第一節(jié) 膠原蛋白腸衣 行業(yè) 宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境 分析

1、我國(guó)GDP增長(zhǎng) 分析

初步核算，2012年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值519322億元，比上年增長(zhǎng)7.8%。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值52377億元，增長(zhǎng)4.5%；第二產(chǎn)業(yè)增加值235319億元，增長(zhǎng)8.1%；第三產(chǎn)業(yè)增加值231626億元，增長(zhǎng)8.1%。第一產(chǎn)業(yè)增加值占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的比重為10.1%，第二產(chǎn)業(yè)增加值比重為45.3%，第三產(chǎn)業(yè)增加值比重為44.6%。

2008-2012年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長(zhǎng)速度

2、投資、消費(fèi)、進(jìn)出口 分析

（1）固定資產(chǎn)投資情況

2012年，全社會(huì)固定資產(chǎn)投資374676億元，比上年增長(zhǎng)20.3%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長(zhǎng)19.0%。其中，固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）364835億元，增長(zhǎng)20.6%；農(nóng)戶投資9841億元，增長(zhǎng)8.3%。東部地區(qū)投資151742億元，比上年增長(zhǎng)16.5%；中部地區(qū)投資87909億元，增長(zhǎng)24.1%；西部地區(qū)投資88749億元，增長(zhǎng)23.1%；東北地區(qū)投資41243億元，增長(zhǎng)26.3%。

2008-2012年全社會(huì)固定資產(chǎn)投資及其增長(zhǎng)速度

（2）社會(huì)消費(fèi)品市場(chǎng)情況

全年居民消費(fèi)價(jià)格比上年上漲2.6%，其中食品價(jià)格上漲4.8%。固定資產(chǎn)投資價(jià)格上漲1.1%。工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格下降1.7%。工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格下降1.8%。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者價(jià)格上漲2.7%。

 2012年居民消費(fèi)價(jià)格月度漲跌幅度

（3）進(jìn)出口 分析

2012年，貨物進(jìn)出口總額38668億美元，比上年增長(zhǎng)6.2%。其中，出口20489億美元，增長(zhǎng)7.9%；進(jìn)口18178億美元，增長(zhǎng)4.3%。進(jìn)出口差額（出口減進(jìn)口）2311億美元，比上年增加762億美元。

2008-2012年貨物進(jìn)出口總額

第二節(jié) 膠原蛋白腸衣 行業(yè) 相關(guān)政策及影響 分析

1、 行業(yè) 管理體制、 產(chǎn)業(yè)政策 和主要法律法規(guī)

規(guī)范中國(guó)境內(nèi)人造腸衣、生肉及深加工肉制品的生產(chǎn)、分銷及銷售的法律，包括（但不限于）食品安全法、《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》（[環(huán)境保護(hù)法]），以及中國(guó)其他關(guān)于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和食品衛(wèi)生的法律及法規(guī)。下文載列上述法律及法規(guī)內(nèi)關(guān)于腸衣 行業(yè) 及肉制品 行業(yè) 的部分重要條文。

（1）《中華人民共和國(guó)食品安全法》

食品安全法建立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度。在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)一律禁止。連同《食品安全法》，國(guó)家已制訂國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，而食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)則由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制訂及公布。食品安全監(jiān)督管理部門不得對(duì)任何食品實(shí)施免檢。食品生產(chǎn)者一旦發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，須立即停止生產(chǎn)，并召回已流入市面的產(chǎn)品。

任何違反食品安全法規(guī)定的人士，須承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款及/或金。

（2）《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》

為有效實(shí)施食品安全法，中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例于二零零九年七月八日頒布及生效。該條例進(jìn)一步規(guī)管食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全負(fù)上主要責(zé)任、加強(qiáng)預(yù)防措施及控制生產(chǎn)與營(yíng)運(yùn)程序的規(guī)定、詳列食品安全法所載有關(guān)負(fù)責(zé)方之相關(guān)責(zé)任、加強(qiáng)地方政府及監(jiān)管機(jī)構(gòu)之責(zé)任，并就推出食品安全評(píng)估、質(zhì)量監(jiān)控及回收程序訂明具體規(guī)定。

（3）《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》

《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》于1989年4月1日起生效，為國(guó)內(nèi)各行各業(yè)發(fā)展全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)以及應(yīng)用方面確立法律框架。人造腸衣、生肉及深加工肉制品必須符合不同標(biāo)準(zhǔn)，主要包括：

食品生產(chǎn)或銷售企業(yè)若生產(chǎn)或銷售不符合上述國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，或會(huì)被有關(guān)政府部門責(zé)令其停止生產(chǎn)銷售產(chǎn)品，并沒(méi)收產(chǎn)品，監(jiān)督銷毀或作必要技術(shù)處理，而且有可能被沒(méi)收有關(guān)產(chǎn)品及非法所得的款項(xiàng)，以及被處以罰款。倘有關(guān)違規(guī)情況導(dǎo)致嚴(yán)重后果并構(gòu)成犯罪，則由司法機(jī)關(guān)或會(huì)向違規(guī)企業(yè)及直接負(fù)責(zé)人士追究刑事責(zé)任。

（4）《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》

《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》（[許可證管理辦法]）于2006年6月1日施行，旨在規(guī)范食品衛(wèi)生許可證的申請(qǐng)與發(fā)放，保障衛(wèi)生行政部門有效實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，維護(hù)正常的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，保護(hù)消費(fèi)者健康。地方政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)根據(jù)許可證管理辦法向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)放衛(wèi)生許可證。任何違反許可證管理辦法者將須承受管理辦法所載之各項(xiàng)處罰。

（5）《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》

《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》（[處罰辦法]）于1997年3月15日施行，旨在規(guī)范食品衛(wèi)生行政處罰行為、保障和監(jiān)督衛(wèi)生行政部門有效實(shí)施行政管理，以及保護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益。

倘未有遵守處罰辦法，根據(jù)違法程度輕重，處罰包括單處或并處罰款、沒(méi)收非法所得、吊銷衛(wèi)生許可證、取締違法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)以及停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等?！妒称飞a(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》（[監(jiān)督管理細(xì)則]）由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布，并自二零零五年九月一日起施行。監(jiān)督管理細(xì)則規(guī)范對(duì)經(jīng)工業(yè)加工制作人類食用食品的質(zhì)量安全監(jiān)督管理。

（6）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》

《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》（[監(jiān)督管理細(xì)則]）由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布，并自二零零五年九月一日起施行。監(jiān)督管理細(xì)則規(guī)范對(duì)經(jīng)工業(yè)加工制作人類食用食品的質(zhì)量安全監(jiān)督管理。

（7）《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》（[產(chǎn)品質(zhì)量法]）于1993年9月1日起生效并于2000年7月8日修訂。產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)定，生產(chǎn)者須建立健全內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量管制制度、嚴(yán)格監(jiān)控生產(chǎn)線不同崗位之職責(zé)，以及履行對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任以及考核程序之責(zé)任。生產(chǎn)者必須對(duì)其所生產(chǎn)的產(chǎn)品承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任，且產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)合格。

違反產(chǎn)品質(zhì)量法者將受到多項(xiàng)處罰，包括于特定時(shí)期內(nèi)采取糾正行動(dòng)、暫停營(yíng)業(yè)、沒(méi)收違法所得以及根據(jù)情況征收罰金。情況嚴(yán)重者，將被吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。違反情況嚴(yán)重以致構(gòu)成刑事罪行者，企業(yè)及直接責(zé)任人員可能被追究刑事責(zé)任。

2、相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

膠原蛋白腸衣產(chǎn)品相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

第三節(jié) 膠原蛋白腸衣 行業(yè) 技術(shù)工藝 發(fā)展 分析

一、 行業(yè) 生產(chǎn)技術(shù)

（1）干法

干法即為單泡擠壓法，目前國(guó)內(nèi)的廠家就以這種工藝為主。干法主要包括將動(dòng)物內(nèi)層皮清洗、切碎、酸堿處理、膠原纖維提取、擠壓成型、干燥、包裝的工藝步驟。

其特征在于：將未鞣制的牛、豬內(nèi)層皮清洗、分割后先用石灰乳腌漬１－２天，洗凈，再用稀鹽酸浸泡，待皮料變?yōu)榘胪该髋蛎洜?，洗凈，送至滾筒壓片，然后放到攪拌機(jī)中，加入按總原料量的1-5％纖維素，鹽酸和水，控制ｐＨ在2.5～3.5，水份含量80～90％，混和均勻成膠原團(tuán)，送至冷庫(kù)貯存1-2天后，將膠原團(tuán)送到擠壓機(jī)通過(guò)有壓縮空氣的噴頭噴成薄壁管狀物，立即由傳送帶送到烘干機(jī)烘干，用固化劑和增塑劑噴灑2-3次，干燥后經(jīng)機(jī)械壓扁和卷繞，送至熟化室熟化，最后由卷繞機(jī)或套縮機(jī)，包裝得到成品。

（2）濕法

濕法即為水洗，CMC化學(xué)脫水，國(guó)外廠家就以這種工藝為主。濕法，又稱相分離法或熱致相分離法，與干法相對(duì)應(yīng)。

其原理是：將高沸點(diǎn)小分子作為致孔劑添加到聚烯烴中，加熱熔融成均勻體系，然后降溫發(fā)生相分離，經(jīng)雙向拉伸后用有機(jī)溶劑萃取出小分子，可制備相互貫通的微孔膜材料。

（3）鹽漬

鹽漬法主要應(yīng)用于國(guó)外部分廠商。

其原理是：食鹽的存在使細(xì)菌或其它微生物外界處于一種高滲透壓的環(huán)境，這與細(xì)菌等微生物細(xì)胞內(nèi)部的低滲透壓內(nèi)環(huán)境形成了相當(dāng)大的滲透壓差，在這樣的狀態(tài)下，細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)部會(huì)在壓力的作用下慢慢失水而死亡或者難以進(jìn)行快速繁殖，細(xì)菌內(nèi)和表面的各種酶類在高離子強(qiáng)度的狀態(tài)下也會(huì)失去活性，因而生命現(xiàn)象停止或消亡。所以沒(méi)有大量的細(xì)菌繁殖，食物就保存下來(lái)了。

二、工藝流程

加工膠原蛋白腸衣工藝流程圖
 

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題，敬請(qǐng)來(lái)電垂詢：4008099707。特此說(shuō)明。