第一節(jié) 產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
紫菜養(yǎng)殖整個(gè)過(guò)程可分為絲狀體培育與葉狀體養(yǎng)殖兩個(gè)階段。
1、絲狀體培育
即人工采集果孢子，經(jīng)培育絲狀體形成殼孢子囊枝，最后形成殼孢子的過(guò)程。一般在育苗室內(nèi)進(jìn)行。分貝殼絲狀體培育和自由絲狀體培育兩種方式。培養(yǎng)貝殼絲狀體在2、3月到9月進(jìn)行。育苗室多為東西走向，以天窗和側(cè)窗采光，或增設(shè)人工光源。培育池可分平面與立體兩種。前者水深20～30厘米，培養(yǎng)基質(zhì)──貝殼（多為文蛤殼）平放池底；后者池深50～70厘米，貝殼吊掛于池中。春季進(jìn)行培育時(shí)，挑選優(yōu)良紫菜放散的果孢子制成果孢子水，均勻噴撒在貝殼上，使之鉆入殼內(nèi)，經(jīng)4～5個(gè)月即可形成殼孢子。
主要的管理措施包括：
1）調(diào)整光強(qiáng)。初期為3000勒克斯，到形成殼孢子囊枝后逐漸降至500勒克斯左右;
2）施加營(yíng)養(yǎng)鹽。可根據(jù)不同生長(zhǎng)期按一定比例施用硝酸鉀和磷酸二氫鉀；
3）控制水溫。使在整個(gè)絲狀培育期間不受夏季高溫和秋季提早降溫影響，保證按期采苗。
自由絲狀體培育是把果孢子置于玻璃瓶?jī)?nèi)培養(yǎng)，使其自然生長(zhǎng)成絲狀體。培養(yǎng)期間的生態(tài)條件與同種紫菜的貝殼絲狀體基本一致。自由絲狀體多作為育種手段進(jìn)行2次采苗施用，但作為生產(chǎn)方式仍局限于個(gè)別地區(qū)。
2、葉狀體養(yǎng)殖
主要包括采殼孢子（又稱采苗）、出苗管理及成菜養(yǎng)殖幾個(gè)工序。殼孢子可在秋季海水下降到一定溫度，當(dāng)壇紫菜貝殼絲狀體（27℃以下）和條斑紫菜絲狀體（20℃以下）上的殼孢子成熟并開(kāi)始放散時(shí)采集。人工培育的絲狀體可在室內(nèi)或海區(qū)進(jìn)行收集。室內(nèi)采苗時(shí)，將合成纖維或棕繩編制成網(wǎng)簾作為附著基質(zhì)放于培養(yǎng)池中,使殼孢子自然附著于上；幾小時(shí)后,將網(wǎng)簾下海張掛。海區(qū)采苗時(shí)需將網(wǎng)簾和人工培育的絲狀體均置于海中預(yù)先設(shè)放的裝置內(nèi)，使殼孢子自然附于網(wǎng)簾上。因殼孢子放散有日周期性，放散高峰多在上午10～11點(diǎn)之間，因此采苗一般均需在上午進(jìn)行。此外也可利用自由絲狀體采殼孢子。
網(wǎng)簾下海到肉眼見(jiàn)苗為出苗期。為了早出壯苗、全苗，須將網(wǎng)簾置于適宜潮位，及時(shí)清除雜藻并施肥。到成葉期要合理施肥、防止病害并適時(shí)采收。日本采用的冷藏網(wǎng)技術(shù)，即在幼苗長(zhǎng)到1～3厘米時(shí)，將其快速干燥至含水量20％，連同網(wǎng)簾置入－20℃冷庫(kù)密封保藏?cái)?shù)十天至1年后再放回海區(qū)繼續(xù)生長(zhǎng),既有助于避開(kāi)病害發(fā)生期，又可用冷藏網(wǎng)簾替換紫菜質(zhì)量下降的網(wǎng)簾，使生產(chǎn)的紫菜保持幼嫩。
葉狀體的養(yǎng)殖按網(wǎng)簾在海區(qū)的安置方式可分為半浮動(dòng)式和全浮動(dòng)筏式（見(jiàn)藻類養(yǎng)殖），前者適用于淺海灘涂，后者主要用于深海海區(qū)。這兩種方式現(xiàn)在都采用全人工培養(yǎng)絲狀體和人工采苗提供苗源，在生產(chǎn)上占主要地位。此外，中國(guó)尚有菜壇式養(yǎng)殖法，主要利用天然殼孢子在巖礁上養(yǎng)殖，單位產(chǎn)量高，但受自然條件影響大，生產(chǎn)不穩(wěn)定。中國(guó)利用細(xì)胞工程技術(shù)將條斑紫菜與壇紫菜的體細(xì)胞附著于網(wǎng)簾上培養(yǎng)葉狀體也已成功。
第二節(jié) 產(chǎn)品工藝特點(diǎn)或流程
紫菜養(yǎng)殖技術(shù)的關(guān)鍵技術(shù)就在于育苗這一階段，以下就介紹下紫菜育苗的工藝特點(diǎn)流程。
紫菜育苗是指紫菜絲狀體的培養(yǎng)過(guò)程，通常我們?cè)谟缰杏袃煞N，一種是直接采用果孢子采苗，即在海區(qū)中選種性狀好的種菜，經(jīng)陰干保存而后采果孢子；另一種是自由絲狀體培養(yǎng)，再將其粉碎稀釋撥灑。
1、育苗條件
1）培養(yǎng)室：為便于采光一般為東西向，采用天窗和側(cè)窗為采光方式。
2）培養(yǎng)池：以長(zhǎng)方形為宜，平養(yǎng)池深一般為20-30厘米。
3）沉淀池：以全部培育池一次用水量的2倍配沉淀池，且應(yīng)分為2-3個(gè)小池，其中應(yīng)有黑暗沉淀池。
4）附著基：通常采用文蛤殼，以魚鱗狀布于培養(yǎng)池底。
2、工藝流程
紫菜育苗中日常管理流程如下：
紫菜育苗的工藝特點(diǎn)流程圖
第三節(jié) 國(guó)內(nèi)外技術(shù)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 分析
從發(fā)達(dá)國(guó)家水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的特點(diǎn)看，已出現(xiàn)"四化"，即水產(chǎn)養(yǎng)殖機(jī)械化、養(yǎng)殖品種優(yōu)良化、養(yǎng)殖管理自動(dòng)化、養(yǎng)殖產(chǎn)品服務(wù)社會(huì)化。為了解決由于人工養(yǎng)殖帶來(lái)的環(huán)境污染，各國(guó)逐步在建立工廠化循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)，應(yīng)用海藻等生物技術(shù)和生態(tài)修復(fù)原理對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)進(jìn)行一次革命。由此可以看出，未來(lái)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是:生物工程等高新技術(shù)將促進(jìn)漁業(yè)進(jìn)步，以知識(shí)和資本密集型為特征的新型養(yǎng)殖業(yè)是發(fā)展的必然趨勢(shì)。
日本的紫菜增養(yǎng)殖技術(shù)先進(jìn)，產(chǎn)量高，代表了未來(lái)紫菜養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展方向：即實(shí)現(xiàn)了選種、自交、單株采果、孢子培育等人工生產(chǎn)化，使其能夠獲得大批高質(zhì)量的純種紫菜。
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