第一節(jié) 速凍水果國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格回顧
2005-2010年1月速凍水果價(jià)格走勢(shì)
分析
單位：元/噸
第二節(jié) 影響產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)的因素 分析
一、原材料因素
速凍水果的原材料就是水果，主要包括草莓、芒果、黃桃、荔枝、龍眼等，速凍只是對(duì)水果的一種保鮮技術(shù)，因此，原材料價(jià)格的變動(dòng)對(duì)速凍水果的價(jià)格影響很大。
二、市場(chǎng)供需因素
我國(guó)人均水果消費(fèi)量在逐年提高，2006年我國(guó)人均消費(fèi)水果46公斤，2007年已經(jīng)達(dá)到近60公斤，而發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)達(dá)到近100公斤，德國(guó)則草果了100公斤，因此，速凍水果的市場(chǎng)需求巨大，供不應(yīng)求會(huì)使速凍水果的價(jià)格偏高。
三、產(chǎn)品技術(shù)因素
水果保鮮技術(shù)多樣，速凍是其中的一種，隨著其他技術(shù)水平的提高，可能影響到速凍水果的需求，并且最終會(huì)影響價(jià)格，知識(shí)價(jià)格下降。
第三節(jié) 速凍水果國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)預(yù)測(cè)
在購(gòu)買新鮮水果之前，它們往往都會(huì)經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的采摘、存儲(chǔ)、運(yùn)輸，有的水果甚至要等到采摘后兩星期甚至更長(zhǎng)時(shí)間才能進(jìn)入市場(chǎng)，在這段時(shí)間里，水果依然色彩鮮艷，但營(yíng)養(yǎng)卻會(huì)大量流失，尤其是維生素C。然而，如果能將水果及時(shí)冷凍，即在采摘后，水果最新鮮的時(shí)候進(jìn)行冷凍，就可以最大限度地鎖住水果中的營(yíng)養(yǎng)。尤其是那些不易保存或不能存放太久的水果，如草莓、芒果、黃桃、荔枝等，都可制成速凍水果。
速凍水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格如果能被廣大消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到，將刺激速凍水果的消費(fèi)，盡管有其他保保鮮技術(shù)對(duì)速凍產(chǎn)生一定威脅，但其巨大的市場(chǎng)需求一定能夠減小這種威脅，預(yù)計(jì)未來(lái)的價(jià)格還將保持相對(duì)穩(wěn)定。
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