第一節(jié) 企業(yè)投資收益 分析

圖表 93  2016-2020年我國(guó)饅頭 行業(yè) 投資收益率預(yù)測(cè)

第二節(jié) 投資行為 分析

一、進(jìn)入/退出壁壘 分析

1、進(jìn)入壁壘

進(jìn)入壁壘是指饅頭 行業(yè) 新企業(yè)在進(jìn)入該產(chǎn)業(yè)中時(shí)所遇到各種不利因素和限制。目前我國(guó)企業(yè)進(jìn)入饅頭 行業(yè) 面臨規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘、品牌壁壘、渠道壁壘、技術(shù)壁壘、資金壁壘等。

2、退出壁壘

退出壁壘，就是饅頭 行業(yè) 企業(yè)在退出某個(gè) 行業(yè) 市場(chǎng)時(shí)所遇到的限制等，很顯然，進(jìn)入壁壘的因素和退出壁壘的因素密切相關(guān)，一般來(lái)講，進(jìn)入壁壘高的 行業(yè) ，退出壁壘也較高。

進(jìn)入、退出壁壘是新進(jìn)入企業(yè)與在位企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中所面臨的不利因素,即它僅指新進(jìn)入企業(yè)才須承擔(dān)而在位企業(yè)無(wú)須承擔(dān)的(額外的)生產(chǎn)成本。饅頭 行業(yè) 是一個(gè)產(chǎn)品差別化效果明顯,行政制度管制較為嚴(yán)格的產(chǎn)業(yè)。同時(shí), 饅頭 行業(yè) 的特殊性也表現(xiàn)在技術(shù)和資金門(mén)檻比較高。

二、投資前景 分析

饅頭是一種把面粉加酵母（老面）、水、或食用堿等混合均勻，通過(guò)揉制、醒發(fā)后蒸或長(zhǎng)方形。味道松軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。制作饅頭所需的原料為面粉、發(fā)酵粉、（糖，極少使用）、水、堿、（青紅絲）。面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。饅頭制作簡(jiǎn)單，攜帶方便。

饅頭是中國(guó)北方小麥生產(chǎn)地區(qū)人們的主要食物，在南方也頗受歡迎，南方一般用來(lái)當(dāng)早點(diǎn)。最初，“饅頭”是帶餡的，而“白面饅頭”或者“實(shí)心饅頭”是不帶餡的。后來(lái)隨著歷史的發(fā)展和民族的融合，北方話當(dāng)中發(fā)生了變化。在北方稱(chēng)無(wú)餡者為“饅頭”，有餡者為“包子”。

饅頭，南方只有“饅頭”一詞，北方又稱(chēng)為“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”等。此類(lèi)產(chǎn)品是以單一的面粉或數(shù)種面粉為主料，除發(fā)酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產(chǎn)花色饅頭），經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵和蒸制等工藝加工而來(lái)的食品。主要分為以下幾種主要類(lèi)型。

1、主食饅頭

以小麥面粉為主要原料，是中國(guó)主要的日常主食之一。根據(jù)風(fēng)味、口感不同可分為以下幾種。（1）北方硬面饅頭是中國(guó)北方的一些地區(qū)，如山東、山西、河北等地百姓喜愛(ài)的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機(jī)制圓饅頭、手揉長(zhǎng)形杠子饅頭、挺立飽滿(mǎn)的高樁饅頭等。（2）軟性北方饅頭在中國(guó)中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類(lèi)饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機(jī)制圓饅頭等。（3）南方軟面饅頭是中國(guó)南方人習(xí)慣的饅頭類(lèi)型。多數(shù)南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風(fēng)味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。

2、雜糧饅頭

隨著生活水平的提高，人們開(kāi)始重視主食的保健性能。目前營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和保健饅頭多以天然原料添加為主。雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)防止便秘的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用，加上特別的風(fēng)味口感，雜糧窩頭很受消費(fèi)者青睞。常見(jiàn)的有玉米面、高粱面、紅薯面、小米面、蕎麥面等為主要原料或在小麥粉中 添加一定比例的此類(lèi)雜糧生產(chǎn)的饅頭產(chǎn)品。

3、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化饅頭

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化主要有強(qiáng)化蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、纖維素、礦物質(zhì)等。由于主食安全性和成本方面的原因，大多強(qiáng)化添加料由天然農(nóng)產(chǎn)品加工而來(lái)，包括植物蛋白產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品、肉類(lèi)及其副產(chǎn)品和谷物加工的副產(chǎn)品等，比如加入達(dá)到蛋白粉強(qiáng)化蛋白質(zhì)和賴(lài)氨酸，加入骨粉強(qiáng)化鈣、磷等礦物質(zhì)，加入胡蘿卜增加維生素A，加入處理后的麩皮增加膳食纖維等。

4、點(diǎn)心饅頭

以特制小麥面粉為主要原料，比如雪花粉、強(qiáng)筋粉、糕點(diǎn)粉等，適當(dāng)添加輔料，生產(chǎn)出組織柔軟、風(fēng)味獨(dú)特的饅頭。比如奶油饅頭、巧克力饅頭、開(kāi)花饅頭、水果饅頭等。該類(lèi)饅頭一般個(gè)體較小，其風(fēng)味和口感可以與烘焙發(fā)酵面食相媲美，作為點(diǎn)心而消費(fèi)量較少，是很受兒童歡迎的品種，也是宴席面點(diǎn)品種。

三、新項(xiàng)目推薦地域

從開(kāi)啟新一輪增長(zhǎng)周期的角度看，按照基本的經(jīng)濟(jì)規(guī)律，在復(fù)蘇的基礎(chǔ)牢固以后，我國(guó)經(jīng)濟(jì)將邁入擴(kuò)張時(shí)期，這個(gè)階段我國(guó)將進(jìn)入經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、轉(zhuǎn)移以及資產(chǎn)、資源、市場(chǎng)重新配置的時(shí)期，以中西部為代表的欠發(fā)達(dá)地區(qū)引領(lǐng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持高增長(zhǎng)將是這個(gè)時(shí)期的一大特色。從不同地區(qū)所處的發(fā)展階段、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)前景和增長(zhǎng)動(dòng)力來(lái)看，以安徽為代表的中部地區(qū)正在進(jìn)入經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)的時(shí)期。隨著生產(chǎn)要素價(jià)格的趨勢(shì)性上漲和中西部地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施的逐步完善，我國(guó)正在掀起由政府引導(dǎo)、市場(chǎng)推動(dòng)的產(chǎn)業(yè)分布結(jié)構(gòu)的重新調(diào)整浪潮。由沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的市場(chǎng)化企業(yè)向內(nèi)陸地區(qū)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)區(qū)域轉(zhuǎn)移，將有效地應(yīng)對(duì)我國(guó)入世后的貿(mào)易自由化帶來(lái)的沖擊。對(duì)于長(zhǎng)三角企業(yè)來(lái)說(shuō)，向皖贛等鄰近的內(nèi)陸省轉(zhuǎn)移生產(chǎn)線甚至建立新的研發(fā)基地已是大勢(shì)所趨。

產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，并不是簡(jiǎn)單的產(chǎn)業(yè)地理位置的變化，在科學(xué)發(fā)展觀成為指導(dǎo)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基本思想，低碳經(jīng)濟(jì)成為潮流的新時(shí)期，新技術(shù)的開(kāi)發(fā)和利用，特別是新能源技術(shù)的開(kāi)發(fā)和利用將成為一個(gè)趨勢(shì)。從區(qū)域的范疇來(lái)講，中西部地區(qū)不僅要主動(dòng)承接?xùn)|南沿海的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，更要從自身實(shí)際出發(fā)，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)氐谋容^優(yōu)勢(shì)，著眼產(chǎn)業(yè)和科技發(fā)展的前沿，逐步建立起當(dāng)?shù)鼐哂懈?jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。就企業(yè)內(nèi)部來(lái)講，正在經(jīng)歷從要素驅(qū)動(dòng)向效率驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型，從價(jià)值鏈低端向價(jià)值鏈中高端升級(jí)，從注重高增長(zhǎng)向注重管理質(zhì)量型發(fā)展的過(guò)程。與此同時(shí)，企業(yè)利潤(rùn)提升的空間也將擴(kuò)展，由此帶來(lái)新的投資機(jī)會(huì)。

第三節(jié) 投資發(fā)展建議

1、技術(shù)應(yīng)用注意事項(xiàng)

產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的選擇直接影響產(chǎn)品的成本高低，以及能否走在技術(shù)革新的前端，因而，新投產(chǎn)的饅頭 行業(yè) 企業(yè)應(yīng)選擇原材料容易獲取的制備工藝。但如果自身生產(chǎn)原材料，則要考量出售該產(chǎn)品與用該產(chǎn)品生產(chǎn)饅頭 行業(yè) 兩者的比較效益，畢竟產(chǎn)品技術(shù)的選擇也要考慮原材料獲取的難易度。

產(chǎn)品技術(shù)的應(yīng)用不是一成不變的，而要根據(jù)技術(shù)自身發(fā)展趨勢(shì)和下游產(chǎn)品的需求做出適時(shí)地調(diào)整，尤其下游產(chǎn)品需求方面，因而，隨著饅頭 行業(yè) 下游市場(chǎng)的發(fā)展，其制備工藝也要隨之變動(dòng)，調(diào)整產(chǎn)品的部分指標(biāo)以適應(yīng)主攻市場(chǎng)需求。

    免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題，敬請(qǐng)來(lái)電垂詢(xún)：4008099707。特此說(shuō)明。