第一節(jié) 飲料食品產品定義及基本屬性
一、產品定義、性能
（一）定義
1、食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
2、飲料：飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產出來，供人們或牲畜直接飲用的液體食品。尤指用來解渴、提供營養(yǎng)或提神的液體。
（二）性能
1、食物對于機體各部位的特殊作用。如心經、脾經、腎經、胃經、肺經、肝經等。清熱食物、補益食品，食物的四氣、五味、歸經是中國傳統(tǒng)飲食宜忌的重要理論根據。飲食養(yǎng)生不僅要講營養(yǎng)素有無多寡，而且要根據身體素質、四季天時，結合食物性味歸經來 分析 宜忌和選擇食物。
2、飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分，因此不同品種的飲品有著一定的營養(yǎng)補充性能。
二、產品所屬 行業(yè) 界定
國民經濟 行業(yè) 分類（GB/T 4754-2011）食品制造業(yè)及其分類
| 代碼 | 類別名稱 | 說明 | ||
| 大類 | 中類 | 小類 | ||
| 14 | 食品制造業(yè) | |||
| 141 | 焙烤食品制造 | |||
| 1411 | 糕點、面包制造 | 指用米粉、面粉、豆粉為主要原料，配以輔料，經成型、油炸、烤制而成的各種食品生產活動 | ||
| 1419 | 餅干及其他焙烤食品制造 | 指以面粉（或糯米粉）、糖和油脂為主要原料，配以奶制品、蛋制品等輔料，經成型、焙烤制成的各種餅干，以及用薯類、谷類、豆類等制作的各種易于保存、食用方便的焙烤食品生產活動 | ||
| 142 | 糖果、巧克力及蜜餞制造 | |||
| 1421 | 糖果、巧克力制造 | 糖果制造指以砂糖、葡萄糖漿或飴糖為主要原料，加入油脂、乳品、膠體、果仁、香料、食用色素等輔料制成甜味塊狀食品的生產活動；巧克力制造指以漿狀、粉狀或塊狀可可、可可脂、可可醬、砂糖、乳品等為主要原料加工制成巧克力及巧克力制品的生產活動 | ||
| 1422 | 蜜餞制作 | 指以水果、堅果、果皮及植物的其他部分制作糖果蜜餞的活動 | ||
| 143 | 方便食品制造 | 指以米、面、雜糧等為主要原料加工制成，只需簡單烹制即可作為主食，具有食用簡便、攜帶方便，易于儲藏等特點的食品制造 | ||
| 1431 | 米、面制品制造 | 指以米、面、雜糧等為原料，經粗加工制成，未經烹制的各類米面制品的生產活動 | ||
| 1432 | 速凍食品制造 | 指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工制成各類烹制或未烹制的主食食品后，立即采用速凍工藝制成的，并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食食品的生產活動 | ||
| 1439 | 方便面及其他方便食品制造 | 指用米、面、雜糧等為主要原料加工制成的，可以直接食用或只需簡單蒸煮即可作為主食的各種方便主食食品的生產活動，以及其他未列明的方便食品制造 | ||
| 144 | 1440 | 乳制品制造 | 指以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經加工制成的液體乳及固體乳（乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪等）制品的生產活動；不包括含乳飲料和植物蛋白飲料生產活動 | |
| 145 | 罐頭食品制造 | 指將符合要求的原料經處理、分選、修整、烹調（或不經烹調）、裝罐、密封、殺菌、冷卻（或無菌包裝）等罐頭生產工藝制成的，達到商業(yè)無菌要求，并可以在常溫下儲存的罐頭食品的制造 | ||
| 1451 | 肉、禽類罐頭制造 | |||
| 1452 | 水產品罐頭制造 | |||
| 1453 | 蔬菜、水果罐頭制造 | |||
| 1459 | 其他罐頭食品制造 | 指嬰幼兒輔助食品類罐頭、米面食品類罐頭（如八寶粥罐頭等）及上述未列明的罐頭食品制造 | ||
| 146 | 調味品、發(fā)酵制品制造 | |||
| 1461 | 味精制造 | 指以淀粉或糖蜜為原料，經微生物發(fā)酵、提取、精制等工序制成的，谷氨酸鈉含量在80％及以上的鮮味劑的生產活動 | ||
| 1462 | 醬油、食醋及類似制品制造 | 指以大豆和（或）脫脂大豆，小麥和（或）麩皮為原料，經微生物發(fā)酵制成的各種醬油和醬類制品，以及以單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精，經微生物發(fā)酵釀制的酸性調味品的生產活動 | ||
| 1469 | 其他調味品、發(fā)酵制品制造 | |||
| 149 | 其他食品制造 | |||
| 1491 | 營養(yǎng)食品制造 | 指主要適宜傷殘者、老年人，含肉、魚、水果、蔬菜、奶、麥精、鈣等均質配料的營養(yǎng)食品的生產活動 | ||
| 1492 | 保健食品制造 | 指標明具有特定保健功能的食品，適用于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療為目的，對人體不產生急性、亞急性或慢性危害，以補充維生素、礦物質為目的的營養(yǎng)素補充等保健食品制造 | ||
| 1493 | 冷凍飲品及食用冰制造 | 指以砂糖、乳制品、豆制品、蛋制品、油脂、果料和食用添加劑等經混合配制、加熱殺菌、均質、老化、凍結（凝凍）而成的冷食飲品的制造，以及食用冰的制造 | ||
| 1494 | 鹽加工 | 指以原鹽為原料，經過化鹵、蒸發(fā)、洗滌、粉碎、干燥、脫水、篩分等工序，或在其中添加碘酸鉀及調味品等加工制成鹽產品的生產活動 | ||
| 1495 | 食品及飼料添加劑制造 | 指增加或改善食品特色的化學品，以及補充動物飼料的營養(yǎng)成分和促進生長、防治疫病的制劑的生產活動 | ||
| 1499 | 其他未列明食品制造 | |||
國民經濟
行業(yè)
分類（GB/T 4754-2011）飲料制造業(yè)及其分類
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