5.1 有機(jī)蔬菜相關(guān)概述
5.1.1 有機(jī)蔬菜的定義
有機(jī)蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，以及基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，使農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)維持穩(wěn)定，且經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)可，并頒發(fā)有機(jī)證書。在此基礎(chǔ)上生產(chǎn)的蔬菜為有機(jī)蔬菜。
5.1.2 有機(jī)蔬菜基地的三個(gè)基本要求
1、基地的完整性
有機(jī)蔬菜基地的土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許夾有有機(jī)轉(zhuǎn)換地塊；有機(jī)蔬菜基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標(biāo)記，如：河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。
2、轉(zhuǎn)換期
由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要2年時(shí)間，其后播種的蔬菜收獲后，才可作為有機(jī)產(chǎn)品；多年生蔬菜在收獲之前需要經(jīng)過3年轉(zhuǎn)換時(shí)間才能作為有機(jī)產(chǎn)品。轉(zhuǎn)換期的開始時(shí)間從向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)認(rèn)證之日起計(jì)算，生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按有機(jī)生產(chǎn)要求操作。經(jīng)一年有機(jī)轉(zhuǎn)換后的田塊中生長(zhǎng)的蔬菜，可以作為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品銷售。
3、緩沖帶
如果基地的有機(jī)地塊有可能受到鄰近的常規(guī)地塊污染影響，則在有機(jī)和常規(guī)地塊之間必須設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機(jī)地塊不受污染。不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)隔離帶的要求不同，如我國OPDC認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求8m，德國的BCS認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求10m。
5.1.3 有機(jī)蔬菜生產(chǎn)主要栽培技術(shù)措施
1種植地選擇
有機(jī)蔬菜宜選擇遠(yuǎn)離城市及工礦區(qū)，無大氣、水源、土壤污染，土壤肥沃、質(zhì)地砂粘適中，排灌方便，交通便利，有機(jī)肥料來源充足的地方種植。
2合理施用有機(jī)肥
2．1 施肥原則
在培肥土壤的基礎(chǔ)上，通過土壤微生物的作用來供給作物養(yǎng)分。有機(jī)蔬菜施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，輔以生物肥料，并適當(dāng)種植綠肥作物。肥料種類有：農(nóng)家肥，如堆肥、人糞尿、廄肥、沼肥、作物秸稈、泥肥、餅肥等；生物菌肥，如腐殖酸類肥料、根瘤菌肥料、磷細(xì)菌肥料、復(fù)合微生物肥料等；綠肥，如草木樨、紫云英、田菁、檉麻、紫花苜蓿等；有機(jī)復(fù)合肥，如益利來活性(生物)有機(jī)肥、“豐一”牌有機(jī)復(fù)合肥、“八達(dá)嶺”牌生物有機(jī)肥、綠太陽液肥、億安神力等；其他有機(jī)生產(chǎn)產(chǎn)生的廢料，如骨粉、氨基酸殘?jiān)⒓倚蠹庸U料、糖廠廢料等。
其中，人糞尿及廄肥要充分發(fā)酵腐熟，最好通過生物菌漚制，追肥后要澆清水沖洗；秸稈類肥料在礦化過程中易引起土壤缺氧，并產(chǎn)生植物毒素，應(yīng)在作物播種或移栽前及早翻壓入土；有機(jī)復(fù)合肥一般為長(zhǎng)效性肥料，施用時(shí)最好配施農(nóng)家肥，以提高肥效。
2．2施用方法
施肥應(yīng)根據(jù)肥料特點(diǎn)、不同土壤、不同蔬菜種類及不同生長(zhǎng)發(fā)育期靈活搭配、科學(xué)施用，才能有效培肥土壤，提高有機(jī)蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。2．2．1基肥結(jié)合整地每667 m2施腐熟的廄肥或生物堆肥3 000～5 000 kg，有條件的可使用有機(jī)復(fù)合肥作基肥，如每667 m2施用益利來活性(生物)有機(jī)肥100kg、“豐一”牌有機(jī)復(fù)合肥60～70 kg。肥料于移栽或播種前開溝條施或穴施，施肥深度為5～10 cm。2．2。2追肥追肥分土壤施肥和葉面施肥。土壤追肥主要是在蔬菜旺盛生長(zhǎng)期結(jié)合澆水、培土等進(jìn)行追施，主要使用人糞尿及生物肥等。葉面追肥可在苗期、生長(zhǎng)期選用生物有機(jī)葉面肥，如得利500倍、億安神力500倍噴灑，每隔7～10天噴1次，連噴2～3次。綠肥一般在花期翻壓，翻壓深度為10～20 CIFI，每667 m2翻壓1 000～1 500kg。
3合理輪作
輪作是有機(jī)蔬菜栽培的最其本要求和特點(diǎn)之一。輪作可均衡利用土壤中的營(yíng)養(yǎng)元素，把用地和養(yǎng)地結(jié)合起來；也可以改變農(nóng)田生態(tài)條件，改善土壤理化特性，增加生物多樣性；同時(shí)還可以免除和減少某些連作所特有的病蟲草害。前茬作物根系分泌的滅菌素，可以抑制后茬作物的病害發(fā)生，如甜菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜等的根系分泌物可抑制馬鈴薯晚疫病發(fā)生，小麥根系的分泌物可以抑制茅草的生長(zhǎng)。合理輪作換茬，因食物條件惡化和寄主的減少而使那些寄生性強(qiáng)、寄主植物種類單一及遷移能力小的病蟲大量死亡，腐生性不強(qiáng)的病原物如馬鈴薯晚疫病菌等由于沒有寄主植物而不能繼續(xù)繁殖。輪作也可以促進(jìn)土壤中對(duì)病原物有拮抗作用的微生物的活動(dòng)，從而抑制病原物的滋生。有機(jī)蔬菜的輪作方式應(yīng)從病原物的寄主范圍、作物輪作的年限等方面考慮：
3．1選擇病蟲害少的蔬菜進(jìn)行輪作
選擇病蟲害少、可以不用或少用農(nóng)藥的蔬菜品種進(jìn)行輪作，如芋頭、菠菜、甜菜、胡蘿卜、水芹、香芹、芹菜、香菜、牛蒡、萵苣、茼蒿、紫蘇、薄荷、姜、甘薯、韭菜、大蒜、大蔥、洋蔥、百合等。
3．2利用當(dāng)?shù)貧夂驐l件或季節(jié)差異進(jìn)行輪作
5.2 2011年國際有機(jī)蔬菜 行業(yè) 發(fā)展?fàn)顩r 分析
5.2.1 全球有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
美國是全球有機(jī)蔬菜生產(chǎn)面積最大的國家。從美國有機(jī)農(nóng)業(yè)所涉及的作物種類來看，蔬菜、水果等具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的作物發(fā)展速度快于普通大田作物。2001年美國玉米、大豆和小麥的有機(jī)生產(chǎn)面積分別約占種植總面積的0.1％、0.2％和0.3％，而有機(jī)生菜的生產(chǎn)面積則占到5％，藥用植物和小宗蔬菜類作物的有機(jī)生產(chǎn)面積達(dá)到了其種植總面積的1／3以上。美國有機(jī)蔬菜的種植總面積連年增長(zhǎng)，但占有機(jī)土地總面積的比例卻有所下降：1997年美國的有機(jī)蔬菜種植面積為21287hm2，約占有機(jī)總面積的3.90％，而2005年美國有機(jī)蔬菜種植面積達(dá)到39631hm2，約占有機(jī)總面積的2.44％。
歐盟擁有農(nóng)場(chǎng)數(shù)目和有機(jī)作物種植面積最多的是意大利，幾乎歐盟1／5的有機(jī)面積和1／4的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)都在意大利。由于有著生產(chǎn)有機(jī)蔬菜適宜的氣候條件和較先進(jìn)的農(nóng)耕技術(shù)，以及與有機(jī)蔬菜主要消費(fèi)市場(chǎng)(歐洲)的地緣關(guān)系，有機(jī)蔬菜成為意大利的主要有機(jī)產(chǎn)品之一，2005年其種植面積為15825hm2，位居歐盟第一，世界第三。意大利的有機(jī)生產(chǎn)量年增長(zhǎng)率達(dá)48％，其生產(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品有43％出口到歐洲、美國和日本等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)。
墨西哥的有機(jī)作物種植面積居世界第15位，有機(jī)作物有20多種，主要為熱帶作物(如咖啡)和勞動(dòng)密集型作物(如芝麻)等。2005年墨西哥有機(jī)蔬菜種植面積達(dá)到了33457hm2，居世界第二，占該國有機(jī)作物種植總面積的10.87％。墨西哥由于地處熱帶，其冬季有機(jī)蔬菜在全球市場(chǎng)較有競(jìng)爭(zhēng)力，主要出口地處溫帶的歐美等發(fā)達(dá)國家。但近年來，由于地中海國家(如意大利和西班牙)的競(jìng)爭(zhēng)，墨西哥的有機(jī)蔬菜出口份額有所下降。
泰國一直是歐洲農(nóng)產(chǎn)品的主要出口國，主要出口產(chǎn)品有熱帶水果和蔬菜。泰國的有機(jī)生產(chǎn)仍然處于初級(jí)發(fā)展階段，根據(jù)2005年國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(IFOAM)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，泰國有機(jī)作物種植面積為21701hm2(占其農(nóng)作土地的0.066％)，位居世界第51位，但其中有機(jī)蔬菜的種植面積達(dá)到了2375hm2，列世界第10位。
5.2.2 有機(jī)蔬菜在西方市場(chǎng)廣受青睞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍存爭(zhēng)議
有機(jī)低價(jià)被推廣
上個(gè)世紀(jì)40年代，世界上第一家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)“羅代爾農(nóng)場(chǎng)”在美國成立，但有機(jī)蔬菜漸受西方人青睞還要追溯到上世紀(jì)90年代。
近年，“所有人的有機(jī)”的口號(hào)使產(chǎn)品鏈趨于完善，價(jià)格也趨于大眾化。在美國，一般有機(jī)蔬菜的價(jià)格比無機(jī)產(chǎn)品高出約30%，最多的也只高出2-3倍，以紐約市生菜價(jià)格為例，一般每千克無機(jī)生菜價(jià)格為1.5美元，有機(jī)生菜為3元。
另外，許多美國人習(xí)慣于直接向農(nóng)民購買當(dāng)令季節(jié)的有機(jī)蔬菜，價(jià)格非常便宜，比如約1.5千克一盒的草莓僅賣5-6美元，與無機(jī)產(chǎn)品價(jià)格相差無幾。
合理的定價(jià)直接導(dǎo)致有機(jī)品市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，約四分之一的美國消費(fèi)者每周都會(huì)購買有機(jī)食品至少一次，比2000年增加了17%。
德國和英國是繼美國之后的兩大有機(jī)食品消費(fèi)國。2006年，德國有機(jī)食品銷售額達(dá)到45億歐元，德國最大的食品銷售商Edeka所銷售的有機(jī)產(chǎn)品已有1000種。英國土壤協(xié)會(huì)2006年7月發(fā)表的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，在2005年至2006年間，英國有機(jī)食品銷售量上升30%。
有機(jī)蔬菜營(yíng)養(yǎng)一定高？
“有機(jī)蔬菜味道香，樣子好，最主要吃有機(jī)蔬菜讓人產(chǎn)生一種安全感，從心里信賴這類產(chǎn)品。”在法國出生的吳小姐來亞洲工作已經(jīng)有5年時(shí)間了，其間她在上海呆的2年時(shí)間里幾乎每天都會(huì)去離家不遠(yuǎn)的大型超市購買有機(jī)蔬菜。
記者了解到，西方人愿意買有機(jī)蔬菜的原因，首先是從健康與營(yíng)養(yǎng)出發(fā)。他們普遍認(rèn)為有機(jī)蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分較高，維生素較多。其次他們覺得有機(jī)蔬菜的風(fēng)味好，芳香物質(zhì)和可食用纖維素多。
早在2005年，丹麥農(nóng)業(yè)科學(xué) 研究 院就發(fā)表 研究 報(bào)告稱，在對(duì)老鼠進(jìn)行試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，有機(jī)蔬菜可以增強(qiáng)免疫能力，增加血流中的維生素Ｅ，食用有機(jī)蔬菜的老鼠比食用非有機(jī)蔬菜的老鼠更健康。據(jù) 研究 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人夏洛特•勞里森介紹，用有機(jī)食品喂養(yǎng)的老鼠體內(nèi)有更多的維生素Ｅ。維生素Ｅ主要存在于植物葉子中，是強(qiáng)抗氧化劑，可以預(yù)防心血管病。
但英國在有機(jī)食品與傳統(tǒng)食品的營(yíng)養(yǎng)比較上一向存在著激烈的爭(zhēng)論。
今年年初，英國環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)大臣在戴維•米利班德表示，有機(jī)食品只占英國每年食品總產(chǎn)量的4%。他還補(bǔ)充說，購買有機(jī)食品是人們對(duì)生活方式的選擇，但目前尚無確切證據(jù)證明有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定比其他食品更高。而在此之前，英國有機(jī)食品業(yè)一向認(rèn)為，有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)，更有利于健康和環(huán)保。
米利班德的論調(diào)立即引發(fā)了種植有機(jī)蔬菜農(nóng)民的不滿。一名叫伊恩的菜農(nóng)就對(duì)米利班德提出了抗議。伊恩一家種植有機(jī)蔬菜近40年，擁有一個(gè)小型的有機(jī)蔬菜種植場(chǎng)。另一個(gè)有機(jī)蔬菜種植戶卡隆也說：“有機(jī)蔬菜并不像米利班德說的只是生活方式的選擇，而是健康的選擇。”
5.2.3 美國紐約長(zhǎng)島的有機(jī)蔬菜農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售情況
長(zhǎng)島的位置西接紐約市，東臨大西洋，南北距離32km，東西距離200km，面積6400平方千米，適合于農(nóng)業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在因競(jìng)爭(zhēng)不過旅游業(yè)，全部糧食作物都轉(zhuǎn)移到邊遠(yuǎn)地區(qū)生產(chǎn)，剩下為數(shù)不多的土地，主要種植有機(jī)蔬菜、優(yōu)質(zhì)葡萄和花卉。
一、露地有機(jī)蔬菜生產(chǎn)：
進(jìn)行有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的農(nóng)場(chǎng)，環(huán)境條件中的土壤，水和空氣都要檢測(cè)合格后才能進(jìn)行生產(chǎn)。這里的露地蔬菜灌溉也用滴灌和微噴，全部為可移動(dòng)式的灌溉系統(tǒng)。進(jìn)行拖拉機(jī)土壤耕作時(shí)，把塑料管往旁邊移動(dòng)一下并不費(fèi)工。生產(chǎn)中主要采取以下幾項(xiàng)農(nóng)業(yè)技術(shù)措施。
1.實(shí)行輪作。同一種蔬菜作物要實(shí)行4a（年）輪作期，否則易感染病害或生長(zhǎng)不良。
2.種植綠色。主要是豆科綠肥作物，種植面積約占農(nóng)場(chǎng)總面積的1/3-1/4，以增進(jìn)地力，抑制雜草。
3.施用有機(jī)肥。有機(jī)肥一方面來源于本農(nóng)場(chǎng)植物收獲后的莖葉堆肥，另一方面來源于畜牧場(chǎng)的鴨、雞糞，這些糞肥經(jīng)過堆放發(fā)酵，蔬菜農(nóng)場(chǎng)只出運(yùn)費(fèi)，等于替畜牧場(chǎng)處理糞便，否則會(huì)污染環(huán)境，這種糞肥的氮磷鉀總量在8%左右。對(duì)于速生葉菜除施基肥外不用再追肥，黃撤、番茄、甜椒等生長(zhǎng)期長(zhǎng)的蔬菜，需要追肥，可把干雞糞施在植株根旁，有時(shí)也用液體魚肥，全部是有機(jī)的，其N∶P∶K=3∶1∶1。隨滴灌系統(tǒng)進(jìn)行追肥。該農(nóng)場(chǎng)的土壤有機(jī)質(zhì)在3%左右，一般都進(jìn)行測(cè)土施肥。
4.病蟲與雜草防除。對(duì)于雜草主要采取栽培措施，如種植綠肥壓草，利用機(jī)械中耕，不用除草劑。蟲害利用天敵即生物防治法。病害除了利用栽培措施，選擇最適合的栽培條件外，最有效的是選用抗病品種，實(shí)地輪作。此外施有機(jī)肥也會(huì)增強(qiáng)植物體的抗性。
二、溫室蔬菜：
長(zhǎng)島的溫室面積不大，總面積不超過20公頃。雖然天氣不算很冷，但幾個(gè)月的冬季能源消耗多、成本高，因此限制了溫室的發(fā)展，這里的溫室頂高5.5m，主要生長(zhǎng)季節(jié)是春、夏、秋。溫室頂高在3.2m以上者有煙囪效應(yīng)。夏天加上遮陽設(shè)備，可以自然通風(fēng)，節(jié)省能源，溫室主要作春季作物育苗用，育苗后可以生產(chǎn)芽菜、盆花，冬天種一些生菜等速生蔬菜。這里是美國最早應(yīng)用啟閉式屋頂溫室的地方。熱天溫室屋頂全部打開，讓陽光直射進(jìn)來，有利于培育壯苗，也有利于于降低蔬菜硝酸鹽含量。
三、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
在美國可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品稱為有機(jī)食品或天然食品（Organic and Natural Food）。并不是隨便那個(gè)農(nóng)場(chǎng)都可以生產(chǎn)的，必須經(jīng)有關(guān)單位核準(zhǔn)后才能使用有機(jī)食品的商標(biāo)出售。美國農(nóng)業(yè)部已制定全國的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，于2001年2月20日開始試行，2002年8月正式執(zhí)行。生產(chǎn)者無權(quán)規(guī)定有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)，但各州有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)大同小異，即在當(dāng)?shù)乜諝?、水合格的條件下，種植作物3a（年）以上不使用化肥、農(nóng)藥、合成激素和有毒物質(zhì)，這種地方才可以生產(chǎn)有機(jī)食品，產(chǎn)品質(zhì)量每年檢測(cè)1次，蔬菜的主要檢測(cè)項(xiàng)目為硝酸鹽、有機(jī)磷農(nóng)藥與人工合成的激素。不合格者不準(zhǔn)按有機(jī)食品出售。
四、銷售市場(chǎng)與價(jià)格：
1.有機(jī)蔬菜的市場(chǎng)。到1999年為止，美國有1200萬素食者，而且還不斷地增加。許多大的超級(jí)市場(chǎng)有專賣天然食品和有機(jī)食品的柜臺(tái)。紐約市皇后區(qū)的健康食品店，就專門賣有機(jī)蔬菜食品，生意越來越好，促進(jìn)了有機(jī)蔬菜的發(fā)展。長(zhǎng)島的有機(jī)蔬菜，目前供不應(yīng)求。
美國人愿意買有機(jī)蔬菜的原因，首先是健康與營(yíng)養(yǎng)出發(fā)。有機(jī)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分較高，維生素較多。其次是支持保護(hù)環(huán)境的生態(tài)平衡。再者有機(jī)蔬菜的風(fēng)味好，芳香物質(zhì)和可食用纖維素多。
2.品種多樣化。長(zhǎng)島有機(jī)蔬菜農(nóng)場(chǎng)面積不大，但種植的種類品種繁多，僅沙脫農(nóng)場(chǎng)（Satur Farm）就種約30種蔬菜，主要有小紅葉生菜、不結(jié)球生菜、蘿勒、防風(fēng)、苦苣、菊苣、厚皮甜瓜、番茄、西葫蘆、薺菜、黃瓜、茄子、甜椒、茴香、香菜、豌豆苗、小麥苗、紫球莖甘藍(lán)、細(xì)香蔥、韭蔥、草莓、櫻桃蘿卜、薄荷等。因?yàn)樵S多飯店要求進(jìn)菜為多品種，少批量，便于銷售。
3.發(fā)展速度與價(jià)格。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是目前美國農(nóng)產(chǎn)品中增長(zhǎng)最快的。2000年美國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的總產(chǎn)值達(dá)55億美元，最近8a（年）來平均每年以20%的速度增長(zhǎng)，市場(chǎng)上顧客對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求已超過 研究 與教育發(fā)展的速度，估計(jì)今后相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)，仍會(huì)快速發(fā)展。
有機(jī)蔬菜的價(jià)格各地不同，但比同類無機(jī)產(chǎn)品價(jià)格高30%，有時(shí)達(dá)2-3倍。以紐約市生菜價(jià)格為例，一般每千克無機(jī)生菜批發(fā)價(jià)只1.5美元，有機(jī)生菜為3美元，有機(jī)香辛菜每千克44美元。
西歐北美等發(fā)達(dá)國家的蔬菜平均價(jià)格比中國高8倍，中國國內(nèi)蔬菜市場(chǎng)已供過于求，提高質(zhì)量組織出口是發(fā)展我國蔬菜業(yè)的極好機(jī)遇。
5.2.4 日本有機(jī)蔬菜的產(chǎn)銷模式 分析
一、生產(chǎn)模式
1．日本制訂了相關(guān)的法律政策，用于保障無公害蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展。日本政府于1999年7月頒布實(shí)施了《新食料•農(nóng)業(yè)•農(nóng)村基本法》，確立了日本蔬菜生產(chǎn)的新方向-無公害型蔬菜生產(chǎn)。這部法律把政策重點(diǎn)集中在消費(fèi)者身上，促使生產(chǎn)者必須生產(chǎn)出合格的農(nóng)產(chǎn)品來滿足市場(chǎng)的需要，從市場(chǎng)規(guī)律和法律責(zé)任兩方面來規(guī)范生產(chǎn)者的生產(chǎn)行為。此外日本的有機(jī)農(nóng)業(yè)十分強(qiáng)調(diào)合理利用資源與有效保護(hù)環(huán)境的結(jié)合，相互協(xié)調(diào)、相互促進(jìn)，以達(dá)到農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的目的。
2．合理 規(guī)劃 無公害蔬菜生產(chǎn)基地，創(chuàng)造無公害蔬菜生產(chǎn)的良好環(huán)境。日本政府充分考慮了生產(chǎn)基地的選擇問題，盡量將大中城市的蔬菜生產(chǎn)基地向遠(yuǎn)郊轉(zhuǎn)移，并在生產(chǎn)基地選址過程中做好對(duì)大氣、水質(zhì)土壤等多種污染項(xiàng)目的檢測(cè)，以確保蔬菜在生產(chǎn)過程中不會(huì)受到污染。對(duì)選好的無公害生產(chǎn)基地嚴(yán)格控制農(nóng)藥、化肥；生物和重金屬污染，并且規(guī)定用于天公害蔬菜生產(chǎn)的灌溉水源必須經(jīng)過凈化處理，達(dá)到可生飲的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)大力推廣工廠化的蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，利用現(xiàn)代高新技術(shù)，在設(shè)備中進(jìn)行無土化蔬菜栽培，避免土壤污染，并設(shè)法降低此類技術(shù)的生產(chǎn)成本。
3．科學(xué)使用有機(jī)肥，利用農(nóng)業(yè)的特殊方法避免施用化學(xué)肥料。首先，盡量選育品質(zhì)優(yōu)良和耐瘠薄的蔬菜品種。日本政府 研究 出了一些在低肥條件下產(chǎn)量、品質(zhì)仍不降低的新品種，并鼓勵(lì)農(nóng)戶大量種植，對(duì)發(fā)展無公害蔬菜具有重要意義。其次，合理利用家畜堆肥，并進(jìn)行無害化處理。日本政府提倡利用家畜堆肥和土壤制作成適合不同種類、不同品種、不同栽培類型的有機(jī)蔬菜栽培用營(yíng)養(yǎng)土，進(jìn)行無公害蔬菜的生產(chǎn)。同時(shí)為了提高這些堆肥質(zhì)量，還嚴(yán)格對(duì)各種堆肥成分、含量進(jìn)行了標(biāo)定。第三，采用秸稈還田，并實(shí)施輪作或休耕方法以恢復(fù)地力。日本政府提倡農(nóng)戶在收獲蔬菜時(shí)，只采收有商品性的部位，其余留在田地中，增加土壤有機(jī)質(zhì)，并且積極實(shí)行輪作或休耕，以便恢復(fù)土壤肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)，從而減少對(duì)化肥的依賴，直至完全避免使用化肥。
4．采用科學(xué)方法防治病蟲害。首先盡量選用抗病力強(qiáng)、病蟲害較少的蔬菜種類，同時(shí)選擇抗病的品種。其次，選用無公害蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的植物萃取、提取液和礦物油來進(jìn)行病蟲害防治。同時(shí)還運(yùn)用生物物理的方法，如釋放天敵等來防治病蟲害，從而杜絕了農(nóng)藥的使用。
5．積極推廣無公害蔬菜的雜草防治技術(shù)?，F(xiàn)在的一般做法是采取人工或者是機(jī)械的方法除草，再者是利用黑色地膜覆蓋，以抑制雜草生長(zhǎng)，還有一種做法是利用生態(tài)控制雜草繁殖原理，研制微生物除草劑；完全不對(duì)環(huán)境造成污染。
二、銷售模式：
1．流通渠道多元化。日本無公害蔬菜的流通渠道大體分為兩種，即市場(chǎng)內(nèi)流通和市場(chǎng)外流通。市場(chǎng)外流通是指不通過中間渠道，無公害食品商店直接與無公害蔬菜產(chǎn)地掛鉤。這種流通方式能夠在最短時(shí)間內(nèi)將新鮮蔬菜直接出售給消費(fèi)者，同時(shí)還減少了流通成本，因此銷售價(jià)格要相對(duì)便宜一些，但由于采取這一方式需要有與商店長(zhǎng)期而穩(wěn)定的合作關(guān)系，而許多農(nóng)戶難以達(dá)到此要求，所以采取市場(chǎng)外流通的農(nóng)戶只占少數(shù)，大多數(shù)農(nóng)戶仍然采取市場(chǎng)內(nèi)流通。市場(chǎng)內(nèi)流通的程序大致為：生產(chǎn)—上市—接受貨物和批發(fā)—零售—消費(fèi)。生產(chǎn)行為由農(nóng)戶完成。上市的農(nóng)戶可以選擇通過農(nóng)協(xié)銷售給批發(fā)市場(chǎng)、通過集貨商人銷售給批發(fā)市場(chǎng)、通過集貨市場(chǎng)再到批發(fā)市場(chǎng)或者由農(nóng)戶個(gè)人直接銷售到批發(fā)市場(chǎng)等4種形式，但第一種形式是最主要的。接受貨物和批發(fā)在批發(fā)市場(chǎng)完成，由批發(fā)市場(chǎng)將收購的無公害蔬菜銷售到有機(jī)食品店、超級(jí)市場(chǎng)等零售店。零售由各種零售商店銷售給消費(fèi)者。由消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。
2．無公害蔬菜上市規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。為促進(jìn)無公害蔬菜的合理流通，日本政府很重視推進(jìn)無公害蔬菜出售的標(biāo)準(zhǔn)化，其中國家級(jí)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了13種蔬菜分別應(yīng)具備的外觀質(zhì)量，要求出售的無公害蔬菜都必須具有該品種固有的形狀、，色澤、無腐爛變質(zhì)、無病蟲傷害、干凈、無沙土等異物。另外，日本還對(duì)無公害蔬菜設(shè)立分級(jí)制度，并進(jìn)一步發(fā)展無公害蔬菜的品牌。
3．批發(fā)市場(chǎng)在無公害蔬菜流通過程中發(fā)揮著重要作用。日本的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)非常發(fā)達(dá)，政府在建設(shè)上除了給予充分的支持和優(yōu)惠外，還提供了相關(guān)的管理和服務(wù)，并對(duì)市場(chǎng)的發(fā)展制訂中長(zhǎng)期計(jì)劃。日本的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)分為農(nóng)場(chǎng)主市場(chǎng)和終點(diǎn)市場(chǎng)兩類。它們的運(yùn)營(yíng)特征基本相同，有如下一些特點(diǎn)：過硬的商業(yè)信譽(yù)是批發(fā)市場(chǎng)交易順利進(jìn)行的保證。日本農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的批發(fā)商大都在所經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品的包裝上清楚地標(biāo)明廠家名號(hào)、地址及電話等，用以表明自己的信譽(yù)和誠實(shí)態(tài)度；蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)前都已經(jīng)分等分級(jí)，并且進(jìn)行了規(guī)格化的包裝；充分的市場(chǎng)信息。日本批發(fā)市場(chǎng)的市場(chǎng)信息非常充分，各種無公害蔬菜信息都是由專門的市場(chǎng)信息采集系統(tǒng)將采集到各地的市場(chǎng)行情匯總而成，再發(fā)送到各地的批發(fā)市場(chǎng)；完善的社會(huì)化服務(wù)。日本的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)都有比較齊全的社會(huì)化服務(wù)體系，圍繞批發(fā)市場(chǎng)有多種類型的經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，為客戶提供商品買賣、商品運(yùn)輸、信息咨詢等中介業(yè)務(wù)。
5.2.5 臺(tái)灣有機(jī)蔬菜發(fā)展?fàn)顩r 分析
1、臺(tái)灣有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)
臺(tái)灣“農(nóng)委會(huì)”對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的定義是，指同一生產(chǎn)農(nóng)地的土壤及水源未受到污染，生產(chǎn)過程中完全遵守世界有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基準(zhǔn)所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。依照全有機(jī)栽培生產(chǎn)方式生產(chǎn)的稱為全有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，依照準(zhǔn)有機(jī)栽培生產(chǎn)的稱為準(zhǔn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。這一定義主要是依據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）的“organicproduced”的標(biāo)準(zhǔn)制定的。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的發(fā)展在臺(tái)灣已漸進(jìn)入了穩(wěn)定成長(zhǎng)期。目前臺(tái)灣從事有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者可分為二類：一是原來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者，因接觸有機(jī)生產(chǎn)，認(rèn)為有發(fā)展前景，而采用有機(jī)的生產(chǎn)方式；另一類則原本并非農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者，而是為了理念、環(huán)保、自然的生活，或因健康因素改食有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品后，進(jìn)而從事有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。前者屬“外在誘惑型”，由于長(zhǎng)期從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，技術(shù)上比較成熟，后者是由其他 行業(yè) 轉(zhuǎn)入，屬于“內(nèi)在轉(zhuǎn)換型”，較容易接受新觀念，但對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)比較不熟練。
2、臺(tái)灣有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的銷售
目前，臺(tái)灣有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)面積、產(chǎn)量不高，有機(jī)產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品主要以島內(nèi)消費(fèi)為主。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的銷售方式通常以直接銷售為主，采取店面發(fā)售、共同購買（如主婦聯(lián)盟的集團(tuán)采購）或宅配等方式。此外，也有生產(chǎn)者結(jié)合生產(chǎn)與銷售所建立的產(chǎn)銷聯(lián)合模式（如農(nóng)民合作社、產(chǎn)銷班在連鎖超市、百貨公司超市或農(nóng)會(huì)超市設(shè)立的有機(jī)專柜）；還有自創(chuàng)商業(yè)品牌，由公司以專柜或?qū)Ｙu店方式出售（如妙鷹、綠純、樸園等）；以及結(jié)合社區(qū)，采取社區(qū)供銷方式和舉辦有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品展示（銷）會(huì)等。
主婦聯(lián)盟生活消費(fèi)合作社是臺(tái)灣有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品共同購買組織中最大一個(gè)，其擁有13000個(gè)社員，300多個(gè)員工，供給10000多個(gè)家庭的消費(fèi)組織。它的宗旨是希望藉由儉樸的消費(fèi)，達(dá)到環(huán)境保護(hù)的目的。其運(yùn)作的模式是：由主婦聯(lián)盟生活消費(fèi)合作社內(nèi)一群女性朋友集資120萬元，注冊(cè)成立“綠主張股份有限公司”，在各個(gè)社區(qū)建立有機(jī)購買的據(jù)點(diǎn)或綠色生活小鋪，公司根據(jù)需求統(tǒng)一向有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者采購后，將有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品配送到各個(gè)社區(qū)，社區(qū)內(nèi)的“主婦聯(lián)盟”社員，到據(jù)點(diǎn)或綠色生活小鋪領(lǐng)取有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。
農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷班是農(nóng)民自愿組成的生產(chǎn)和營(yíng)銷組織。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷班名稱一般都冠以地名和所生產(chǎn)的產(chǎn)品名稱，如臺(tái)中縣大甲鎮(zhèn)有機(jī)米產(chǎn)銷班。產(chǎn)銷班以共同運(yùn)銷為核心，重視農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)管理，而這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)是在田間和集貨場(chǎng)完成的。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)按有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作；在集貨場(chǎng)（所有產(chǎn)銷班都由農(nóng)政部門資助建有集貨場(chǎng)）班員生產(chǎn)的產(chǎn)品必須在集貨場(chǎng)經(jīng)過農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)和分級(jí)包裝后，才能向外運(yùn)銷。通過農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)，可以嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)；而統(tǒng)一分級(jí)包裝，統(tǒng)一銷售，有利于創(chuàng)農(nóng)產(chǎn)品品牌，開拓產(chǎn)品銷售市場(chǎng)。如彰化縣溪洲鄉(xiāng)蔬菜產(chǎn)銷班設(shè)置的綠純有機(jī)蔬菜物流中心，采取將分級(jí)包裝后的有機(jī)蔬菜運(yùn)銷生鮮超市、有機(jī)專賣店及宅配到家服務(wù)等多種銷售方式，銷售地點(diǎn)涵蓋臺(tái)北、臺(tái)中及高雄等，且深受消費(fèi)者的喜愛和好評(píng)。
免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請(qǐng)來電垂詢：4008099707。特此說明。