第一節(jié) 速凍水果 行業(yè) 存在的問題及應(yīng)對(duì)策略

一、存在問題

1、不當(dāng)?shù)奶镩g操作、不良的生產(chǎn)習(xí)慣為貯藏帶來隱患。田間是果品生產(chǎn)的第一車間，田間管理是形成果品產(chǎn)量、質(zhì)量及耐藏性的前提條件。由于受生產(chǎn)力水平及各地條件限制，我國(guó)果業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度還很低，生產(chǎn)操作并不很規(guī)范。有的地區(qū)果農(nóng)受利益驅(qū)動(dòng)，在生產(chǎn)中濫施氮肥、在葡萄生產(chǎn)中噴增色劑、石榴生產(chǎn)中套透明的PE薄膜袋、為搶市場(chǎng)貪青貪早采摘等，這些對(duì)果實(shí)品質(zhì)及耐貯性都產(chǎn)生了不良影響。

2、冷藏鏈不完整。農(nóng)產(chǎn)品保鮮是一項(xiàng)系統(tǒng)工作，從預(yù)冷、冷藏、保溫運(yùn)輸?shù)竭M(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)是一個(gè)完整的冷鏈系統(tǒng)。這幾年，我國(guó)在全國(guó)各地先后投資建立了一定數(shù)量的冷藏庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)，這些設(shè)施雖然對(duì)果品保鮮、流通十分有效，但我國(guó)對(duì)預(yù)冷這一果品保鮮的關(guān)鍵環(huán)節(jié)不重視。

3、果品貯運(yùn)規(guī)模有限，設(shè)施落后，利用率低。我國(guó)果品機(jī)械保鮮業(yè)起步較晚，發(fā)展雖快，但未形成規(guī)模化水平。發(fā)達(dá)國(guó)家水果采后都能得到及時(shí)貯藏，我國(guó)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

二、應(yīng)對(duì)策略

1、完善果品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化操作規(guī)程，實(shí)現(xiàn)貯藏果品的專業(yè)化栽培。果品的貯藏保鮮是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，采前推行無公害栽培標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、病蟲害少、耐貯藏并符合食品安全要求的果品產(chǎn)品。果品采后在保鮮加工廠的清洗、分級(jí)、包裝、預(yù)冷、冷藏與冷鏈流通的各環(huán)節(jié)實(shí)施HACCP食品安全質(zhì)量監(jiān)控體系。當(dāng)務(wù)之急盡快建立與實(shí)施一套“從田頭到餐桌”全程控制的標(biāo)準(zhǔn)體系。

2、注重果品采后的商品化處理工作。果品的采后商品化處理工作一直是我國(guó)果品貯運(yùn)加工的薄弱環(huán)節(jié)，這不僅影響產(chǎn)品的增值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也影響果品的貯藏加工品質(zhì)，制約著貯藏加工業(yè)的發(fā)展。果品的商品化處理要根據(jù)果品的自身特點(diǎn)和上市要求，有針對(duì)性的選擇采取商品化處理程序，提高果品的貯藏和上市質(zhì)量，達(dá)到最佳的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

3、加快名優(yōu)特水果保鮮技術(shù)的 研究 與開發(fā)。荔枝、龍眼等是我國(guó)的優(yōu)勢(shì)水果品種，在國(guó)際果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具有較大的潛力。因此，要加大這方面的科研資金投入力度，開發(fā)出特有且先進(jìn)的速凍保鮮模式，提高其產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益。

4、重視實(shí)施綠色保鮮戰(zhàn)略。為保證果品食用安全，加快實(shí)施綠色保鮮工程。應(yīng)加大綠色保鮮劑、制冷劑的研制與推廣力度。除此之外，提高果品塑料周轉(zhuǎn)箱的使用壽命、增進(jìn)果品保鮮塑料膜的降解性，淘汰聚苯泡沫板箱等，也是實(shí)施綠色保鮮戰(zhàn)略的重要內(nèi)容。

第二節(jié) 行業(yè) 發(fā)展預(yù)測(cè) 分析

一、產(chǎn)品需求特點(diǎn)發(fā)展預(yù)測(cè)

1、富含汁液。

2、含較多的可溶性糖分，很多還含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)。

3、通常生食。

4、可以獨(dú)立于三餐食用。

二、 行業(yè) 發(fā)展趨勢(shì) 分析

1、高新技術(shù)將進(jìn)一步得到廣泛應(yīng)用，裝備水平越來越高。

2、國(guó)際市場(chǎng)需求發(fā)生著明顯的變化。

3、國(guó)際水果產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系與質(zhì)量控制要求日趨提高。

4、跨國(guó)企業(yè)不斷調(diào)整自身的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和發(fā)展戰(zhàn)略，不斷擴(kuò)張產(chǎn)業(yè)規(guī)模，降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，提高市場(chǎng)抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

5、發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)原料進(jìn)行“全果利用”，做到生產(chǎn)過程“零排放”。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請(qǐng)來電垂詢：4008099707。特此說明。