第一節(jié) 美國飲用水市場

一、市場現(xiàn)狀

美國88年礦泉水廠家為474個，90年年產(chǎn)量超過640萬噸，92年人均消費為35升，購買總量超過900萬噸，礦泉水營業(yè)額為29.6億美元，1997年，美國瓶裝水已達到1540萬噸，比96年增長9.6%，人均瓶裝水消費量為57.7升。據(jù)紐約飲料銷售公司透露，美國瓶裝水市場將穩(wěn)定增長到下個世紀(jì)。1997-2002年的年增長率為7.5%，主要原因是它已進入了人們的日常生活，已成為軟飲料和自來水的替代品。瓶裝非起泡水在1997年上升了10.4%，達到1340萬噸，占86.1%，含氣水14.9億升，僅占瓶裝水市場的9.6%。

飲用水在美國加州成了個大問題，90%的加州自來水是從250英里以外通過管道運來的，大部分來自科羅拉多河，但是由于水平面的下降，這一供給受到了威脅，成本和污染也都增加了。人們對七八十年代的干旱記憶猶新，因此開始尋找新水源。

加州正在建設(shè)18座海水淡化工廠，這可能是一個解決方案。但是水也成了很好的賺錢工具，而且反對者擔(dān)心海水淡化會將環(huán)境問題交給私有公司。

二、中國、WHO和美國飲用水標(biāo)準(zhǔn)比較

中國、WHO和美國飲用水部分標(biāo)準(zhǔn)比較

第二節(jié) 意大利礦泉水市場情況

一、產(chǎn)量和市場規(guī)模

意大利的礦泉水 市場發(fā)展 勢頭良好，與整個歐洲相比，價格偏低，但是消費水平最高。近幾年銷售穩(wěn)中有升，2002年的總產(chǎn)量為107億升（比2001年的106，5億升增長了5千萬升），總價值為30億歐元，本年度礦泉水的廣告費為1.1億歐元（比2001年增長了7%）。

據(jù)意大利《共和報》消息，意大利每人均年消費瓶裝礦泉水189升，是美國人（人均69升）的三倍，為世界人均年消費瓶裝礦泉水最多的國家。

在意大利市場上共有265種礦泉水品牌，177家礦泉水生產(chǎn)廠，年營業(yè)額為30億歐元。2002年意大利共消費瓶裝礦泉水110億升。

二、主要品牌

意大利水漾巴娜天然礦泉水：由意大利礦泉水公司圣沛黎洛生產(chǎn)，其天然氣泡礦泉水自十八世紀(jì)至今在全世界贏得“礦泉水中的香檳”美譽。源于意大利的托斯卡尼山麓的水漾巴娜無氣泡礦泉水，水質(zhì)呈弱堿性。

第三節(jié) 其它國家飲用水市場 分析

一、奧地利飲用水市場 分析

奧地利環(huán)保組織“全球2000”2003年2月19日公布的測試結(jié)果顯示，奧全國有近1/3飲用水含鉛量超過世界衛(wèi)生組織推薦的標(biāo)準(zhǔn)。

“全球2000”2002年10月開始在奧全國9個州共采集8400多份飲用水試樣。測試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，近1/3試樣超過世界衛(wèi)生生組織推薦的每升10微克標(biāo)準(zhǔn)，而且有9%試樣含鉛量甚至超過目前奧地利國內(nèi)規(guī)定的每升50微克標(biāo)準(zhǔn)。

奧地利首都維也納早在100多年前就從200多公里外的山區(qū)引來泉水作為生活用水。人們引以為傲的是至今市區(qū)大部分自來水仍是可直接飲用的山泉水。誰料這次測試發(fā)現(xiàn)，有43.4%的試樣含鉛量超過世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)，13%超過國家標(biāo)準(zhǔn)。維也納6區(qū)情況更為嚴(yán)重，有65%的試樣含鉛量超過世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)歐盟有關(guān)飲用水標(biāo)準(zhǔn)，到2003年每升飲用水含鉛量不能超過25微克。2003年12月1日起奧將實行每升飲用水含鉛量25微克的新標(biāo)準(zhǔn)。維也納有27%的試樣高于這一標(biāo)準(zhǔn)，主管市政官員表示，為了保護市民免受飲用水中鉛的危害，最遲到2007年要把市區(qū)所有舊的鉛供水管全部更換，為此，市政府每年將投入4400萬歐元。

二、保加利亞飲用水市場 分析

2004年上半年保加利亞出口了29，700噸礦泉水，比上年同期增長5.6%。美國是保主要的出口市場，占12.7%，其它還有德國、羅馬尼亞、希臘和荷蘭。2004年保出口礦泉水達將近1，000萬升，是2003年500萬升的2倍。1990年保加利亞消費礦泉水7，000萬升，人均5升，14年來消費量增長5.5倍，2004年消費礦泉水4億升，人均消費50升。

三、日本飲用水市場 分析

1、自來水變臟了

日本在很早以前就把毫不珍惜、大量使用的浪費說成是“就象用水似的”，可以說這種想法源于日本人的一種潛意識——水是取之不盡、用之不竭的。

日本是舉世聞名水資源豐富的國家，然而現(xiàn)在已今非昔比。很久以前，人們生活在有水的地方。直至近代，城市的建立與自然水源無關(guān)后，人們開始依賴于地下管道。長期以來，自來水一直都是可以依賴、放心飲用的，最近水質(zhì)卻有所變化。

首先，50年代中期開始，以城市為中心，人們可以通過感覺發(fā)現(xiàn)水質(zhì)的變化。具體說就是有霉味、有鐵銹味等。之所以有霉味是因為自來水的水源——河流，受到污染。有鐵銹味是因為管道設(shè)施老化緣故。

現(xiàn)今自來水的化學(xué)污染已是不爭的事實。污染物中還含有致癌物、會引起基因突變的物質(zhì)，其中最具代表性的是三氯甲烷、二乙基氯代甲烷、二溴氯代甲烷、三溴甲烷四種。業(yè)已查明，三氯甲烷（氯仿）可能致癌，其他三種物質(zhì)則可能引起遺傳基因的變異。

這些化學(xué)污染，原因之一還是由于河流、地下水等水源的污染，另一原因是在把河水轉(zhuǎn)化為自來水時，雜質(zhì)未去除干凈，卻與過濾工廠添加的氯結(jié)合而成為污染物。為了凈水而添加的氯，反過來卻成了污染源，實在讓人啼笑皆非?，F(xiàn)在，許多工廠都在銷售各式各樣的凈水器。

2、日本買水時代的到來

人們漸漸開始把注意力由好喝的水轉(zhuǎn)向能喝的水上。1985年環(huán)境省對全國的水質(zhì)進行調(diào)查，評選出百種優(yōu)質(zhì)水，緊隨其后，全國掀起一股尋求可口而安全的地下水的“名水熱潮”。甚至有人在休息日帶著1升、5升裝的水桶，來到這種產(chǎn)名水的地方取水帶回家使用。

1983年時家庭食品株式會社開始銷售一種所謂“六甲凈水”的瓶裝的礦泉水。第二年在JR站臺上的自動售貨機里都會有谷川連峰的“大清水”。隨后，全國各地都開始生產(chǎn)銷售當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水。以“Evian”、“Volvic”等為首的外國品牌的礦泉水也開始大量涌入日本。牌子不同，價格也略有差異，在24小時便利店里2升裝礦泉水約賣200日元左右。

日本市場上出售的瓶裝礦泉水牌子總數(shù)竟然超過500種。其中大多數(shù)是進口的，原產(chǎn)地有英國、法國、瑞士，甚至還有來自中東地區(qū)、淡水資源奇缺的阿聯(lián)酋和沙特阿拉伯的瓶裝礦泉水。

日本市場上出售的瓶裝礦泉水的外包裝上不僅要注明原產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、水中所含的礦物質(zhì)成分和比率，而且還要標(biāo)明這瓶礦泉水的“硬度”。所謂“硬度”指的是水中所含的礦物質(zhì)，如鈣、鎂、碳酸氫鹽等等的比率。比率高，水的硬度就大。比率低，就稱其為軟水。過去，日本人不喜歡喝硬水，認(rèn)為喝硬水會有澀的感覺，而軟水喝起來滑爽、宜人。在日本市場上，大多數(shù)瓶裝礦泉水是軟水，其硬度不到100度。

與日本人不同，歐洲人喜歡喝硬水。如產(chǎn)自法國的“康特思”（Contrex）瓶裝礦泉水硬度超過1500度，有些喜歡喝水美容的歐洲人幾乎天天喝這種水。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展以及國際交往的頻繁，東京都、大阪、神戶等大城市的青年人現(xiàn)在也開始喜歡喝“硬水”，也就是高礦物質(zhì)含量的水。他們認(rèn)為，多喝高硬度礦泉水有益于保健和美容。而且，他們還認(rèn)為喝這種水是一種時髦。所以，進口瓶裝礦泉水供不應(yīng)求，常常脫銷。

四、德國飲用水市場 分析

在德國，人們可以直接飲用自來水。從柏林環(huán)境局的眼光來看，德國的飲用水質(zhì)量堪稱優(yōu)秀。德國大部分地區(qū)的飲用水都不需經(jīng)過氯化處理，這一點就可以證明水的質(zhì)量。

據(jù)專家介紹，氯化處理是一種安全措施，是為了消除飲用水中微生物帶來的危害。而德國的飲用水源是上乘的地下水，而且到位的水處理，所以不需要采取氯化措施。

在德國，70%的飲用水來自地下。通過地下過濾，很多雜質(zhì)得到清除。但是，問題是水中還含有化肥和糞肥留下的殘質(zhì)。據(jù)德國衛(wèi)生部的報告，抽樣調(diào)查中的3%硝酸鹽超標(biāo)。有關(guān)部門的人員呼吁，農(nóng)民應(yīng)該減少化肥和糞肥的使用。

一般情況下，地下的水必須在經(jīng)過一次清理之后，才會通到自來水管。雖然水的顏色看上去有些泛黃，這是因為水中含有鐵和錳礦物質(zhì)。這是純粹視覺上的效果，對健康沒有影響。據(jù)柏林環(huán)境局人士稱，東德地區(qū)除了少數(shù)例外，已經(jīng)達到了西德地區(qū)飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。

雖然，比較其他國家來看，德國的自來水價格偏高。但是這個價格中不僅包含了生產(chǎn)、輸送的費用，而且還有對水源的保護和相應(yīng)環(huán)保措施的費用。如果把這些花費都去除的話，水價就會相對比較低廉了。而且，以一瓶礦泉水的價格，就可以買500升的自來水。

第四節(jié) 歐洲礦泉水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

一、瓶裝天然礦泉水的發(fā)展趨勢

飲用天然礦泉水，世界各地均有分布，而以歐洲的阿爾卑斯山皺裂帶、前蘇聯(lián)納爾贊地區(qū)和我國的長白山地區(qū)最為著名。綜合 分析 歐洲礦泉水業(yè)勁勢發(fā)展的特點，除其資源優(yōu)勢外，主要呈現(xiàn)這樣的趨勢：

1、產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場化。市場需求是礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本動力。20世紀(jì)中后期，伴隨著世界經(jīng)濟的持續(xù)增長和世界范圍內(nèi)環(huán)境污染的加劇，人們的飲食觀念發(fā)生了深刻變化，天然、營養(yǎng)、安全、健康成為消費主題，對天然礦泉水的消費在一些發(fā)達國家興起。意大利、德國、法國、比利時的年人均礦泉水消費量都超過100升，其中意大利最多已達135升。市場需求使礦泉水產(chǎn)業(yè)進入了高速成長期，年平均增長率超過10%，遠遠高于歐洲各國同期的工業(yè)增長，且至今增勢不減。目前，在歐洲礦泉水產(chǎn)量居前四位的國家依次是意大利、法國、德國和西班牙，產(chǎn)量都超過百萬噸。

2、生產(chǎn)集約化。隨著產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，歐洲礦泉水制造業(yè)的集約化程度也越來越高?，F(xiàn)已形成了多個礦泉水的國際品牌和企業(yè)集團。法國的P.V集團（屬瑞士雀巢集團）是世界上最大的礦泉水生產(chǎn)集團，產(chǎn)品在國際市場上占10%～15%的份額，主要品牌是佩里埃（PERRIER），中等礦化度、低鈉、含氣，是世界三大著名品牌之一。法國依云集團（屬法國達能集團）也是世界著名的礦泉水生產(chǎn)商，產(chǎn)品埃里昂（EVIAN）已有208年歷史，利用阿爾卑斯山的低鈉、低礦化度的優(yōu)質(zhì)礦泉水資源，埃里昂礦泉水已成為目前世界第一礦泉水品牌，在全球60多個國家均有銷售。依云集團、P.V集團和沃爾沃克三個集團的產(chǎn)量，已占到法國國內(nèi)總產(chǎn)量的85%。在德國，礦泉水廠家有253個，其中前5家的生產(chǎn)量已占到市場35%的份額。

3、品種多樣化。經(jīng)多年的發(fā)展，歐洲礦泉水生產(chǎn)已進入成熟期，市場上的品種呈現(xiàn)多樣化。從規(guī)格上看，由0.7升瓶裝水到5升桶裝水，形成了10余個規(guī)格；從包裝看，有玻璃瓶，也有PET和PVC瓶；品種在無氣和加氣水的基礎(chǔ)上，又出現(xiàn)了加味礦泉水。

二、歐洲礦泉水業(yè)潛力巨大 

在歐洲，消費者把飲用礦泉水作為生活上的一種享受。歐洲礦泉水工業(yè)早在19世紀(jì)就開始興起。1984年，歐洲共同體礦泉水的產(chǎn)量已達到1000萬噸以上，其中法國、德國、意大利等國的產(chǎn)量最大。法國著名的佩里昂礦泉公司，1980年的礦泉水產(chǎn)量就達150萬噸，產(chǎn)銷量占世界第一位。

1、產(chǎn)業(yè)發(fā)展報效社會 

在歐洲，礦泉水產(chǎn)業(yè)已成為財政收入的一個重要來源。各國對礦泉水 行業(yè) 普遍實行高稅率政策，增值稅率達到15%～20%，高于普通食品7%稅率水平的1倍還多。有的國家還征收消費稅。歐洲礦泉水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還為社會帶來了大量就業(yè)機會。據(jù)不完全統(tǒng)計，歐洲礦泉水 行業(yè) 已容納了就業(yè)人員8萬多。

2、管理與扶持促發(fā)展 

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