第一節(jié) 用戶 研究
1、用戶關(guān)注的因素
紫甘薯紅色素作為一種重要的天然植物色素，下游一般是食品、藥物等生產(chǎn)企業(yè)，對其安全性更加重視。另外，價格也是用戶關(guān)注的因素之一，價格的變動會影響下游產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)成本，一旦價格上漲快，在短期內(nèi)會對下游用戶形成一定的風(fēng)險，不利于企業(yè)的發(fā)展，因此也成為關(guān)注因素。
2、用戶購買渠道 研究
紫甘薯紅色素產(chǎn)品的銷售渠道也決定了用戶的購買渠道，由于下游用戶以企業(yè)居多，其購買渠道有通過談判直接購買，也可通過經(jīng)銷商直接購買。
第二節(jié) 未來用戶需求結(jié)構(gòu)趨勢
中國花色苷類植物資源非常豐富，其中許多是屬于人們習(xí)慣于食用和藥用的漿果、小核果或植物的莖、葉、花和塊根，不乏有開發(fā)利用價值的食用天然色素苷，關(guān)鍵是篩選出顏色鮮艷，穩(wěn)定性好，著色力強，原料蘊藏豐富和加工工藝簡易的產(chǎn)品，具有較大的市場競爭力。近年來，國內(nèi)食用天然色素資源開發(fā)利用取得較大進展，在花色苷色素方面也開展了許多
研究
，如葡萄皮色素、漿果類色素等。甘薯花色苷的主要結(jié)構(gòu)為氰定?；咸擒蘸图谆ㄇ嗨仵；咸腔?，其所具有的酰化基團使它較一般花色苷對光、熱、空氣等感應(yīng)較少，性質(zhì)更為穩(wěn)定。另外，甘薯天然色素由于原料來源容易，價格低廉，提取成本低，可廣泛用作食品著色劑的色素源，而其副產(chǎn)品仍可進行綜合利用，作為食品、化工、飼料等加工原料，這對提高甘薯的綜合利用率，帶動甘薯增殖，具有很大的開發(fā)利用潛力。
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