫甘薯紅色素技術方面，日本發(fā)展較早，并且 技術工藝 都很先進。在原材料方面，日本經雜交后得到一種新品種，并命名為“阿雅紫”。這種甘薯所含的花色素苷含量為原品種的8倍，并且因栽培特性等改良，使畝產雖大大增加，因而可作為天然食用色素生產的原料，這使得日本紫甘薯產業(yè)不斷擴大。

日本開發(fā)了發(fā)酵法制取紫甘薯紅色素的方法，將紫甘薯洗凈，蒸熟后冷卻、粉碎，與用米調制的一次醒混合，發(fā)酵8天，調制二次醒發(fā)。此發(fā)酵液色素基本上不分解，過濾二次醒，減壓濃縮。用這種方法得到的色素液含淀粉成分非常少，其固形物為21.8%，是一種清澄的色素液。而常法制得的紫甘薯紅色素，其色數(shù)為18.2，固形物為52.7%，且擁有甘薯特有的風味。

綜上，在工藝技術方面，我國還有很長的一段路要走，，目前，國內紫甘薯紅色素 行業(yè) 只要在工藝上進行改進，減少產品雜質，提高純度；珍惜和培養(yǎng)專業(yè)技術人才，搞好產品的應用開發(fā)；根據(jù)市場需求，提供品質好、安全性高的產品，滿足各 行業(yè) 的需要，就能占領國內市場，并由此打開紫甘薯紅色素通向國際市場的大門。

第四節(jié) 項目 行業(yè) 社會環(huán)境 分析

隨著國人生活水平的日益提高，在食品中添加天然色素已是大勢所趨。越來越多的食品飲料廠家也樂于向他們的產品中添加天然色素以提高產品檔次。在天然色素中，紅色素也主要集中在花青素的幾個品種上，紫甘薯紅色素在氣味和穩(wěn)定性上有更強的優(yōu)勢，勢必會在天然色素的領域里占有一席之地。

通過對紫甘薯紅色素進行的調查 研究 ，紫甘薯紅色素作為新的天色色素品種，有它的獨特性和優(yōu)異性，值得推廣應用。但由于在天然紅色素中，它并沒有惟一性，所以對它的發(fā)展要建立在客觀的市場評估和科學的應用 研究 基礎上。

第五節(jié) 項目投資環(huán)境評價

項目投資環(huán)境評價

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