第一節(jié) 膠原蛋白腸衣 行業(yè) 發(fā)展趨勢展望
一、技術(shù)發(fā)展趨勢
目前國內(nèi)的膠原蛋白腸衣廠家主要以干法（單泡擠壓法）生產(chǎn)為主，包括將動物內(nèi)層皮清洗、切碎、酸堿處理、膠原纖維提取、擠壓成型、干燥、包裝的工藝步驟。其特征在于：將未鞣制的牛、豬內(nèi)層皮清洗、分割后先用石灰乳腌漬１－２天，洗凈，再用稀鹽酸浸泡，待皮料變?yōu)榘胪该髋蛎洜睿磧?，送至滾筒壓片，然后放到攪拌機(jī)中，加入按總原料量的1-5％纖維素，鹽酸和水，控制ｐＨ在2.5～3.5，水份含量80～90％，混和均勻成膠原團(tuán)，送至冷庫貯存1-2天后，將膠原團(tuán)送到擠壓機(jī)通過有壓縮空氣的噴頭噴成薄壁管狀物，立即由傳送帶送到烘干機(jī)烘干，用固化劑和增塑劑噴灑2-3次，干燥后經(jīng)機(jī)械壓扁和卷繞，送至熟化室熟化，最后由卷繞機(jī)或套縮機(jī)，包裝得到成品。
國外廠家主要以濕法（水洗，CMC化學(xué)脫水）生產(chǎn)膠原蛋白腸衣為主。我國膠原蛋白腸衣企業(yè)將持續(xù)引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合濕法膠原蛋白腸衣生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)，研發(fā)出更加適合膠原蛋白腸衣的生產(chǎn)技術(shù)，不斷提高生產(chǎn)效率。
二、產(chǎn)品發(fā)展趨勢
1、開發(fā)大口徑腸衣
目前我國可生產(chǎn)膠原蛋白腸衣的最大直徑為50mm， 而在肉類制品中有相 當(dāng)部分灌腸直徑是 50m m以上，天然腸衣無法達(dá)到，目前國內(nèi)大多采用纖維腸衣和塑料腸衣，因此開發(fā)大口徑膠原蛋白腸衣是擴(kuò)大市場覆蓋面的重要一環(huán)。
2、開發(fā)適用于生鮮灌腸的腸衣
在國外，生鮮灌腸使用的膠原蛋白腸衣約占全部膠原蛋白腸衣使用量的一半以上，潛在市場容量很大。
3、 研究 開發(fā)多品種多用途腸衣
進(jìn)一步 研究 開發(fā)如環(huán)形腸衣、彩色腸衣、可印刷的腸衣、帶煙熏味的腸衣等等，縮小與國外的差距，提高我國膠原蛋白腸衣的市場競爭力。
據(jù)有關(guān)資料測算，2009年我國肉類制品產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的14.7％，而發(fā)達(dá)國家肉制品加工量占肉類總產(chǎn)量的比例已達(dá)50％以上。近年來各類肉制品消費(fèi)增長明顯加快，這說明我國的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，這也蘊(yùn)含著膠原蛋 白腸衣的巨大商機(jī)。盡管我國部分企業(yè)已躋身世界最大膠原蛋白腸衣生產(chǎn)商之列，但生產(chǎn)企業(yè)的科技水平和管理水平等還亟待進(jìn)一步提高，只有這樣才能適應(yīng)全球腸衣市場的變化和發(fā)展。
第二節(jié) 膠原蛋白腸衣 行業(yè) 前景展望 分析
一、市場規(guī)模預(yù)測
目前，我國膠原蛋白腸衣產(chǎn)品有較大的供需缺口，產(chǎn)品一直處于供不應(yīng)求狀態(tài)。由于膠原蛋白 行業(yè) 技術(shù)壁壘高，目前國內(nèi)掌握了膠原蛋白腸衣生產(chǎn)核心技術(shù)并能夠穩(wěn)定生產(chǎn)的企業(yè)只有極少數(shù)幾家企業(yè)，因此產(chǎn)能遠(yuǎn)不能滿足市場需求，大量需求依賴于進(jìn)口，但進(jìn)口腸衣的售價(jià)比國內(nèi)腸衣高30%。根據(jù)預(yù)測，到2015年我國膠原蛋白腸衣的市場需求規(guī)模將達(dá)到60億米，到2020 年，需求總量將有望進(jìn)一步達(dá)到114億米。以國內(nèi)膠原蛋白腸衣產(chǎn)能規(guī)模最大的梧州神冠為例，2012 年其年產(chǎn)量也只有40億米。因此，預(yù)計(jì)在未來幾年內(nèi)，我國膠原蛋白腸衣市場供不應(yīng)求的狀態(tài)將會延續(xù)，市場需求潛力巨大。
二、需求特點(diǎn)及需求結(jié)構(gòu)預(yù)測
我國膠原蛋白腸衣各廠家的生產(chǎn)技術(shù)裝備、生產(chǎn)能力及產(chǎn)品質(zhì)量水平參差不齊、懸殊極大，許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和民營企業(yè)還停留在小作坊式生產(chǎn)狀態(tài)。因此國內(nèi)業(yè)界在常規(guī)膠原蛋白腸衣類產(chǎn)品上競爭激烈，而許多高技術(shù)含量產(chǎn)品則不斷依賴進(jìn)口，所以未來國內(nèi)膠原蛋白腸衣產(chǎn)品將向高參數(shù)、大型化、材料復(fù)合化、技術(shù)獨(dú)特化方向發(fā)展。
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