第一節(jié) 全球軟飲料 行業(yè) 綜述

一、美國軟飲料 市場發(fā)展 狀況 分析

美國是世界上最重要也是最大的軟飲料市場，在美國，大約有3000家公司從事瓶（罐）裝軟飲料和碳酸水的制造與分銷。據(jù)估計，這些公司的年銷售總收入高達700億美元（RSM EquiCo 2005年市場調查資料）。零售店、餐館、自動售貨機是非酒精飲料的主要銷售渠道。該 行業(yè) 的利潤要依靠銷售量，因為飲料的售價一般很便宜。大的制造商具有生產和分銷的規(guī)模經(jīng)濟效應，而小公司只能通過生產迎合當?shù)乜谖?、物美價廉的新產品來獲得競爭優(yōu)勢。軟飲料包括碳酸水、瓶裝水、果汁以及品種繁多的混合飲料。2005年碳酸飲料占據(jù)了軟飲料市場70%的份額，而非碳酸飲料占整個市場的30%。

2006年美國軟飲料市場規(guī)模

                                           單位：億美元

美國軟飲料市場的現(xiàn)狀與未來

可口可樂和百事可樂是全美最大的兩家軟飲料及碳酸水制造企業(yè)，在過去的10年里，它們共同主導著該市場，占整個市場份額的50%以上。而其他公司的規(guī)模一般在年銷售收入1000萬美元以下，而且主要是地方性的制造商和分銷商。在美國，軟飲料和碳酸水 行業(yè) 年銷售收入超過5000萬美元的公司只有幾家。雖然美國飲料市場有其自身的特點，但它是世界上最大的飲料市場和飲料產品創(chuàng)新的主要推動力量，加上全世界范圍內的飲料市場競爭也基本上沿襲了美國市場上“兩樂”（可口可樂和百事可樂）主宰、在個別細分市場上多強角逐的格局，因此， 研究 美國軟飲料市場的發(fā)展狀況和市場動向對于國內飲料企業(yè)來說仍然有非常重要的啟示作用。

在軟飲料呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭、近年來穩(wěn)步增長并取代熱飲料成為飲料市場主導力量的同時，美國軟飲料市場格局也發(fā)生了一些新的變化。飲料企業(yè)要想在新一的市場競爭中保持自己的優(yōu)勢，就必須把握軟軟料市場的這些動態(tài)：

一、非碳酸軟飲料市場份額持續(xù)擴大

在美國，碳酸軟飲料的市場份額越來越多地被非碳酸軟飲料所占領，因為消費者越來越喜歡購買低脂肪和低糖的產品。經(jīng)濟學家和碳酸軟飲料 分析 人士指出，2005年是非酒精飲料市場格局發(fā)生重大改變的一年。主要的飲料企業(yè)都在重新定位自己的產品組合，其中一個主要變化就是更加重視非碳酸型飲料。

非碳酸軟飲料正持續(xù)地擴大其在美國市場的優(yōu)勢地位。美國3個最大的飲料制造和銷售商——可口可樂、百事可樂和雀巢公司都計劃在未來推出飲料水，以應對佳得樂（Gatorade，美國著名運動飲料公司）推出的活力水（Propel Water）。它們的目標是在未來幾年提高在健身和充汽水(Fitness and Sparkling Water)市場上的份額。

從1999年到2003年，碳酸水的消費量增加了1.9%，而瓶裝水的消費量卻增加了42%。整個瓶裝水市場是美國飲料 行業(yè) 增長最快的市場之一。2004年前3個季度，瓶裝水的銷售增長了20%。

二、無糖碳酸水超過了傳統(tǒng)碳酸水

2003年，傳統(tǒng)的碳酸水占整個銷售量的73%，而2004年以來，傳統(tǒng)碳酸水的銷售比重開始下降，無糖汽水（Diet Soda）的銷量快速增長?！讹嬃衔恼?Beverage Digest)預測：無糖碳酸水將在10年內超過傳統(tǒng)碳酸水。其他一些飲料 分析 人士指出，在果汁、瓶裝水等非碳酸飲料的沖擊下，2003年整個碳酸水市場份額下降了3%，要是沒有無糖碳酸飲料市場份額的快速增長，整個市場下降的份額會高達10%。

三、運動飲料仍有增長潛力

佳得樂（Gatorade）在推出功能型飲料方面的成功帶動了運動飲料市場。從1999年到2003年，功能飲料消的費增長了52%。消費者對非碳酸型飲料的偏好，加上強力的市場營銷推廣和品牌戰(zhàn)，可能會使運動飲料成為飲料 行業(yè) 中最重要的產品類別。

四、瓶裝水市場增長迅速

美國人對于飲水質量下降的預測帶動了瓶裝純凈水的市場需求。雖然瓶裝水占整個市場的比重不到10%，但這個產品類別的增長是非常迅速的。從1997年到2002年的幾年里，瓶裝水的銷售量增長了100%。可口可樂和百事可樂利用Aquafina和Dasani這兩大品牌占領了較大的市場份額。但是在瓶裝水細分市場上，中小飲料制造商仍然有一定的競爭優(yōu)勢。
近年來，軟料市場正呈現(xiàn)出多層次、多品類、多特性、容量大、變化快、品牌競爭激烈的格局。通過對美國近年來軟飲料 市場發(fā)展 情況的 分析 ，國內飲料企業(yè)應當對未來飲料市場競爭格局和市場需求的變化做好準備，因為目前美國飲料企業(yè)面對的市場變化和挑戰(zhàn)，可能是未來幾年中國飲料企業(yè)必須面對的。

二、日本軟飲料 市場發(fā)展 狀況

日本近來飲料的發(fā)展主要有以下幾大新趨勢：綠茶的增長迅猛，2005年度比2004年度增長了18%，2006年又增長15%左右，綠茶飲料的6253億日元。

2004-2007年日本綠茶飲料 市場發(fā)展 狀況

                                                              單位：億日元

豆奶類的銷售增長速度也非?？?，2005年比2004年增長了23%，由于消費者追求健康的消費理念，有大批的企業(yè)參與豆奶 行業(yè) ，06年市場規(guī)模增加21%，達到620億日元。

2004-2007年日本豆奶類飲料 市場發(fā)展 狀況

                                                                     單位：億日元

另外，在健康飲料中較突出的是以蘋果等水果為原料的黑醋類產品，因其獨特的健康效果和減肥效果，增長迅速，2007年由2006年的44億日元增長到216億日元的市場。

1、茶飲料市場競爭激烈

日本軟飲料飲用量狀況：綠茶飲料為2.01罐/周（350毫升/罐），占飲料整體的第2位。最多的要數(shù)牛乳3.74罐/周，其他的分別為烏龍茶為1.55罐/周，運動營養(yǎng)飲料為1.43/周，水為1.36罐/周。

（1）綠茶

日本隨著健康消費理念的不斷深入，綠茶的消費市場正在急速擴大，銷售額也突飛猛進。綠茶飲料2006年的銷售額比2005年增長了32%，達到了4569億日元。

綠茶飲料與3年前相比增加了21%，占飲料整體的第3位，按飲用量來衡量的話，占第2位，據(jù) 分析 綠茶飲料也正在不斷地擴張其市場銷售范圍。綠茶的消費群體：2001年以20歲的青年男女為主，而發(fā)展到2004年，中學生等年齡層成為了綠茶飲料消費的主力軍，同時向30以上的男性層面擴大。

日本各大清涼飲料加工廠都瞄準了夏季綠茶飲料市場，競爭也越演越烈。日本的幾大飲料加工廠也趁著銷售熱潮相繼推出自己的新產品，日本可口可樂3月份推出命名為“一開始”的新產品，朝日飲料出臺“若武者”，同時加大相關廣告的宣傳。從此不難看出，在夏季漸漸走近人們生活的同時，綠茶飲品也將伴著消費者度過一個清爽的時節(jié)。日本各個飲料生產企業(yè)都大量的投入，開發(fā)新的產品和對原來的品種改良。

（2）烏龍茶

近年來，烏龍茶在日本市場上的銷售勢頭日益強勁。由于烏龍茶沒有甜味，回味清爽，使用天然原料，不染色，在日本得到各階層消費者的歡迎。

日本市場上烏龍茶飲料的原料茶葉均為從中國進口。自1981年伊藤園和三得利兩家公司開始推出罐裝型后，烏龍茶飲料開始在日本普及，特別是近10年來銷量猛增。1997年日本烏龍茶飲料產量達117.8萬千升，已經(jīng)超過了可樂飲料115.2萬千升，在清涼飲料市場上躍居第二位，僅次于咖啡類飲料。其中，三得利公司的產品占了45%的市場份額。

2、蔬菜飲料風光依舊

隨著人們對健康的崇尚與追求，國際上非常重視蔬菜飲料的開發(fā)，尤其是日本，蔬菜飲料開發(fā)品種豐富，具有多風味、多功能的特點，目前蔬菜汁飲料已成為日本飲料市場的一大亮點。

（1）混合蔬果汁

混合蔬果汁在日本銷售非常熱，已占蔬菜汁市場的60%。混合汁不含有蔬菜汁的苦味，但豐富了蔬菜汁的營養(yǎng)。新型風味及包裝的混合果蔬汁促進了蔬果業(yè)的發(fā)展。

日本開發(fā)銷售的混合果蔬汁有：伊藤忠公司出品的胡蘿卜汁，是混合菠菜、芹菜、蘋果、檸檬的果蔬汁。該公司還向市場推出兒童用黃綠色水果蔬菜混合汁，產品中含40%蔬菜汁（胡蘿卜汁、菠蘿汁、芹菜汁），60%果汁（蘋果汁、檸檬汁），增加了果汁含量，使不喜歡蔬菜異昧的兒童更喜歡飲用?；旌闲捅＝」咧a品以檸檬、苦瓜、甜椒、蘆薈、荷蘭芹為原料，原料比為1：1：0.6：0.9：2.0。

（2）蔬萊汁豆奶和蔬菜飲料凍

日本開發(fā)的蔬菜汁豆奶，含有蔬菜汁及豆奶的全漿加入10%的胡蘿汁（也可加西紅柿汁）、南瓜、芹菜等蔬菜汁及適量葡萄糖，經(jīng)調節(jié)pH（7.5-8.5）后，進行殺菌、冷卻，再經(jīng)乳酸發(fā)酵菌制成。

日本伊藤園公司研制開發(fā)的蔬菜等系列飲料凍產品，以胡蘿卜為主，配以菠菜和芹菜汁及胡蘿卜、蘋果、檸檬果汁制成，每瓶僅60克，攜帶使用方便，可滿足日本厚生省推薦的綠黃蔬菜日平均攝取量需求。

三、歐洲軟飲料 市場發(fā)展 狀況

在過去的幾年中，歐洲飲料消費的增長主要來自軟飲料市場。與此相反，熱飲牛奶和含酒精飲品的消費近年來卻在一直下滑。只有少量的時尚產品，諸如PROSECCO和CAVA的汽酒，這類葡萄酒或低酒精含量的飲品的消費略有增長。

1、各國、各種軟飲料增長不平衡

近五年中，西歐軟飲料市場增長了14%。這意味著：在西歐，軟飲料的消費量增長了1億升。愛爾蘭、意大利、芬蘭和葡萄牙的增長量還要高于這個平均增長水平。在歐洲最大的五個市場中（英國、法國、德國、意大利、西班牙），西班牙在過去五年中人均軟飲料消費量表現(xiàn)出28%的最高增長率。但在歐盟市場，軟飲料的人均消費是不平衡的。比利時人均消費量為257升，荷蘭人均153升，芬蘭130升。

法國人大量飲用瓶裝水。在全球范圍內，意大利人瓶裝水的飲用量名列第一，法國人緊隨其后。據(jù)統(tǒng)計，意大利人平均每人每年飲用203立升的瓶裝水，法國人為149立升，其次是比利時，平均每人每年145立升。

法國人偏愛瓶裝水有以下幾個原因：1、對自來水的味道不滿意；2、對自來水的質量持懷疑態(tài)度；3、認為飲用瓶裝水時髦；4、瓶裝水的天然特性以及廣告的作用。

20年來，法國人均瓶裝水的消費量增加了一倍。目前，瓶裝水市場總額超過22億歐元。從短期看，與2002年相比，2003年前所未有的酷熱天氣使法國瓶裝水的消費量也達到前所未有的高點。但2004年瓶裝水的消費量比2002年略有下降。

法國的瓶裝水市場主要被三家集團瓜分，它們是：瑞士雀巢集團，主要品牌有Perrier，Vittel和Contrex；法國達能集團，主要品牌有Evian，Volvic等；法國Neptune集團，主要品牌是Cristaline和Saint-yorre等。上述三家企業(yè)占市場銷售總額的80%。

在美國企業(yè)、商業(yè)中心和家庭備受歡迎的10立升以上飲水機用瓶裝水，在法國乃至歐洲發(fā)展較慢。據(jù)統(tǒng)計，這種消費形式年增長率為15%，市場占有率僅為3%，而在美國，其市場占有率為35%。

 2、歐洲運動飲料 市場發(fā)展 迅速

在新產品不斷推出和一股追求便利的消費行為的推動下，能量飲料和運動飲料去年繼續(xù)在不含酒精飲料中保持快速增長。雖然大多數(shù)的增長來自于北美洲和亞洲，但是歐洲國家正在趕超美亞。

北美洲和亞洲占據(jù)了能量飲料和運動飲料市場80%的份額，目前美國和日本仍然是最大的市場，但是能量飲料和運動飲料正在東歐和西歐迅速流行。據(jù)加拿大的統(tǒng)計報告顯示，2003年西歐能量飲料和運動飲料市場大約是1005升，而東歐的消費量大約是7600萬升。

能量飲料和運動飲料正在歐洲大規(guī)模的普及。投入很大的品牌比如可口可樂的powerade的市場占有率會得到更進一步的提高。歐洲的老品牌，比如紅牛，會依然保持強勁，但是他們的市場份額會受到新入品牌的威脅，歐洲市場很快會走美國市場的老路。未來幾年大多數(shù)的增長來自于東歐，加拿大的報告還說，如果不是因為進口品牌的高價和東歐收入水平比西歐低，增長速度也許會更快一些。

四、臺灣軟飲料市場

據(jù)海外媒體報道，我國臺灣地區(qū)2007年的飲料市場微幅下降1.2%，銷售額為464億元新臺幣。

就臺灣飲料市場上所售飲料類別而言，功能飲料增長5.8%，茶飲料增長1.3%，而運動飲料、咖啡飲料和碳酸飲料等則均呈現(xiàn)銷售下滑現(xiàn)象。

從市場規(guī)模來看，茶飲料、碳酸飲料以及果蔬汁飲料仍在臺灣飲料市場上占有重要地位，其市場占有率分列第一、二、三位，分別為32.3%、16.4%和16.2%。其中，茶飲料雖位居龍頭地位銷售穩(wěn)定增長，但其市場已漸趨飽和，增長速度放緩。此外，咖啡飲料的市場占有率為10.8%，瓶裝水飲料的市場占有率為9.2%。

2007年臺灣軟飲料市場規(guī)模

                                              單位：億元新臺幣

臺灣飲料市場并未出現(xiàn)太大變動。雖然各飲料廠商積極開發(fā)新產品，希望再度刺激飲料消費，再創(chuàng)之前番茄汁的銷售奇跡。但因為飲料市場趨漸飽和，開發(fā)成功的新產品不易，加上各類別飲料的替代性越來越高，在碳酸飲料和果蔬汁飲料方面，廠商利用了新產品的推出來刺激銷售。

鑒于茶飲料和咖啡飲料市場供需已近飽和，秉承自然、健康概念的無糖茶飲料將成為未來飲料市場的發(fā)展方向。而即飲咖啡如何在有眾多分食企業(yè)的咖啡館和咖啡吧中殺出重圍，也是飲料廠商重要的經(jīng)營課題。

在功能飲料方面，因持續(xù)有新產品進入市場，其未來銷售狀況仍樂觀。另外，針對女性消費者的美容以及補充體力等飲料新品，仍將是飲料商努力開拓的處女地。

第二節(jié) 全球飲料市場消費動向趨勢預測

一、世界飲料市場消費動向 分析

1、世界飲料的消費呈逐年增加的趨勢，而且增長勢頭越來越大。這與世界人口增加有關，同時與經(jīng)濟發(fā)展有關，大多數(shù)國家的人民生活水平提高了，飲料的消費也隨之增加。與此同時，婦女參加工作、社會老齡化、工作節(jié)奏加快等迫使人們更多地利用工業(yè)制成食品和飲料。

2、飲料市場的多樣化。這種多樣化表現(xiàn)在飲料品種日趨繁多，飲料消費群體發(fā)生變化。世界飲料發(fā)展到今天其品種極其繁雜，其類別為：單是液體奶制品就分為9個品種：（全脂牛奶、半脫脂牛奶和全脫脂牛奶）、奶油（全脂牛奶、重奶油和酸奶油）、果味牛奶、脫水牛奶、加糖濃縮牛奶、奶酪、酸奶、奶甜食品。這些大類品種還可以進一步細分成更多的小品種。此外，消費群體不再固守原來的消費習慣和偏好，一個明顯的例子，進入九十年代以來，歐洲、美洲等飲料消費量呈急劇上升的趨勢，而東方亞洲的茶飲料卻在日益減少，充氣軟飲料卻在大幅度增加。

3、消費習慣在逐漸趨向相同。近幾年世界各地快餐越來越盛行，眾多國家的消費者愿意購買制成食品。人們日益關注健康和環(huán)境，不喜歡糖和添加劑含量最高的食品。葡萄酒及其它酒的消費量呈下降趨勢。紙包裝飲料和食品越來越受大眾的歡迎。

4、含酒精飲料趨向下降。應該注意的是，自90年代以來，葡萄酒在發(fā)達國家中逐年趨向下降，而發(fā)展中國家卻呈上升態(tài)勢，特別是亞洲，其中又數(shù)中國消費熱頭最旺，這其中主要的原因是與各地、國家、國家的消費觀念、健康意識等相關。

5、保健飲料不能形成規(guī)模。保健是近年來的熱門話題，也是一個有爭論的議題。人們是否需要人為地加入一些保健成分以促進身體的健康？各種保健飲料對人體的作用怎樣？人們還未取得一致的意見。因此，世界保健飲料雖然有發(fā)展的趨勢，但是在近年內還不足以形成規(guī)模。

6、新品種接連進入市場。在當今世界飲料市場上新品種層出不窮，但是消費者所需要的是注重天然和健康、有益環(huán)境保護的新型飲料。

8、世界飲料產銷的重心已經(jīng)轉向亞洲。亞洲又要數(shù)中國為“重中之重“，原因是當今世界著名飲料產銷巨頭現(xiàn)將目光對準中國，紛紛打算在中國拓展市場，然后輻射整個亞洲。

二、亞洲飲料 市場發(fā)展 趨勢 分析

1、日本飲料市場

（1）綠茶—日本的普遍飲料

茶飲料中最暢銷的產品為綠茶和12種、16種或更多種的混合品茶飲料，綠茶約占碳酸飲料市場份額80%。綠茶年銷售量約1.75億箱，位居茶飲料之首，遠遠超過紅茶、烏龍茶或麥芽茶。隨著ItoEn公司收購Pokka公眾司后，其排名已躍居市場臥第二，僅次于可口可樂公司。除了茶飲料以外，咖啡亦有一定的市場占有率，情況與1999年相若，其中，Georgia咖啡是日本傳統(tǒng)的飲料，不僅當?shù)厥袌鲂枨笠笄?，海外市場亦然?/p>

（2）新飲料興起

盡管日本碳酸飲料的占有率仍然高企，約占93%，但卻有下降趨勢，對整個飲料市場產生負面影響，并導致日本總飲料銷售量多年來首次下滑，其中包括純鮮果汁及果汁飲料。另一方面，Suntory公司旗下的一個品牌Nachann橙汁和蘋果汁，果汁成分分別是20%和30%，自推出市場后，迅速成為市場新寵。事實上，這種近乎水的清淡飲料近3年來大放異彩，市場總銷售量持續(xù)兩年上升。這種飲料多以0.5升PET瓶包裝，含果汁、草藥提取物。維生素和其他有益健康配料。盡管另一家生產商Asahi公司回收部分產品，但對這種清淡飲料的銷售量也絲毫無損；日本煙草商JapanTobacco公司不甘示弱，前來分一杯羹，其投資龐大的推廣計劃有助于清淡飲料獲得空前成功。目前，最受青睬的產品是由Kirin啤酒廠生產的“Suppli“飲料。

在功能飲料方面，現(xiàn)時有2種產品最受矚目：一種是Takara公司生產的“EyeProtect“，另一種是功能性葡萄酒。前者是日本典型的功能飲料，以棕色小瓶包裝，內含烏飯樹果汁和黑腺脈木果汁；后者則含有黑腺脈木果，是一種功能性葡萄酒。

（3）市場概況

可口可樂公司首次丟失市場，與此同時，較大的啤酒廠如Suntory、Kirin和Asahi乘時崛起、增加了市場份額。由于百事可樂公司采用Suntory公司的自動銷售機，其飲料銷售量因而大幅增加，而Suntory公司的銷售額亦首次出現(xiàn)增長?？偟膩碚f，日本飲料市場的味道發(fā)展趨向是以清淡和低熱量為主，如礦泉水。綠茶和蔬菜汁，預期市場仍由少數(shù)大公司控制。

2、中國飲科市場

中國飲料市場在各方面對國家經(jīng)濟形勢的消極預測下，再一次創(chuàng)下可喜的業(yè)績、預計增長幅度甚大。整體市場增幅增長達19%，其中碳酸飲料仍獨占鰲頭，而可口可樂則繼續(xù)延續(xù)其神話。可口可樂公司灌裝廠房投入生產，銷售量達4.5億箱，因此，中國已成為可口可樂公司全球第六大市場，發(fā)展勢頭強勁。名列飲料排行榜第二名的就是水，如礦泉水，占整體飲料市場20%，其中一個原因是大城市如北京或上海的飲用水質量日差，而位列第三的是乳基飲料。

中國正在依循西方的發(fā)展模式：Goldapple最近推出一種配方成分多樣化的飲料，包括牛奶、桔子、胡蘿卜素，以及維生素A、C和E，成分與一種美國暢銷的飲料產品相似；值得注意的是，美侖美奐的包裝更是其賣點，其款式早已見于美國市場上。

此外，茶飲料、水果和蔬菜飲料的增長也創(chuàng)下記錄，增幅高于100%。專家認為，茶飲料的發(fā)展模式與日本相似、并預測茶飲料來年增長潛力最大，市場份額將加倍增長，由現(xiàn)在的5%快速增長到10%。至于水果和蔬菜飲料，其市場亦有所增長，前景明朗。

3、中東及海灣地區(qū)飲科市場

沙特阿拉伯因其市場規(guī)模柏強勁的競爭力，使之在碳酸飲料和非充氣飲料工業(yè)占據(jù)著舉足輕重的角色。沙特阿拉伯降飲料市場規(guī)模約與阿拉伯聯(lián)合酋長國、阿曼、科威特、卡塔爾、巴林、敘利亞、約旦和黎巴嫩的總和相當。目前，該地區(qū)的產品質量已可與發(fā)達國家的產品相媲美。

一直以來，該地區(qū)的許多國家都實施定價限制，以沙特阿拉伯為例，不久以前，每種含果汁成分的飲料價格限制為1沙特里亞爾。近年來，部分積極的生產商通過強調其產品質量優(yōu)異而企圖打破價格限制的壁壘。

事實上，美侖美奐的包裝設計及高質量的配方成分已大大地改變了消費者的消費模式。此外，為了加強國民的保健意識，沙特阿拉伯政府已禁止所有學校供應及銷售軟性飲料。富含維生素的飲料已逐漸流行，無氣乙醇飲料（ACE）的銷量正不斷增長；而可口可樂和百事可樂之間的價格戰(zhàn)導致瓶裝水的價格比軟性飲料的還要昂貴，因此不少生產商也有意涉足果汁市場，甚至投資開發(fā)嶄新的飲料產品。近2年迅速冒起的飲料是“Abuljadayel's Orangeand Carrot“，由一個不顯眼的新產品發(fā)展到穩(wěn)占銷量首位只是極短的時間，現(xiàn)時產品還加入傳統(tǒng)口味，如芒果和桔子風味。帶有附加功能性的產品，如Exxir、Magic和Bison隨處可見。

過去幾年年以來，由于部分生產商推銷運作規(guī)模大，富有創(chuàng)意，已徹底改變了整個飲料市場的狀況。以包裝為例，生產商加入了不少新意念，創(chuàng)造出各款新穎的包裝。例如，高密度聚乙烯瓶在瞬間內已占了總共4億升果汁市場中的5，000萬升份額，現(xiàn)時市場正在銷售這種瓶子包裝的冷凍飲料，保質期為2-4星期。

總的來說，市場正在經(jīng)歷一個變化期，如同美國20世紀90年代初經(jīng)歷的飲料新時代，或是歐洲20世紀90年代中期經(jīng)歷的紅牛（RedBull）時期。

綜觀以上3個市場的發(fā)展概況，我們可以看到亞洲地區(qū)飲料市場將朝著健康有益、具有功能特性及創(chuàng)新配方的方向發(fā)展。

三、2008年中國飲料業(yè)發(fā)展趨勢預測

功能性飲料需求大幅增長

果蔬汁、茶飲料和功能性飲料是消費者意向購買的三大種類飲品。與去年相比，果蔬汁飲料消費需求將小幅增加，功能性飲料大幅增長，茶飲料、含乳飲料、咖啡及酒精飲料需求沒有太大變化，碳酸飲料和包裝飲用水的消費需求大幅減少。消費者對含乳飲料和功能性飲料的要求更高，要求生產廠商保證其天然性，這不僅僅是對新產品研發(fā)的要求，更是對飲品安全性的重視。

男女性購買需求的差異

調查結果顯示男性購買需求前三位的飲料是果蔬汁、碳酸飲料和茶飲料，碳酸飲料在口味和口感上讓很多男性感覺清涼爽快，因此在男性市場上占據(jù)較高位置；女性購買需求前三位的是果汁飲料、包裝飲用水和茶飲料，而很少購買碳酸飲料。人們在飲料的消費上呈現(xiàn)替代性，而果蔬汁飲料對傳統(tǒng)水、飲料的替代進程較為緩慢，對競爭產品的沖擊不強烈。

消費者品牌的關注度稍降

調查結果顯示，在影響飲料購買的因素中，與以往不同，消費者對生產日期和有效期以及品牌的關注度稍有降低，生產日期和有效期關注度降低稍多。各因素中，超過40％的受訪者關注飲料的口味，緊隨其后的是生產日期和有效期，而價格對于消費者選購飲料的影響已經(jīng)相當小。在這一點上男性與女性的觀點并沒有明顯的差別。

第三節(jié) 世界功能型飲料 市場發(fā)展 迅猛

根據(jù)國際飲料 行業(yè) 協(xié)會的新規(guī)定：功能型飲料系指具有保健作用的軟飲料。目前市場銷售的功能型飲料主要由3大類產品組成，即1、運動飲料，2、能量飲料和3、其他飲料（如添加維生素、礦物質的果汁飲料，植物成分飲料如人參、銀杏、鋸葉棕飲料等等）。近幾年來實際功能飲料 市場發(fā)展 勢頭十分迅猛。

運動飲料在功能飲料中占最大份額。如按數(shù)量計，運動料約占功能飲料市場的68%，如按銷售額計約占45%。能量飲料主要包括以葡萄糖為主的飲料，它能為身體提供所需能量。去葡萄糖外，能量飲料還含有維生素、咖啡因、牛黃酸、礦物質與其它人體必需成分。能量飲料雖只占25%的市場份額但增長勢頭迅猛。如以“紅牛”（Red Bull）為品牌的能量飲料近幾年來在日本、新加坡、東南亞和中國市場（含港、澳、臺地區(qū)）銷售情況良好，并已打入歐美飲料市場。

運動飲料在美國、歐洲和日本等發(fā)達西方國家擁有成熟的市場。運動飲料主要由“等滲飲料”與“高滲飲料”兩大類飲料所組成。其中由美國百事可樂公司生產的Gatorade運動飲料無以為運動飲料中的領頭羊，其他幾只著名品牌運動飲料依次為可口可樂公司生產的Dorr Ade與Aquarius、ICI公司的Hyprol等等。據(jù)介紹，運動飲料的主要成分為糖、鹽、多肽類物質所構成。

除上述兩大類功能飲料外，其他功能飲料近年來發(fā)展較快（現(xiàn)已占世界功能飲料市場的29%），這類飲料種類較多，主要包括：強化飲料（如強化鈣、強化鐵、強化硒飲料）、高蛋白飲料（如大豆蛋白飲料、花生蛋白飲料、杏仁蛋白飲料等植物蛋白飲料）、強化維生素/礦物質果汁飲料以及乳酸菌飲料、雙歧桿菌等益生菌飲料、植物自醇飲料和形形色色的植物提取物飲料。雖然他們目前僅占世界功能飲料市場銷售份額的3成，但發(fā)展速度較快。特別在美國市場上以益生菌（乳酸菌、雙歧桿菌等等）飲料為主的功能飲料銷售情況日益紅火。

預計今后5～10年內第三類功能飲料有望超越能量飲料的銷售份額從而與運動飲料并駕齊驅，其 市場發(fā)展 空間十分廣闊。

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