第一節(jié) 生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 分析

1、發(fā)展現(xiàn)狀

改革開放以后，我國的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展迅速。2002年末生豬存欄4.6億頭，當(dāng)年肉豬出欄5.7億頭，豬肉產(chǎn)量達(dá)0.4億噸，分別是1980年的1.51，2.85和3.81倍。而隨著生豬飼養(yǎng)頭數(shù)的急劇增加，我國養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)在生豬的品種、飼養(yǎng)、繁殖等技術(shù)方面都有較大的改進(jìn)。同時(shí)，生豬的經(jīng)營形態(tài)及流通體系也發(fā)生了較大的變化。

2003年我國生豬存欄4.7億頭，出欄商品豬5.865億頭，豬肉產(chǎn)量4519萬噸，出欄率為125%，出欄體重77千克，人均豬肉占有量34.7千克。2004年我國生豬存欄4.8億頭，出欄6.2億頭，飼養(yǎng)總量10.9億頭，南方主產(chǎn)省病死的豬高達(dá)5180萬頭

2006年我國生豬出欄增長(zhǎng)3%，達(dá)到6.3億頭。2007年5月份以來，生豬和豬肉供應(yīng)偏緊，國務(wù)院及時(shí)下發(fā)《關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)的意見》后，各地各部門迅速行動(dòng)，國家扶持政策效果逐步顯現(xiàn)，生豬存欄數(shù)量上升，母豬補(bǔ)欄數(shù)量增加，規(guī)模養(yǎng)豬發(fā)展速度加快。隨著扶持生豬生產(chǎn)發(fā)展政策效應(yīng)的逐步顯現(xiàn)和市場(chǎng)價(jià)格的拉動(dòng)，生豬生產(chǎn)從2007年9月份開始逐步恢復(fù)，生豬存欄、出欄和能繁母豬數(shù)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，2007年12月份生豬存欄同比增長(zhǎng)6.5%；能繁母豬存欄同比增長(zhǎng)9.4%，能繁母豬比重在10%左右，稍高于正常水平；規(guī)模養(yǎng)殖穩(wěn)定發(fā)展，規(guī)模戶生豬存欄同比增長(zhǎng)20.6%。2007年生豬出欄率達(dá)142%。

2002-2007年我國生豬出欄率

2008以來，隨著各項(xiàng)扶持支持生豬的各項(xiàng)措施的落實(shí)，生豬存欄和出欄都出現(xiàn)了恢復(fù)性增長(zhǎng)，上半年，豬牛羊禽肉產(chǎn)量3192萬噸，比上年同期增長(zhǎng)4.8%，生豬出欄增長(zhǎng)3.7%，存欄增長(zhǎng)5.0%。豬肉價(jià)格也出現(xiàn)了逐月的漲幅回落態(tài)勢(shì)，在CPI豬肉價(jià)格五月份同比上漲48%，比上月回落20.3個(gè)百分點(diǎn)。六月份上漲30.4%，回落17.6個(gè)百分點(diǎn)。環(huán)比，近兩個(gè)月也下降2%以上。雖然豬肉價(jià)格出現(xiàn)了漲幅回落、環(huán)比下降，但目前看，豬肉價(jià)格仍在高位運(yùn)行，對(duì)CPI的影響還不能忽視。

2、市場(chǎng)需求

豬肉是我國城鄉(xiāng)居民消費(fèi)的最重要的肉類食品。2006年，我國人均豬肉占有量達(dá)到39.6公斤，比2005年增加1.3公斤，在包括羊肉、牛肉、禽肉等在內(nèi)的所有肉類占有量中比重超過60%。城鎮(zhèn)居民每人每月平均消費(fèi)豬肉1.65公斤。

農(nóng)民收入增加將加大豬肉產(chǎn)品的消費(fèi)總量長(zhǎng)期以來，我國城鎮(zhèn)居民一直是肉食品消費(fèi)的主要群體，城鎮(zhèn)居民的人均消費(fèi)量是農(nóng)村居民人均消費(fèi)量的2倍多。因此我國豬肉消費(fèi)量增長(zhǎng)的潛力主要來自農(nóng)村。目前，我國農(nóng)村家庭豬肉消費(fèi)水平仍然很低，并且波動(dòng)較大。而農(nóng)村家庭人均豬肉消費(fèi)量主要受人均收入增長(zhǎng)率的影響，增長(zhǎng)高的年份肉類消費(fèi)增長(zhǎng)幅度較大。說明了收入增長(zhǎng)是影響農(nóng)村居民肉類消費(fèi)量增長(zhǎng)的主要因素。隨著中央“三農(nóng)”政策的逐步落實(shí)，豬肉消費(fèi)總量將呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

城鎮(zhèn)人口增長(zhǎng)成為我國肉產(chǎn)品需求加快新的增長(zhǎng)點(diǎn)城市化進(jìn)程是肉類產(chǎn)品消費(fèi)需求增長(zhǎng)的新動(dòng)因。近年，隨著我國城市化及小城鎮(zhèn)建設(shè)的迅速發(fā)展，城鎮(zhèn)人口增長(zhǎng)明顯加快。由于城市居民肉類產(chǎn)品的消費(fèi)量遠(yuǎn)大于農(nóng)村居民，我國城鎮(zhèn)居民肉食品的消費(fèi)水平一直比農(nóng)村居民高。如果新增加一個(gè)城鎮(zhèn)居民，每年就能夠新增肉食品需求5～7公斤。只要城鎮(zhèn)人口增加1％，肉食品的消費(fèi)需求增量就相當(dāng)可觀，同時(shí)全國總?cè)丝诘脑黾右灿绊懥宋覈馐称沸枨蟆?/span>

2002年6月-2007年12月生豬需求指數(shù)

從豬肉消費(fèi)的品種結(jié)構(gòu)上看，冷鮮肉日漸為人們所認(rèn)識(shí)，因?yàn)樨i胴體經(jīng)過了解僵、成熟過程，肉質(zhì)細(xì)嫩柔軟、口味新鮮，并且汁液流失少，肉的營養(yǎng)成分得以最大程度的保留。因此，冷鮮肉將逐步成為我國居民生肉消費(fèi)的主流。

2000-2008年我國待宰活豬價(jià)格走勢(shì)圖

單位：元/每千克

2007-2008年4月我國待宰活豬價(jià)格月走勢(shì)圖

單位：元/每千克

3、進(jìn)出口狀況

2007年我國共出口生豬162萬頭，出口金額達(dá)到23萬美元，平均出口價(jià)格約153美元每頭生豬；區(qū)域上來看，我國生豬全部是出口到亞洲地區(qū)。

2006年出口豬肉27萬噸，進(jìn)口豬肉2.4萬噸。07年我國進(jìn)口鮮、凍豬肉共8.6萬噸，同比大幅增長(zhǎng)2.6倍和4.8倍，而同期豬肉出口13.4萬噸，大幅下降50.3%，表現(xiàn)為明顯的出口大幅減少、進(jìn)口成倍增加。

4、發(fā)展前景

1）發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖和規(guī)?；庸?/span>

豬肉價(jià)格上漲的主要原因是前兩年生豬價(jià)格持續(xù)在低位徘徊，糧食及飼料價(jià)格大幅度上漲，玉米價(jià)格為近10年來的歷史高位，直接推動(dòng)了養(yǎng)殖成本的上升，豬糧價(jià)格比很長(zhǎng)時(shí)間低于5.5的盈虧平衡點(diǎn)，散戶養(yǎng)豬收益銳減且虧損嚴(yán)重，養(yǎng)豬戶的生產(chǎn)積極性受到挫傷，大部分地區(qū)大量宰殺、淘汰母豬后，生豬供應(yīng)充足的格局徹底改變，生豬市場(chǎng)由供大于求轉(zhuǎn)向供小于求。同時(shí)，去年以來，南方部分省市爆發(fā)的豬高熱?。ㄘi藍(lán)耳?。┮咔?，致使生豬死亡率和淘汰率較高，進(jìn)一步挫傷了養(yǎng)豬戶的生產(chǎn)積極性，加大了供求不平衡的態(tài)勢(shì)。

豬肉價(jià)格先落后起的劇烈波動(dòng)卻有利于生豬養(yǎng)殖業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展，通過淘汰散戶養(yǎng)殖方式，確立了規(guī)模經(jīng)營方式在市場(chǎng)中的地位和方向。通過 分析 美國生豬養(yǎng)殖企業(yè)的發(fā)展歷程，我們可看到規(guī)模經(jīng)營可以降低養(yǎng)殖成本，促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步，包括飼養(yǎng)技術(shù)、營養(yǎng)學(xué)、基因技術(shù)培育種豬、飼養(yǎng)設(shè)備等，而技術(shù)的進(jìn)步又進(jìn)一步降低了成本并形成產(chǎn)品的差異化。只有生豬產(chǎn)業(yè)達(dá)到一定規(guī)模，才能實(shí)現(xiàn)服務(wù)指導(dǎo)、科技應(yīng)用、產(chǎn)品銷售、質(zhì)量控制等的系列化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而適應(yīng) 市場(chǎng)發(fā)展 的需求，保證養(yǎng)殖效益和畜產(chǎn)品質(zhì)量。

此次是我國養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)發(fā)展大轉(zhuǎn)型的機(jī)遇，規(guī)模養(yǎng)殖面臨較好的發(fā)展前景。為恢復(fù)和發(fā)展生豬生產(chǎn)，國家出臺(tái)了一系列扶持政策，一方面，恢復(fù)生豬生產(chǎn)，如實(shí)行母豬飼養(yǎng)補(bǔ)貼、公豬良種補(bǔ)貼、養(yǎng)豬調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)、藍(lán)耳病疫苗補(bǔ)貼、生豬政策性保險(xiǎn)；另一方面，發(fā)展生產(chǎn)，扶持生豬規(guī)模養(yǎng)殖，國內(nèi)各地生豬生產(chǎn)開始出現(xiàn)一些積極變化，母豬補(bǔ)欄數(shù)量增加，規(guī)模飼養(yǎng)加快發(fā)展。從國家資金的投向看，政府希望引導(dǎo)養(yǎng)豬業(yè)到科學(xué)養(yǎng)殖、規(guī)模養(yǎng)殖的大道上來。財(cái)政部將對(duì)50余個(gè)原種場(chǎng)、100多個(gè)擴(kuò)繁場(chǎng)和40多個(gè)資源場(chǎng)進(jìn)行扶持。此外，中央還安排了25億元資金，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))的糞污處理、豬舍標(biāo)準(zhǔn)化改造以及水電路、防疫等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)給予支持。主要扶持年出欄500~3000頭的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)），兼顧年出欄300~500頭的重點(diǎn)養(yǎng)殖戶和年出欄3000頭以上的大型養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）。去年年底規(guī)模飼養(yǎng)大體是43%左右，今年到7月份已經(jīng)達(dá)到了50%，規(guī)模飼養(yǎng)存欄比重增加了7.3%。

規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展將改變目前我國生豬養(yǎng)殖集中度不高的情形，使生豬養(yǎng)殖在地理分布上趨向集中，同時(shí)也促進(jìn)生豬市場(chǎng)的集中、統(tǒng)一。養(yǎng)殖業(yè)的集中也將促進(jìn)我國生豬屠宰加工業(yè)的規(guī)?；?jīng)營，使之趨向集中。

2）豬肉加工業(yè)與生豬養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行縱向整合

如果我國的生豬養(yǎng)殖業(yè)和生豬屠宰加工業(yè)走向規(guī)?；?jīng)營之路，伴隨這一趨勢(shì)發(fā)生的另一趨勢(shì)將是豬肉加工業(yè)與生豬養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行縱向整合。生豬養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大使生產(chǎn)者更加關(guān)心市場(chǎng)需求的變化，以避免市場(chǎng)的供大于求，豬肉加工規(guī)模的擴(kuò)大也促使加工者考慮如何取得穩(wěn)定的、有質(zhì)量保證的生豬供應(yīng)，等等。這些激勵(lì)因素將促使豬肉加工業(yè)與生豬養(yǎng)殖業(yè)走向一種更直接、降低交易費(fèi)用的縱向整合方式。當(dāng)然，這一過程中也有阻礙因素，主要來自于資本需求的增加、管理問題、激勵(lì)問題。

第二節(jié) 淀粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況 分析

1、發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，中國淀粉 行業(yè) 發(fā)展形勢(shì)一片大好。“十五”期間，中國淀粉 行業(yè) 發(fā)展取得很大成績(jī)，淀粉產(chǎn)量持續(xù)快速增長(zhǎng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到調(diào)整，新產(chǎn)品琳瑯滿目，淀粉品種增加了葛根、蕎麥淀粉。淀粉糖由6個(gè)品種發(fā)展到26個(gè)，變性淀粉由幾個(gè)常用品種發(fā)展到復(fù)合變性、兩性淀粉、多孔淀粉、抗消化淀粉等百余個(gè)；市場(chǎng)開拓方面，淀粉糖年均遞增33％，2005年產(chǎn)量420萬t，糖醇年均遞增30％，2005年山梨醇產(chǎn)量44.69萬t，其他糖醇5萬t，變性淀粉年均遞增27％。

2006年中國規(guī)模以上淀粉及淀粉制品的制造企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值667億元，比上年同期增長(zhǎng)了28.05%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入622億元，比上年同期增長(zhǎng)了26.62%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額37億元，比上年同期增長(zhǎng)了31.13%。

2007年中國規(guī)模以上淀粉及淀粉制品的制造企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值976億元，比上年同期增長(zhǎng)了42.84%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入925億元，比上年同期增長(zhǎng)了48.71%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額57億元，比上年同期增長(zhǎng)了54.05%。

2006-2007年我國淀粉 行業(yè) 主要工業(yè)指標(biāo)及其增長(zhǎng)率

單位：億元

在淀粉 行業(yè) 發(fā)展的同時(shí)， 行業(yè) 也存在一些需要解決的問題，如，淀粉及深加工產(chǎn)品人均占有量低；自動(dòng)化水平低；綜合利用率低，深加工高科技產(chǎn)品少；加工生產(chǎn)規(guī)模偏小；淀粉轉(zhuǎn)化率低等。這些都阻礙困擾著 行業(yè) 的發(fā)展，因此應(yīng)該通過提高 行業(yè) 的科技水平；加大生產(chǎn)規(guī)模；加強(qiáng)培養(yǎng)品牌意識(shí)；組織培養(yǎng) 行業(yè) 專業(yè)人才等等措施加快發(fā)展中國的淀粉 行業(yè) 。

2、市場(chǎng)需求

我國淀粉的消費(fèi)結(jié)構(gòu)大致是：味精占30%，醫(yī)藥占20%，深加工產(chǎn)品占20%，直接食用（制成粉絲等）占15%，其它（包括食品、商業(yè)、包裝等等）占15%。

淀粉作為一種主要的工業(yè)材料在市場(chǎng)上具有很大的發(fā)展?jié)摿?，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，淀粉的需求呈上升趨勢(shì)。在美國人均消費(fèi)淀粉50公斤，在歐洲人均消費(fèi)淀粉25公斤，在我國人均消費(fèi)只有2.5公斤。淀粉消費(fèi)在我國將呈上升趨勢(shì)，淀粉消費(fèi)量將在幾年內(nèi)有所增加，但由于我國農(nóng)村人口比重過大，也不宜盲目樂觀，預(yù)計(jì)在幾年內(nèi)，全國淀粉消費(fèi)量將達(dá)到700萬噸左右。

2007年淀粉需求結(jié)構(gòu)

隨著我國人民生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)淀粉下游產(chǎn)品的需求將越來越大，比蔗糖甜度低的淀粉糖將是未來人們對(duì)糖類需求的首選。變性淀粉是淀粉深加工的另一類產(chǎn)品，已經(jīng)被廣泛地用于食品、食品添加劑、醫(yī)藥、發(fā)酵、建筑、造紙等很多 行業(yè) 。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和全球一體化進(jìn)程的加快，變性淀粉的需求將會(huì)快速增長(zhǎng)。另外，隨著我國科技的發(fā)展和環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，藥用氨基酸、高技術(shù)淀粉發(fā)酵產(chǎn)品和可降解材料及黏合劑等對(duì)淀粉的需求將迅速增長(zhǎng)。還有許多用途將隨著科技的進(jìn)步不斷得到開發(fā)利用。

3、進(jìn)出口狀況

2006年我國淀粉進(jìn)出口情況

單位：噸

4、發(fā)展趨勢(shì)

1）淀粉生產(chǎn)呈規(guī)?；厔?shì)

中國加入WTO以后，中國淀粉生產(chǎn)企業(yè)將參與國際競(jìng)爭(zhēng)。國外淀粉企業(yè)對(duì)國內(nèi)企業(yè)來說具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)。國外的淀粉企業(yè)年產(chǎn)量在百萬噸以上的企業(yè)有很多家，而國內(nèi)企業(yè)年產(chǎn)量超過30萬噸的企業(yè)只有幾家。根據(jù)量本利計(jì)算方法，企業(yè)產(chǎn)量超過保本點(diǎn)后，產(chǎn)量越大，利潤就越大。WTO要求中國企業(yè)走聯(lián)合之路，走集團(tuán)化、規(guī)?；?。

2）產(chǎn)品呈系列化趨勢(shì)

隨著淀粉 行業(yè) 競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，原淀粉生產(chǎn)利潤逐漸縮小，整個(gè) 行業(yè) 利潤已經(jīng)從每噸幾百元降到不足百元。這就要求淀粉生產(chǎn)企業(yè)尋求新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，走淀粉深加工之路。大部分淀粉將被轉(zhuǎn)化成變性淀粉、淀粉糖、氨基酸等產(chǎn)品。因此，生產(chǎn)高附加值的深加工產(chǎn)品也將是我國淀粉生產(chǎn)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

3）流通呈規(guī)范化趨勢(shì)

第一方面，WTO對(duì)中國企業(yè)的普遍影響。WTO的普遍規(guī)則，是對(duì)各類企業(yè)一視同仁（國家政策性保護(hù)的有關(guān) 行業(yè) 暫時(shí)除外），對(duì)中國企業(yè)的普遍影響淀粉 行業(yè) 同樣適用。WTO的實(shí)質(zhì)就是自由貿(mào)易，遵循等價(jià)交換，自愿、公開交易原則。中國入世后我們也必須遵守這一規(guī)則。政府政策和物質(zhì)方面的支持，地方保護(hù)，都不會(huì)繼續(xù)存在，至少不會(huì)較長(zhǎng)時(shí)期的存在。國內(nèi)市場(chǎng)國際化并不是國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)。必須與國外同 行業(yè) 在國內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，加入WTO中國要做如下幾方面的調(diào)整：關(guān)稅降低；市場(chǎng)準(zhǔn)入；國民待遇。這是WTO規(guī)則的要求，融入世界自由貿(mào)易體系其實(shí)是一場(chǎng)革命。中國企業(yè)傳統(tǒng)的以點(diǎn)對(duì)點(diǎn)為主銷售途徑形式不適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)。隨著中國加入WTO進(jìn)入全球貿(mào)易和國外企業(yè)的介入中國流通，中國淀粉 行業(yè) 在流通方式上將和國際慣例接軌。



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