第一節(jié) 市場(chǎng)現(xiàn)狀 分析 及預(yù)測(cè)

午餐肉一般歸類(lèi)于西式肉制品，在我國(guó)出現(xiàn)時(shí)間較晚，不過(guò)憑借其優(yōu)勢(shì)，午餐肉產(chǎn)品很快在我國(guó)占據(jù)了穩(wěn)定的市場(chǎng)。進(jìn)入21世紀(jì)，午餐肉 行業(yè) 的發(fā)展基本成熟，產(chǎn)銷(xiāo)量穩(wěn)中有升。我國(guó)產(chǎn)品的質(zhì)量比以往有了很大的提高，因而無(wú)論是國(guó)內(nèi)消費(fèi)還是國(guó)外出口貿(mào)易都有了一定增長(zhǎng)。由于午餐肉與同類(lèi)食品相比具有保存時(shí)間長(zhǎng)、食用方便、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，所以產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)，連續(xù)幾年市場(chǎng)需求都快速增長(zhǎng)。而且有越來(lái)越多的國(guó)家開(kāi)始從我國(guó)進(jìn)口午餐肉，我國(guó)午餐肉在開(kāi)辟?lài)?guó)際市場(chǎng)上取得了成功。

目前 行業(yè) 發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入成熟期，大中小企業(yè)都致力于維持和開(kāi)發(fā)屬于自己的特色市場(chǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)大型企業(yè)利用已建立起來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)渠道和品牌聲譽(yù)，將繼續(xù)占領(lǐng)大量市場(chǎng)份額，而中小企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，可能有部分企業(yè)將退出市場(chǎng)。午餐肉產(chǎn)品種類(lèi)會(huì)繼續(xù)豐富，經(jīng)歷了豬肉價(jià)格暴漲的陣痛后，企業(yè)深刻意識(shí)到不能只依靠一種產(chǎn)品，因此未來(lái)其他肉類(lèi)原料的午餐肉的市場(chǎng)份額將會(huì)增加。 行業(yè) 會(huì)繼續(xù)關(guān)注國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩大市場(chǎng)，并努力維持兩者間的平衡協(xié)調(diào)發(fā)展。

第二節(jié) 產(chǎn)品產(chǎn)量 分析 及預(yù)測(cè)

2003—2010年午餐肉產(chǎn)品產(chǎn)量 分析 及預(yù)測(cè)表

單位：噸

2003—2010年午餐肉產(chǎn)品產(chǎn)量 分析 及預(yù)測(cè)圖

單位：噸

第三節(jié) 市場(chǎng)需求 分析 及預(yù)測(cè)

由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高，國(guó)民對(duì)肉類(lèi)制品的需求連年增加。家庭消費(fèi)者是午餐肉市場(chǎng)的主要組成部分，隨著國(guó)民工資增加，消費(fèi)能力逐漸增強(qiáng)，無(wú)論是城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，對(duì)午餐肉的需求都在增加。不過(guò)由于人們對(duì)飲食健康的要求越來(lái)越強(qiáng)，新鮮、綠色食材成為首選，所以午餐肉中的罐頭類(lèi)食品的需求正在減少，低溫肉制品和無(wú)公害、綠色制品的需求增長(zhǎng)。除了個(gè)人和家庭的需求外，餐館等飲食 行業(yè) 對(duì)午餐肉也有較大的需求。

在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的影響下，午餐肉作為方便快捷的一種肉制品，能夠滿(mǎn)足現(xiàn)代人快節(jié)奏生活的要求，未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)仍將保持平穩(wěn)發(fā)展，預(yù)計(jì)到2010年，午餐肉的市場(chǎng)容量可達(dá)10萬(wàn)噸。未來(lái)午餐肉 行業(yè) 中，名牌產(chǎn)品需求量將保持增長(zhǎng)趨勢(shì)。由于各類(lèi)不同的午餐肉產(chǎn)品具有自身的優(yōu)點(diǎn)，所以在各自的客戶(hù)群中也能保持需求穩(wěn)定。

第四節(jié) 消費(fèi)狀況 分析 及預(yù)測(cè)

午餐肉產(chǎn)品基本上很好地適應(yīng)了當(dāng)代人快捷的生活節(jié)奏和衛(wèi)生、安全、環(huán)保的生活習(xí)慣，因此 行業(yè) 的消費(fèi)狀況良好。近年內(nèi)，居民個(gè)人、家庭以及餐飲業(yè)等領(lǐng)域?qū)ξ绮腿獾南M(fèi)量都呈增加趨勢(shì)。同時(shí)，國(guó)外對(duì)午餐肉的消費(fèi)也在增加，我國(guó)有大量午餐肉產(chǎn)品出口到世界各地，海外市場(chǎng)對(duì)我國(guó)午餐肉產(chǎn)品的消費(fèi)可占到30%。

隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，午餐肉 行業(yè) 將擁有更大的 市場(chǎng)發(fā)展 空間和增長(zhǎng)潛力。從產(chǎn)品類(lèi)別來(lái)看，精制產(chǎn)品、高檔產(chǎn)品、特色產(chǎn)品的消費(fèi)增長(zhǎng)會(huì)很快。豬肉原料的午餐肉仍將占消費(fèi)的50%以上，而其他肉質(zhì)產(chǎn)品的消費(fèi)有望進(jìn)一步提高。

第五節(jié) 價(jià)格趨勢(shì) 分析

我國(guó)是肉類(lèi)生產(chǎn)的大國(guó)，但是由于供需環(huán)節(jié)出現(xiàn)矛盾，導(dǎo)致最近兩年出現(xiàn)了肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格大幅波動(dòng)的現(xiàn)象，尤其是豬肉價(jià)格上漲明顯，這給午餐肉企業(yè)的經(jīng)營(yíng)造成了一定困難。2007年，午餐肉價(jià)格出現(xiàn)了大幅上漲，許多產(chǎn)品漲幅超過(guò)30%，甚至個(gè)別產(chǎn)品價(jià)格翻番。2008年，國(guó)家采取了大量措施平抑肉價(jià)，近期肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格趨于平穩(wěn)，午餐肉價(jià)格也有所回落。但是考慮到當(dāng)前肉類(lèi)供應(yīng)形勢(shì)以及企業(yè)生產(chǎn)成本水平，不排除未來(lái)午餐肉價(jià)格繼續(xù)上漲的可能。

第六節(jié) 進(jìn)出口量值 分析

1、2007年午餐肉進(jìn)出口量 分析

2007年我國(guó)午餐肉進(jìn)口總量 分析

2007年我國(guó)午餐肉出口總量 分析

單位：美元、公斤

2、2007年午餐肉分國(guó)別進(jìn)出口量值

2007年我國(guó)午餐肉進(jìn)口國(guó)家 分析

單位：美元、公斤

2007年我國(guó)午餐肉出口國(guó)家 分析

單位：美元、公斤

3、2007年午餐肉分地區(qū)進(jìn)出口量值

2007年我國(guó)午餐肉進(jìn)口海關(guān) 分析

單位：美元、公斤

2007年我國(guó)午餐肉出口海關(guān) 分析

單位：美元、公斤

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