發(fā)酵粕飼料一般是植物種子經過物理或者化學辦法取出其中油脂的剩余部分，是發(fā)酵飼料的一部分，富含蛋白質，提取過程中抗營養(yǎng)因子及單寧類物質的濃度相對上升，影響使用。通過益生菌的發(fā)酵處理，可以將原料中抗營養(yǎng)因子或單寧類物質減少，變成富含小肽的高檔飼料蛋白質。起到改善原料品質的作用，由于小肽營養(yǎng)機理 研究 的深入、益生菌發(fā)酵粕類在飼料中應用的優(yōu)良效果以及全球魚粉產量減少價格走高等原因，益生菌發(fā)酵粕類目前成為飼料 行業(yè) 中的熱點。發(fā)酵粕類中小肽含量的高低和抗營養(yǎng)因子的消除程度與發(fā)酵所使用的微生物菌種及發(fā)酵工藝息息相關， 在生產中一般采用多種益生菌搭配使用，促進酶解，分解抗原和抗營養(yǎng)因子，經過多種益生菌分階段發(fā)酵酶解，使蛋白質得到充分降解，產品富含多種活性小肽、益生菌、生物活性酶等。
發(fā)酵飼料屬于固體發(fā)酵范疇，起源較早，早期的泔水養(yǎng)豬就是一種借助自然菌株對部分原料進行處理的發(fā)酵飼料，發(fā)酵飼料具有成本低、適口性好、預防部分腸道疾病等功效，得到較多養(yǎng)殖戶的認可，新中國的發(fā)酵飼料經過3個發(fā)展時期，第一發(fā)展時期是80年代的糖化飼料，將含淀粉較多的飼料，通過轉化糖酶的作用，將部分淀粉轉化為糖分，可促進動物消化吸收，由于過都炒作，超過其使用價值而衰退；第二個發(fā)展時期是90年代的“酵母粉”，以前蘇聯的“石油酵母”為主，以廉價的蛋白原料為賣點，由于技術線路問題及“蛋白精”的出現而銷聲匿跡；第三現階段的發(fā)酵飼料技術，與以前相比有了更好的菌種選育過程，工藝上采用了固體淺層發(fā)酵和固體厚層通風發(fā)酵以及液體深層發(fā)酵?，F階段的發(fā)酵企業(yè)由于投資力度及產品設計方向不一，其產品質量相差很大。
第二節(jié) 產品特點及應用領域 分析
餅粕生物發(fā)酵飼料功能具體可以歸納為以下幾點：
（1）發(fā)酵過程中微生物分解了原料中淀粉､蛋白質等大分子物質，產生更多的單糖､游離氨基酸､多肽等更易吸收的小分子營養(yǎng)成分，提高動物消化吸收率｡
（2）在微生物的代謝過程中產生了一些有機酸､益生元､維生素､激素等物質，促進了動物生長｡
（3）利用乳酸菌､酵母菌等益生菌發(fā)酵生產的發(fā)酵飼料，被動物食用之后可以改善腸道的微生態(tài)平衡，提高動物的免疫力｡
（4）餅粕飼料發(fā)酵后，脂肪分解產生具有芳香味物質，提高飼料適口性，進食量｡
（5）餅粕中的抗營養(yǎng)因子可以有效減低，避免進食后的負面效應。
發(fā)酵粕類在我國許多地方已大批量生產，常見的有發(fā)酵豆粕、發(fā)酵棉粕、發(fā)酵菜粕等，一般做烘干處理，作為常規(guī)原料在飼料中添加，由于成本較高常用于幼畜禽飼料，常以蛋白含量作為標示單位，在高檔飼料中作為優(yōu)質飼料蛋白的植物蛋白源。
豆粕為大豆榨油的副產物，含有豐富蛋白質，氨基酸分布合理，是動物日糧中常用的植物性蛋白質原料。豆餅粕的粗蛋白質含量高達44.2%，是制備畜禽精飼料的基本原料，且富含多種氨基酸，尤其是其他植物性飼料容易缺乏的賴氨酸，含量高達2.68%。菜籽粕營養(yǎng)價值如表，粗蛋白質含量為38.6%，與豆粕相比低12.7%，且消化率較低。粗纖維含量為11.8%，賴氨酸含量為1.3%，精氨酸為1.83%，兩者之比優(yōu)于棉籽餅粕。菜籽餅粕中磷含量較其他餅粕類飼料高，為1.0%左右，但有效磷含量不高。
棉籽餅粕中的粗蛋白質含量為43.5%，與豆粕相當。粗纖維含量隨脫殼程度的不同而異，一般在10%～14%。棉籽粕中賴氨酸含量較低，為1.97%，只有豆粕的66.8%；而精氨酸含量高達4.65%，是菜籽餅粕的2.5倍，賴氨酸和精氨酸含量之比遠遠超過了100∶120的理想比值。棉籽餅粕富含泛酸、硫胺素和VE等，磷含量1%左右。
表格 1：豆粕、菜粕和棉粕的主要營養(yǎng)成分（%）
總之，豆、菜、棉粕因為其粗蛋白質含量高，容易被動物消化吸收，是動物飼料較理想的植物性蛋白質飼料。但由于其粗纖維含量較高、氨基酸組成不如動物源性蛋白質飼料理想，且含有不同的抗營養(yǎng)因子，對動物生理和生產性能都會造成不同程度的影響。
因此，微生物發(fā)酵是改善粕類蛋白質飼料質量，挖掘植物性蛋白質飼料深層次利用潛能的有效途徑。
第三節(jié) 產業(yè)鏈概述
一、在產業(yè)鏈中的位置
圖表 1：中國發(fā)酵粕飼料在產業(yè)鏈中的位置
二、相關
行業(yè)
簡述
生物飼料是指以飼料和飼料添加劑為對象，以基因工程、蛋白質工程、發(fā)酵工程等現代生物技術為手段，利用微生物工程發(fā)酵開發(fā)的新興飼料資源和飼料添加劑的總稱。
目前我國發(fā)酵飼料市場總需求量估測在400萬噸以上，但國內年產銷量不到100萬噸，缺口較大。相比歐美一些國家發(fā)酵飼料30%以上的普及率，我國普及率還很低。在我國14家A股上市飼料企業(yè)中，有7家具有生物飼料制備的技術儲備；在生物飼料
研究
方面，當前企業(yè)研發(fā)條件和水平大幅提高，并呈現與科研院所強強聯合研發(fā)的勢頭。
鑒于政府環(huán)境監(jiān)督力度加大何全員素質的提高，無論
研究
院所還是企業(yè)，集成技術研發(fā)越來越多，不僅鏈接了上下游，也涉及整個產業(yè)鏈和生態(tài)。
生物飼料發(fā)展至今已有十幾年歷史，是目前世界上
研究
和開發(fā)的熱點之一，在畜禽與水產等領域均有很大的實用價值。我國畜牧飼料業(yè)發(fā)展到今天，全國乃至全球的消費者對于飼料產業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求，人們更多地關注食品的品質、安全，關注著我們生活環(huán)境的健康、持續(xù)，這就是生物飼料未來發(fā)展的巨大潛能。
當前畜牧業(yè)正處于由傳統向現代轉型的關緊時期，畜產品總量快速增長的時代已經基本結束，畜牧業(yè)進入生產減速、結構優(yōu)化、質量升級和產業(yè)整合的新常態(tài)、新階段，“轉型”、“提質”、“增效”、“環(huán)保”成為發(fā)展的關鍵詞。
飼料工業(yè)作為畜牧業(yè)發(fā)展的最重要的物質基礎，需要立足全產業(yè)鏈面臨的新形勢和新情況，以及應對一系列的挑戰(zhàn)。
一是應對環(huán)保壓力。隨著畜牧業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，很多地區(qū)畜禽糞便隨意排放造成的環(huán)境污染問題日益突出，農業(yè)部關于打好農業(yè)面源污染攻堅戰(zhàn)的意見明確提出，到2020年要實現“一控兩減”三基本目標。畜禽糞物資源利用是重要的任務，治理畜禽糞污減排放是一個重要的環(huán)節(jié)，不光要減少氮磷等元素的排放，同時也要保障礦物質元素等微量成分排放達標。農業(yè)面源治理的大局決定了飼料產品要把環(huán)保作為一個基本要求。
二是適應消費升級。從基本小康達到全面小康過渡是城鄉(xiāng)居民消費快速升級的一個機遇期，人民對動物產品的消費需求是不僅要吃飽，還要吃好、吃安全，飼料不僅與畜產品質量安全息息相關，也是決定畜產品品質和特色的重要因素，更好地滿足畜產品消費升級的需要，首先要從飼料這個源頭抓起，消除各種安全隱患，大力開發(fā)各種差異化、功能化、特色化的飼料產品。
三是應對成本壓力。飼料占養(yǎng)殖業(yè)成本的70%以上，當前我國動物產品生產成本比國外高出近一倍，飼料成本持續(xù)攀升是主要原因。與國際先進水平相比，我國主要動物產品的生產飼料轉化率還有10%左右的差距，要破解養(yǎng)殖業(yè)成本地板不斷抬升和價格遭遇天花板的雙重壓力，提升動物產品的市場競爭力，提高飼料轉化率是一個重要的途徑。
應對這些挑戰(zhàn)破解這些難題根本出路在于依靠科技創(chuàng)新，近年來，生物技術發(fā)展日新月異，在飼料
行業(yè)
中應用越來越廣泛，在應對上述各種挑戰(zhàn)時展現出巨大的潛力。例如利用生物技術生產的肌酸酶、氨基酸在飼料
行業(yè)
應用后大幅度提高了飼料轉化率，同時又減少了氮磷排放；微生物制劑的應用，改善了動物腸道健康，有助于減少抗生素的使用；發(fā)酵豆粕的品質大幅改善，有助于減少對魚粉等稀缺蛋白資源的依賴?？傮w來看，生物飼料、生物技術在飼料
行業(yè)
的應用目前仍處于起步發(fā)展階段，未來的前景十分廣闊，是大宗飼料
行業(yè)
發(fā)展的新動力所在。
但是我們也要清醒地看到，生物飼料、生物技術要在飼料
行業(yè)
進一步發(fā)揮作用，還有很多技術問題需要
研究
需要完善，管理制度也需要進一步地跟進。國家正在制定飼料
行業(yè)
“十三五”
規(guī)劃
，生物技術在飼料
行業(yè)
的應用是一個重要的任務和重點方向。
免責申明：本文僅為中經縱橫
市場
研究
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