第一節(jié) 行業(yè) 宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)與政策環(huán)境

一、宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì) 分析

2006年上半年我國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)91443億元，同比增長(zhǎng)10.9%，增速比去年同期加快0.9個(gè)百分點(diǎn)。

2006年上半年城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)31.3%，增幅比一季度提高1.5個(gè)百分點(diǎn)；比2005年上半年提高了4.2個(gè)百分點(diǎn)。

2006年上半年居民消費(fèi)價(jià)格總水平（CPI）同比上漲1.3%。2006年1-5月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)13.2%，增幅比一季度提高0.4個(gè)百分點(diǎn)。

我國(guó)外貿(mào)出口保持較高增長(zhǎng)，2006年上半年出口4285.9億美元，增長(zhǎng)25.2%，增幅比一季度的26.6%低1.4個(gè)百分點(diǎn)。

第一產(chǎn)業(yè)增加值8288億元，同比增長(zhǎng)5.1%；第二產(chǎn)業(yè)增加值46800億元，增長(zhǎng)13.2%；第三產(chǎn)業(yè)增加值36355億元，增長(zhǎng)9.4%。

1、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)較好較快

當(dāng)前經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的總體情況應(yīng)該說比較好，也比較快。但這種靠固定資產(chǎn)投資拉動(dòng)的粗放型的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式是難以為繼的。

雖然2006年上半年GDP同比增長(zhǎng)10.9%，比去年同期加快了0.9個(gè)百分點(diǎn)，但是和前兩年相比，加快的程度也還是有限的。2003年一季度、四季度的GDP增速也都達(dá)到了10.7%、10.8%。

至于說比較好，主要體現(xiàn)在上半年我國(guó)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益有所改善，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)2006年1至5月份實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)25.5%，增幅比去年同期上升9.7個(gè)百分點(diǎn)。此外，煤電油運(yùn)的瓶頸制約有所緩解，物價(jià)上漲比較溫和，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)也較好。

2001—2005年我國(guó)國(guó)內(nèi)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值情況

單位：億元

2、不能對(duì)通脹掉以輕心

2006年上半年GDP同比增長(zhǎng)10.9%，但是CPI同比卻僅上漲1.3%。經(jīng)濟(jì)高增長(zhǎng)低通脹，這正是每一屆政府所追求的目標(biāo)。然而，我們要對(duì)價(jià)格的上漲保持高度警惕，不能因現(xiàn)在價(jià)格漲幅還比較低，就掉以輕心。

CPI比較低的主要原因是食品價(jià)格和糧食價(jià)格的漲幅比去年低。但是，目前工業(yè)品出廠價(jià)格以及原材料、燃料、動(dòng)力購(gòu)進(jìn)價(jià)格的漲幅都不算低。2006年上半年，工業(yè)品出廠價(jià)格上漲2.7%，原材料、燃料、動(dòng)力的購(gòu)進(jìn)價(jià)格上漲6.1%。

不僅如此，動(dòng)態(tài)地看，CPI在2006年4月、5月、6月同比分別增長(zhǎng)1.2%、1.4%、1.5%，工業(yè)品出廠價(jià)格，原材料、燃料、動(dòng)力購(gòu)進(jìn)價(jià)格也都是逐月上行。這必須引起重視，事實(shí)上，固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)過快，貨幣投放過多，從長(zhǎng)期看，最終總是要導(dǎo)致通貨膨脹的。

3、要嚴(yán)控土地和信貸

2003年全年，我國(guó)GDP同比增長(zhǎng)9.1%，全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)26.7%，CPI上漲1.2%，信貸規(guī)模超過目標(biāo)67%。2006年上半年，我國(guó)GDP增長(zhǎng)10.9%，全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)29.8%，CPI上漲1.3%，信貸規(guī)模達(dá)到計(jì)劃目標(biāo)的87%。對(duì)比兩組數(shù)據(jù)，何其相像。

由于2003年經(jīng)濟(jì)的高增長(zhǎng)，中央在2004年一季度開始了一輪嚴(yán)厲的宏觀調(diào)控。雖然2005年底政府已經(jīng)開始了對(duì)11個(gè)產(chǎn)能過剩部門的調(diào)控，2006年上半年央行也運(yùn)用了加息等手段，但更嚴(yán)厲的調(diào)控措施仍可能在不久后到來。

二、政府對(duì)產(chǎn)業(yè)的政策及影響 分析

加快肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展步伐是解決農(nóng)民增收瓶頸，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的重要舉措。

目前，我國(guó)肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)規(guī)模太小，大部分企業(yè)是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代建成的肉聯(lián)廠，這些企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備陳舊、資金短缺、品種單一，不能滿足市場(chǎng)需要，大部分肉聯(lián)廠出現(xiàn)虧損，使本來就十分脆弱的肉品加工業(yè)更是雪上加霜。

因此，從這種情況來看，的確到了國(guó)家 研究 對(duì)肉制品加工業(yè)給予政策扶持支持這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)候了。

當(dāng)前我國(guó)在肉制品及副產(chǎn)品加工 行業(yè) 的稅率跟其它食品加工稅率一樣，缺少優(yōu)惠政策，雖然潛力巨大，但由于基礎(chǔ)薄弱，起步較晚，市場(chǎng)尚需引導(dǎo)，又沒有政策傾斜，投資主體也不愿涉足該 行業(yè) ，從而導(dǎo)致畜產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展緩慢，沒有形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，嚴(yán)重影響農(nóng)民的養(yǎng)殖積極性和收入增長(zhǎng)。希望借鑒飼料工業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，給予肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)同樣的政策扶持，使養(yǎng)殖業(yè)、飼料業(yè)、肉制品加工業(yè)同步發(fā)展。

例如：有些省給予肉制品及副產(chǎn)品加工 行業(yè) 增值稅地方分成部分返還、所得稅減免、專項(xiàng)資金引導(dǎo)和財(cái)政貼息貸款等政策的扶持，鼓勵(lì)和引導(dǎo)社會(huì)力量加入肉品加工業(yè)，特別支持已形成一定規(guī)模的肉制品加工龍頭企業(yè)，使他們迅速做大，從而也促使養(yǎng)殖業(yè)健康、穩(wěn)定、快速發(fā)展，使農(nóng)民從養(yǎng)殖業(yè)中獲得的收入比重逐步加大，推動(dòng)省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，加快由農(nóng)業(yè)大省向經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省的轉(zhuǎn)變。

第二節(jié) 肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)全球發(fā)展?fàn)顩r及趨勢(shì)

一、 行業(yè) 的發(fā)展?fàn)顩r

目前，西方發(fā)達(dá)國(guó)家的肉制品及副產(chǎn)品加工往往占到肉類總產(chǎn)量的30%-40%，個(gè)別國(guó)家則達(dá)到60%以上。

當(dāng)今的歐美國(guó)家，通過對(duì)微生物發(fā)酵肉制品的特性進(jìn)行較為深入的 研究 ，已經(jīng)完成了從傳統(tǒng)的自然發(fā)酵向微生物定向接種發(fā)酵的工業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，發(fā)酵肉制品的生產(chǎn)已具備相當(dāng)成熟的生產(chǎn)工藝。

目前，國(guó)外發(fā)酵肉制品主要 研究 內(nèi)容之一是加強(qiáng)了優(yōu)良微生物發(fā)酵菌種的選育工作，通過對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵肉制品中發(fā)酵微生物的純種分離培養(yǎng)技術(shù)和微生物育種技術(shù)，篩選和構(gòu)建具有優(yōu)良性狀的微生物發(fā)酵劑菌種。因此，選育優(yōu)良的微生物菌種作為發(fā)酵劑是發(fā)酵肉制品加工的關(guān)鍵，從傳統(tǒng)發(fā)酵食品中篩選優(yōu)良菌種是 研究 的中心目標(biāo)。

二、當(dāng)前 行業(yè) 需求發(fā)展特點(diǎn)

在近十年里，受中國(guó) 市場(chǎng)發(fā)展 的影響，亞洲一直是世界肉類，特別是豬肉市場(chǎng)最活躍的地區(qū)，數(shù)字表明，亞洲一年的豬肉產(chǎn)量估計(jì)為4200萬T，是歐洲豬肉產(chǎn)量的3倍，幾乎占世界豬肉產(chǎn)量的一半以上。同時(shí)，亞洲也是全球最大的豬肉消費(fèi)地區(qū)，近年來，亞洲國(guó)家如印尼、菲律賓、韓國(guó)和臺(tái)灣地區(qū)的豬肉產(chǎn)量與銷量均有明顯上升，中國(guó)的豬肉市場(chǎng)在亞洲地區(qū)居統(tǒng)治地位，據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部資料，在近十年里，中國(guó)的豬肉產(chǎn)量和銷量幾乎翻了一番，1995年達(dá)到3700萬T，占總量的74.5%。

目前，日本、俄羅斯、韓國(guó)等周邊地區(qū)和歐盟等國(guó)家豬肉市場(chǎng)供需形勢(shì)及對(duì)進(jìn)口中國(guó)豬肉的政策的變化，為我國(guó)豬肉出口帶來了大好的機(jī)會(huì)。首先，日本市場(chǎng)容量增大，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，1996年我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)出口了價(jià)值達(dá)15.5億美元的豬肉，其中99%出口到日本，1997年3月，臺(tái)灣爆發(fā)豬口蹄疫，自此，臺(tái)灣豬肉出口受阻，這就意味著臺(tái)灣地區(qū)暫時(shí)退出了日本豬肉市場(chǎng)，在短期內(nèi)難以恢復(fù)，從而為中國(guó)開辟豬肉出口市場(chǎng)創(chuàng)造了良好的時(shí)機(jī)。最近俄羅斯進(jìn)口市場(chǎng)重新對(duì)中國(guó)開放，歐盟也于1996年度宣布解除禁止進(jìn)口豬肉平抑肉價(jià)。國(guó)際市場(chǎng)的變化，有利于中國(guó)豬肉及其制品大量出口。由此可見，開發(fā)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量?jī)?yōu)良的豬肉及其制品具有廣闊的國(guó)際市場(chǎng)和出口創(chuàng)匯機(jī)會(huì)，前景看好。

三、全球市場(chǎng)環(huán)境 分析

2006年以來，世界經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持平穩(wěn)增長(zhǎng)勢(shì)頭。美國(guó)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勁增長(zhǎng)，歐元區(qū)經(jīng)濟(jì)持續(xù)復(fù)蘇，日本經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步回升，主要發(fā)展中國(guó)家繼續(xù)保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭。國(guó)際原油價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，貿(mào)易保護(hù)主義抬頭和全球經(jīng)濟(jì)失衡仍是影響全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要風(fēng)險(xiǎn)。預(yù)計(jì)06年全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)4.9%，比2005年9月的預(yù)測(cè)調(diào)高0.6個(gè)百分點(diǎn)；其中美國(guó)、歐元區(qū)和日本經(jīng)濟(jì)分別增長(zhǎng)3.4%、2.0%和2.8%，比2005年9月的預(yù)測(cè)分別調(diào)高了0.2、0.2和0.8個(gè)百分點(diǎn)。

1、美國(guó)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勁增長(zhǎng)

2006年一季度，季節(jié)調(diào)整后的GDP環(huán)比折年率增長(zhǎng)5.3%。就業(yè)狀況持續(xù)改善，2006年1-3月份失業(yè)率分別為4.7%、4.8%和4.7%，明顯低于2005年同期水平。受國(guó)際油價(jià)上漲影響，通貨膨脹壓力有所增加，一季度消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）同比上漲3.7%，比上年同期增加0.7個(gè)百分點(diǎn)。商品和服務(wù)貿(mào)易逆差繼續(xù)擴(kuò)大，1-3月份達(dá)1962億美元，較上年同期增加241.1億美元。

2、歐元區(qū)經(jīng)濟(jì)持續(xù)復(fù)蘇

2006年一季度，GDP同比增長(zhǎng)2.0%。就業(yè)狀況有所改善，1-3月份失業(yè)率分別為8.2%、8.2%和8.1%，仍處高位。通貨膨脹壓力依然存在，綜合消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（HICP）月均同比上漲2.3%，高于上年同期2.0%的水平，其中1-3月份同比分別上升2.4%、2.3%和2.2%。一季度，貿(mào)易逆差為116億歐元，而上年同期為58億歐元順差。

3、日本經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步回升

2006年一季度，GDP同比增長(zhǎng)3.1%。失業(yè)率呈下降趨勢(shì)，月均同比上漲4.2%，比上年同期下降0.4個(gè)百分點(diǎn)，其中1-3月失業(yè)率分別為4.5%、4.1%和4.1%。一季度CPI同比上漲0.4%，而上年同期為-0.2%，其中1-3月份CPI同比分別上漲0.5%、0.4%和0.3%?？鄢r食品的核心CPI各月同比均上漲0.5%。一季度，貿(mào)易順差為1.56萬億日元。

主要新興市場(chǎng)和發(fā)展中國(guó)家（地區(qū)）繼續(xù)保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭。亞洲的中國(guó)香港、印度、新加坡、印度尼西亞和拉美地區(qū)的阿根廷、智利、哥倫比亞、秘魯和委內(nèi)瑞拉等經(jīng)濟(jì)體均取得較快的增長(zhǎng)。初級(jí)商品價(jià)格上漲使俄羅斯以及中東的部分國(guó)家受益。

四、主要 行業(yè) 企業(yè)

目前，全國(guó)肉類 行業(yè) 有3萬多家畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，其肉類食品加工規(guī)模以上企業(yè)2155家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，肉類 行業(yè) 排序50強(qiáng)企業(yè)雖然數(shù)量?jī)H占全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)的2.9％，2005年其資產(chǎn)規(guī)模約占工業(yè)總資產(chǎn)的71.1％；銷售收入占全 行業(yè) 的69.2％，創(chuàng)利占 行業(yè) 總利潤(rùn)的98.5％，出口創(chuàng)匯占畜禽出口總額57.9％。根據(jù)“2005年中國(guó)肉類協(xié)會(huì)的“十一五”發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告“以及“全國(guó)食品工業(yè)事務(wù)及2010年發(fā)展 規(guī)劃 建議”，目前我國(guó)肉制品加工企業(yè)大概演化成三大陣營(yíng)，并形成如下嶄新格局：

第一陣營(yíng)：雙匯、雨潤(rùn)、金鑼為一線品牌，占據(jù)肉制品市場(chǎng)80%左右的份額。雙匯：肉類制品產(chǎn)銷量、綜合市場(chǎng)占有率、綜合實(shí)力第一位，高溫肉制品第一位，低溫肉制品第二位；雨潤(rùn)：肉類制品銷售量、綜合市場(chǎng)占有率第二位，低溫肉制品第一位；金鑼：生豬屠宰初加工制品第一位，綜合實(shí)力、高溫肉制品產(chǎn)銷量第二位，綜合市場(chǎng)占有率第三位。

第二陣營(yíng)：美好、唐人神、德利斯為二線品牌，快速由區(qū)域向全國(guó)性品牌挺進(jìn)。美好：以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)占據(jù)以成都為中心的西南區(qū)域市場(chǎng)；唐人神：在總部所在地湖南省和周邊湖北、廣西、廣東等省以區(qū)域性口味的產(chǎn)品占據(jù)相當(dāng)一部分市場(chǎng)；德利斯：在總部所在地山東省和華東等區(qū)域，以低溫肉類制品搶占一大部分市場(chǎng)份額，并開始向全國(guó)快速擴(kuò)張。

第三陣營(yíng)：一些地方性弱勢(shì)品牌，在地方市場(chǎng)有一定知名度，但對(duì)第一、二陣營(yíng)品牌構(gòu)不成大的影響和威脅。而為數(shù)不多的幾個(gè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的世界級(jí)肉制品企業(yè)，因?qū)χ袊?guó)市場(chǎng)和環(huán)境不夠熟悉和適應(yīng)，依然沒有較大市場(chǎng)占有率。

五、 行業(yè) 的發(fā)展趨勢(shì)

肉制品 行業(yè) ，一開始就是巨頭的盛宴，從春都開始，再到雙匯、金鑼、得利斯等，投資起點(diǎn)大，資金運(yùn)作能力要求高。目前中國(guó)肉制品加工業(yè)仍處于初級(jí)發(fā)展階段，深加工產(chǎn)品的比重僅為肉類總產(chǎn)量的8%，遠(yuǎn)低于國(guó)外的40%，發(fā)展的空間很大。未來精深加工的肉制品、冷卻肉、小包裝肉類需求有較大的增長(zhǎng)。目前，中國(guó)已經(jīng)擁有世界一流的肉類加工生產(chǎn)工藝和技術(shù)裝備，最先進(jìn)的肉類加工聯(lián)合企業(yè)已能生產(chǎn)各種高檔的生鮮肉和肉制品。在今后幾年中，繼續(xù)引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)裝備是必然趨勢(shì)。按照肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整方針，生鮮冷卻肉、小包裝分割肉將逐漸走入消費(fèi)者身邊，各類中西式肉制品比重，皮、血、骨、腸衣、動(dòng)物內(nèi)臟等副產(chǎn)品的綜合利用也將呈現(xiàn)前所未有的發(fā)展態(tài)勢(shì)。預(yù)計(jì)到2010年，鮮、凍分割肉占肉類商品總量60%～70%；冷卻肉及小包裝分割肉占大中城市供應(yīng)量的20%～30%；肉制品總產(chǎn)量將提高到1000萬噸以上，占肉類總產(chǎn)量比重的11.5%；大型肉類加工企業(yè)的綜合利用產(chǎn)值占總產(chǎn)值將達(dá)到20%以上。

第三節(jié) 行業(yè) 存在問題及應(yīng)對(duì)策略

一、 行業(yè) 存在問題以及發(fā)展限制

我國(guó)是世界上最大的肉類生產(chǎn)國(guó)，但肉制品及副產(chǎn)品的生產(chǎn)加工能力遠(yuǎn)比不上西方發(fā)達(dá)國(guó)家。其產(chǎn)品大多都是些初加工產(chǎn)品，而精深加工肉制品卻很少，這主要是由于我國(guó)的肉制品在生產(chǎn)加工中存在一些問題。

1、肉制品及副產(chǎn)品加工水平低、品種不豐富

我國(guó)畜禽肉類的消費(fèi)主要以原料或初級(jí)產(chǎn)品銷售為主，加工轉(zhuǎn)化率目前只有3％—4％（年人均不到2kg）遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家30％—40％（有的高達(dá)70％）的水平。

中國(guó)肉制品品種僅有500多種，80％的熟肉制品為手工作坊產(chǎn)品，高新技術(shù)手段在肉制品加工業(yè)的應(yīng)用還十分薄弱。其中高溫肉制品和發(fā)酵肉制品量極低，中低檔產(chǎn)品多，高檔產(chǎn)品少，許多中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的名、優(yōu)、特品種并未得到發(fā)掘、整理和推廣，因此我國(guó)的肉制品及副產(chǎn)品還無法顧及到特殊人群的特殊需要，如低脂肪、低鹽、低膽固醇、低糖類保健功能肉制品幾乎沒有生產(chǎn)。

2、肉類產(chǎn)品及副產(chǎn)品質(zhì)量不高，方便欠佳

由于目前肉制品及副產(chǎn)品加工廠的管理體制、質(zhì)量監(jiān)督體制、生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不夠完善以及生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量意識(shí)、技術(shù)革新水平、加工工藝、建筑設(shè)備和原輔料新鮮衛(wèi)生程度、防腐劑、包裝材料、產(chǎn)品護(hù)色等方面存在的問題，使肉制品的質(zhì)量較差，表現(xiàn)出肉蛋白質(zhì)含鹽低，脂肪、大豆蛋白含水量高，風(fēng)味差，貨架期短。同時(shí)，我國(guó)肉制品中，可直接用于烹調(diào)的半成品，預(yù)制品占的比例很小，規(guī)格少，消費(fèi)者購(gòu)買后食用和攜帶都不方便。

3、肉制品及副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理

我國(guó)肉制品在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上中式肉制品生產(chǎn)比重下降，目前不到20％，西式肉制品生產(chǎn)比重達(dá)80％左右，如河南生產(chǎn)西式產(chǎn)品已達(dá)90％。這不得不歸因于我國(guó)肉類生產(chǎn)在引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)的同時(shí)，盲目的擴(kuò)大西式肉制品的生產(chǎn)，而忽視了具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的中式肉制品的生產(chǎn)。這不僅不能滿足人們需求，而且也極大地制約了傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品的發(fā)展。

二、應(yīng)對(duì)策略

1、制定與國(guó)際接軌的肉品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立現(xiàn)代化肉品質(zhì)量管理體制

進(jìn)入新世紀(jì)，我國(guó)肉類 行業(yè) 面臨著新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)，現(xiàn)代化肉制品生產(chǎn)加工任務(wù)十發(fā)繁重。無論是在生產(chǎn)工藝、技術(shù)裝備、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量、管理體制等方面都將發(fā)生新的變化。

依先進(jìn)的、規(guī)?；摹F(xiàn)代化的屠宰加工廠為依托，建立現(xiàn)代化的肉品衛(wèi)生質(zhì)量管理體系。對(duì)肉制品及副產(chǎn)品的質(zhì)量制訂“國(guó)標(biāo)”或具體的“行標(biāo)”，要積極推廣HACCP、ISO9000等國(guó)際先進(jìn)的質(zhì)量管理方法，嚴(yán)格按“標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行生產(chǎn)，行政部門定期按“標(biāo)準(zhǔn)”檢查。

2、提高肉類深加工水平，發(fā)展多種類、高質(zhì)量的肉制品

目前我國(guó)肉類生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模比較小，大部分還是手工作坊操作，與國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備比起來，存在很大差距。所以，要在今后的發(fā)展中，加大科技投入，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，采用高新技術(shù)手段（超微粉碎技術(shù)、生物工程技術(shù)，酶工程技術(shù)、氣調(diào)保鮮技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、無菌包裝技術(shù)等）和高科技含量的生產(chǎn)工藝，擴(kuò)大生產(chǎn)能力。提高技術(shù)水平和勞動(dòng)生產(chǎn)率，提高肉類深加工水平，將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來，生產(chǎn)出能滿足不同消費(fèi)水平的、多種類、高質(zhì)量的肉制品。

3、引進(jìn)高科技發(fā)展名牌產(chǎn)品

肉類企業(yè)集團(tuán)要加快技術(shù)引進(jìn)和改造步伐，一方面是根據(jù)國(guó)家 產(chǎn)業(yè)政策 和財(cái)政部、國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于《促進(jìn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步有關(guān)財(cái)務(wù)稅收問題通知》精神，加大對(duì)肉類食品企業(yè)技術(shù)進(jìn)步的投入和支持，一方面積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和工藝，按《“九五”肉類》工業(yè)重點(diǎn)技術(shù)開發(fā)項(xiàng)目建議的要求，改進(jìn)技術(shù)裝備和落后的生產(chǎn)工藝，推進(jìn)肉類 行業(yè) 科技進(jìn)步，改革產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)出科技含量高的新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)造一批名牌產(chǎn)品，形成以名牌為龍頭，以科技為先導(dǎo)，實(shí)行集約化經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)。

4、大力提高肉類食品產(chǎn)業(yè)的組織化程度

一是以肉類食品加工企業(yè)為龍頭，發(fā)展飼料生產(chǎn)、養(yǎng)殖、加工銷售一條龍的縱向產(chǎn)業(yè)組織；二是以技術(shù)裝備先進(jìn)的企業(yè)為基干，聯(lián)合同 行業(yè) 中的中小企業(yè)，形成分工協(xié)作、集團(tuán)化的橫向產(chǎn)銷體系。其次，要圍繞發(fā)展民族品牌和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需要，搞好應(yīng)用基礎(chǔ) 研究 、新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)改造，由此形成一批具有強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力的拳頭產(chǎn)品和與國(guó)際先進(jìn)水平保持同步的生產(chǎn)加工能力。高度重視和加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，特別是質(zhì)量管理。而且還要分層定位，建立適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、營(yíng)銷方式和銷售網(wǎng)絡(luò)。多層次的生產(chǎn)力發(fā)展水平，決定了我國(guó)肉類消費(fèi)層次的多樣性、肉類制品則要向品牌民族化、檔次系列化發(fā)展，注意把引進(jìn)先進(jìn)的 技術(shù)工藝 與民族特色結(jié)合起來，瞄準(zhǔn)城鄉(xiāng)市場(chǎng)不同的消費(fèi)層次，并在品牌的基礎(chǔ)上形成專賣店與連鎖經(jīng)營(yíng)相融合的銷售體系。

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