第一節(jié) 飲用水產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
一、飲用水產(chǎn)業(yè)孕育著第三方物流平臺(tái)
1、瓶裝飲用水產(chǎn)業(yè)的物流特點(diǎn)：
1）運(yùn)量大。由于瓶裝飲用水屬快速大宗消費(fèi)品，直接運(yùn)輸量較大，以上海為例，以每天有20萬(wàn)桶的運(yùn)輸量計(jì)，平均動(dòng)用運(yùn)輸車次達(dá)2000臺(tái)次，旺季時(shí)要達(dá)到3000臺(tái)次以上，這在消費(fèi)品物流運(yùn)量中是最大的之一。
2）客戶多。由于飲用水消費(fèi)群體龐大，決定其客戶數(shù)量多，而且分散，沒有分布的規(guī)律可循，并且每單一客戶的運(yùn)送量較小，平均每個(gè)客戶每次送水2-3桶左右。
3）手續(xù)繁。在送水過(guò)程中，既要核對(duì)送水的品種、數(shù)量，還有當(dāng)場(chǎng)收取水票（現(xiàn)金）和檢驗(yàn)回收包裝桶的工作。
4）準(zhǔn)時(shí)送。由于飲用水涉及到消費(fèi)者的日常生活，所以消費(fèi)者對(duì)送水服務(wù)的時(shí)間要求非常高，常常要求限時(shí)送水，給物流系統(tǒng)的壓力很大。
5）網(wǎng)點(diǎn)全。由于以上的特點(diǎn)，迫使飲用水企業(yè)必須配備強(qiáng)大的物流網(wǎng)絡(luò)；上海飲用水送水站總數(shù)達(dá)數(shù)千家，申城出現(xiàn)水站比米店多的現(xiàn)象。一些骨干企業(yè)，如：正廣和，延中，獲特滿等送水點(diǎn)要在100家以上。
2、新經(jīng)濟(jì)時(shí)代對(duì)第三方物流的渴望
眾所周知，新經(jīng)濟(jì)時(shí)代一個(gè)顯著的特點(diǎn)是電子商務(wù)，而電子商務(wù)作為網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的產(chǎn)物在沿海地區(qū)和大中城市得到了空前絕后的迅速發(fā)展。電子商務(wù)的未來(lái)前景和巨大商機(jī)沖撞著幾乎每個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的心。更多引起電子商務(wù)公司CEO注目的可能是支付手段，安全認(rèn)證，但真正做起來(lái)，卻發(fā)現(xiàn)物流是最難、最花力氣、最花錢的一塊。于是，越來(lái)越多的實(shí)體網(wǎng)絡(luò)被電子商務(wù)公司挖掘出來(lái)試圖加以使用，比如：郵政、快遞甚至送報(bào)公司、企業(yè)車隊(duì)等，但試下來(lái)卻是問(wèn)題多多。這樣就極大地阻礙了電子商務(wù)的實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的寵兒—電子商務(wù)對(duì)真正意義上的現(xiàn)代第三方物流系統(tǒng)產(chǎn)生了前所未有的渴望。
3、建立第三方物流的捷徑
事實(shí)上，必須回答這樣的一個(gè)問(wèn)題：一個(gè)適合電子商務(wù)的配送網(wǎng)絡(luò)應(yīng)該是什么樣的？什么條件的網(wǎng)絡(luò)改造成電子商務(wù)的配送系統(tǒng)成本最低。
在商場(chǎng)買大件商品可以送貨，連鎖超市、連鎖專賣店也有自己的配送網(wǎng)絡(luò)。但商場(chǎng)送貨是一次性服務(wù)，客戶也不固定。說(shuō)到底，總是個(gè)服務(wù)概念，不是網(wǎng)絡(luò)概念。同一客戶再次需要商場(chǎng)的送貨服務(wù)時(shí)，對(duì)商場(chǎng)而言，這又是一個(gè)新客戶。連鎖店的配送連接起來(lái)的是不同店鋪，真正到客戶家里的“最后一公里”還是個(gè)空白。被人們看好的城市遞送報(bào)刊網(wǎng)絡(luò)的觸角伸到老百姓家里，不僅每天基本上只送一次，還不能遞送體積較大的物件。重要的是這些資源都需要與電子商務(wù)企業(yè)有機(jī)地整合，同時(shí)其系統(tǒng)的承受力是脆弱的。
如果我們結(jié)合飲用水產(chǎn)業(yè)的物流特點(diǎn)，從物流的范圍、物流的品種、物流的成本、物流的效果、物流的綜合服務(wù)質(zhì)量來(lái)仔細(xì) 分析 目前現(xiàn)有的物流形式，就會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)利用和改造飲用水企業(yè)的物流系統(tǒng)是建立第三方物流的捷徑。
這大桶純凈水是個(gè)好東西，20kg的桶裝水能運(yùn)好，往下是什么小東西也能送。往上夠大、夠沉，無(wú)論是物流的倉(cāng)庫(kù)、車型，還是人員的體力，可適應(yīng)范圍很多，同時(shí)全天候網(wǎng)絡(luò)服務(wù)。而且長(zhǎng)期形成的貼近客戶的送水站點(diǎn)，縮小了服務(wù)半徑，提高了服務(wù)效率。
所以，只要將飲用水的物流系統(tǒng)稍加改造，配以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，強(qiáng)化物流服務(wù)規(guī)范，必將從這里創(chuàng)新出又一新興產(chǎn)業(yè)——現(xiàn)代第三方物流產(chǎn)業(yè)。
二、健康飲水是未來(lái)關(guān)鍵
近幾年，我國(guó)的飲水產(chǎn)業(yè)已成為國(guó)內(nèi)外企業(yè)家投資的熱點(diǎn)，飲水的供水形式已呈多元化格局，但飲水衛(wèi)生工作者在“飲水與健康”領(lǐng)域的 研究 甚少，甚至有的領(lǐng)域 研究 尚未起步。
1、飲水對(duì)健康的重要性
各學(xué)派公認(rèn)水參與人體的生理功能，體液占人體重70%左右，是維持正常生理機(jī)能所必需。其功能為：參與食物的消化和吸收，輸送營(yíng)養(yǎng)；參與體內(nèi)代謝及代謝產(chǎn)物的排泄；參與體溫調(diào)節(jié)；保持器官、關(guān)節(jié)、韌帶、肌鞘等的潤(rùn)滑。水是生命的基礎(chǔ)。
傳統(tǒng)的飲水衛(wèi)生學(xué) 研究 結(jié)論認(rèn)為：水中微量元素對(duì)人的健康至關(guān)重要。例如：飲水中的氟，低氟水地區(qū)兒童齲齒率變高，高氟水地區(qū)人群氟斑牙、氟骨癥患病率增高。飲水中碘過(guò)低過(guò)高均會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)有的學(xué)者著文認(rèn)為人群從食物中攝取的微量元素已能滿足人體的需要，飲水中微量元素對(duì)人體健康并不重要，但此類論點(diǎn)科學(xué)依據(jù)不足，無(wú)法推翻水中微量元素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康的積極作用。同時(shí)，近幾年國(guó)外學(xué)者在科學(xué) 研究 基礎(chǔ)上提出的“健康水”概念，深化了飲水中微量元素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康的積極作用。
2、關(guān)于喝什么水有利于健康
飲水衛(wèi)生工作者從衛(wèi)生角度對(duì)飲水是否有利于健康的評(píng)判尺度為：
1）該飲水必須符合國(guó)家飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是以“基準(zhǔn)”為依據(jù)，從保障人體健康角度，結(jié)合我國(guó)國(guó)情（技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、居民文化、衛(wèi)生素質(zhì)）而制定，是一個(gè)安全的閥。
2）應(yīng)喝不受污染的水。我國(guó)的飲水衛(wèi)生現(xiàn)狀表明，飲水的微生物污染、化學(xué)污染同時(shí)存在；從總體上來(lái)講，以微生物污染為主。國(guó)際上有些發(fā)展中國(guó)家由于對(duì)氯化消毒副產(chǎn)物的片面認(rèn)識(shí)，一度忽視甚至取消飲水的氯化消毒，導(dǎo)致由飲水微生物污染引起腸道傳染病暴發(fā)流行，值得我國(guó)借鑒，應(yīng)繼續(xù)強(qiáng)化飲水消毒和管理。我國(guó)飲水的化學(xué)污染，尤應(yīng)注意由富營(yíng)養(yǎng)化，藻類污染引起的有機(jī)污染，藻毒素污染，加強(qiáng)水的深度處理。
3）應(yīng)喝含適量微量元素的礦物質(zhì)的水。目前市場(chǎng)上供應(yīng)的純水作為飲水的補(bǔ)充，或作為飲料，因人而異選擇純水，尚未見有足夠科學(xué)證據(jù)的引起人群健康危害的報(bào)道，由于其口感等方面的優(yōu)勢(shì)，純水仍有市場(chǎng)。目前國(guó)內(nèi)對(duì)水中微量元素和礦物質(zhì)的量多少最為適宜，及對(duì)純水如何進(jìn)行人工礦化，應(yīng)列項(xiàng)開展 研究 。
從理論上講，沒有受到污染的自然水（又稱天然水）和含適量微量元素和礦物質(zhì)的自然水，屬健康水范疇，是有發(fā)展前途的飲水。隨著“水的團(tuán)簇理論”的深入 研究 ，將會(huì)推動(dòng)自然水的發(fā)展；國(guó)內(nèi)的飲水消費(fèi)心理和市場(chǎng)趨勢(shì)也表明自然水有廣闊的前景。
3、關(guān)于飲水與健康的科學(xué) 研究
近幾年，國(guó)內(nèi)衛(wèi)生部門、醫(yī)學(xué)院校、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院，各級(jí)衛(wèi)生防疫站對(duì)飲水與健康的 研究 不力。究其原因：一是衛(wèi)生主管部門重視程度不夠；二是科研經(jīng)費(fèi)短缺；三是 研究 難度較大。此外，在飲水與健康 研究 領(lǐng)域，沒有形成良好的科學(xué) 研究 氛圍。例如：某些科研尚未深入，依據(jù)尚不足，即著文為某種飲水產(chǎn)業(yè)著文立傳。還出現(xiàn)過(guò)，當(dāng)不利于某一種飲水產(chǎn)業(yè)的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)一經(jīng)提出，該學(xué)者會(huì)受到不該有的無(wú)理指責(zé)和威脅。新聞媒體對(duì)飲水產(chǎn)業(yè)的報(bào)道多，而科研工作者踏踏實(shí)實(shí)的 研究 和高質(zhì)量的科研成果少。
在此背景下，一些長(zhǎng)期從事飲水衛(wèi)生的科學(xué)工作者，近幾年參加飲水與健康科研的甚少。鑒于此，重要的是應(yīng)形成良好的科研氛圍，以科學(xué)態(tài)度開展飲水與健康的 研究 。同時(shí)衛(wèi)生部門應(yīng)將飲水與健康的科學(xué) 研究 列入重要議事日程，應(yīng)發(fā)動(dòng)衛(wèi)生系統(tǒng)有造詣的專業(yè)工作者參加該類科研。衛(wèi)生科學(xué)工作者和水處理科學(xué)工作者等應(yīng)緊密協(xié)作，開展多學(xué)科的綜合 研究 。應(yīng)積極引進(jìn)國(guó)外科研成果，使我國(guó)在該領(lǐng)域的 研究 有較高的起點(diǎn)，并共享人類共同的科研成果。最后，借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，建議我國(guó)一些有影響的飲水生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)提供科研經(jīng)費(fèi)贊助，并直接參與該領(lǐng)域的科學(xué) 研究 。多方努力，促成我國(guó)飲水與健康科學(xué) 研究 的深入開展。
三、功能水市場(chǎng)具有巨大的發(fā)展?jié)摿?/strong>
水，普普通通，無(wú)色無(wú)味，每個(gè)人都離不開它，但在精明的商家眼里，水卻如同彩虹一般色彩豐富、商機(jī)無(wú)限。山泉水、富氧水、礦泉水、太空水等被賦予各種功能、各種概念炒作，你方唱罷我登臺(tái)。
同是健康保健概念，功能水與功能飲料還是有很大的不同，功能飲料一般都是在水中添加維生素、?；撬?、葡萄糖、礦物質(zhì)、電解質(zhì)、賴氨酸等成分，營(yíng)造出“抗疲勞，調(diào)節(jié)血脂，改善免疫功能”等健康概念。而功能水，則是利用機(jī)械的、電磁場(chǎng)的、光學(xué)的、或者其他單一或聯(lián)合的方法，改變水的物理和化學(xué)性質(zhì)，并對(duì)人體產(chǎn)生有益功能的新水種。功能水目前在國(guó)內(nèi)還沒有從桶裝或瓶裝的形式進(jìn)入零售終端，而是以功能水機(jī)、電解水機(jī)等形式直接進(jìn)入家庭。
功能水的種類有很多，有離子水、鈉米水、富氧水等。其中發(fā)展最為成熟的是電解離子水，生產(chǎn)過(guò)程如下：先將普通的自來(lái)水凈化，然后通過(guò)正負(fù)電極，在電場(chǎng)的作用下將水分子團(tuán)打散、變小、重新排列，使其中一部分水氧化還原電位呈正值，另一部分水的氧化還原電位呈負(fù)值，最后通過(guò)膜分離技術(shù)得到酸性離子水和堿性離子水。
功能水在國(guó)內(nèi)屬新興產(chǎn)業(yè)，但發(fā)展勢(shì)頭很猛，天年多功能制水機(jī)進(jìn)入重慶僅僅兩年多的時(shí)間，銷售離子制水機(jī)數(shù)千臺(tái)。功能水機(jī)在日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的普及率已達(dá)33%，在國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)普及率超過(guò)20%，重慶功能水機(jī)的普及率不及3%，相信市場(chǎng)潛力非常巨大。
進(jìn)入21世紀(jì)以后，功能性飲料成為人們追求的時(shí)尚。2003年，樂百氏集團(tuán)與達(dá)能集團(tuán)合作，借“非典”展開銷售，成功的推出“脈動(dòng)”系列功能水通過(guò)添加維生素和水果口味，即解渴又爽口，售價(jià)在3元左右，受到了消費(fèi)者的喜愛。之后娃哈哈推出激活，養(yǎng)生堂推出“尖叫”系列，匯源推出“他+她-”，一時(shí)間功能性水飲料如雨后春筍。功能水的消費(fèi)群鎖定在年輕、自信、喜歡挑戰(zhàn)的都市年輕族：飲料分男女的“他+她-”更以個(gè)性化的品牌創(chuàng)意，滿足了現(xiàn)代都市男女不同的生理和心理需求，一上市就創(chuàng)下了6億元的訂貨量奇跡。
據(jù)2004年7月《消費(fèi)日?qǐng)?bào)》有關(guān)數(shù)據(jù)，2003年中國(guó)功能飲料市場(chǎng)銷售總額達(dá)15億元左右，2004年大致增至30億元，并繼續(xù)保持快速發(fā)展。中國(guó)功能飲料、運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)正處于明顯的加速階段，功能飲料單獨(dú)品類已經(jīng)基本形成，品類產(chǎn)品明顯增多，很多超市已有單獨(dú)的銷售區(qū)域。另外，顧客的認(rèn)知能力顯著增強(qiáng)，消費(fèi)者已經(jīng)基本接受功能飲料和運(yùn)動(dòng)飲料的概念，并且消費(fèi)潛力相當(dāng)大。
第二節(jié) 投資建議
一、新產(chǎn)品投資方向建議
加大礦泉水產(chǎn)業(yè)技術(shù)改造和市場(chǎng)宣傳力度，使生產(chǎn)設(shè)備和水質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)始終保持在新技術(shù)的水平上，同時(shí)開發(fā)新的礦泉水品種和市場(chǎng)。
國(guó)際礦泉水聯(lián)合會(huì)各成員國(guó)，如德國(guó)、法國(guó)、意大利等的礦泉水工業(yè)，為了使水質(zhì)檢驗(yàn)及灌裝設(shè)備等方面保持在新的技術(shù)水平上，在投資方面做了巨大的努力。我國(guó)礦泉水業(yè)雖然起步較晚，但發(fā)展速度很快，初級(jí)階段有些企業(yè)連起碼的生產(chǎn)條件都不具備，或根本沒有檢驗(yàn)設(shè)備，或無(wú)空氣凈化灌裝設(shè)備，或水處理達(dá)不到技術(shù)要求。不具備生產(chǎn)條件和技術(shù)規(guī)范要求的企業(yè)，應(yīng)由主管部門令其改造后再進(jìn)行生產(chǎn)。
我國(guó)主要的礦泉水類型是含鍶和偏硅酸型，品種單調(diào)。發(fā)達(dá)國(guó)家礦泉水市場(chǎng)近年來(lái)出現(xiàn)了產(chǎn)品種類多樣化和二次再加工礦泉水產(chǎn)品特點(diǎn)，主要發(fā)展趨勢(shì)是：
（1）淡味礦泉水更受歡迎，尤其以礦化度在500—700mg/L的天然礦泉水，該類水是健康人體所需礦物質(zhì)含量最均衡的水。從生理學(xué)角度看，尤其低鈉礦泉水（鈉含量低于20mg/L）很有推薦價(jià)值，低鈉、原始純度及其成分的穩(wěn)定性成為超出本身作用的獨(dú)特飲料。
（2）適合配置嬰兒營(yíng)養(yǎng)品專用天然礦泉水受到重視。德國(guó)礦泉水法規(guī)規(guī)定，該類水除了符合礦泉水標(biāo)準(zhǔn)外，下列化學(xué)成分限量指標(biāo)還需達(dá)到：Na<25mg/L，F(xiàn)<1.5mg/L，SO4<240mg/L，NO2<0.02mg/L。
（3）含碘、鋅、硒等特種成分礦泉水。這幾種特殊成分天然礦泉水對(duì)人體有一定的保健作用，自然界分布較少。山東德州“中華碘泉”礦泉水、上海天廚含溴礦泉水、廣東九天觀礦泉水、湖北稀世寶含硒礦泉水等均為國(guó)內(nèi)享有盛譽(yù)的天然礦泉水。
（4）加氣和加味礦泉水。國(guó)外飲用礦泉水按口味分為充氣和無(wú)氣兩種，不同國(guó)家各占比例也不相同。比利時(shí)礦泉水中約32%為充氣的，68%是無(wú)氣的。荷蘭約75%是充氣的，25%是無(wú)氣的。含CO2的礦泉水不但清涼可口，還有殺菌效果即抑制細(xì)菌繁殖，殺死敏感的細(xì)菌，其濃度為1.5g/L以上效果最明顯。
（5）保健型礦泉水。它是利用電磁波活化方法制取的二次再加工礦泉水，其水質(zhì)穩(wěn)定性和效價(jià)都較高。
世界衛(wèi)生組織提出的健康飲水必須符合六個(gè)條件，即不含有害物質(zhì)；含有適量的礦物質(zhì)；硬度適中；含氧豐富；分子集團(tuán)??；PH值為弱堿性。天然礦泉水的身價(jià)昂貴，日益被人們喜愛和重視的原因就在于它比其它飲水更符合上述健康飲水的條件。
小分子活性瓶裝礦泉水目前在發(fā)達(dá)國(guó)家倍受青睞。它完全保留了原水的礦物質(zhì)和微量元素，又增強(qiáng)了水的溶解力、滲透力、代謝力、擴(kuò)散力，使水的生理功能接近人體細(xì)胞水，對(duì)人體有明顯的保健功能。同時(shí)在烹調(diào)食物及生物方面也有意想不到的效果。
（6）瓶裝醫(yī)療礦泉水。瓶裝天然礦泉水分為飲用礦泉水和醫(yī)療礦泉水。一般規(guī)定水中所含的各種化學(xué)成分對(duì)人體具有醫(yī)療保健作用對(duì)人體不會(huì)造成不良影響者稱為醫(yī)療礦泉水。它是一種天然的藥物，可用于疾病的預(yù)防、治療和減輕癥狀。
我國(guó)醫(yī)療礦泉水多用于療養(yǎng)院的洗浴和少量的飲療，尚未見到瓶裝醫(yī)療礦泉水在市場(chǎng)上銷售。從事礦泉水 行業(yè) 的專家和企業(yè)家們，應(yīng)抓住機(jī)會(huì)開發(fā)出我國(guó)的瓶裝醫(yī)療礦泉水市場(chǎng)。
二、飲用水產(chǎn)業(yè)將與生命科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)緊密結(jié)合
1、消費(fèi)者的需求促進(jìn)了飲用水的功能延伸
構(gòu)想未來(lái)產(chǎn)業(yè)的目的在于取得未來(lái)產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)先地位。消費(fèi)者都有一種消費(fèi)需求的本來(lái)欲望。誰(shuí)能抓住消費(fèi)者的本能需求，從而開發(fā)消費(fèi)者的未來(lái)需求，那么就可以開創(chuàng)一個(gè)新型的企業(yè)，并在這一新型產(chǎn)業(yè)中處于領(lǐng)先地位，就能獲得新興產(chǎn)業(yè)在成長(zhǎng)過(guò)程中給企業(yè)帶來(lái)的無(wú)窮收益。
那么我們就以這樣的視角來(lái) 分析 消費(fèi)者對(duì)飲用水的功能需求的變化。在瓶裝飲用水產(chǎn)生之前，人們長(zhǎng)期飲用城市自來(lái)水，解決了人們生存對(duì)水依賴問(wèn)題。由于城市自來(lái)水在供水時(shí)通過(guò)管網(wǎng)受到了污染，從而影響到人們健康，這樣消費(fèi)者需求產(chǎn)生了變化，即在滿足人體對(duì)水的基本需求時(shí)，要求飲用水不能帶來(lái)污染物質(zhì)，而瓶裝飲用水（蒸餾水、純凈水等）作為一種純凈、無(wú)污染的水，滿足了這種需求，從而興起了一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)——瓶裝飲用水產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快，消費(fèi)者承受著巨大的工作壓力和精神壓力，消費(fèi)者中出現(xiàn)了大量的亞健康人群，消費(fèi)者再一次將需求的目光落在飲用水上，希望在飲水的同時(shí)，水的功能向促進(jìn)人身健康，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量方面延伸。生命科學(xué) 研究 可以表明人體體重的70%、腦部74.5%、骨骼的22%、肌肉的75.6%、腎臟的82.7%和血液的83%都是由水構(gòu)成的。但可能很多人不知道從我們出生到發(fā)育這段期間內(nèi)，身體中的大部分是“團(tuán)粒水”（醫(yī)學(xué)證明），“團(tuán)粒水”的組合結(jié)構(gòu)、形狀、特性及作用與我們所能見到的水是決然不同的。它是一種極其有規(guī)則、團(tuán)粒狀的結(jié)構(gòu)水。團(tuán)粒水是由六個(gè)水分子組成的有序水團(tuán)并構(gòu)成緊湊的幾何環(huán)形，結(jié)冰時(shí)規(guī)則的結(jié)晶形狀就象雪花一樣，它能夠自如地穿過(guò)細(xì)胞膜、輸送營(yíng)養(yǎng)、排除廢物、保持細(xì)胞之間正常的信息交通，所以這些對(duì)于促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)新陳代謝功能，保持健康和精力旺盛具有決定性的作用。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)認(rèn)識(shí)飲用水，科學(xué)理論將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按生理功能分為三大類，結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、常量礦物質(zhì)等，調(diào)控營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——微量元素、維生素等。媒體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——水。消費(fèi)者對(duì)水功能延伸要求，正是符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)媒體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的 研究 ，既充分利用水作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的載體，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)起到在人體內(nèi)的吸收并沉積的作用。
所以飲用水功能的延伸，不論從生命科學(xué)還是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度都有充分發(fā)展的科學(xué)依據(jù)。這樣，稀有天然礦泉水、深層海洋水、冰泉水、功能水、微量元素水等等，必將成為新的市場(chǎng)寵兒。
2、超越顧客導(dǎo)向構(gòu)建產(chǎn)品新概念
顧客導(dǎo)向是市場(chǎng)營(yíng)銷觀念的最高境界，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)以顧客的需求為導(dǎo)向，這在已結(jié)構(gòu)化的產(chǎn)業(yè)中無(wú)疑是正確的。但是要培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的洞察力，尋求未來(lái)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)先地位，就必須超越顧客導(dǎo)向的理念。
從飲用水未來(lái)的產(chǎn)品概念來(lái)講，顧客目前潛在的需求往往是樸素的、零碎的和表面的，不可能準(zhǔn)確描繪出產(chǎn)品的概念，譬如，消費(fèi)者會(huì)想到天然水比工業(yè)制造水更有利于人體健康。還有，添加過(guò)營(yíng)養(yǎng)元素的水更有飲用價(jià)值等。所以以顧客為導(dǎo)向的企業(yè)紛紛推出瓶裝天然水和礦化水。事實(shí)上，這類產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售狀況并不理想，據(jù) 行業(yè) 統(tǒng)計(jì)，只占飲用水總銷量的10-15%左右。那么在進(jìn)行產(chǎn)業(yè) 規(guī)劃 時(shí)，就必須用比消費(fèi)者具有更豐富的產(chǎn)業(yè)知識(shí)去超過(guò)顧客導(dǎo)向，從改變?nèi)藗兊膬r(jià)值觀念及生活方式，從主動(dòng)參與新生活方式的設(shè)計(jì)和把握全新機(jī)會(huì)上構(gòu)建產(chǎn)品新概念。基于這種思想必須利于生命科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論，對(duì)未來(lái)產(chǎn)品概念構(gòu)想是水的結(jié)構(gòu)必須與人體細(xì)胞核內(nèi)的生命水結(jié)構(gòu)相同，充分發(fā)揮水對(duì)細(xì)胞水合作用，清除細(xì)胞內(nèi)的廢料和促進(jìn)細(xì)胞間的信息溝通。另外一種則是以營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度調(diào)整好水中的含氧量及其它成分，發(fā)揮水促進(jìn)人體吸收和沉積營(yíng)養(yǎng)的作用，這二種構(gòu)想完全超越了現(xiàn)有的和一般消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)到的形態(tài)。
3、技術(shù)的發(fā)展為“水營(yíng)養(yǎng)品”產(chǎn)業(yè)的形成提供了基礎(chǔ)
產(chǎn)業(yè)的演化與產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展密切相關(guān)。產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)是指服務(wù)于產(chǎn)業(yè)所提供的產(chǎn)品與服務(wù)的生產(chǎn)技術(shù)。這種技術(shù)可以分為二大類，一類是有助于產(chǎn)品本身不斷變化革新的創(chuàng)造性技術(shù)；另一類是有助于產(chǎn)品或服務(wù)有效生產(chǎn)的工藝技術(shù)。從飲用水產(chǎn)業(yè)興起就可以說(shuō)是依賴于膜分離技術(shù)的成熟。同樣在納米技術(shù)有了長(zhǎng)足發(fā)展的今天，納濾技術(shù)又開始被應(yīng)用于水處理領(lǐng)域。近年來(lái)，生物信息技術(shù)、人類細(xì)胞及基因的破譯技術(shù)、磁共振技術(shù)等，已讓我們對(duì)人體生命水的存在形態(tài)和對(duì)細(xì)胞的作用有了清楚的認(rèn)識(shí)。在這方面以美國(guó)科學(xué)家李H.勞倫斯的 研究 成果較為前沿。過(guò)去普遍被人們接受的概念認(rèn)為隨著年齡增長(zhǎng)，人體新陳代謝功能的下降是無(wú)法避免的，也就是說(shuō)衰老是不可避免的。美國(guó)著名的生物化學(xué)家李H.勞倫斯博士大膽地向這一概念進(jìn)行挑戰(zhàn)。他率先推斷，身體內(nèi)缺少團(tuán)粒水及團(tuán)粒水的結(jié)構(gòu)逐漸被破壞，可能不僅是因?yàn)槟挲g增長(zhǎng)的結(jié)果，而更是造成衰老的原因。他相信如果能夠發(fā)明一種方法來(lái)補(bǔ)充人體內(nèi)的團(tuán)粒水，那就可以加強(qiáng)全身的新陳代謝效率和細(xì)胞信息傳導(dǎo)，最終延緩人體衰老。實(shí)踐證明勞倫斯博士的推斷是正確的。勞倫斯博士經(jīng)過(guò)15年艱難的 研究 工作，終于制作出以他的名字命名的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)水。勞倫斯團(tuán)粒結(jié)構(gòu)水是迄今為止人類所得到的近似于人體內(nèi)自然團(tuán)粒水的東西，可以稱得上是完美無(wú)缺的復(fù)制。我國(guó)科學(xué)家對(duì)水分子團(tuán)切割及測(cè)量技術(shù)也在日趨成熟，北京IDM生物技術(shù) 研究 所李復(fù)興教授從1990年至今集中從事水營(yíng)養(yǎng)及健康飲用水 研究 。在國(guó)際上首先提出“水退化引起水功能降低”的科學(xué)創(chuàng)新理論及健康飲用水系統(tǒng)的科學(xué)含義，已得到國(guó)際學(xué)者、聯(lián)合國(guó)的重視，在“水退化”的理論指導(dǎo)下 研究 的“自然回歸水”及”IDM或水系統(tǒng)”項(xiàng)目，從理論到工藝、設(shè)備產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已形成較完整、成熟的技術(shù)體系，處于國(guó)際領(lǐng)先水平，該項(xiàng)目已獲國(guó)家專利。尤其是在聯(lián)合國(guó)專家評(píng)議基礎(chǔ)上該項(xiàng)目作為“聯(lián)合國(guó)示范技術(shù)”向全世界推廣。另外富氧水的生產(chǎn)和穩(wěn)定技術(shù)也開始在國(guó)內(nèi)外得到使用。這些新技術(shù)都對(duì)“水營(yíng)養(yǎng)品”產(chǎn)業(yè)的誕生提供了技術(shù)的支持。
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