第一節(jié) 概述
發(fā)達國家十分重視果蔬的質量和安全管理體系，普遍實行無公害栽培，果農們都有較強的質量意識，在果實成熟前不斷進行測試，以保證果實鮮食質量和果實貯運及貨架壽命。
發(fā)達國家的采后處理和貯運設備不但制造技術先進，而且設施配套，產業(yè)化經營，貯藏加工產業(yè)與農產品生產（農場）有著緊密有機的聯(lián)系，實現(xiàn)產、貯、加、銷一條龍。農產品從收獲開始就在有效的質量管理體系控制下，采收開始就在有效的質量管理體系控制下，采收、清洗、分級、包裝、預冷、貯藏與冷鏈流通和超市的空調貨架銷售等各環(huán)節(jié)和設施緊密配合。形成了一個完整配套的產業(yè)化體系。從而保證了果蔬的新鮮度。
第二節(jié) 亞洲地區(qū)主要國家市場概況
1、日本
日本是世界上最大的農產品進口國之一，絕大部分的農產品自足率不到50%，直到20世紀70年代后期，自足率才接近100%。今天，日本每年消費1700萬頓蔬菜，人均每年消費100kg以上（包括加工跟冷凍蔬菜）。
在日本農產品市場中，健康飲食意識已經成為非常重要的趨勢，保鮮蔬菜市場也不例外。富含為維他命的蔬菜銷售額一直在增長，例如西蘭花，番茄以及其他綠色葉菜類。另外一方面，這些蔬菜消費量越大，則其他傳統(tǒng)蔬菜的銷售額就一直在下降，例如大白菜，日本蘿卜（Daikon）。
此外，有機蔬菜也正在步入這個市場。大多數日本超市已經開始設立特別銷售區(qū)，專賣有機保鮮蔬菜。絕大多數的有機蔬菜都是日本本國產的。對本地產的產品的信任一個原因是因為進口的蔬菜通常是到了日本后都已經被煙熏過，所以就不能被認為是有機蔬菜。有機蔬菜售價一般高過傳統(tǒng)蔬菜的20-30%。
2、新加坡
新加坡從中國進口的蔬菜每年增加10％。盡管從絕對數量上來看，中國蔬菜還不及馬來西亞 ，但是，從進口金額上來看，從中國進口的蔬菜已經同馬來西亞不相上下。2002年，新加坡從中國進口蔬菜就已經達到了5547萬美元，超過馬來西亞，中國已成為獅城最大的蔬菜進口國。
由于中國蔬菜出口新加坡主要依賴海運，部分從北京和云南等地進口的蔬菜還需要空運，成本較高。因此，在新加坡 ，中國蔬菜的價格普遍比馬來西亞蔬菜要高。不過，中國蔬菜也有自己的優(yōu)勢，其中最明顯的就是包裝和分類。
中國蔬菜一般采用標準包裝，進口后不需要進行加工處理就能直接送到市場上銷售，批發(fā)商可以省下20％-30％ 的處理費。而馬來西亞的蔬菜還是采用傳統(tǒng)包裝，很多都用大菜筐來裝，一堆蔬菜壓在一起。雖然價格比較便宜，但需要進行 分揀和再包裝，處理過程中必然會有一些損耗。
中國來的蔬菜包裝整齊，重量上都很標準，賣相也不錯；馬來西亞的菜雖然便宜，但是有損耗，遇到下雨天，損耗更大。因此，中國蔬菜越來越受進口商的青睞。
第三節(jié) 歐洲地區(qū)主要國家市場概況
由于勞動力短缺，歐盟發(fā)達國家的蔬菜產業(yè)不斷弱化，自給率持續(xù)下降。如法國蔬菜（包括瓜類）的收獲面積在1963年達到652062公頃的峰值后就開始減少，到2001年只有429900公頃，減少了179609公頃。期間雖然每公頃的產量提高了4845千克，總產量還是降低了，從1961年到2001年，法國蔬菜（包括瓜類）的總產量減少了308082公噸。國內蔬菜自給率不斷下降是發(fā)達國家蔬菜產業(yè)不斷弱化的結果，德國是蔬菜自給率最低的工業(yè)化國家，每年需要進口蔬菜近500萬噸，到2003年自給率只有43%；荷蘭雖然是園藝之國，也是蔬菜自給率最高的國家，但國內生產的蔬菜品種有限，對國外蔬菜的依賴很大，其蔬菜進口一直呈增加態(tài)勢。速凍蔬菜逐漸成為新的熱點速凍食品近年來整體來講是備受德國消費者歡迎的。德國速凍蔬菜暢銷的主要原因：德國目前單身家庭數量增多，他們不愿在廚房耗費更多的時間去洗菜、切菜。 “家庭號”包裝的速凍蔬菜開袋即可下鍋，為年輕一代的家庭省卻了很多的家務勞動；另外，速凍蔬菜清潔衛(wèi)生，營養(yǎng)不未被破壞，但價格卻比新鮮蔬菜便宜，尤其在青黃不接的蔬菜淡季，它的價格優(yōu)勢更是明顯。
2005年歐盟從區(qū)域外（包括中國）進口蔬菜達到41億美元，比2000年增加了62．4%，占其進口總額的比重為24．1%。從歐盟以外市場進口蔬菜表現(xiàn)出了持續(xù)增加態(tài)勢。隨著物流和蔬菜儲運技術的不斷提高，以及歐盟成員國居民對高品質、多樣化蔬菜需求的增加，歐盟市場對區(qū)域外蔬菜的進口還將以更快的速度增加。
中國很多蔬菜品種在歐盟蔬菜市場已經占有較高份額，如干蔬菜或什錦蔬菜、干蘑菇及塊菌、大蒜、綠豆等在歐盟市場較受歡迎。而2000年-2005年間歐盟進口增幅前十位的蔬菜品種中，許多都是中國具有優(yōu)勢的蔬菜，如西紅柿、辣椒、洋蔥和青蔥等，增加以上產品對歐盟出口的空間很大。
歐盟國家中，意大利、德國、法國、英國、荷蘭、比利時、西班牙、波蘭和捷克是中國蔬菜的主要進口國，2005年，中國出口歐盟蔬菜的91．8%銷往以上國家。其中，意大利和德國均在20%以上。盧森堡是歐盟國家中唯一沒有從中國進口蔬菜的國家。
第四節(jié) 美洲地區(qū)主要國家市場概況
美國果蔬生產以區(qū)域化布局為基礎，每一種類或品種果蔬安排在最適宜地區(qū)集中栽種，為生產優(yōu)質的果蔬商品奠定了良好的基礎。如佛羅里達州是以種植加工果汁用的柑橘、芒果、荔枝、草莓等鮮食水果為主，主要的蔬菜種植基地有加州、佛羅里達州等地。美國蔬菜農場專業(yè)化生產水平相當高，主要有以下幾種類型：一是按品種劃分的專門化蔬菜農場；二是根據氣候變化和市場的要求，適當增加和變換品種的專業(yè)化蔬菜生產農場；三是生產蔬菜并進行初加工后把產品投放市場或銷售一條龍的聯(lián)合蔬菜公司，這類公司為數有限，但規(guī)模很大，專業(yè)化程度相當高。
美國從1963年開始，在長期的工作中建立了一套完整的農藥殘留監(jiān)控和檢測體系，由3個政府部門共同負責：環(huán)保局負責農藥登記和農藥最高殘留限量的制定；食品與藥品管理局（FDA）監(jiān)督實施農藥殘留限量，并負責對進口和國內市場上的農副產品、加工農藥殘留檢測；農業(yè)部負責農產品農藥殘留程度檢測，并負責組織農產品農藥殘留量調查，列出不同時期殘留檢測重點。新西蘭的園藝產品質量保證體系非常健全，以對果品采前生產過程的質量監(jiān)控為前提，以先進的采后處理和完善的貯運系統(tǒng)為食品店。園藝產品的生產者必須建立并提交完整的產品生產技術檔案，有關的公司在收購、貯藏和經營園藝產品時，都要抽樣封存檢驗技術檔案，并按種植園和產品年批次編碼存檔，一但產品出了問題可直接找到種植園和生產者。依靠先進的智能化的分級包裝設備進行采后的商品化處理，確保商品質量。
依靠產業(yè)協(xié)會實現(xiàn)服務社會化是發(fā)達國家園藝產業(yè)成功的主要經驗之一。美國果業(yè)服務組織主要有以下幾種類型：（1）農業(yè)推廣體系，由4個層次組成，聯(lián)邦、州、縣的農業(yè)推廣部門和大學，把農業(yè)產前、產中、產后貯藏加工的科研成果和先進技術在生產上進行系統(tǒng)推廣。（2）以公司為核心組成的股份制果品包裝加工企業(yè)。果品包裝后統(tǒng)一向市場運銷，果農根據自己送來的果品質量和數量以及經營狀況按股分紅。（3）由農場主參加和繳納會費的各種果蔬的 行業(yè) 協(xié)會，有些 行業(yè) 協(xié)會還組織引導農場主發(fā)展生產和銷售，制定生產技術標準。新奇士橙協(xié)會成員幾乎占了美國加利福尼亞。亞利桑那兩州的60%～70%的果農。協(xié)會用電腦統(tǒng)計每周果樹成熟情況，確保產量在各個時期均勻分布，而且協(xié)會的全球代表每天都將訂單傳到總部，總部再分發(fā)到60多家包裝廠，由包裝廠將訂單按周向果農收購，從總部分訂單到裝集裝柜僅需3天。協(xié)會駐在每個包裝廠的質檢員一般有15人，每箱水果都有個人標記，一旦出問題，立即能查清責任。
美國果蔬形成了一套健全管理和運作體制，其特點：（1）政府重視。批發(fā)市場一般由當地果蔬協(xié)會在當地政府統(tǒng)一
規(guī)劃
下組織建立。（2）產供銷街接緊密。批發(fā)市場把農產品生產者和加工者緊密聯(lián)系在一起。農產品生產者按照批發(fā)市場內批發(fā)商的訂購合同，組織農產品生產；加工商根據批發(fā)商對農產品進行加工，然后交由批發(fā)市場組織銷售。（3）批發(fā)業(yè)務規(guī)?；?。美國果蔬批發(fā)商為數不多，但經營規(guī)模很大。（4）普遍使用冷藏技術。在美國，無論是果蔬生產者、加工者、批發(fā)商、零售商還是配送中心，都建有配套的冷藏庫。一般每個批發(fā)商的展位前方設有果蔬的樣品展示廳，后面就是果蔬冷藏庫，運輸車上也備有冷藏設備。果蔬的整個流通過程基本上都是在冷藏條件下進行的，從而保證了果蔬的質量和新鮮度。